C’est vrai, une omelette est née en France. Le plat a rapidement été apprécié par les hôtesses et experts culinaires professionnels du monde entier. Et maintenant, la recette d'omelette classique "nationale" peut être trouvée en Italie et en Autriche, et bien d'autres.
Contenu matériel:
Omelette française classique
Commençons par la fondation de toutes les omelettes sur terre - l'omelette française classique. La beauté est que dans sa composition, il n'y a que des œufs et du sel. Mais qui a dit que ce n’est pas bon quand il est également servi avec un charme vraiment français - sous la forme d’un pain?
Se sentir en France aidera:
- oeufs - prendre trois morceaux;
- beurre - pour couvrir suffisamment le fond de la casserole;
- sel - comme bon vous semble.
Pendant que le beurre fond dans une poêle à frire (nous nous assurons qu'il ne brûle pas), nous cassons les œufs dans le bol et nous battons. Nous n’avons pas besoin d’un mélangeur, nous utilisons un fouet ou une fourchette ordinaire. Nous ajoutons du sel à la masse d’œufs.
Ajoutez le beurre fondu aux œufs et travaillez au fouet pour la deuxième fois. Ensuite, nous versons le mélange d’oeufs dans une casserole bien chaude. Dès que nous remarquons que les bords se sont éclaircis, dans la casserole, nous retournons l’omelette comme une crêpe (avec un tube ou une enveloppe triangulaire). Ce sera étonnamment doux et tendre.
Avec du lait dans une casserole
En ajoutant du lait, vous pouvez faire une omelette en dentelle: elle deviendra délicate, avec de nombreux trous.
Pour un plat ressemblant à une serviette en dentelle, et en même temps assez luxuriant, nous avons besoin de:
- oeufs - prendre quatre morceaux;
- lait - assez pour un tiers de verre;
- tomate fraîche - un légume moyen suffit;
- aneth - pas moins de deux branches;
- sel - concentrez-vous sur vos goûts;
- huile végétale (raffinée pour éviter les odeurs inutiles) - calculez la quantité de sorte que l'huile ne flotte pas dans la casserole, mais en recouvre le fond d'une fine couche.
La première chose que nous faisons est la tomate et l’aneth. Et nous avons coupé les deux aussi finement que possible.
Nous mettons la poêle à chauffer sur un feu doux et, entre-temps, nous cassons les œufs dans un bol, salons et commençons à les battre. Nous travaillons jusqu'à ce que la mousse apparaisse.
Maintenant, versez l'huile de tournesol dans la casserole: laissez bien chauffer. Et nous avons juste le temps d'ajouter du lait, de la tomate et de l'aneth aux œufs. Et encore une fois, battez le tout.
Vous pouvez verser la masse d'œufs et de légumes dans la poêle. Pendant une demi-minute, nous allumons le feu sous celui-ci à pleine puissance, couvrons l’omelette avec un couvercle et réduisons au minimum la puissance du feu.
L'omelette avec du lait dans la casserole est prête lorsque le dessus s'épaissit et lorsque vous essayez d'incliner la casserole, elle ne "flotte" pas vers l'inclinaison.
Cuisine en autrichien
Les autrichiens sont venus avec une omelette pour faire le dessert. Plus précisément, il s’agit du travail des mains et des fantasmes du cuisinier de l’empereur autrichien Franz Joseph. D'une manière ou d'une autre, le dirigeant avait sérieusement faim et ne voulait pas attendre longtemps pour un repas. Par conséquent, le cuisinier construisit rapidement pour le suzerain une douce omelette aux pommes. Il s'appelait Kaiserschmarrn with Apples (le hash impérial).
Essayons de cuisiner la même chose de:
- oeufs (besoin frais, idéalement - fait maison) - deux morceaux;
- pommes - grosses et juteuses;
- lait - pas moins de quatre cuillères à soupe;
- sucre granulé - prendre une cuillère à soupe;
- farine - juste un couple de cuillères à soupe sans "chapeau";
- vanille - ½ cuillère à café;
- cannelle (moulu), sucre en poudre - un peu de tout;
- beurre - au moins 30 grammes.
Casser les œufs, déterminer les jaunes et les protéines dans différents contenants. Ce dernier est salé et fouetté avec un mixeur. Bientôt, la masse commencera à mousser et nous introduirons un peu de sucre en continuant de fouetter. En conséquence, nous obtenons une mousse épaisse dans laquelle les cristaux sucrés sont complètement dissous.
Remplacer le sucre cristallisé par du sucre en poudre aidera à accélérer le processus.
Combinez les jaunes avec le lait, la farine et la vanille. Il s'avère une sorte de pâte. Il reste à lui envoyer une mousse protéinée sucrée et à mélanger.
La pomme, débarrassée de sa peau et de son noyau, est coupée en fines tranches. (Vous pouvez utiliser des tranches de pomme, en conserve dans du sirop sucré).
Lubrifiez une poêle déjà chauffée avec un morceau d'huile. Nous déversons la masse d'omelette en essayant de la répartir uniformément. Étalez la pomme à l'étage. Couvrir la casserole avec un couvercle.
Kaiserschmarrn devrait être brun doré des deux côtés. Pas besoin de couper le dessert à l'omelette avec un couteau. Selon la coutume, il est déchiré en portions à l'aide d'une spatule, car il n'était pas temps d'attendre que l'estomac impérial gronde de faim. Servir saupoudré de cannelle et de poudre sucrée.
