Côtelettes de filet de poulet - 10 délicieuses recettes

Il semble plus facile de faire des côtelettes de poulet. En fait, le poulet est une viande maigre et nécessite donc une certaine habileté en cuisine. Sinon, la côtelette sera aussi sèche et raide que la semelle.

Aujourd'hui, nous parlons des «bonnes» côtelettes, nous préparons des côtelettes de filet de poulet classiques et paresseuses. Assurez-vous que le plat peut être à la fois économique, savoureux et même festif. Maintenant sur quelles options peuvent être préparées.

Côtelettes De Filet De Poulet Classique

Côtelettes de filet de poulet habituellement cuites dans une casserole, ce que nous proposons de faire. La version classique des côtelettes peut être utilisée en toute sécurité dans une cuisine diététique - elle contient peu de farine et d'huile, et par conséquent, le plat est généralement allégé.

Les produits requis sont les suivants:

• une paire de filets de poulet de taille moyenne;
• ail - 1-2 gousses;
• poivre et sel;
• huile de friture;
• un oeuf;
• quelques cuillères de farine (nous recommandons d'utiliser non seulement du blé, mais également des grains entiers - ce sera encore plus utile).

Le plat est préparé comme ça:

1. Filet séché et haché légèrement battu. Conseil: lorsque vous combattez de la viande, placez des morceaux entre deux sacs en plastique, il n'y aura pas de vaporisation Vous pouvez immédiatement mettre un peu d'ail dans le sac - cela donnera à la viande des notes intéressantes.
2. Saupoudrer la côtelette de poivre fraîchement moulu et de sel.
3. Battez l'œuf.
4. Verser la farine dans une assiette séparée pour la tremper.
5. Après avoir bien réchauffé la poêle, plongez dans l'œuf, puis hachez la farine et mettez-la immédiatement dans l'huile chaude. Retournez comment une croûte dorée se forme et faites-les frire à nouveau.

Les côtelettes classiques sont prêtes.

En pâte

Les étudiants et les célibataires aiment cuisiner des côtelettes dans de la pâte. En raison de la pâte, elles se révèlent épaisses, magnifiques et satisfaisantes. Une montagne entière en sort, et le goût est tout à fait rien. Ainsi, toute la société honnête sera bien nourrie et heureuse.

Ainsi, pour la pâte par kilogramme de filet, vous avez besoin de:

• 2 gros œufs;
• farine de blé - 8 c. des cuillères;
• 4 bonnes cuillères de crème sure (en l'absence, vous pouvez remplacer par du lait);
• sel et poivre - au besoin.

Pour faire de la pâte, mélangez les œufs battus avec du sel, du poivre et de la farine. Remuer jusqu'à consistance lisse. L'épaisseur de la pâte doit être approximativement identique à la densité de la crème sure liquide. S'il y a peu de farine, ajoutez.

Trempez les morceaux de poulet battus dans la pâte et envoyez-le immédiatement à l'huile très chaude. Après avoir attendu la formation de la première croûte sur les bords de la côtelette, retournez-la et faites-la frire de la même manière. Revenez ensuite sur le premier côté et faites frire à la fin.

Une pâte bien cuite sera légère, poreuse et savoureuse.

Comment cuisiner dans la chapelure?

C'est une recette très simple et abordable, dont le résultat diffère d'ailleurs des autres côtelettes par un resserrement particulier. Si vous voulez croquer sur une croûte agréable, faites cuire les côtelettes de poulet dans la chapelure.

Le principe de cuisson des tranches de viande est le même, mais tout le secret est pané. On peut l'acheter tout fait, avec l'ajout d'épices chaudes ou autres. Plus la composition du mélange de panure est intéressante, plus les côtelettes seront originales. Mais si vous ne trouvez que des miettes de pain déjà cuites, ajoutez-y une pincée de paprika séché, elles donneront un arôme et un goût parfaits. À défaut de paprika, ajoutez les épices sèches présentes dans la maison. Elles ne seront pas superflues.

Conseil: lorsque vous commencez à frire dans la panure, n'oubliez pas de vous assurer que les craquelins sont bien frais.

