Dans la liste de vos friandises préférées pour l’enfance, vous pouvez ajouter des noix au lait concentré. La recette classique de cette gâterie vous permettra de la cuire rapidement et facilement, même pour un cuisinier débutant. Ni un enfant ni un adulte ne peuvent refuser un tel dessert.
Contenu matériel:
Recette de Noix Classique
Cette option de recette utilise une quantité minimale de nourriture. Pour préparer des noix sucrées, vous devez prendre 3 œufs, 1 sachet de beurre de haute qualité, 120 g de sucre, 3-4 gouttes de jus de citron, à thé chacun. sel et soda, 430 g de farine tamisée, 1 boîte de lait concentré bouilli.
- Les protéines séparées des jaunes sont envoyées au réfrigérateur pour être refroidies.
- Les jaunes sont battus au malaxeur jusqu'à obtention d'une masse homogène. Dans le processus, ajoutez du sucre par petites portions.
- Le beurre est fondu et ajouté à la farine.
- Parmi les deux derniers ingrédients, une pâte épaisse est mélangée activement avec les mains. Peu à peu, des jaunes fouettés lui sont envoyés.
- Les protéines réfrigérées sont mélangées avec du sel et de la soude, trempées avec de l'acide citrique, puis fouettées pour obtenir une mousse légère de toute manière appropriée.
- Il reste à mélanger tous les ingrédients, et pétrir une pâte épaisse et épaisse.
- Les petites boules sont laminées à partir de la masse résultante, qui deviendra vierge pour les futurs cookies.
- Les morceaux sont disposés dans un noisetier chaud et cuits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Le lait concentré est déposé sur chaque moitié de la noix et fermé avec la deuxième partie.
Si vous décidez d'utiliser du lait concentré liquide au lieu de le faire bouillir, vous devez mettre les biscuits au froid pendant quelques heures pour que le remplissage ait le temps de s'épaissir.
Ancienne recette de cuisine
La recette la plus réussie pour le dessert en question est celle utilisée par nos grands-mères. Il comprend les ingrédients suivants: 2 œufs de poule, 180 g de sucre, 230 g de margarine à la crème, 600 g de farine et 0,5 c. soda, vinaigre éteint, une boîte de lait concentré bouilli.
- Tout le sucre est soigneusement mélangé à de la margarine ramollie.
- Les œufs sont introduits dans la pâte future (il n'est pas nécessaire de les séparer en jaunes et en protéines).
- La farine est versée dans la masse en portions minimes. Il devrait être doux et souple. Par conséquent, la quantité de farine indiquée peut être légèrement réduite ou augmentée.
- Il reste à ajouter de la soude, et tous les ingrédients sont à nouveau mélangés.
- Les noix sont cuites sous une forme spéciale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Toutes les deux moitiés du biscuit sont remplies de lait concentré et collent délicatement.
Pour rendre la pâte obéissante, vous devez vous assurer que tous les produits qui incluent l'ancienne recette de noix sont à la même température ambiante.
Comment cuire des noix tendres avec du lait concentré?
Pour que le dessert soit particulièrement tendre, du lait condensé doit être ajouté directement à la pâte (une boîte de produit non digéré). Vous devrez également utiliser: 230 g de farine, 2 blancs d’œufs, 0,5 c. bicarbonate de soude, vinaigre dilué, 140 g de sucre, une pincée de sel et de vanilline.
- Les blancs d'œufs avec un mélangeur ou un mélangeur sont fouettés dans une mousse épaisse.
- Le sucre est introduit progressivement dans la masse grasse résultante.
- Il reste à ajouter du lait concentré, du soda, de la farine et de la vanille à la pâte.
- Des moitiés sont cuites de la masse résultante.
Vous pouvez remplir les biscuits finis avec de la crème fouettée, de la confiture ou de la crème au lait caillé.
Recette au four
Pour cuisiner, vous devrez utiliser un four. La composition des composants comprend: 1 oeuf, 1 paquet de beurre, 560 g de farine, 1 c. levure chimique, 90 g de sucre, lait concentré en conserve.
- L'oeuf est battu avec du sucre, après quoi la farine tamisée avec la levure chimique est ajoutée progressivement à la masse. Une pâte épaisse et douce est fabriquée à partir de ces ingrédients.
- Vous pouvez cuire des noix dans toutes les boîtes rondes ou ovales, si vous n’avez pas une forme spéciale à portée de main. La pâte doit être répartie sur eux de manière à ce qu'un vide se forme au centre.
- Les cookies sont préparés pendant 10-15 minutes à 180 degrés.
- Les moitiés refroidies du dessert sont enduites de lait concentré bouilli ou liquide, puis combinées par paires.
Bien sûr, avec cette méthode de cuisson, les biscuits ne sont pas aussi beaux et beaux que sous une forme spéciale, mais cela n’affecte en rien le goût du dessert.
Pâte pour noix au lait concentré pour noisetier
Le goût du dessert fini dépendra principalement du test. L'hôtesse peut choisir parmi de nombreuses options qui diffèrent à la fois par le mode de préparation et par l'ensemble des produits.
