Crêpes au foie - 5 délicieuses recettes de cuisine

Les pancakes au foie sont une excellente option pour une collation ou un petit-déjeuner. Leur fabrication est simple, mais vous pouvez ajouter à votre recette tout ce qui est à portée de main. Par exemple, les carottes, les herbes et les oignons. Et il est permis de cuisiner un apéritif sur de la farine, de l'amidon ou du gruau avec l'ajout de crème sure, de kéfir, de yaourt ou de ketchup chaud.

La recette classique des pancakes au foie

La première version classique sera préparée à base de foie de poulet avec oignons, crème sure et aneth frais.

Ingrédients requis:

• foie de poulet - 0,5 kg;
• farine de blé - 3 c. l.
• oignons - 70 g;
• œuf de poule - 1 pc .;
• crème sure - 1,5 c. l.
• une pincée de sel;
• aneth - 2 - 3 branches;
• huile de cuisson pour la friture;
• soda - 1/5 c. à thé

La recette pour les étapes:

1. Pelez l'oignon. Lavez et hachez la plus petite tête. Nettoyer le foie de poulet des couches grasses. Rincer l'ingrédient et moudre avec les oignons dans un hachoir à viande ou un mélangeur fixe.
2. Transférer la masse visqueuse obtenue dans un bol propre. Vous y trouverez également de la farine tamisée, un œuf de poule moyen, de la crème sure, de l'aneth haché, une pincée de sel de table et un peu de soda.
3. Incorporer la viande hachée dans un mouvement circulaire rapide jusqu'à ce que la nourriture est répartie uniformément. Couvrir avec du papier “en contact”. Cool pour une demi-heure.
4. Lorsque le temps est compté, faites chauffer suffisamment d'huile au fond de la casserole. À son tour, disposer et faire frire des billettes rondes de la viande hachée réelle. Le temps pour un côté est de 2 à 3 minutes.
5. Avant de servir, assurez-vous de laisser sur une assiette des essuie-tout qui absorbent la graisse restante à la surface. Servez chaud.

Si vous souhaitez améliorer le goût de l'apéritif, ainsi que du sel et de l'aneth, il est recommandé d'ajouter les épices appropriées à votre goût. Voici une recette classique de pancakes au foie!

Cuisson du foie de porc à la semoule

Le foie de poulet peut être remplacé par du porc, et au lieu de la farine, utilisez de la semoule que vous devez insister pour obtenir du kéfir chauffé.

Pour les beignets, vous aurez besoin de:

• foie de porc - 500 g;
• semoule (petite) - 3 c. l.
• kéfir chaud pour la semoule - 1/3 tasse;
• sel de table - au goût;
• oignons et carottes - 70 g chacun;
• huile de friture;
• Assaisonnements "Viande" - à votre goût.

Instructions étape par étape:

1. Verser la semoule dans un bol sec. Ajouter le kéfir au micro-ondes. Mélanger et laisser gonfler.
2. Pendant ce temps (20-30 minutes), broyez le foie de porc transformé, les oignons et les carottes fraîches dans un hachoir à viande.
3. Mélanger la semoule de kéfir avec de la viande hachée. Mélangez bien, assoupissez-vous de "viande" assaisonnements et un peu de sel de table.
4. Recouvrez la viande collante d'un film «en contact» et laissez-la sur la table de la cuisine à la température ambiante.
5. Une heure plus tard, faites chauffer la poêle sur le brûleur du milieu. Ajouter de l'huile. À l'aide d'une cuillère, déposer les pancakes de foie ronds.
6. Frire de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes en veillant à ce que les crêpes ne soient pas brûlées. À la fin, mouillez-vous de l'huile avec des serviettes.

Le kéfir pour gonfler la semoule n’est important que légèrement chaud. En aucun cas, ce produit au lait acidulé ne doit être bouilli, sinon il se coagulera, ce qui détruira la structure des crêpes.

Tellement facile à faire cuire du foie de porc avec de la semoule!

Cuisiner avec du riz

Pas envie d'ajouter de la farine ou de l'amidon aux beignets? Ensuite, il est conseillé de faire une collation à base de riz bouilli.