Même un paquet récemment acheté, après une courte période de repos, devient soudainement rance, ce qui gâte inimaginablement et irrévocablement le goût des côtelettes.

Préparez des côtelettes dans la chapelure comme ceci:

1. Battez l'œuf.
2. Préparez un filet haché;
3. Préparer une panure;
4. Chauffer l'huile;
5. Tremper les côtelettes dans l'œuf, puis dans la chapelure;
6. Frire des deux côtés jusqu'à belle et croustillante.

En semoule

La semoule peut aussi être une panure, mais plus tendre en comparaison de la chapelure.

 

Pour cette recette, vous n'avez pas besoin d'un oeuf, prenez 2 c. cuillères à soupe de mayonnaise. Encore besoin de 400 g de poulet et 150 g de semoule. Nous prenons de l'huile, du sel et du poivre au besoin.

Le processus de cuisson est très simple:

1. Les morceaux coupés sont recouverts d’une fine couche de mayonnaise et mis de côté;
2. Versez du sel et du poivre dans la semoule, il est bon d’ajouter de l’aneth séché;
3. Après avoir mélangé le mélange, placez un morceau de viande dessus et pressez-le fermement pour que la panure soit aussi ferme que possible sur la côtelette;
4. Faire frire dans l'huile environ cinq minutes des deux côtés.

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Avec du fromage

Pour 1 poitrine nous cuisinons:

• un couple d'oeufs;
• farine 100 g;
• fromage à pâte dure râpé 200 g;
• des épices au goût;
• farine et beurre - au besoin.

Ceci est fait comme suit:

1. Morceaux de poitrine hachés (4 morceaux devraient être obtenus à partir d'un filet) saupoudrer de poivre. Vous pouvez utiliser la noix de muscade ou de cardamome, ainsi que la moutarde à grains entiers.
2. Battez les œufs avec le sel et les épices séparément.
3. Râpez le fromage.
4. Cuire la farine dans une assiette.
5. Chauffer l'huile.
6. Rouler les côtelettes dans la farine et les plonger dans l'œuf.
7. Frire jusqu'à ce que croustillant d'un côté.
8. En le retournant, mettez un peu de fromage râpé sur le côté frit et, après l'avoir recouvert d'un couvercle, on attend que le fromage ait fondu.
9. Garnir les côtelettes avec de la salade verte ou des pommes de terre, servir.

Côtelettes De Filet De Poulet Paresseux

Les côtelettes paresseuses ressemblent davantage aux crêpes à la viande que les côtelettes classiques, mais elles s'avèrent toujours savoureuses.

Cuisson:

• 400 g de poulet;
• un couple d'oeufs;
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise;
• 5 cuillères à soupe de farine de blé;
• vous aimez les épices et l'huile de friture.

Le processus de cuisson est très simple.Sécher la viande de poulet et couper en petits morceaux. Mettez-les dans un bol, ajoutez les œufs, la mayonnaise, la farine et les épices et mélangez le tout. Laisser mariner un quart d'heure.

Chauffer l'huile et y étendre le mélange de viande à l'aide d'une cuillère à soupe. Frire une crêpe, retournez-la et faites-la frire jusqu'à la fin. Tout est frit instantanément, à quelques minutes de chaque côté.

Placez les côtelettes dans une assiette et couvrez-les les unes sur les autres pour les ramollir.

Dans une casserole pressée

Les côtelettes rapides avec des oignons sont cuites de la même manière. Si vous ajoutez des oignons finement hachés de taille moyenne à un mélange de viande, de mayonnaise, de farine et d'épices, puis que vous les faites frire de la même manière qu'un filet de poulet haché, vous obtiendrez une sorte de côtelettes de poulet à l'oignon, très juteuses et savoureuses. Et préparer un tel plat est vraiment rapide. À propos, si vous laissez le mélange prêt à l'emploi sur la tablette supérieure du réfrigérateur, il s'arrêtera pendant quelques jours. Vous pouvez faire frire des côtelettes fraîches pour le dîner à tout moment.

À l'ananas

Au fait, les côtelettes au four sont excellentes, surtout si vous diversifiez la recette et faites de belles côtelettes à l'ananas.

Besoin:

• deux seins;
• piment rouge;
• un demi ananas;
• fromage râpé - 30 g.

