Soit dit en passant, dans la préparation de nombreux plats, il faudra préparer du bouillon de légumes préparé à l'avance. Il peut être utilisé comme alternative au poulet, à la viande ou même au bouillon de poisson. Les composants sont préparés assez rapidement, mais aucune ménagère ne l’empêchera d’avoir un pot de composition aromatique dans le congélateur au cas où.
Contenu matériel:
Bouillon de légumes classique
Pour le bouillon de base, les composants suivants sont utilisés:
- une paire de jeunes carottes;
- tête d'oignon;
- 2 branches de céleri;
- 3 gousses d'ail;
- 3 lavrushki;
- grains de poivre - 6 - 7 p.
- plusieurs brindilles de légumes de table;
- 3000 ml d'eau;
- petit sel ordinaire - au goût.
Recette pas à pas:
- Lavez et épluchez les légumes. Hachez le tout en gros morceaux, sauf l'oignon et l'ail. Ils peuvent être laissés intacts.
- Placez tous les ingrédients dans une casserole profonde. Versez de l’eau, allumez un grand feu qui devrait être réduit à l’ébullition.
- Assaisonner avec des épices.
- Cuire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient cuits pendant environ 20 à 25 minutes.
- Filtrer avec une passoire.
Si nécessaire, vous pouvez souder la moitié de la norme d'un tel bouillon, en réduisant proportionnellement le nombre de composants.
Recette de régime
Un bouillon de légumes à base de régime est souvent préparé par des hôtesses amincissantes à la base de soupes hypocaloriques. Mais il peut également être utilisé pour créer de nombreux plats, suivis de l'ajout de divers composants.
Il est nécessaire d'utiliser les ingrédients:
- 1 chou-rave
- 2 carottes;
- 2 racines de persil;
- 2 - 3 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 2 poivrons;
- 1 racine de céleri.
Instructions de cuisson étape par étape:
- Nettoyez et rincez les éléments du bouillon. Couper les gros légumes en morceaux.
- Versez les composants préparés dans une casserole profonde, versez de l'eau.
- Mettez la vaisselle sur le feu, et après avoir fait bouillir le liquide, il devrait être réduit.
- Lorsque les légumes sont prêts, le feu peut être éteint.
- Le bouillon refroidi doit être filtré avec un tamis.
Le bouillon de cette recette n'a pas besoin d'être salé. Il doit être utilisé immédiatement pour préparer d’autres plats ou congelé au congélateur.
Au poivron
Vous vous demandez toujours comment faire cuire un bouillon de légumes pour qu'il devienne doré, brillant et parfumé?
Pour ce faire, utilisez les ingrédients suivants:
- 1 - 2 gros poivrons;
- 4 pommes de terre;
- 2 tomates;
- 1 oignon;
- 2 carottes;
- 2 cubes de bouillon à la saveur de champignons;
- les verts;
- poivre noir moulu;
- le sel
Instructions étape par étape:
- Rincez bien les légumes et les herbes à l'eau courante. Côtelette moyenne.
- Mettez une casserole d'eau sur le feu. Versez-y des pommes de terre hachées et salez.
- Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol, versez les oignons, puis les carottes. Faites légèrement frire les aliments pendant 3 minutes à feu doux.
- Dénudez le poivron en lanières et versez l'oignon avec les carottes.
- Ajouter les tomates hachées pelées aux légumes et laisser mijoter 3 à 5 minutes avec le couvercle fermé.
- Quand les pommes de terre sont à moitié cuites, il est temps de verser la vinaigrette dans la casserole.
- Broyez les légumes verts, ajoutez-les à la casserole avec les cubes de bouillon et laissez bouillir pendant 2 minutes. Apportez la soupe au goût avec des épices.
Bouillon de légumes aux champignons
Les végétariens préfèrent cuire rapidement un bouillon de légumes riche en vitamines avec des champignons.
Pour le faire, vous avez besoin des ingrédients:
- 1 oignon;
- 1 pomme de terre;
- 2 courgettes;
- 1 chou-rave
- 1 carotte;
- 0,2 kg de chou-fleur;
- 0,1 kg de haricots verts;
- 0,15 kg de champignons champignon;
- 4 c. À thé jus de tomate;
- persil, aneth, coriandre, paprika, poivre noir moulu, sel - au goût.
Comment faire cuire un bouillon de légumes:
- Laver, peler et couper les légumes.
- Placez une casserole d'eau sur un grand feu jusqu'à ébullition.
