Lasagne aux légumes - 7 recettes comment cuisiner à la maison

La lasagne aux légumes est un plat savoureux et inhabituel, ressemblant de loin au ragoût habituel. Au sens classique, les lasagnes sont préparées avec l'ajout de viande hachée. Mais dans l'article d'aujourd'hui, nous proposons d'examiner les variations d'un plat avec des légumes.

Recette classique

La lasagne aux légumes est assez nutritive, mais en même temps, elle n’est pas riche en calories (environ 98 Kcal pour 100 g). Le plat plaira même aux vrais gourmets de l'art culinaire.

La recette classique des lasagnes aux légumes comprend les ingrédients suivants:

• courgette - 200 g Il est préférable de choisir une jeune courgette. Dans ce cas, il ne sera pas nécessaire de nettoyer la peau et d'obtenir des graines;
• oignon - 1 pc. S'il est possible d'acheter des poireaux, il vaut mieux opter pour cela. Le plat se révélera tendre et sain;
• tomates - 350 g Choisissez une variété de tomates charnues;
• aubergine - 250 g Assurez-vous qu'il n'y a pas de traînées dans le produit. Sinon, l'aubergine sera amère;
• poivron - 2 pcs .;
• lait (teneur en matières grasses non inférieure à 3%) - 0,5 l;
• fromage - 100 g Pour une recette classique, il est préférable d'acheter du parmesan. Il a une structure assez solide, se frotte bien, a un goût saumâtre;
• beurre et huile d'olive - 50 g;
• farine - 40 g;
• feuilles prêtes à l'emploi pour lasagnes - 8 pièces;
• des épices au goût.

Malgré la longue liste de composants, le processus de préparation des lasagnes est assez simple:

1. Couper les légumes en dés.
2. Séparément, vous devez travailler avec les aubergines. Saupoudrez un peu le produit fini, laissez l'excès de liquide s'écouler. Ainsi, l'amertume supplémentaire laissera l'aubergine.
3. Versez les légumes dans une casserole. Attendez que les tomates drainent le jus et faites-les frire pendant 7 à 10 minutes (sans les recouvrir, sinon les légumes se transformeront en bouillie).
4. Mettez le beurre dans une casserole profonde, laissez le temps de fondre.
5. Versez la farine, remuez constamment. Le mélange doit être recouvert d'une croûte dorée.
6. Versez le lait froid lentement. La sauce doit bouillir et commencer à épaissir. N'oubliez pas de remuer pour qu'il ne brûle pas.

Une fois que tous les ingrédients ont subi un traitement thermique, vous pouvez commencer à former des lasagnes. Préparez un plat allant au four, posez une feuille de lasagne sur le fond, mettez les légumes, la sauce et recouvrez de pâte. Répétez le processus plusieurs fois. Saupoudrer la couche supérieure de fromage, mettre au four pendant 25-30 minutes.

Si la pâte pour les lasagnes est trop épaisse, elle doit être préalablement bouillie dans de l'eau salée. Sinon, le plat sera dur et sans goût.

Cuisson aux champignons

La viande grimpante peut être remplacée sans danger par des champignons. Dans ce cas, le plat s'avère juteux, a un goût inhabituel.

 

De nombreux chefs préfèrent cuisiner des lasagnes avec des cèpes séchés.

Les ingrédients sont les suivants:

• crème sure grasse (plus de 20%) - 250 g;
• fromage - 250 g Le parmesan ne convient pas à cette recette, il est préférable d’acheter une variété de fromage plus doux et au goût crémeux;
• champignons porcini séchés - 30 g;
• pâte à lasagne - 12 pcs .;
• ail - 3 gousses;
• poivron doux - 100 g;
• poireau - 1 pc .;
• tomates - 300 g;
• huile d'olive - 30 g;
• des épices au goût.

