Côtelettes de porc en pâte - tranches de viande fines, tendres et moelleuses. Ils peuvent être servis sur la table de fête ou pour le déjeuner avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Côtelettes de porc classiques dans une pâte dans une casserole

Vous aurez besoin de:

  • farine de blé - 65 g;
  • sel au goût;
  • filet de porc - 0,5 kg;
  • piment au goût;
  • deux œufs de poule.

Cuisson des côtelettes dans une casserole:

  1. Nous coupons la viande de porc fraîche en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
  2. Nous étalons les couches de viande sur une planche à découper, nous saupoudrons de sel et de piment de la Jamaïque.
  3. Nous coupons les morceaux de tous les côtés avec un marteau en bois afin que leur épaisseur diminue de moitié.
  4. Versez les œufs dans un bol profond, versez la farine dans un autre bol.
  5. Trempez alternativement chaque morceau dans la masse d'œufs, puis dans la farine.
  6. Nous chauffons bien l'huile de tournesol dans une casserole.
  7. Mettez les morceaux de viande dans l'huile grésillant. Frire 3 minutes de chaque côté.
  8. Les disques de porc sont très délicats, fins et délicieusement délicieux.

Comment faire cuire au four

Liste des ingrédients:

  • un oeuf;
  • porc - 0,4 kg;
  • des épices au goût;
  • farine blanche - 120 g;
  • sel au goût;
  • huile végétale - 7 g.

Préparation pas à pas:

  1. Nous lavons un morceau de viande avec de l'eau et le découpons en plaques le long des fibres jusqu'à 2 cm d'épaisseur.
  2. De deux côtés, nous traitons le produit avec un marteau.
  3. Versez le sel et les assaisonnements sur la viande et frottez dans la pulpe.
  4. Rouler la pièce obtenue dans une assiette avec de la farine de blé.
  5. Versez l'oeuf dans un bol séparé, ajoutez un peu de sel et de poivre noir, battez légèrement à la fourchette.
  6. Trempez les morceaux de viande dans ce mélange.
  7. Nous tapissons le fond de la plaque de cuisson avec une feuille de cuisson, traitons-la avec de l'huile.
  8. Nous déposons les futures côtelettes sur une plaque de cuisson et les envoyons pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 200 degrés.
  9. Après 20 minutes, retournez les morceaux et attendez la fin de la cuisson.
  10. Nous étalons le plat délicat parfumé sur une assiette et décorons avec des herbes fraîches.

Pâte à fromage pour côtelettes de porc

Produits principaux:

  • huile végétale - 70 ml;
  • cou de porc - 0,5 kg;
  • poivre noir au goût;
  • un morceau de fromage - 80 g;
  • sel au goût;
  • oeuf de poule - 3 pcs

Comment faire cuire des côtelettes avec du fromage:

  1. La pulpe de porc lavée est découpée en lanières de 1 cm d'épaisseur.
  2. Les pièces sont soigneusement traitées avec un marteau de cuisine sur toute la surface de la viande.
  3. Recouvrir d'un mélange de sel et de poivre.
  4. Casser les œufs dans le bol, ajouter le fromage haché sur la râpe.
  5. Battez la masse d'œufs au fouet en versant simultanément la farine, le poivre et le sel.
  6. Trempez les côtelettes dans la pâte obtenue.
  7. Nous chauffons la poêle avec de l'huile et une cuillère, chargeons les lanières de viande.
  8. Frire pendant 4 minutes de chaque côté.
  9. En cas de manque d'huile végétale dans les plats, versez-en plus.
  10. Il reste à servir sur une assiette des côtelettes croustillantes juteuses avec n'importe quel plat d'accompagnement et des herbes fraîches.

Recette savoureuse:côtelettes de porc au four

À base de bière

La composition de la recette:

Pour la viande:

  • persil - 5 branches;
  • filet de porc - 0,6 kg;
  • poivre noir broyé au goût;
  • huile végétale;
  • fromage - 60 g;
  • sel au goût.

