Salade de légumes - 12 recettes délicieuses

En plus de la combinaison classique de concombres et de tomates avec de la crème sure, vous pouvez choisir d’autres bases plus complexes et intéressantes de la salade de légumes. Par exemple, ajoutez-y des fruits de mer, du poisson, des légumineuses, des herbes et d’autres composants. Il se trouve qu'une salade de légumes est tellement intéressante et savoureuse qu'elle a l'air très bio sur une table de fête.

Salade de légumes légère sans mayonnaise

Vous aurez besoin de:

• feuilles fraîches d'oseille - 50 g;
• tomate - 1 pc .;
• concombre fort frais - 1 pc .;
• poivron - une demi-gousse;
• jus de citron vert - 1 cuillère à dessert;
• oignon rouge - la moitié de la tête;
• huile végétale - 2 cuillères à dessert;
• sel de mer.

Cuisson:

1. Rincez, séchez, déchiquetez les jeunes feuilles d’oseille.
2. Couper le poivron en deux. Enlevez la tige et les graines. Couper le reste en lanières.
3. Couper la tomate arbitrairement avec la peau. Également hacher le concombre.
4. Couper l'oignon rouge en fines demi-anneaux.
5. Mélanger tous les produits dans un bol large.
6. Versez le tout avec un mélange d’huile, de jus de citron vert et de sel marin. Mélangez.

Des salades similaires sans mayonnaise peuvent même être ajoutées au menu diététique.

Salade grecque avec vinaigrette classique

Ingrédients

• concombre - 2 pcs. (grand);
• tomate - 2 pcs (à pulpe dense);
• poivron - 1 gousse (rouge ou jaune);
• Oignon de Crimée - 1 tête;
• olives dénoyautées - 20 pcs .;
• Feta (fromage) - 80 à 100 g;
• origan moulu - 0,5 petit. des cuillères;
• huile d'olive de haute qualité - 3 à 4 cuillères à dessert;
• citron vert / jus de citron - 1,5 cuillerée à dessert;
• sel et un mélange de poivrons.

Cuisson:

1. Les concombres et les tomates coupées en cubes arbitraires. Si les légumes ont une peau dense, il faut l’enlever à l’avance.
2. Aussi couper le poivron.
3. Couper l'oignon bleu (Crimée) en quartiers minces de rondelles.
4. Grosses olives coupées en deux, petites - laisser entières.
5. Combinez les ingrédients, mélangez. Envoyez-leur de gros cubes de fromage.
6. Battre le beurre avec le jus d'agrumes dans un bol séparé. Ajouter l'origan, le sel, le mélange de poivre.
7. Verser sur le mélange obtenu.

Sur le dessus, vous pouvez également saupoudrer la collation finie avec une pincée d'origan.

Avec des aubergines

Ingrédients

• aubergine bleue - 2 pièces;
• petite cerise - 1 plein verre;
• salade poivron - 1 - 2 gousses;
• fromage de chèvre - 200 à 250 g;
• oignons à salade - 1 tête;
• légumes verts pour la saison - 1 bouquet;
• ail - 3 gousses;
• huile sans saveur - pour la friture;
• huile de lin (pressée à froid) - 50 ml;
• citron - ½ pcs .;
• sauce de soja classique - 2 cuillères à dessert;
• herbes sèches - 1 - 2 pincées;
• sucre - 1 petit. une cuillère.

Cuisson:

1. Lavez et coupez les "petits bleus" en minces cercles. Saupoudrez-les de sel, laissez-les pendant 1 heure. Lavez les tranches et séchez-les.
2. Faites frire les tranches d'aubergine dans une petite quantité d'huile sans saveur. Mettez des serviettes en papier. Une fois les tranches refroidies, râpez-les avec de l'ail ou saupoudrez-les simplement de produit broyé.
3. Coupez l'oignon en petits morceaux, versez le jus d'un demi citron. Laissez les légumes mariner pendant un quart d’heure.
4. Couper le reste des ingrédients végétaux en grosses tranches.
5. Couper le fromage de chèvre en cubes propres et de taille approximativement égale.
6. Les Verts coupent au hasard.
7. Tout se mélange.
8. Dans un autre bol, mélanger le sucre, les herbes, l'huile de lin, la sauce soja et quelques gouttes de jus de citron. Ce dernier fera sans sel supplémentaire.

Ajoutez une salade de légumes aux aubergines à la sauce aromatique obtenue.

Cuisson des crevettes

Ingrédients

• tomates mûres - 150 g;
• concombres frais - 150 g;
• crevettes pelées de toute taille - 150 g;
• Brynza - 100 g;
• Iceberg (salade) - 100 g;
• coriandre - ½ bouquet;
• huile d'olive, vinaigre balsamique, sel - pour la sauce.

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Cuisson:

1. Cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Si elles sont bouillies et congelées, 3-4 minutes dans de l'eau bouillante suffiront. Si jamais non traité - 10 - 12 minutes.
2. La coriandre coupe les tiges (elles peuvent être jetées) et hache finement les feuilles restantes.
3. Les concombres, les tomates coupées arbitrairement. Couper le fromage en dés.
4. Salade pour se déchirer les mains.

