Ragoût de légumes - 13 recettes

Le ragoût de légumes bien cuit est un régal universel. Il peut être consommé comme plat principal et comme accompagnement. L'essentiel est de ne pas regretter les épices et d'utiliser des légumes plus savoureux et mûrs.

Ragoût de légumes classique avec aubergines et courgettes

La recette traditionnelle comprendra une grande liste de légumes. Ingrédients: un demi-kilo de tomates, aubergines, courgettes, 350 g d'oignons et de carottes, du sel, un mélange de poivrons, une pincée de cannelle.

Plus de matériaux:ragoût de légumes aux aubergines et aux courgettes

1. Les premiers cubes sont des aubergines coupées sans peau. Ils sont trempés pendant 20-25 minutes dans de l'eau froide salée, puis séchés avec une serviette en papier.
2. Les tomates sans peau sont coupées en petits morceaux. Pour peler facilement leur peau, il suffit de plonger les fruits dans de l'eau bouillante et de les peler.
3. Les carottes sont coupées en cercles et les oignons en cubes.
4. Courgettes sans pépins ni écorces - dans les mêmes tranches que les aubergines.
5. Les légumes sont disposés dans un chaudron dans l'ordre suivant: aubergines - carottes - courgettes - oignons - tomates. Les composants sont saupoudrés de sel et d'épices.

Ragoût de légumes avec courgettes sous le couvercle. Périodiquement, ça bouge. Vous devez faire cuire le plat jusqu'à ce que les produits soient tendres.

Plus de matériaux:ragoût de légumes aux courgettes - recette

Avec l'ajout de pommes de terre

La pomme de terre rend tout repas plus satisfaisant. Pour le ragoût, il faut environ un kilo. Le reste des ingrédients: un demi-kilo de jeunes courgettes, tomates fraîches, 150 g d'oignon, poivrons et carottes, ail au goût, sel, herbes aromatiques.

1. D'abord, les tranches d'oignon et de carotte sont frites dans un chaudron huilé jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ensuite, des barres de courgettes et de pommes de terre sont jetées dans le récipient.
2. Le dernier poivron ajouté a été haché de quelque manière que ce soit.
3. Sur feu doux, la masse est éteinte, recouverte d'un couvercle, 15-17 minutes. Ensuite, des morceaux de tomates, d'ail haché et d'épices y sont envoyés. Préparer un repas pendant encore 10-12 minutes.

Avant de servir, le ragoût doit être bien préparé.

Aux champignons

Les champignons sont pris à la fois frais et congelés. Ils ont besoin de 300 grammes. Le reste des ingrédients: 2 courgettes, carottes, oignons, poivrons, 2-3 tomates, une pincée d’herbes de la Méditerranée, du sel, une pincée de sucre.

1. Premièrement, la friture d'une grande quantité d'huile est préparée à partir d'oignons et de carottes. Ensuite, des tranches de champignons et des cubes de poivre sont envoyés à ces composants.
2. Lorsque les légumes ramollissent, vous pouvez y verser des morceaux de courgettes et de tomates.
3. La masse est salée, saupoudrée d'assaisonnements et de sucre.

Après avoir mélangé doucement, le plat est cuit dans un bol à parois épaisses avec un couvercle pendant 15-17 minutes.

Ragoût de légumes au porc

L'ajout de pulpe de porc transformera un ragoût de légumes en un plat nutritif très satisfaisant. En plus de la viande (400 g), les ingrédients suivants seront utilisés: aubergine, grosse tomate, carotte, oignon, poivron doux, mélange de piments forts moulus, sel.

1. Tous les composants des ragoûts sont toujours frits dans de l'huile végétale - vous pouvez prendre de l'olive, du tournesol, etc. Premièrement, dans un liquide chaud, des tranches de porc moyennes sont cuites jusqu'à obtenir une croûte.
2. Ensuite, on verse la viande avec de l'eau et du sel, des épices et une compote pendant environ une heure.
3. Il reste à ajouter tous les légumes hachés grossièrement au porc. Mélanger les ingrédients jusqu'à tendreté.

Servi avec du ketchup épicé.

Comment cuisiner avec du boeuf?

Au lieu du porc, vous pouvez prendre un morceau de boeuf. La viande aura besoin de 400 grammes. Le reste des ingrédients: poivron, demi-courgette, aubergine, 5 pommes de terre, oignons, carottes, ail au goût, 300 g de chou blanc, une cuillère à soupe de ketchup sans additifs, un verre de jus de tomate, sel, assaisonnements. Le moyen le plus simple est de cuire un tel ragoût de légumes dans une mijoteuse.