Pour la pâte:

  • bière - 0,1 l;
  • sel avec du poivre au goût;
  • farine premium - 130 g;
  • oeuf - 2 pcs

Comment faire cuire la pâte et les côtelettes:

  1. Sécher le porc lavé avec une serviette en papier. Coupez un morceau de viande en tranches d'un peu plus d'un centimètre d'épaisseur.
  2. Nous enveloppons chaque tranche avec un film plastique et la traversons avec un maillet en bois de tous les côtés.
  3. Hacher finement le persil avec un couteau et broyer un morceau de fromage sur une râpe.
  4. Versez la farine dans un bol et remplissez-la de bière, mélangez. Verser les jaunes d'oeufs dans le mélange et mélanger à nouveau.
  5. Dans un bol séparé, mélanger les blancs d'œufs et le sel, battre.
  6. Combinez le contenu des deux bols. Le résultat était une pâte à frire à base de bière.
  7. Nous étalons la moitié de la quantité totale de viande sur une planche à découper, nous frottons avec un mélange de poivre noir et de sel, nous saupoudrons de fromage râpé et de légumes verts hachés.
  8. Fermez chaque tranche de porc transformée avec les autres tranches de viande restante pour obtenir un sandwich.
  9. Nous chauffons la casserole, versons l'huile végétale.
  10. Trempez les tranches de viande dans la pâte et faites-les frire dans une casserole pendant environ 7 minutes.

Pâte à œufs à la moutarde

Produits pour la pâte:

  • farine - 70 g;
  • sel au goût;
  • moutarde - 16 g;
  • cou de porc - 0,8 kg;
  • deux gousses d'ail;
  • poivre noir au goût.

Algorithme d'actions:

  1. Couper le porc en longues tranches de 2 cm d'épaisseur.
  2. Nous plaçons les morceaux sur le plateau et les ramollissons complètement avec un marteau de cuisine.
  3. Nous coupons les gousses d’ail pelées en petites miettes.
  4. Nous répandons la viande dans un récipient profond, ajoutons la moutarde.
  5. Ensuite, nous jetons l'ail et versons le poivre noir.
  6. Les mains mélangent tous les ingrédients. Nous avons besoin d'épices pour couvrir toute la surface du porc.
  7. Laissez le plat mariner pendant une heure.
  8. Il ne reste plus qu'à saler les côtelettes et les rouler dans la farine.
  9. Mettez-les dans une poêle chaude et faites-les frire 4 minutes après chaque baril.
  10. Toute la finesse de la moutarde disparaîtra, il ne restera qu'un goût doux et un incroyable parfum de viande frite.

Côtelettes de porc à la chinoise

Ce que vous devez prendre:

  • sauce tomate - 45 g;
  • sucre - 15 g;
  • deux oeufs;
  • sel au goût;
  • viande - 0,5 kg;
  • tête d'ail;
  • une carotte;
  • amidon - 10 g;
  • vinaigre - 10 ml;
  • huile de tournesol - 350 ml.

Instructions étape par étape:

  1. Combinez les œufs battus et l'amidon dans un bol, mélangez.
  2. Nous hachons le porc en bâtonnets d'environ 5 centimètres de long.
  3. Chacun d'eux est plongé dans de la pâte à l'oeuf et frit dans de l'huile dans une casserole.
  4. L'ail pelé finement haché, hachez l'oignon en demi-rondelles. Passez les produits écrasés dans une autre casserole. Au bout de 5 minutes, versez la sauce tomate et 40 ml d’eau bouillante.
  5. Après 2 autres minutes, versez le sel, le sucre, ajoutez le vinaigre.
  6. Cuire le mélange jusqu'à ce qu'il devienne épais et cuire les côtelettes pendant 5 minutes.

Une recette simple avec de la mayonnaise

Vous aurez besoin de:

  • eau - 200 ml;
  • oignon - 1 pc .;
  • mayonnaise - 100 g;
  • aneth séché au goût;
  • citron - 1 pc .;
  • sel au goût;
  • une pincée de persil séché;
  • filet de porc - 0,5 kg;
  • deux poignées de farine;
  • huile de tournesol pour la friture.

Pâte à cuire pour côtelettes de porc avec mayonnaise:

  1. Couper la chair de porc en lanières et la battre à l'aide d'un marteau en bois.
  2. Saupoudrer chaque tranche de jus de citron, saler et assaisonner. Laissez les morceaux mariner pendant 15 minutes.
  3. Mettre la viande dans la farine et la laisser dorer.
  4. Lorsque le porc est frit, versez de l'eau, des rondelles d'oignon, du persil et de l'aneth.
  5. Ajouter la mayonnaise, répartir sur la viande et laisser mijoter le plat pendant 30 minutes.

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