Ce plat est cuit rapidement, mais la viande est tendre et juteuse. En outre, une telle viande sera un excellent ajout à tout plat d'accompagnement. Nous allons maintenant vous expliquer comment couper correctement les poitrines de poulet.
Contenu matériel:
Recette de pâte
Ingrédients
- farine (blé) - 0,3 kg;
- sel et poivre - au goût;
- lait - 0,3 l;
- filet de poulet - 1 kg;
- huile végétale - pour la friture;
- oeufs - 2 pièces.
Cuisson:
- Rincez le poulet. Puis séchez-le avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'eau.
- Couper la viande en fines plaques.
- Mettez des tranches de filet sur une planche à découper, saupoudrez-les immédiatement de sel et de poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des épices ici. Il est préférable de saler à ce stade, car le poivron sera directement introduit dans la viande, ce qui lui donnera un goût particulier.
- Prenez le film plastique et recouvrez-le complètement du poulet.
- Maintenant, prenez le marteau et enlevez doucement toutes les pièces. Du fait que le film est utilisé, la viande ne volera pas en éclats et il n’y aura pas d’éclaboussures juteuses.
- Retournez les côtelettes de l'autre côté. Répétez les mêmes étapes: saupoudrez-les de poivre et de sel, couvrez de papier d'aluminium et battez. Laissez la viande directement sur le plateau pour qu'elle soit légèrement marinée.
- Prenez un récipient profond et casser 2 œufs dedans. Voir qu'il n'y a pas de coquille.
- Ajouter du lait aux œufs. Maintenant, prenez avec une fourchette et mélangez tout jusqu'à consistance lisse. Si vous avez un mélangeur, utilisez-le.
- Saler et poivrer le mélange d'oeufs. La pâte est prête.
- Tamisez la farine et saupoudrez-la sur un plat ou sur une planche à découper.
- Lubrifiez la poêle avec un mince bol d’huile végétale. C'est pratique à faire avec une brosse en silicone.
- Placez la casserole sur un gaz moyen et attendez qu'elle se réchauffe.
- Prenez une tranche de poulet battu et plongez-le complètement dans la pâte à l'œuf.
- Maintenant roulez cette viande dans la farine.
- Étalez un morceau sur une poêle bien chaude. Répétez ce processus avec toute la viande.
- Faire frire les côtelettes d'un côté sans couvercle jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Maintenant, retournez le filet de l’autre côté, couvrez-le d’un couvercle et baissez le feu. Frire de ce côté pendant encore 5-7 minutes.
- Répartissez la viande frite sur du papier absorbant. Ils absorbent les excès de graisse.
- Poitrines de poulet coupées à la pâte et servies avec du riz ou des pâtes. Bon appétit!
Comment cuisiner dans la chapelure?
Ingrédients
- filet de poulet - 1 kg;
- chapelure - 0,2 kg;
- sel, poivre et romarin - au goût;
- huile d'olive - pour lubrifier la casserole;
- citron - 1 pièce;
- oeufs - 2 pièces.
Cuisson:
- Rincer le filet et le couper en fines plaques. L'épaisseur devrait être d'environ un centimètre.
- Saupoudrer la viande avec du sel et du poivre. Battez tous les morceaux.
- Couper le citron en deux et verser les côtelettes dans le jus. Rincez un peu la viande avec vos mains pour que le poivre et le jus de citron soient bien imbibés.
- Placez les côtelettes dans un petit plateau et fermez-les avec un couvercle. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour que le filet soit bien saturé et qu'il ait une note de citron.
- Lorsque les côtelettes sont marinées, vous pouvez procéder au reste des processus. Allumez le four à 180 degrés immédiatement.
- Casser les œufs dans un bol profond. Ajoutez-y de l'eau et du sel.
- Battez le mélange d'oeufs.
- Verser les biscuits dans une assiette plate.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile d'olive. Il en faut très peu.
- Trempez chaque morceau de viande dans le mélange d'œufs.
- Puis rouler les côtelettes dans la chapelure.
- Placez la casserole dans un four très chaud. La viande sera grillée pendant environ une demi-heure. Le temps de friture dépend directement de la puissance de votre four.
- Après 10 minutes, retirez la forme de viande et retournez-la.
- Posez quelques brins de romarin sur le dessus.
- Développez la plaque de cuisson elle-même. En effet, il arrive souvent que le four d'un côté frit plus que de l'autre.
- Lorsque les côtelettes ont une teinte dorée et sont facilement percées à la fourchette, vous pouvez les obtenir. Les côtelettes de poulet au four sont prêtes. Servir les tranches de viande chaudes, avec votre accompagnement préféré. Ces côtelettes vont bien avec la purée de pommes de terre.
Dans une marinade au miel et à la moutarde
Ce sont des côtelettes dans une casserole pressée. Ils cuisinent rapidement, car ils ne nécessitent pas de pâte ou de panure.
Ingrédients
- filet de poulet - 1 kg;
- miel - 2 c. des cuillères;
- huile de tournesol - pour la friture;
- paprika (moulu) - 1,5 c. des cuillères;
- sauce soja - 4 c. des cuillères;
- moutarde - 1 cuillère à café;
- sel et poivre au goût.
Cuisson:
- Rincer les poitrines de poulet et les couper en fines tranches.
- Battez doucement chaque bouchée pour que la viande ne se déchire pas pendant le battage. La hauteur de la pièce brisée devrait être d'environ 7 à 8 mm.
- Saupoudrer la viande de paprika moulu. Rincez-le un peu et laissez-le pendant 15 minutes.
- Verser la sauce de soja dans un bol profond.