1. Les morceaux de viande seront marinés dans le jus de tomate pendant quelques heures.
2. Le programme de cuisson des frites hachées carottes et oignons hachés, ainsi que le bœuf mariné.
3. Des barres de pommes de terre sont ajoutées aux produits. La masse languit encore pendant 12-15 minutes.
4. Il reste à mettre les légumes restants, coupés en petits morceaux, dans le récipient du four. Le chou est finement haché, l'ail est passé dans une presse.
5. Le mélange est assaisonné avec du ketchup, salé et saupoudré d'épices.

Tout dans le même mode sous le couvercle de la parabole sera prêt.

Avec de la viande hachée

La viande hachée convient à toutes les viandes. Il est préférable de prendre un composé (300 g). Le reste des ingrédients: 3-4 pommes de terre, courgettes, carottes, ¼ de chou, 2-3 tomates, oignons, poivron bulgare, un verre d’eau bouillie, sel.

1. Avec la viande hachée, la moitié des rondelles d'oignon et des tranches de carotte sont frites pendant 6-7 minutes. Avec une spatule, vous devez casser tous les morceaux dans la masse.
2. Après avoir ajouté du chou et des grains de poivre finement déchiquetés dans un chaudron ou une casserole profonde, la masse est encore cuite pendant 5 à 6 minutes.
3. À la fin, des tranches de tomates, courgettes et pommes de terre sont ajoutées au mélange.
4. Lorsque les pommes de terre ramollissent un peu, les plats constitutifs sont versés avec de l'eau salée.
5. Une fois mélangés, ils seront cuits sous un couvercle bien fermé pendant 12-15 minutes.

Le plat fini est servi chaud avec des sauces supplémentaires.

Cuire le plat au four

Le ragoût peut être cuit non seulement sur la cuisinière ou dans la mijoteuse, mais également au four. Ingrédients: 3 pommes de terre, carottes, ¼ de chou, oignons, courgettes, 4 tomates, 2 branches de céleri, 1 tasse d'eau bouillie, sel, herbes italiennes, 40 g de beurre.

1. Tout d'abord, l'oignon est frit dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre, coupé en dés.
2. Tous les légumes hachés restants sont envoyés à leur tour dans le récipient. Les carottes sont coupées en cercles, le chou - en gros morceaux. Les composants restants sont facultatifs.
3. Les produits sont transférés à la forme avec de l'huile, saupoudrés d'herbes, sel, versés avec de l'eau.

Le plat languit dans un four préchauffé pendant environ une demi-heure.Il est nécessaire de régler la température de 200-220 degrés.

Ragoût de légumes à la viande et au chou

Ceci est une version très savoureuse et facile de ragoût. Il comprend beaucoup de légumes et de viande. Ingrédients: 730 g de porc, 310 g de chou, 2 carottes, céleri-rave, ail au goût, épices éventuelles, sel.

1. La viande est coupée en tranches moyennes.
2. Le chou est haché finement, l'ail est haché finement, les carottes et le céleri sont coupés en lanières.
3. Tout d'abord, la viande est frite dans une poêle bien chauffée et huilée jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
4. Ensuite, différents types de légumes sont progressivement ajoutés au récipient. La torréfaction préliminaire leur permettra de conserver leur forme et ne se transformera pas en bouillie lors d’une transformation ultérieure.
5. Lorsque tous les ingrédients sont légèrement ramollis, ils sont salés, saupoudrés d'épices et doucement malaxés.
6. Ensuite, les produits sont versés avec une petite quantité d’eau et fermés avec un couvercle.

Le ragoût de légumes avec de la viande croupira au feu environ 40 à 45 minutes.

Avec du poulet

Avec le poulet, une option plus légère est obtenue. En plus d'une livre de viande, les produits suivants seront utilisés: carotte, petites courgettes, oignons, ail au goût, poivron bulgare, une poignée de tomates cerises, un demi-piment rouge, un cube de bouillon, un assaisonnement au poulet, sel.

Plus de matériaux:ragoût de légumes au poulet

1. Tous les légumes sont hachés selon le principe: plus chacun est cuit longtemps, plus il est coupé.
2. Premièrement, les carottes avec deux types de poivrons sont frites dans de l'huile chaude. Ensuite, les courgettes, l'ail, les oignons et les tomates sont envoyés dans le conteneur. La masse est salée. Tous ses composants devraient se ramollir.
3. Séparément, à feu vif, des morceaux de poulet saupoudrés de sel et d'assaisonnement sont frits.
4. Le poulet est préparé pour les légumes. Les composants sont versés dans le bouillon dilué dans un verre d’eau.