Pâtisserie classique
Pour la version classique, vous devrez prendre: 550 g de farine, 270 g de beurre, 90 g de sucre, une grosse pincée de sel et de soda, 2 œufs, du vinaigre de cidre de pomme pour la désaltération.
- Le beurre est frotté sur une râpe grossière, après quoi il est laissé pour un ramollissement rapide.
- Battez les œufs avec du sucre de n'importe quelle manière commode.
- La soude est trempée avec du vinaigre.
- Tous les ingrédients sont mélangés et de la farine y est introduite par petites portions.
La pâte finie doit être audacieuse et douce.
Pâte à noisettes sur mayonnaise
Fait intéressant, la pâte pour les noix peut être préparée même sur la base de la mayonnaise. En plus d'une telle sauce (130 g), vous devez utiliser: un paquet de beurre, 3 œufs, 550 g de farine, 180 g de sucre, une pincée de levure chimique.
- Les oeufs sont cassés dans un bol et mélangés avec du sucre (ne pas battre).
- Ensuite, la mayonnaise, le beurre ramolli et la farine tamisée avec la levure chimique sont ajoutés au mélange d'œufs sucrés.
- La pâte doit être molle et élastique.
Pas besoin de craindre que la mayonnaise devienne salée à cause de la mayonnaise. Ce supplément ne sera pas du tout ressenti dans le biscuit fini.
Pâte sablée
De la pâte brisée, les noix sucrées se révèlent particulièrement tendres et friables. Pour cette option de dessert, vous devrez utiliser: un paquet de beurre, 2 œufs, 450 g de farine, 170 g de sucre, 0.5 c. soda dilué, une pincée de sel.
- Le beurre ramolli est mélangé à la moitié du sucre. Sa deuxième partie se combine avec les jaunes d'oeufs et le sel.
- Les écureuils sont fouettés jusqu'à obtenir une mousse de soude diluée.
- Les trois composants de la pâte sont mélangés jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Vous devez mélanger la masse jusqu'à ce qu'elle commence à bien s'étirer.
Recette de pâte sans oeuf
S'il n'y avait pas d'œufs dans la maison, vous pouvez cuisiner un festin délicieux sans eux. Pour les noix sucrées, vous devez prendre: un paquet standard de margarine crémeuse, 170 g de sucre, 450 g de farine, 170 g de crème sure faible en gras, 0,5 c. À thé. poudre à pâte.
- La margarine est fondue au bain-marie ou au micro-ondes, puis mélangée avec du sucre.
- De la crème sure et de la farine tamisée avec de la levure chimique sont ajoutées aux ingrédients ci-dessus.
- Raide, épaisse, la pâte est malaxée.
L'absence d'œufs dans la recette ne nuira pas au goût du dessert fini.
Les nuances de la cuisson des noix avec du lait concentré
Les friandises à faire soi-même se révèlent toujours beaucoup plus savoureuses et plus tendres que celles en magasin. Mais, pour que l'expérience culinaire ne se transforme pas en échec, vous devez connaître quelques astuces et nuances dans la préparation du plat en discussion.
Au noisetier électrique
La façon la plus simple de cuisiner des biscuits dans un appareil électrique spécial.
L'essentiel est de ne pas oublier les points suivants:
- Pour que les moitiés des noix ne brûlent pas, avant le premier lot, l'appareil doit être lubrifié avec un légume ou du beurre (bien que les instructions indiquent généralement que cela n'est pas nécessaire).
- Lorsque la noisette se réchauffe à la température désirée, elle émet un signal, après quoi vous pouvez poser la pâte.
- Pour rendre les biscuits croquants, mais non secs, laissez l’appareil fermé pendant au plus 1,5 à 2 minutes.
Hazel électrique peut faire cuire un lot de biscuits en même temps, faisant gagner beaucoup de temps à l’hôtesse.
Au four
Cuire des noix sucrées avec du lait concentré au four en vaut la peine si vous ne disposiez pas d'un noisetier spécial.
Mais même dans de telles conditions, certaines nuances doivent être prises en compte:
- Il est préférable d'utiliser des formes spéciales en métal appelées «Noix» pour cuire les moitiés de biscuits au four. Même aujourd'hui, ils peuvent être trouvés en vente.
- Le four doit être chauffé à 180-200 degrés. À cette température, les noix sont préparées en quelques minutes. Des coquilles bien cuites tombent facilement des moules.
- En général, pour la cuisson des biscuits au four, vous pouvez utiliser des moules avec n'importe quel design. Même les étoiles ou les cœurs. L’essentiel est qu’à l’avenir il soit possible de les combiner et de les remplir avec du lait concentré.
Quelle que soit la recette et la méthode de cuisson des noix sucrées choisie, il est préférable d'utiliser du lait concentré cuit indépendamment pour la farce.
En outre, vous pouvez remplir les moitiés de biscuits avec de la crème, des fruits, de la confiture, du fromage cottage.
