Les beignets sur un lait cuit au four fermenté - tendres, absolument sans raffinage avec une touche unique de lait cuit au four sont familiers à tout le monde. S'ils sont préparés correctement, la délicatesse surprendra par sa splendeur. Dans notre sélection - les astuces pour préparer les bonnes crêpes et les nuances - la composition d’ingrédients supplémentaires.
Contenu matériel:
Crêpes luxuriantes et délicieuses sur un lait cuit au four fermenté
On peut préparer des crêpes luxuriantes sur le ryazhenka les week-ends, lorsque les ménages se rassemblent et attendent un délicieux dîner en famille. Pour la cuisson, du lait cuit et fermenté frais, varenets fera l'affaire. Ils sont faciles à utiliser même si, pour une raison quelconque, les boissons au lait aigre "marchaient". En plus du lait cuit au four fermenté, il nous faut un peu de farine, quelques œufs et de l'huile végétale.
L'ensemble exact des ingrédients:
- 2 œufs de poule;
- paquet de lait cuit au four fermenté - 0, 5 l;
- farine - 2 verres (les proportions sont toujours à prendre à l'œil);
- sucre au goût (environ 3 cuillères à soupe);
- soda ou levure chimique;
- une pincée de sel (sinon le plat sortira tout frais);
- huile de cuisson pour la friture.
Le secret principal des bonnes crêpes est la température des ingrédients. Ils ne doivent en aucun cas être froids, sinon la friandise ne montera pas et ne sortira pas «dégueulasse». Il est préférable que les composants soient à la température ambiante ou un peu chaud. Cela vaut à la fois pour le ryazhenka et pour les œufs - battus à froid avec difficulté, ne forment pas de mousse.
Nous commençons à cuisiner. Battre les œufs avec le sucre et ajouter progressivement le lait cuit au four fermenté. Nous y ajoutons de la farine, de la levure chimique ou du soda. Il n'est pas nécessaire d'éteindre la soude: l'acide lactique est présent dans le lait cuit et fermenté qui peut neutraliser la soude. Il est important de contrôler la consistance de la pâte: elle doit être épaisse (avec une crème sure très épaisse), lisse et comme si on la versait sous une cuillère. Donnez un peu d'insistance: 15-20 minutes, puis passez à la friture.
Certaines ménagères le font plus facilement - elles versent des œufs directement dans le lait cuit au four fermenté; Cela peut être fait si vous êtes pressé, mais il est toujours préférable de combiner d'abord les œufs et le sucre.
Nous chauffons l'huile, mais pas tant que le dessert ne brûle pas, mais cuit uniformément. Versez la pâte avec une louche ou une cuillère en donnant la forme de gâteaux et attendez qu'ils aient une couleur dorée. Si tout est cuit correctement, alors un petit miracle se produit dans la casserole - les crêpes se lèvent, deviennent luxuriantes. Retournez-les alors qu'ils font frire de l'autre côté, mettez-les au point, retirez-les et étendez-les sur un grand plat.
Les crêpes au lait fermenté sont très tendres, et quel délice! Nous graissons les produits finis avec du beurre, nous les versons avec du lait concentré, de la crème fouettée, de la confiture ou des confitures. Mais, franchement, ils sont bons sans aucune vinaigrette - la pâte est littéralement cachée dans la bouche et des additions, à l'exception d'une tasse de thé parfumé, ne sont pas nécessaires.
Comment faire sans oeufs?
Il est facile de faire cuire des crêpes sur des ryazhenka sans œufs - c’est vrai lorsque les œufs de poule manquent dans la maison. Dans ce cas, la pâte doit être épaisse, étalez-la avec une cuillère humidifiée avec de l'eau froide (pour éviter qu'elle ne colle), dans une casserole très chaude.
Nous aurons besoin de:
- paquet de lait cuit au four fermenté 4% - 0,5 l;
- farine - 3 tasses (les proportions sont toujours à prendre à l'œil);
- sucre au goût (environ 3 cuillères à soupe);
- le soda;
- une pincée de sel (sinon le plat sortira tout frais);
- huile végétale.
Pour ces crêpes, le lait cuit au four fermenté contenant 4% de matière grasse est préférable; la pâte doit être si épaisse qu'elle en est grignotée: de telles crêpes sont luxuriantes même sans œufs et ne tombent pas.
Les beignets sur un lait cuit au four fermenté sans œufs sont un peu plus denses, mais pas moins savoureux. Nous les servons avec de la crème sure fraîche, du caviar rouge ou de la confiture de groseilles, qui nuance parfaitement le goût d'un festin sucré.
Crêpes aux pommes
Les crêpes sur un lait cuit au four fermenté avec des pommes sont agréables pour les enfants. Ils acquièrent une légère saveur fruitée. Pour cuisiner, il nous faut: un verre de ryazhenka, une pomme, quelques œufs, de la farine, du sucre et des sodas. Nous prenons la quantité de farine à l'œil nu, mais n'en abusons pas avec les pommes, sinon la pâte deviendra trop liquide et la gâterie ne sera pas cuite.