Tout se mélange. Assaisonner avec du vinaigre, de l'huile et de la sauce salée.

Salade d'avocat et de concombre sur la table de fête

Ingrédients

• feuilles de laitue fraîche - 1 petit bouquet;
• concombres frais - 2 pcs .;
• avocat doux mûr - 2 pcs .;
• olives - ½ cuillère à soupe;
• aneth frais - 1 bouquet;
• huile d'olive - 2 cuillères à dessert;
• gros sel

Cuisson:

1. Rincer les feuilles de laitue fraîche. Eliminez l'excès de liquide et déchirez les feuilles en morceaux de taille moyenne directement avec les mains. Envoyer à un bol avec des côtés élevés.
2. Concombres et avocats débarrassés de leur pelure. Avoir le dernier coupé les os. Couper les parties restantes du fruit en tranches. Pour cela, il est pratique d’utiliser un coupe-légumes.
3. Couper les olives en deux.
4. Combinez séparément l'huile, le sel et les légumes verts hachés.
5. Mélanger les ingrédients, verser sur la vinaigrette.

Ce repas léger peut être servi sur la table de fête. Ce sera un excellent ajout aux plats de viande chauds.

Avec du thon en conserve

Ingrédients

• thon (à l'huile ou dans son propre jus) - 80 à 100 g;
• tomates - 2 - 3 pcs .;
• concombres - 1 pc .;
• poivron - 100 g;
• toute tête de laitue - 2 à 3 feuilles;
• ail - 1 gousse;
• jus de citron vert - 2 cuillères à dessert;
• sucre - ½ petit. des cuillères;
• noix de pin pelées - 1 poignée;
• légumes verts au basilic - ½ petit bouquet;
• sel et mélange de 5 poivrons.

Cuisson:

1. Égoutter tout le jus ou l'huile du poisson. Démontez-le avec une fourchette aux dents acérées en petites fibres.
2. Lavez tous les légumes et coupez-les en petites tranches uniformes. Pour le poivre bulgare, retirez d'abord toutes les graines.
3. Rincez les feuilles de feuilles de laitue et de feuilles de laitue, séchez-les et déchirez-les avec les mains. Commencez et coupez-les avec un couteau tranchant.
4. Combinez les composants de la future salade, salez, poivrez et mélangez.
5. Pour la sauce, mélanger le jus de citron vert, le sucre et la purée d’ail. Versez-leur une collation. Mélangez tout.

Décorer la salade finie avec des noix pelées.

Salade de légumes au chou de Pékin

Ingrédients

• Chou chinois - ½ tête de chou moyenne;
• concombre frais - 1 pc .;
• grains de sucre en conserve de maïs - 1 verre plein;
• plumes d'oignon vert - un demi-bouquet;
• aneth - un demi-tas;
• huile d'olive de haute qualité - 1 cuillère à dessert;
• jus de citron vert - ½ cuillère à dessert;
• le sel

Cuisson:

1. Râpez chou lavé et séché avec des pailles. Utilisez uniquement la partie molle de ses feuilles.
2. Les verts lavés finement hachés.
3. Concombres à la peau coupée en longs bâtons minces.
4. Mettez les graines de maïs dans une passoire et, si vous le souhaitez, rincez-les de la marinade.
5. Mélanger les ingrédients préparés.
6. Pour la sauce, combinez le jus de citron vert, l'huile, le sel.

Versez la savoureuse salade de légumes obtenue sur le mélange obtenu. Mélangez bien tout.

La recette pour les personnes au régime

Une telle salade a un effet bénéfique non seulement sur la silhouette, mais également sur le foie, le système nerveux et la perte de poids cardiaque. Et entre autres choses, il renforce le système immunitaire et nettoie les intestins.

Ingrédients

• céleri frais - 2 à 3 tiges;
• betteraves moyennes - 1 pc .;
• pomme aigre - 1 pc .;
• huile d'olive - pour la vinaigrette;
• sel fin

Cuisson:

1. Cuire les racines jusqu'à ce qu'elles soient tendres, peler et broyer avec la plus petite râpe.
2. Épluchez les branches de céleri frais avec un couteau tranchant pour éliminer tout ce qui est inutile. Couper les parties restantes en petits morceaux.
3. Éplucher la pomme. Coupez le noyau du fruit avec les graines. Couper le reste en petits cubes.
4. Mélanger les ingrédients. Saler. Versez de l'huile.

Une vinaigrette selon cette recette peut être composée de jus d’orange et de kéfir faible en gras.

Salade de haricots de carême

Ingrédients

• oignon - 1 pc .;
• poivron doux - 1 pc .;
• carottes - 1 pc .;
• huile d'olive - 5 cuillères à dessert;
• pomme de terre - 3 pcs .;
• cornichons - 2 pcs .;
• gousses d'ail - 2 pcs .;
• haricots en conserve - ½ cuillère à soupe;
• moutarde douce - 2 mal. des cuillères;
• sel et herbes sèches à votre goût.