Processus de cuisson:

1. Lavez les champignons séchés à l'eau tiède et laissez tremper pendant plusieurs heures.
2. Dès que vous constatez que l’ingrédient principal est gonflé, séchez les champignons avec une serviette, coupez-les en lanières.
3. Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, ajouter les poivrons, le poireau et l'ail coupés en dés. Faire sauter les ingrédients pendant quelques minutes.
4. Dans le mélange de légumes résultant, mettez les champignons, ils devraient laisser le jus. Cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide soit évaporé.
5. Faites blanchir les tomates, retirez-en la peau, passez-les dans un hachoir à viande. Vous devriez prendre un verre de jus de tomate à la sortie.
6. Faire la sauce Pour ce faire, mélangez la crème sure, le jus de tomate et le fromage râpé. N'oubliez pas d'ajouter des épices. Combine parfaitement la noix de muscade, la coriandre, le poivre, le thym.
7. Graisser la forme réfractaire avec de l'huile, commencer à former un plat en couches. Tout d'abord mettre une feuille de pâte, puis la garniture, la sauce et la pâte à nouveau. Former le plat jusqu'à ce que les ingrédients soient complets.
8. Envoyez le formulaire au four pendant 30 minutes (température de 180 degrés).

Les champignons séchés dans le plat peuvent être remplacés par des frais. Les champignons, les pleurotes, les girolles sont bien adaptés. Dans ce cas, les lasagnes de légumes aux champignons donneront un goût plus juteux mais moins aromatique.

Sauce béchamel maigre

À la veille de Pâques, beaucoup de croyants tiennent le carême. Pendant cette période, il est interdit de manger de la viande, des œufs et des produits laitiers. Vous pouvez diversifier votre menu avec des lasagnes aux légumes.

Faire de la sauce maigre est assez facile.

Vous aurez besoin des composants:

• farine - 50 g;
• eau bouillie froide - 30 g;
• bouillon de légumes - 30 g Vous pouvez utiliser n’importe quel composant: carottes, oignons, courgettes, tomates;
• jus de citron - 20 g;
• des épices au goût;
• coriandre, aneth, thym.

Le processus de cuisson est assez simple:

1. Apportez le bouillon de légumes avec les épices au goût désiré.
2. Faites frire la farine dans une casserole profonde. Le mélange doit être d'une couleur dorée claire.
3. Ajouter de l'eau, bien mélanger, laisser bouillir la masse.
4. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux, versez le bouillon. Tremper sur le feu pendant 2-3 minutes et mettre de côté.
5. Ajouter le jus de citron (fraîchement pressé seulement).
6. Mettez les verts à la fin.

La lasagne végétale maigre n’est pas moins savoureuse que sa version classique. Dans le même temps, la teneur en calories du plat ravira les adeptes du régime (68 Kcal).

Lasagne aux légumes de Jamie Oliver

Jamie Oliver est célèbre pour ses recettes inhabituelles de plats végétariens. Lors d'une de ses émissions télévisées, il a suggéré une variante assez inhabituelle de la préparation des lasagnes.

Ingrédients

• aubergine - 100 g;
• courgettes fraîches (sans pépins) - 200 g;
• fenouil - 1 pc. Si cet ingrédient est serré, vous pouvez remplacer le bouquet d’aneth habituel;
• Oignons de Crimée (rouge, sucré) - 2 pcs .;
• poivron doux - 50 g;
• origan et romarin (meilleur utilisé frais);
• ail - 3 gousses;
• tomates en conserve - 1 boîte;
• Parmesan - 30 g;
• lait - 700 ml;
• farine - 25 g;
• chili - 1 cosse.

Le processus de cuisson de cette recette est différent en ce sens que les légumes seront cuits au four. Ainsi, tous les composants nutritionnels y seront préservés au maximum.

La recette est la suivante:

1. Couper tous les légumes (sauf les tomates) en petits cubes. Essayez de garder la même taille. Dans ce cas, le rôti sera le même.
2. L'aubergine salée, l'excès de liquide et l'amertume devraient sortir.
3. Mettez les légumes sur le papier d'aluminium, saupoudrez un peu d'huile d'olive. Pour pimenter, ajoutez des piments forts hachés finement.
4. Préchauffez le four, envoyez le mélange de légumes résultant pendant 15 à 20 minutes.
5. Préparez les tomates, elles doivent être blanchies, retirez la peau, passez au hachoir à viande.
6. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la casserole, mettre les herbes, l'ail haché, le jus de tomate, porter à ébullition.
7. La lasagne de Jamie Oliver est livrée avec une sauce béchamel. Il est préparé selon la recette classique.