Cuisiner comme ça:
- Versez les œufs dans le lait fermenté et battez le mélange.
- Tamiser progressivement la farine dans la pâte.
- Ajouter le sucre, le sel, la levure chimique.
- Trois petites pommes aigre-douce.
- Ajouter le soda.
- Pétrir la pâte à fond.
- La consistance sera un peu plus épaisse que la crème sure.
- Dans une poêle chaude avec une cuillère, étalez le mélange de pommes en portions.
- Frire jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
Ces crêpes sont étonnamment combinées avec du miel floral et du sirop d’érable, mais, comme le montre la pratique, les enfants les balayent presque immédiatement, dès qu’ils ont le temps de se refroidir.
Recette savoureuse:crêpes de levure luxuriante
Avec des bananes
Par analogie avec les galettes aux pommes, il est facile de faire de la banane. Ici, une banane est ajoutée à la pâte, qui est broyée en bouillie. Un plat est un excellent moyen d’utiliser des bananes mûres: elles sont parfumées, douces et donneront à la pâte la consistance voulue.
Préparer:
- un verre de lait cuit au four fermenté à 4%;
- un peu de farine;
- banane mûre - 2 pcs .;
- un oeuf;
- sac de levure chimique.
La difficulté à faire des beignets à la banane est de deviner le ratio pâte, lait cuit fermenté, fruits. S'il y a peu de bananes, il n'y aura pas d'arôme. Beaucoup de fruits dans la pâte ne laisseront pas les crêpes monter, trop de lait cuit au four fermenté rendra la pâte liquide. La proportion idéale est de 1: 1.
En un mot, surveillez vous-même la consistance en ajoutant un peu plus de farine ou de fruits. Les crêpes à la banane sont tendres et juteuses. Ils sont très savoureux à froid et avec l'ajout d'une boule de crème fouettée ou de glace.
Pas de farine
Il n'est pas nécessaire de préparer une friandise avec la farine de blé habituelle - les partisans de HLS peuvent facilement la remplacer par du son, essayez de la farine de blé entier, du sarrasin, du gruau et du pain blanc. Le goût de toute farine va changer, mais les pancakes vont quand même sortir merveilleux!
Pour les pancakes de grains entiers, vous aurez besoin de:
- un verre de ryazhenka 4% - 0,5 l;
- 2 tasses de sarrasin ou d'avoine;
- oeuf - 1 pc .;
- soda ou levure chimique;
- huile de cuisson pour la friture.
Vous ne devez en aucun cas pétrir la pâte avec un mixeur: il est important de tout faire à la main, sinon les crêpes tomberont.
Bien sûr, pour préparer le bon mets, vous devrez expérimenter les proportions: tous les types de farine ont un pouvoir collant différent, et les crêpes seront frites à différentes vitesses. Néanmoins, le plat fini s'avérera non seulement savoureux, mais également sain, mais également sans danger pour la taille, si vous suivez les mesures.
Dans une cocotte
Parfois, le temps manque et un assistant moderne et utile - un multicuiseur - vient à la rescousse. Nous prenons la recette classique comme base et préparons des crêpes rondes dans un bol miracle - des pots.
Pétrir la pâte de:
- un verre de ryazhenka;
- deux œufs de poule;
- tasses de farine;
- sel, sucre au goût;
- sac de levure chimique.
La pâte doit être infusée, mais il est interdit de remuer! Sinon, les bulles la quittent et les crêpes perdent leur légèreté et leur légèreté.
La beauté de la cuisson dans une mijoteuse est que la pâte ne éclabousse pas sur les côtés. Nous sortons le festin fini avec une spatule spéciale ou une cuillère en silicone, afin de ne pas endommager le revêtement. Nous mangeons des crêpes avec de la crème sure, du miel ou de la confiture de prunes.
Cuire un festin de levure gastronomique
Faire des crêpes à la levure sur du lait cuit au four fermenté est un peu plus difficile, mais le résultat en vaut la peine.
Préparer:
- deux verres de ryazhenka;
- un œuf de poule;
- un verre de farine;
- une cuillère à café de levure;
- sel, sucre au goût;
- sac de levure chimique.
Pour préparer une cuillerée à thé de levure, versez deux verres de lait cuit au four fermenté, ajoutez du sucre et, au bout d'une demi-heure, le processus de fermentation devrait commencer. Maintenant que la pâte est «bouillante», ajoutez un œuf de poule, un verre (ou un peu plus) de farine, versez un peu d'huile végétale pour obtenir une consistance lisse. Il reste à faire cuire des crêpes à feu moyen jusqu'à coloration dorée.
Les crêpes sont savoureuses et faibles en calories. Pour 100 g de produits finis, obtenez 170 kcal. Ainsi, tout le monde peut se permettre différentes choses avec de la crème sure faible en gras.
Hash Browns - une délicatesse pour votre budget, très facile à préparer, si vous remplissez votre main. Au fil du temps, vous pouvez ajouter des raisins secs, des fruits secs, des morceaux de chocolat, du fromage, en un mot, pour laisser libre cours à la pâte.