Déposer les côtelettes sur une plaque à pâtisserie graissée d’huile végétale, saler et poivrer,

Sur les tranches de viande, mettez des tranches de trognon d'ananas pelées et pelées. Ensuite, étalez les rondelles de piment rouge finement tranchées.

Saupoudrer de fromage râpé et cuire au four préchauffé à 200 degrés. Les côtelettes à l'ananas sont cuites au four pendant 15 minutes.

Poulet Schnitzel

Le schnitzel au poulet diffère de la côtelette habituelle uniquement par le fait que, quand il est cuit, les morceaux de viande hachés sont d'abord hachés dans de la farine, puis plongés dans de la crème glacée, puis saupoudrés de chapelure et ensuite seulement frits.

Pour deux poitrines de poulet, le lezon est composé d'un mélange de 50 ml de lait et de deux œufs, ainsi que de poivre et de sel.

Préparer la schnitzel est simple:

• battre le filet en morceaux;
• mélanger avec la farine et la pâte, puis rouler dans la chapelure et faire frire jusqu'à cuisson complète des deux côtés;
• Servir avec une purée de pommes de terre et une salade de légumes frais.

Dans une marinade au miel et à la moutarde

Il s'avère très savoureux poulet à la moutarde et au miel.

Une livre de filet est prise:

• deux cuillères de miel frais;
• une cuillerée de moutarde;
• 1 oignon;
• persil séché, un brin de romarin;
• huile végétale.

Tranches minces longues et belles, assaisonner avec du sel et du poivre, ajouter des herbes, du miel et de la moutarde. La marinade doit rester au moins une demi-heure. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon coupé en rondelles dans l'huile et ajoutez-y de la viande de poulet marinée. Faites cuire à nouveau le tout pour que le poulet soit beau et prêt.

Vous pouvez garnir le plat de pommes de terre ou de riz.

Bonnes règles de hachage

Quelques directives pour la fabrication de côtelettes de poulet:

1. Pour rendre le produit tendre et juteux, n'achetez pas de filet de poulet, recherchez un filet de poulet.
2. La viande doit être lavée avec un morceau et laissée sécher. Si vous lavez les morceaux ou si vous les séchez mal, l'eau tombera dans le plat avec de la viande et réduira instantanément la chaleur de l'huile. La croûte se forme alors lentement, ce qui signifie que la côtelette perdra sa jutosité déjà faible.
3. Il doit être coupé uniquement à travers les fibres et dans une épaisseur - idéalement en un centimètre ou un demi, chaque pièce.
4. Battez doucement mais efficacement. Légèrement, mais aussi suffisant pour détruire toutes les liaisons de fibres.
5. Toute recette ne gagnera que si la viande est préalablement marinée. Cela est dû au fait que le poulet lui-même est assez frais et qu’il n’est jamais nocif d’y ajouter du poivre. Il peut s'agir d'une huile végétale ordinaire avec de l'ail, des oignons ou des épices. L'essentiel est de laisser mariner pendant deux heures avant de faire frire.Même la moutarde simple, si elle est saupoudrée de viande, la sauvera de la perte de jus et donnera un peu de goût au goût.
6. Le fait qu'il n'y ait pas de place pour le sel dans le conseil précédent n'est pas une erreur. Les côtelettes de poulet ne peuvent pas être salées jusqu'à la fin de la friture, sinon le sel en dégagera toute l'eau et les rendra dures et sans goût. Le sel peut être ajouté seulement après la formation d'une croûte. Ce conseil s’applique aux recettes où la viande est directement frite à l’huile. Lorsque vous utilisez de la pâte, vous devez saler immédiatement.
7. Côtelettes en pâte à frire, dans un "manteau de fourrure" ou dans la farine - ce ne sont pas seulement des options de cuisson, mais différentes façons de préserver la jutosité.
8. Chaleur - beaucoup, huile - un peu. Faites frire dans une poêle bien chaude, deux à trois minutes suffisent pour chaque côté.

En observant ces recommandations simples, vous êtes assuré d'obtenir un bon résultat. Et si vous servez des côtelettes avec beaucoup de sens et de sens, le plat deviendra vraiment festif.