«Je fais des crêpes, comme ma grand-mère l’a enseigné», chaque fois que je me souviens de cette phrase, vous sentez l’odeur magique de la cuisson, la joie de la journée et le doux goût aigre-doux lorsque des crêpes aux pommes fondent dans la bouche.

Crêpes luxuriantes aux pommes sur kéfir

La méthode de cuisson au kéfir est considérée comme la plus simple et la plus rapide.

Sera nécessaire:

  • 1 oeuf
  • 250 ml de kéfir à température ambiante;
  • 1 cuillère à café de soda;
  • 2-3 cuillères à soupe de sucre;
  • une pincée de sel;
  • farine 350-400 grammes;
  • sucre vanillé 1 cuillère à café ou un sac;
  • une grosse pomme;
  • 1-2 cuillères à soupe d'huile végétale.

La procédure

  1. Versez le kéfir dans une tasse profonde, ajoutez une cuillère à café de soda et mélangez avec un fouet jusqu'à ce que les bulles apparaissent sous la forme d'une petite mousse.
  2. Battez l'oeuf dans un mélangeur avec du sucre. En son absence, un résultat similaire peut être obtenu manuellement avec un fouet.Important! Le sucre avec l'oeuf doit être battu jusqu'à dissolution complète afin que les cristaux de sucre ne brûlent pas pendant la friture.
  3. Mélanger les œufs avec le sucre et le kéfir, saler et fouetter à nouveau.
  4. En 3 doses, ajoutez la farine tamisée. Une entrée progressive assurera la splendeur des crêpes finies. La consistance finale ressemble à de la crème sure épaisse, qui ne s'écoule pas d'une cuillère.
  5. Le sucre vanillé peut être ajouté à la farine.
  6. La pomme, hachée sur une râpe grossière, peut être laissée avec une peau, s'il n'y a pas de souci pour les produits chimiques.
  7. Nous mélangeons la pâte et le mélange de pommes, mettons les billettes sur l'huile végétale chauffée.
  8. Nous faisons frire à feu moyen pendant 40 secondes de chaque côté, de sorte qu'un croustillant apparaisse.

Servir des crêpes luxuriantes avec des pommes sur du kéfir est préférable avec une teneur en matière grasse crème de 20-25%. Une dent peut être ajouté dans un bol une cuillerée de miel ou une portion de chocolat fondu.

Cuisson au lait

C’est une recette délicieuse et belle pour les rondelles de pomme dans la pâte au lait.

 

De quoi préparons-nous:

  • farine 125 grammes;
  • lait chaud - 155 ml;
  • un oeuf;
  • beurre fondu - 25 grammes;
  • levure chimique pour la pâte - 6 grammes;
  • sucre - 30 grammes;
  • sel - une pincée;
  • extrait de vanille - 1 cuillère à café;
  • cannelle - 1 cuillère à café;
  • citron vert ou citron - un demi-petit fruit;
  • pommes, grosses - 2 morceaux.

La procédure

  1. Dans un bol profond, battez l'oeuf, le sucre, le sel et une cuillère à thé d'extrait liquide de vanille.
  2. Introduire du lait chaud.
  3. Ajouter la farine, une levure pour la pâte et une demi-cuillère à café de cannelle à la pâte à travers un tamis.
  4. À la fin, mélangez le beurre fondu avec la pâte et laissez-le reposer.
  5. Nous libérons les pommes de la peau, ce qui peut interférer avec la pâte, cuire au four.
  6. Après cela, coupez les fruits en fines rondelles (pas plus de 0,5 cm) et obtenez une pile de rondelles de pomme.
  7. Nous pressons le centre de la plaque avec un verre métallique d'environ deux centimètres de diamètre. Le coeur découpé est sorti, nous recevons un anneau. Au lieu d'un verre en métal, vous pouvez utiliser un shampoing en plastique ou un capuchon à bulles d'un diamètre adéquat. L'essentiel est que le plastique soit dur et propre.
  8. Saupoudrez les rondelles de pomme finies avec du citron vert ou du jus de citron et saupoudrez du reste de cannelle.
  9. Nous chauffons la poêle avec de l'huile végétale et plaçons les bols avec la pâte et le plastique à la pomme à côté. Lors de la préparation des anneaux, la pâte gonfle et devient plus "visqueuse".
  10. Dès que la surface de friture s'est réchauffée, plongez l'anneau dans la pâte et mettez-le dans une casserole. Ne collectez pas une grande couche de liquide afin de ne pas obstruer l’ouverture de la bague.
  11. Les rondelles de pommes à frire sont réalisées des deux côtés sur une croûte dorée.