Produits requis:

• foie de boeuf - 450 à 500 g;
• riz bouilli - 1 tasse;
• sel gemme - au goût;
• gros oignons - 110 g;
• soude - 1/4 c. à thé;
• huile de friture raffinée;
• verts - 1/2 botte;
• oeuf frais - 1 pc .;
• fécule de pomme de terre - 1 c. l

Recette pas à pas:

1. Verser le riz dans de l'eau salée froide. Cuire jusqu'à cuisson pendant environ 10 à 11 minutes. Calculez le volume de céréales sèches pour obtenir un verre de céréales bouillies.
2. Dans le même temps, nettoyer le foie de boeuf. Hacher avec des oignons sans cosses en petits morceaux.
3. Faites bouillir les céréales bouillies et passez-les dans un tamis. Moudre le riz dans un hachoir à viande avec les oignons, les herbes et le foie.
4. Assaisonnez la viande hachée avec un œuf frais, un soda, de la fécule de pomme de terre et un soda. Mélanger la masse, couvrir avec un film et laisser refroidir pendant une heure.
5. Faites frire à tour de rôle les beignets ronds de foie de boeuf dans l'huile chaude pendant 3 minutes (le temps est indiqué pour un côté).

La quantité d'amidon peut varier légèrement en fonction de la consistance de la farce. Bien que pour la cuisson avec du riz qui «lie» les ingrédients, ce produit peut ne pas être nécessaire du tout.

Hépatiques aux carottes et oignons

Pour remplir le foie d'un goût végétal éclatant, il est préférable de hacher le foie de poulet avec des carottes et des oignons. Ça va devenir délicieux!

Pour faire des crêpes, il vous faut:

• foie (poulet) - 0,5 kg;
• carottes et oignons - 100 g chacun;
• sel gemme - au goût;
• huile (raffinée) pour la friture;
• farine de blé - 3 c. l.
• ketchup chaud - 1 cuillère à soupe. l.
• gros oeuf frais - 1 pc .;
• assaisonnements "Pour les légumes" - au goût.

Recette pas à pas:

1. Traitez et hachez les carottes et les oignons. Ensuite, faites frire les légumes pendant plusieurs minutes dans de l'huile végétale chaude.
2. À ce moment, nettoyez le foie de poulet. Hachez-le avec la friture finie dans un hachoir à viande. Vous pouvez également utiliser un mélangeur fixe pour cela.
3. Battez un gros oeuf avec la farine tamisée séparément. Après avoir reçu un mélange visqueux homogène, versez-le dans le rembourrage résultant. Pour y introduire des assaisonnements «légumes» avec du sel gemme et du ketchup chaud.
4. Bien mélanger et insister à la température ambiante. À l'étape suivante, chauffez une portion d'huile végétale sur le fond épais de la casserole.
5. Mettez avec une cuillère et formez des flans ronds à l'intérieur. Frire les crêpes au poulet pendant 3 minutes de chaque côté.
6. Étendez les hépatiques avec des carottes et des oignons sur du papier absorbant pour enlever l'huile. Soumettre immédiatement.

Pour éviter que les pièces ne se répandent au fond de la casserole, il est important d’obtenir une structure visqueuse du rembourrage.Par conséquent, la farine peut nécessiter un peu plus ou moins. Ici, vous devez agir "à l'œil".

Option diététique avec des flocons d'avoine

Cette dernière option convient aux personnes au régime, car elles ne contiennent ni œufs ni farine. Mais le foie de boeuf haché est «lié» avec de la farine d'avoine.

Produits requis:

• foie (boeuf) - 500 g;
• flocons d'avoine - 4 c. l.
• yogourt naturel chaud - 1/2 tasse;
• basilic séché - au goût;
• sel de table au goût.

Instructions étape par étape:

1. Broyer quelques cuillères à soupe de flocons d'avoine dans un mélangeur. Versez la chapelure avec du yaourt tiède sans additifs ni colorants. Mettez de côté pour gonfler à une température de 20 - 22 degrés.
2. Pendant ce temps, nettoyez le foie de boeuf. Doucement laver et hacher. Broyez les tranches dans un hachoir à viande ou dans le même mixeur.
3. Farce à l'avoine gonflée. Mélanger avec du sel et du basilic séché. Pars encore pour insister.
4. Une heure plus tard, faites cuire le four à 180 degrés. Recouvrez la plaque de cuisson d'un fin parchemin de haute qualité ou d'un tapis en silicone.
5. Placez des petits morceaux de muffin émincé. Mettez à l'intérieur du poêle. Cuire une option de régime avec de la farine d'avoine pendant un quart d'heure.

Cet apéritif fera appel à ceux qui suivent un régime sans gluten.