- Ajoutez-y 2 cuillères à soupe de miel liquide. Si votre miel a durci, faites-le fondre comme ceci: 1) Versez de l'eau dans une casserole et faites bouillir. 2) Mettez le miel dans un petit bol. 3) Trempez un bol de miel dans de l'eau, il ne devrait pas couvrir le miel. Sous l'influence de températures élevées, le miel va rapidement fondre.
- Ajoutez de la moutarde, du sel et du poivre à la marinade. Remuer jusqu'à consistance lisse.
- Mettez les tranches de viande dans la sauce soja. Laissez le poulet mariner pendant 3-4 heures. Pour que la viande soit bien marinée, il faut la recouvrir. Alors, les odeurs de tiers ne l’atteindront pas. Si vous n'avez pas de couvercle, couvrez simplement le bol avec une assiette. Ou serrez la vaisselle avec du film plastique. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, laissez la viande de poulet mariner pendant seulement 15-20 minutes.
- Lorsque les côtelettes sont marinées, vous pouvez commencer à frire. Pour ce faire, graissez la poêle avec de l'huile de tournesol raffinée et faites-la chauffer très bien.
- Étaler les côtelettes uniquement sur une poêle chaude, sinon la viande pourrait coller.
- Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ensuite en étirer un peu: 1) Versez un verre d’eau dans la casserole; 2) le couvrir avec un couvercle; 3) mettre un feu moyen ou minimum; 4) Faites cuire la viande jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Maintenant, il deviendra mou et fondra directement dans votre bouche.
- Servir ces côtelettes avec du riz. Ou avec un plat d'accompagnement différent.
Poulet Schnitzel (en semoule)
Ingrédients
- semoule - 1 verre;
- huile - pour faire frire le poulet;
- poitrine de poulet - 2 morceaux;
- sel et poivre (blanc) au goût.
Cuisson:
- Coupez toute la peau de la poitrine, coupez tous les os. Seul le filet devrait rester.
- Rincer la viande de poulet et la couper en assiettes fines. D'un sein devrait obtenir 4 schnitzels de poulet.
- Légèrement battre le filet. Saupoudrez-les de sel et de poivre. Il est préférable de prendre du poivre blanc, alors il ne se démarquera pas et le schnitzel aura une belle croûte.
- Versez la semoule sur une planche à découper et préparez-y de la viande de poulet.
- Placez les morceaux préparés dans une poêle chaude et faites-les cuire des deux côtés pendant environ 5 minutes. Bon appétit!
Avec du fromage
Ce plat peut être rendu encore plus intéressant en ajoutant de l'ananas. Étalez-le directement sur le filet de poulet, devant l'oignon (étape 17). Vous pouvez mettre l'ananas en rondelles ou le couper en petits cubes.
Ingrédients
- filet de poulet - 1 kg;
- fromage à pâte dure - 0,2 kg;
- aneth - 1 bouquet;
- mayonnaise - 1 cuillère à café;
- piment de la Jamaïque - quelques pois;
- tomates - 2 morceaux;
- œuf de poule - 1 pièce;
- ail - 2 gousses;
- sel au goût;
- crème (teneur en matière grasse d'environ 15-20%) - 3 c. des cuillères;
- oignon - 1 tête;
- margarine - pour graisser une plaque à pâtisserie.
- moutarde - 1 c.
Cuisson:
- Rincez le poulet et hachez-le finement.
- Battez doucement le filet.
- Pelez et hachez l'ail.
- Moudre le piment de la Jamaïque dans un moulin à café. Si vous ne disposez pas d'un tel appareil, écrasez-les simplement avec un couteau. Bien sûr, vous pouvez acheter des poivrons déjà hachés. Mais si vous le poussez vous-même, le plat se révélera plus savoureux.
- Transférer la viande dans un récipient pratique et y ajouter l’ail et le poivron haché.
- Ajoutez un peu de viande et ajoutez-y une cuillerée de moutarde.
- Ajouter la mayonnaise aux côtelettes et mélanger le tout. Utilisez uniquement de la viande avec les mains pour que les épices soient mieux absorbées. Ensuite, le goût sera plus saturé.
- Mettez les côtelettes au réfrigérateur pour mariner. Cela prendra au moins 4 heures, mais mieux - plus. Par exemple la nuit. Ensuite, des côtelettes peuvent être servies pour le petit-déjeuner.
- Lorsque la viande est marinée, continuez la cuisson. Pour ce faire, allumez le four à 180-200 degrés.
- Râpe à fromage dur sur une râpe grossière. Versez-le dans un récipient séparé.
- Casser un œuf au fromage.
- Versez de la crème. Si quelque chose, ils peuvent être remplacés par du lait.
- Mélanger le fromage avec l'oeuf et la crème. Ajoutez un peu cette masse.
- Couper l'oignon en fines rondelles.
- Rincer la tomate et couper en rondelles.
- Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale.
- Mettez toutes les côtelettes dessus. Répartir l'oignon sur le dessus.
- Pour chaque morceau de viande, placez un cercle de tomate.
- Mettez une couche uniforme de fromage sur le dessus.
- Envoyer les côtelettes dans un four préchauffé.
- Le temps de cuisson approximatif est d'une demi-heure. Pendant ce temps, ils n'ont pas besoin d'être retournés.
- Hachez l'aneth très finement.
- Après 30 minutes, retirez la viande. Les côtelettes devraient avoir un délicieux manteau de fourrure brun. Hachez le tout avec de l'aneth frais.
- Servez-les immédiatement sur la table, avec une salade de légumes ou de la bouillie de sarrasin.
Nous espérons que ces recettes simples et intéressantes vous aideront à diversifier le menu du jour. Cuisinez avec amour!