Il reste à laisser mijoter le plat sous le couvercle pendant encore 25-30 minutes.

Recette en pot

Les pots permettent de rendre le repas encore plus juteux, délicat, aromatique. Ingrédients: 2 aubergines, courgettes, carottes, 2 poivrons, autant de tomates, 3 pommes de terre, oignons, 120 ml de bouillon de légumes, 2 cuillères à café de charrue de citron, une pincée de sucre, sel, épices.

1. Tous les légumes sont coupés en tranches moyennes. Les carottes, si vous le souhaitez, peuvent simplement être râpées sur une râpe grossière. Tomates avant de couper d'abord se débarrasser de la peau.
2. Tout d'abord, des morceaux d'oignon, d'aubergines et de courgettes sont frits à feu vif. Ces légumes sont envoyés dans des pots en portions.
3. Les poivrons, les tomates et les pommes de terre sont frits dans l'huile restante.
4. Les composants restants sont également transférés dans les pots. En haut, ils sont remplis de bouillon, auquel ont été ajoutés du sucre, du sel et des assaisonnements.
5. Le dernier à verser du jus de citron.

Les pots fermés sont envoyés au four préchauffé pendant 20-25 minutes.

Tava - ragoût traditionnel arménien

Cette recette a une caractéristique intéressante: elle utilise de la viande bouillie. On prend 400 grammes de boeuf. Le reste des ingrédients: 3 tomates, poivrons et pommes de terre de laitues, 2 oignons, un bouquet de basilic et de persil frais, une pincée de zira, du poivre noir, du houblon suneli, du sel.

1. La viande est coupée en morceaux et bouillie dans de l'eau salée. Le bouillon est laissé.
2. Tous les légumes sont hachés très épais.
3. La première couche de viande est disposée dans un chaudron. En outre: oignons - tomates - poivrons - pommes de terre. Chacun d'eux est saupoudré d'herbes fraîches hachées.
4. Tous les produits sont versés avec le bouillon restant et saupoudrés d'épices. Si nécessaire, additionnez.
5. Cuire la masse à feu doux pendant 40 à 45 minutes.

Le bouillon du plat fini est égoutté et servi séparément de la viande et des légumes - dans des bols.

Avec du riz

Le riz sera le principal ingrédient nutritif du ragoût (à la place des pommes de terre). Il est pris 180 grammes. Autres produits: une paire de petites courgettes, 2 tomates, des oignons, des carottes, 35-370 ml d’eau, du sel.

1. Les courgettes se débarrassent des pelures et des graines, coupées en cubes.
2. Les oignons et les carottes sont hachés au hasard.
3. Les tomates se débarrassent des peaux et coupent gros.
4. À leur tour, tous les légumes préparés sont frits dans de l'huile chaude.
5. Première - carottes aux oignons. Ensuite, les légumes restants sont envoyés à la casserole.
6. Les courgettes donneront beaucoup de liquide, vous devez donc cuire les composants avant qu'ils ne s'évaporent.
7. Ensuite, on verse du riz sec sur les légumes et de l'eau, dans laquelle on mélange le sel et les épices.

Prépare jusqu'à ce que le grain soit mou.

Ragoût de légumes aux courgettes et aubergines pour l'hiver

Le ragoût de légumes peut être transformé en un apéritif «hiver» original si vous le souhaitez. Ingrédients: 2,2 kg d’aubergines et de courgettes, un kilo de poivrons jaunes et rouges, carottes, tomates et oignons, un verre de sucre, 110 ml de vinaigre de table, 55 à 60 g de sel de table, un demi-litre d’huile végétale.

1. Les cubes d’aubergines sont trempés dans de l’eau froide puis lavés.
2. Les courgettes sans peau sont coupées de la même façon.
3. Le poivre se débarrasse des graines, de la tige et hachées avec une paille moyenne.
4. Les carottes et les oignons sont coupés en cubes. Tomates - tranches de taille moyenne.
5. Tous les légumes préparés pour le ragoût de légumes aux aubergines et aux courgettes sont chargés dans la casserole, salés, saupoudrés de sucre et parsemés de beurre. Les composants sont cuits pendant une demi-heure à feu doux.
6. Ensuite, le vinaigre est versé. Si la masse est trop épaisse, un demi-litre d'eau est nécessaire. Il reste à languir le ragoût sur la cuisinière pendant 7 à 9 minutes.

Le casse-croûte est versé dans des boîtes préparées