Omelette classique dans une cocotte
Pour cuire une omelette, vous pouvez utiliser une mijoteuse. Les personnes bien informées disent que cet assistant de cuisine le transforme en un plat qui fond dans la bouche. Quels produits seront nécessaires?
- Œufs - prenez quatre morceaux.
- Lait - ½ tasse est suffisant.
- Huile végétale (idéalement olive) - pas moins d'une cuillère à soupe.
- Fromage à pâte dure - de 100 à 150 grammes.
- Sel - assez de pincements.
- Verts, assaisonnements - consultez vos goûts.
Casser les œufs dans un bol. Nous avons besoin d'un liquide d'œuf homogène, alors battez avec un fouet jusqu'à la consistance désirée.
Nous envoyons du lait, du sel, des légumes verts et du beurre aux œufs - la commande n'a pas d'importance. Encore une fois, battre soigneusement jusqu'à l'obtention d'un mélange uniforme.
Le fromage est passé dans une râpe avec des cellules de taille moyenne.
Versez les œufs brouillés dans le bol et saupoudrez de copeaux de fromage.
Nous avons défini la tâche de l’appareil: travailler pendant 10 minutes en mode "Cuisson" à une température de 1000 ° C.
Lorsque l’appareil «chante» que tout est prêt, nous ne nous précipitons pas pour l’ouvrir immédiatement, mais attendez un peu, seulement cinq minutes. L'omelette va infuser et devenir encore plus magnifique.
Comment faire cuire au four
Pour gérer rapidement le petit-déjeuner et en retirer de l'énergie et de la force toute la journée, nous allons essayer de cuire une omelette au four.
Pour ce faire, vous aurez besoin de:
- oeufs - prendre quatre morceaux;
- lait - pas moins qu'un verre, la teneur en matières grasses n'a pas d'importance;
- sel et poivre noir - autant que vous pensez nécessaire;
- beurre - assez 20 grammes.
Nous cassons les œufs dans un bol et prenons une fourchette à la main - nous allons les battre un peu. Versez du lait en eux. Afin de pour donner à l'omelette une consistance légère et luxuriante, environ 50 grammes de lait devraient être par œuf. C'est la proportion optimale.
Assaisonnez l'oeuf et le lait avec du sel, du poivre et battez pour la dernière fois.
Nous prenons un plat de cuisson approprié, ses côtés et le fond de l’huile.
Nous envoyons "presque omelette" au four, frite à 180. Dans une demi-heure à partir de "presque", il se transformera en une omelette.
Recette micro-ondes
Nous avons déjà cuit une omelette dans une casserole, dans une mijoteuse et au four. Pourquoi ne pas essayer de construire un tel plat au micro-ondes? Essayons une omelette diététique, uniquement à base de blancs d'œufs. Ce plat est bon pour le dîner, afin de ne pas surcharger l'estomac la nuit.
Sera nécessaire:
- oeufs - prendre trois morceaux;
- lait (régime, ce qui signifie que le régime est faible en gras) - trois cuillères à soupe;
- oignons verts - comme bon vous semble;
- sel - une pincée;
- pois verts (ou asperges, ou épinards, ou haricots verts) - une paire de cuillères à soupe.
Coupez les plumes d'oignon aussi finement que possible.
Séparez les jaunes des protéines, ajoutez les derniers. Ils doivent être transformés en forte mousse. Le mélangeur aidera.
Nous réchauffons un peu le lait. Ensuite, il va à la masse de protéines. Là l'oignon va avec les pois.
Lubrifiez un récipient approprié pour une utilisation au micro-ondes avec de l'huile d'olive. Versez la pièce et allumez l'appareil pendant deux minutes.
Il est important de ne pas exagérer l'omelette à l'intérieur, sinon vous devrez vous contenter de quelque chose de similaire au caoutchouc.
Omelette au fromage
Dans une simple poêle à frire, vous pouvez créer un plat véritablement aristocratique - pas un œuf brouillé banal, mais une magnifique omelette délicieuse avec du fromage.
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Les ingrédients suivants vous seront utiles:
- oeufs - prendre quatre morceaux;
- lait - pas moins de quatre cuillères à soupe;
- farine - également quatre cuillères, mais déjà du thé;
- beurre - au moins une cuillère à soupe, vous pouvez deux;
- sel - à votre goût;
- aneth - deux ou trois branches suffisent;
- fromage à pâte dure de votre catégorie préférée - 100 grammes.
Casser les œufs dans un bol plus profond, saler. Mélanger à la fourchette. Avec diligence, mais jusqu'à ce que nous commencions à battre.
Si possible, déchiquetez l'aneth. Versez le lait dans les œufs, envoyez l'aneth à cette entreprise et mélangez à nouveau. Encore une fois, sans fouetter.
C'était le tour de la farine. Et fouetter. En conséquence, un mélange homogène devrait sortir, sans grumeaux, mais avec des bulles d'air.
Nous traitons le fromage avec une râpe.
Nous chauffons bien la poêle (nous en utiliserons une plate, avec un revêtement antiadhésif et des murs épais). Nous enduisons généreusement les murs et le bas avec du beurre.
Versez la masse d'omelette au centre du récipient, laissez-la se répartir uniformément sur toute la surface. Saupoudrer de fromage.
Pour que le fond ne brûle pas, faites périodiquement basculer la casserole d'un côté à l'autre, tout en soulevant simultanément les bords de l'omelette à l'aide d'une spatule. Ensuite, la partie liquide s’écoule et ne permet pas aux aliments de brûler.