Les beignets au lait, sous forme de rondelles de pommes cuites au four, se dégustent au miel ou au sirop d'érable.

Lire aussi:pâte à beignets - recette

Recette de fromage cottage

En 20 minutes, 20 crêpes caillées à base de produits simples sont cuites rapidement et avec goût.

Composants:

  • fromage cottage - 250 grammes;
  • 2 oeufs
  • miel - 2 cuillères à soupe (la substitution de sucre est acceptable);
  • sel - 0,5 cuillères à café;
  • 3 pommes grosses ou 4 pommes moyennes;
  • farine - 4 cuillères à soupe.

La procédure

  1. Séparez les jaunes d'œufs, mélangez-les avec du fromage cottage, du miel et des pommes râpées. Il sera commode de malaxer la structure granulaire du fromage cottage avec une fourchette. Si vous aimez sentir les pommes dans la cuisson, vous pouvez les couper en petits morceaux avec un couteau.
  2. Ajouter la farine et pétrir à nouveau. Nous laissons la pâte finie pour l'imprégnation.
  3. Battre deux protéines et le sel avec un mélangeur jusqu'à obtention d'une mousse dense pouvant former des «pics» (2-3 minutes).
  4. Les protéines fouettées sont ajoutées en trois parties à la pâte en mélangeant délicatement.
  5. La pâte finie est préparée avec une grande cuillère dans une casserole avec de l’huile végétale préchauffée et cuite à feu moyen.

Les beignets sont frits très rapidement, alors ne les laissez pas sans surveillance. Les ménagères pratiquent la friture simultanée dans deux poêles.

Il est préférable de proposer des pâtisseries à la crème sure, car les crêpes contiennent déjà des additifs sucrés et aux fruits.

Crêpes aux pommes et à la levure

Cuire avec de la pâte à la levure de fruits prend environ une heure.

 

Ingrédients

  • farine 1,5 à 2 tasses;
  • lait chaud - 300 ml;
  • sucre - 3-4 cuillères à soupe;
  • sucre vanillé - 0,5 cuillère à café;
  • levure sèche - 1 cuillère à café;
  • un oeuf;
  • sel - 1 pincée;
  • 2 pommes.

La procédure

  1. 1,5 tasse de farine, levure séchée, sucre et une pincée de sel sont versés dans un bol profond. Bien mélanger
  2. Ajouter le lait chaud et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter les 0,5 tasse de farine restantes, mélanger.
  4. Couvrir le mélange fini avec une pellicule de plastique et mettre dans un endroit chaud pendant 30 à 40 minutes. Les ménagères ont recours au four à micro-ondes éteint pour se rapprocher de la pâte, ce qui protège contre les courants d'air.
  5. Nous peler et hacher les pommes sur une râpe grossière.
  6. Battez les œufs avec trois cuillères à soupe de sucre et de vanille.
  7. Dès que la pâte est approchée, nous introduisons le mélange d'oeufs et nous mélangeons.
  8. Ajouter 0,5 tasse de farine pour rendre la pâte plus épaisse et égoutter lentement de la cuillère.
  9. À la toute fin, nous introduisons les pommes, mélangeons et laissons reposer pendant 15 minutes.
  10. À l'aide d'une cuillère humide, répartissez les crêpes sur l'huile chauffée et faites-les frire à feu doux sous le couvercle des deux côtés.

Éponger les crêpes rouges avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile. Servir avec du sirop, du miel ou de la crème sure traditionnelle.

Recette savoureuse:ryazhenka crêpes

Option de jeûne

Pour les beignets à base de plantes sans œufs ni lait, nous sélectionnons la composition des produits:

  • une petite pincée de sel;
  • une demi-grosse pomme ou une poignée de fruits secs;
  • amidon - 1 cuillère à café (si les fruits séchés sont sélectionnés);
  • sucre - 2,5 cuillères à soupe;
  • soude - 1,4 cuillères à café;
  • eau chaude - 250 ml;
  • levure vivante - 10 grammes (en l'absence, levure sèche - 5 grammes);
  • farine - 230 grammes.