Cuisson:

1. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, hacher.
2. Rincez les légumes restants, pelez-les et coupez-les en petits morceaux. Faites-les frire dans l'huile d'olive (2 c. À soupe) jusqu'à ce qu'ils soient tendres et cuits. Cool.
3. Mélanger les ingrédients dans un saladier.
4. Envoyez les haricots sans saumure et les petits morceaux de cornichons aux plats ordinaires.
5. Mélangez l'huile restante avec de la moutarde, de la purée d'ail et les ingrédients en vrac déclarés.

Assaisonnez le plat maigre obtenu avec la sauce obtenue.

Apéritif savoureux aux asperges

Ingrédients

• tomates cerises - 1 plein verre (petit);
• poivron doux - 1 grosse gousse (charnue et juteuse);
• oignons pourpres - 1 tête moyenne;
• feuilles de laitue - 1 bouquet;
• pain blanc - 3 tranches;
• asperges - 200 à 250 g;
• ail - 1 - 2 gousses;
• huile d'olive - 4 cuillères à dessert;
• vinaigre de vin - 1 cuillère à dessert;
• sauce de soja classique - 1 cuillère à dessert;
• moutarde douce - 1 petit. une cuillère.

Cuisson:

1. Lavez les feuilles de laitue avec vos mains.
2. Couper les petites moitiés de cerises.
3. Poivron pour se débarrasser des graines et de la tige. Hacher finement les parties restantes.
4. Hacher finement l'oignon rouge et les asperges.
5. Connectez tout.
6. Râpez les cubes de pain avec la moitié de l'ail et faites-les sécher dans une poêle sans huile.
7. Écraser le reste de l'ail et mélanger avec de l'huile, du vinaigre, de la sauce et de la moutarde.

Vinaigrette prête à servir versez des légumes mélangés. Verser des croûtons sur le dessus. Servir des rafraîchissements à la table.

De radis daikon

Ingrédients

• radis daikon - 1 pc .;
• carotte fraîche et juteuse - 2 pcs .;
• concombres frais forts - 2 pcs .;
• cerneaux de noix pelées - 2 cuillères à dessert;
• huile de sésame - 2 cuillères à dessert;
• sel de mer à l'ail.

Cuisson:

1. Noix pelées grossièrement hachées au couteau.Versez-les dans une poêle en fonte sèche et laissez-les sécher pendant quelques minutes, en remuant souvent. Ne pas utiliser l'huile dans le processus, car les noix sont assez grasses.
2. Épluchez les légumes-racines, rincez-les et broyez-les à l'aide d'une râpe spéciale.
3. Laver les concombres et les couper en lanières.
4. Mélanger tous les ingrédients déclarés dans un bol commun.
5. Mélanger le sel d'ail de mer avec l'huile de sésame. Assaisonner la salade finie avec la sauce obtenue.
6. Mélangez bien tout. Garnissez l'apéritif de noix séchées dans une casserole.

Toute autre huile végétale convient bien à un tel plat. Comme vinaigrette, vous pouvez également utiliser du yogourt naturel non sucré avec du sel et des épices.

Salade De Légumes Aux Haricots

Ingrédients

• haricots rouges secs - 1 verre plein;
• oignon rouge - 4 têtes;
• carotte juteuse - 2 pcs .;
• salade de poivron rouge - 2 pcs .;
• pâte de tomate - 1 plein verre;
• ail granulé - au goût;
• toute huile végétale et sel.

Cuisson:

1. Versez les haricots dans de l'eau tiède et laissez sous cette forme pendant toute la nuit. Le matin, rincez les haricots et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. S'il n'y a pas le temps de jouer avec le traitement thermique du produit, vous pouvez prendre des conserves.
2. Pelez l'oignon, rincez-le, coupez-le en demi-anneaux. Si c'est très amer - pré-verser de l'eau bouillante.
3. Épluchez les carottes fraîches. Moudre avec une râpe coréenne spéciale.
4. Poivre coupé en cubes.
5. Faites frire les légumes un à un jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants dans l'huile, enlevez l'excès avec des serviettes en papier.
6. Placez la pâte de tomates dans la casserole avec le reste de la graisse. Ajouter l'ail et le sel. Réchauffez-vous jusqu'à ce qu'il diminue en volume et devienne plus épais. Vous pouvez ajouter des pâtes à vos assaisonnements préférés.
7. Mélanger les légumes et les haricots dans un bol commun. Assaisonner avec la sauce tomate obtenue.
8. Laissez la salade brasser.

Il est préférable de servir un apéritif si chaud. Mais vous pouvez l'essayer avec des biscuits au seigle ou des tranches de pain frais fait maison.

La plupart des salades de légumes ont une teneur minimale en calories et une composition très utile. Ils devraient être ajoutés à votre menu du jour, en expérimentant les ingrédients. Si vous n'utilisez pas de mayonnaise ou de crème sure grasse en guise de vinaigrette, les en-cas mentionnés peuvent être consommés en toute sécurité pendant le régime.

Recette savoureuse:chou chinois