- Les pommes de terre doivent être coupées en lanières, le chou-fleur trié en inflorescences et les courgettes hachées râpées et le chou-rave avec une râpe grossière.
- Gousses de haricots coupés en morceaux, carottes - en cercles, champignons - tranches, hacher l'oignon.
- Jetez les pommes de terre, le chou, les courgettes et le chou-rave dans de l'eau bouillante.
- Faites chauffer une poêle avec l'huile de tournesol, faites frire les oignons, les carottes, les champignons et les haricots pendant 5 minutes, sans cesser de remuer.
- Ajouter le jus de tomate, le sel et les épices dans la casserole. Les verts doivent être versés à l’arrivée et éteindre le feu.
- Verser le mélange cuit dans les légumes bouillis dans une casserole et laisser mijoter pendant 3 minutes à feu doux. Apportez au goût.
Le bouillon peut être consommé directement sous cette forme, et éventuellement avec de la crème sure.
Avec des légumes grillés
Pour préparer une soupe végétarienne avec des légumes frits, les composants suivants sont utilisés:
- 0,3 kg de brocoli;
- 0,3 kg de pommes de terre;
- 0,1 kg de carottes;
- 0,1 kg de pois verts;
- 0,1 kg de poireau;
- 50 ml d'huile végétale;
- sel, poivre noir moulu, épices.
Cuisine étape par étape:
- Pelez les pommes de terre, ne les hachez pas grossièrement.
- Démonter le brocoli en inflorescences, coupé en cubes.
- Hachez l'oignon en forme de cercles et, avec les cubes de carottes, placez-le dans une poêle préchauffée avec du beurre. Laisser sur feu doux pendant 7 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
- Placez les pommes de terre dans une casserole d'eau, salez et laissez cuire 20 minutes.
- 5-7 minutes avant le début de la préparation, les pois verts devraient être ajoutés au futur bouillon.
- Quand les pommes de terre sont cuites, ajoutez le brocoli et les légumes sautés.
- Amener le liquide à ébullition et assaisonner avec les épices.
- Laisser dans une casserole fermée pendant environ 15 minutes.
Lors de la création d'un tel plat, il est recommandé d'utiliser un peu de noix concassées pour le piquant.
Bouillon de légumes vert
Pour préparer le bouillon de légumes le plus enrichi possible, de jeunes herbes sont souvent utilisées:
- les orties;
- oseille;
- sommets de betteraves;
- Épinards
- la roquette;
- pissenlit.
Plus on utilise de verts pour créer le bouillon, plus son goût est saturé et son arôme plus brillant.
Pour préparer une soupe verte, utilisez les composants suivants:
- 1 poivron vert;
- 1 poireau;
- légumes verts avec 1 céleri;
- 500 ml d'eau purifiée;
- des cubes de bouillon et des épices au goût.
Cuisson:
- Diluer les cubes de bouillon dans l'eau. Mettez le pot sur le feu.
- Rincez et nettoyez le poivron. Couper en fines lanières.
- Soigneusement lavé l'oignon pour incliner obliquement en demi-anneaux.
- Couper le céleri en forme de paille.
- Il faut d’abord ajouter du poivre et du céleri au bouillon bouillant et au bout de 10 minutes - poireau. Faites bouillir tous les articles ensemble pendant 5 minutes.
- Apportez au goût.
Servir chaud avec des tranches de baguette fraîche.
Options pour les plus délicieuses soupes au bouillon de légumes
Un des plats très inhabituels et délicieux sur le bouillon de légumes est la soupe au fromage.
Pour la cuisson, utilisez les ingrédients suivants:
- 1800 ml de bouillon de légumes;
- 2 pommes de terre;
- 3 fromages à la crème;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- Craquelins au pain de blé.
Recette pas à pas:
- Le bouillon de légumes dans la casserole doit être mis sur le poêle.
- Épluchez et lavez les pommes de terre, mélangez-les au bouillon. Au bout de 12 à 15 minutes, retirez-le en utilisant un mélangeur pour préparer la purée de pommes de terre et remettez-le dans la soupe bouillante.
- Lorsque les premières bulles apparaissent à la surface du liquide, ajoutez le fromage fondu en remuant jusqu'à dissolution complète.
- Faire bouillir dans cette composition pendant 5 minutes.
- Râpez le fromage à l'aide d'une râpe.
- Servez la soupe cuite dans des assiettes creuses, parsemée de petits croûtons et de fromage râpé.
Vous pouvez faire cuire des soupes et des bouillons maigres, sans ajouter de viande, de volaille ou de friture. De tels plats sont très sains et ne nuisent pas au corps.