Les lasagnes doivent être formées comme suit:

• les légumes
• sauce tomate;
• béchamel;
• feuilles de lasagne.

Parmi les composants obtenus, vous devriez obtenir 3 couches. Ce dernier est saupoudré de fromage râpé. Le plat va au four pendant 25-30 minutes.

Comment cuisiner dans une cocotte

Les lasagnes dans une mijoteuse peuvent être préparées selon la recette que vous aimez, décrite dans l'article. Le seul moment est que vous allez le faire cuire à la mijoteuse selon plusieurs modes: «Cuisson» (30 minutes) et «Chauffage» (15 minutes).

Quelles nuances vous devez connaître lorsque vous travaillez avec l'appareil:

1. Pour que la pâte ne brûle pas, elle est bien sortie du bol. Assurez-vous de couvrir le fond de papier sulfurisé, un manchon de cuisson convient également.
2. Si vous utilisez des feuilles achetées, elles ont toutes la forme d'un rectangle. N'essayez pas de couvrir tout le fond du multicuiseur, laissez la pâte se chevaucher.
3. Si la pâte est trop épaisse, il faut la plonger dans de l'eau bouillante pendant 1 minute.
4. Obtenez le plat fini en utilisant un plat à la vapeur spécial. Dans ce cas, la lasagne conservera son apparence, ne s'effondrera pas.

Si vous voulez que la lasagne soit recouverte d’une délicieuse croûte de fromage croustillante, vous ne pourrez pas la réaliser dans une mijoteuse.

Lire aussi:lasagne - recette avec de la viande hachée au four

Recette de Andy Chef

Le blogueur populaire Andy Chef (Andrey Rudkov) organise des ateliers originaux sur la cuisson de plats simples mais savoureux.

Pour préparer une lasagne selon sa recette, vous aurez besoin des composants suivants:

• pâte à lasagne - 6 pcs .;
• poivron doux - 100 g;
• oignon - 1 tête;
• courgettes - 100 g;
• sauce tomate (épaisse) - 300 g;
• fromage mozzarella - 100 g;
• basilic ou des herbes à goûter.

Cuisson:

1. Hachez finement tous les légumes en cubes.
2. Envoyez la poêle pour faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Après cela ajouter le poivre et à la fin de la courgette.
4. Frire pendant 5-7 minutes.

Le montage des lasagnes est assez simple:

• graisser le fond du moule avec la sauce tomate;
• disposer une feuille de lasagne;
• après que les légumes;
• sauce encore.

Répétez ces étapes plusieurs fois. Saupoudrer la couche supérieure de mozzarella et de basilic.

Aux haricots et à la citrouille

De nombreux amateurs de lasagnes aiment expérimenter ses ingrédients. Nous proposons une recette intéressante à base de citrouille et de haricots.

Les bons ingrédients:

• haricots - 300 g;
• crème - 250 ml;
• fromage à pâte dure - 150 g;
• pâte à lasagne - 8 feuilles;
• poivron doux - 150 g;
• carotte - 50 g;
• citrouille - 200 g;
• des épices et des herbes au goût.

Cuisson:

1. Couper les légumes en dés, le ragoût.
2. Ajoutez-y des haricots. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau dans la casserole.
3. Étendez une feuille de lasagne, des légumes et une citrouille râpée sur un formulaire préparé (vous n'avez pas besoin de la cuire à l'avance).
4. Verser la crème, recouvrir d'une feuille de lasagne.
5. Répétez le processus.
6. Cuire au four pendant 30 minutes à une température de 200 degrés.

La lasagne aux légumes est un plat savoureux et sain. En général, la préparation ne prend pas plus de 1,5 heure. Le jus fraîchement pressé ou le jus frais est idéal pour le plat.