La procédure

  1. Nous commençons avec une simple paire. Dans un verre, nous plaçons la levure vivante, cassée en petits morceaux (versez la levure si elle est sèche), plus une demi-cuillère à soupe de sucre.
  2. Ajoutez 50 grammes d'eau tiède. Nous mélangeons bien avec une cuillère à café et mettons de côté à la chaleur de sorte qu'un "chapeau" de levure apparaisse.
  3. Cuire un complément de fruits. Si une pomme fraîche est sélectionnée, coupez la pomme avec un jus de citron graissé et coupez-la en retirant le cœur. Essuyez la tranche avec un demi-citron pour qu'elle ne noircisse pas. Si des fruits séchés sont sélectionnés, nous les lavons à l'eau tiède, les hachons finement et les roulons dans de l'amidon. Ensuite, nous revenons à l'épreuve.
  4. Tamiser la farine dans un bol profond, ajouter le sel, 2 cuillères à soupe de sucre et le soda, ce qui enlève l’odeur de levure. Mélangez la composition sèche et introduisez doucement le reste d’eau chaude. Ensuite, continuez à mélanger des mouvements circulaires de bas en haut et ajoutez progressivement le mélange de levure.
  5. Si vous pouvez vous permettre une cuillère à soupe d'huile végétale, il est préférable de l'introduire dans la pâte, le goût tendre se ramollira. C’est à partir d’un tel test que les crêpes étaient cuites au four sur une "fonte" au bon vieux temps.
  6. Couvrez la pâte mélangée avec une serviette propre ou un film plastique et laissez-la au chaud pendant une demi-heure pour compléter le processus de fermentation. Le volume devrait doubler.
  7. Ajoutez la moitié de pomme ou de fruits secs finement hachée à la pâte finie. En remuant lentement, l'odeur de levure disparaît progressivement. Laissez le test reposer pendant cinq minutes.
  8. Cuire à feu moyen avec le couvercle fermé. Après avoir reçu une croûte dorée, retournez les crêpes en les pressant doucement pour qu'elles cuisent mieux.

Les crêpes de Carême sont essuyées avec une serviette en papier à partir d'huile en excès et servies chaudes avec du miel

Avec des flocons d'avoine

Crêpes utiles pour les enfants et les athlètes sans sucre et farine.

 

Ingrédients

  • flocons d'avoine instantanés sans additifs - 80 grammes;
  • kéfir ou yaourt naturel sans sucre et sans additifs - 150 grammes;
  • une grosse pomme;
  • un oeuf;
  • pâte à levure chimique - 6 grammes;
  • sel - une petite pincée;
  • cannelle - 0,5 cuillère à café;
  • miel - 1 cuillère à soupe.

La procédure

  1. Le mélangeur est le moyen le plus pratique et le plus rapide de préparer un test. Nous mettons des pommes, du gruau, du kéfir ou du yogourt, des œufs, du sel, de la levure pour pâte et de la cannelle en tranches sans pépins. Si nécessaire, pétrir un peu de pâte pour hacher complètement les pommes. La pâte finie ressemble à une nuance de café épais.
  2. Après avoir fouetté, la pâte est laissée dans le bol du mélangeur pendant 7 minutes supplémentaires pour faire gonfler le gruau.
  3. Il est préférable de faire frire les crêpes dans une casserole à fond épais graissé à l'huile végétale, en versant la pâte directement dans le bol du blender.
  4. Cuire à feu doux en faisant frire le premier côté pendant environ 3 minutes. Si le bord a cessé d'être liquide et ne colle pas, vous pouvez le retourner et cuire encore une minute.

Important! Comme les crêpes «sportives» sont frites dans une petite quantité d'huile végétale, il est préférable de graisser la poêle avec un pinceau avant chaque nouvelle portion.

Les desserts préparés sont offerts avec du miel et des baies (congelées ou fraîches).

Chacune des recettes peut être utilisée à différentes périodes de la vie. L'essentiel est que ce plat rapide et doux s'énergise facilement pendant toute la journée.

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