Beignets de foie de boeuf - 7 recettes

Les beignets de foie de boeuf sont une excellente option pour voiler, ce qui n’est pas très apprécié par les membres les plus jeunes de la famille, mais un tel abat utile. Une variété d'additifs aidera à rendre un tel plat encore plus savoureux. Par exemple, le foie de boeuf se marie bien avec les champignons, les légumes ou même la sauce crémeuse.

Pancakes classiques au foie de bœuf

Ingrédients: 390 g d'abats, œuf cru, 4 c. l farine de première qualité, 40 g de crème sure, sel, assaisonnements.

1. Le foie est broyé à l'aide d'un mixeur ou d'autres aides de cuisine.
2. Un œuf légèrement battu est versé dans la viande, de la crème sure grasse est ajoutée.
3. Il reste à remplir tous les composants secs. Vous pouvez utiliser des herbes épicées.
4. Après le mélange, la pâte est versée par portions dans une poêle à frire avec de l'huile chauffée.

Les galettes de foie sont frites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient brunes et disposées sur du papier absorbant pour débarrasser le plat de l'excès de graisse.

Recette de champignons

Ingrédients: 340 g de foie, 80 g de champignons préchauffés, une gousse d’ail frais, un demi-oignon, 60 ml de crème faible en gras, un œuf de table, 3 grandes cuillerées à soupe de semoule, du sel.

1. Lavé et débarrassé de l'excès de fibres, le foie sera broyé dans un mélangeur ou combiné avec des champignons, de l'ail et des oignons préparés à l'avance.
2. En conséquence, une masse liquide homogène apparaîtra dans le bol.
3. Un œuf cru, de la crème froide, du sel y est ajouté.
4. À la fin, la semoule est coulée.
5. Laissez la pâte infuser pendant 10 à 12 minutes, puis vous pourrez faire cuire des crêpes dans de l'huile chaude jusqu'à obtenir une teinte bronze.

Le plat fini est délicieux pour le dîner avec crème sure et mayonnaise.

Avec semoule

Ingrédients: 620 g de foie de boeuf frais, gros oignon, 130 ml de lait écrémé, 130 g de semoule, 2 cuillères à soupe, sel, poivre noir fraîchement moulu. Comment faire cuire des pancakes de foie avec de la semoule, nous comprendrons plus loin.

1. Le foie est bien lavé, tous les films, veines et autres parties en excès disponibles sont soigneusement retirés.
2. Les abats sont passés dans un hachoir à viande ou traités avec une buse spéciale pour mélangeur avec des tranches d'oignon cru.
3. Ce sera une substance presque uniforme et légèrement liquide.
4. Le contenu des oeufs crus y est versé, sel et poivre sont ajoutés.
5. Enfin, on verse du lait et de la semoule. Son montant doit être ajusté à l'oeil. Cela peut nécessiter un peu plus que ce qui est indiqué dans la recette.
6. La pâte doit rester un peu moins d'une demi-heure. Pendant ce temps, la semoule va gonfler.

Il reste des deux côtés pour faire frire les petits gâteaux de la masse résultante. Des crêpes Ruddy sont servies pour le dîner avec des sauces à la crème sure.

Option délicate en sauce crémeuse

Ingrédients: un kilo de foie de bœuf frais, un gros oignon, un œuf cru, 3 c. l semoule, 360 ml de matière grasse laitière, sel, mélange de poivrons, 2 c. l farine de première qualité, un demi-verre d'eau très chaude, noix de muscade moulue, 40 g de prunes. les huiles.

1. Le foie se débarrasse des pellicules et des conduits. Avec les oignons, il est haché dans un mélangeur.
2. Des œufs, 60 ml de lait, de la semoule, du sel et un mélange de poivrons au goût sont envoyés à la viande hachée ainsi obtenue.
3. Le mélange fini est laissé pendant 15 à 17 minutes.
4. De plus, des beignets minces et minces en sont frits. Ils sont transférés dans une casserole propre.
5. Le beurre est fondu dans un bol. La farine y est légèrement grillée. Le lait restant, la noix de muscade, le sel, le poivre sont ajoutés.
6. La sauce est versée dans la casserole pour le foie.

À chaleur minimale, le plat languit pendant 15 à 17 minutes.

Avec des carottes

Ingrédients: 670 g de foie, 2 petits oignons, 2 œufs, 2 grosses carottes, 2 à 3 gousses d’ail, sel.

1. Les légumes pelés sont hachés au hasard. Il est préférable de couper les oignons en cubes miniatures et de les râper grossièrement. Les légumes préparés sont frits dans n'importe quelle huile végétale. Ils devraient devenir dorés.
2. Le foie nettoyé est passé dans un hachoir à viande et haché jusqu'à ce qu'il soit lisse. De la farine, des œufs crus et de l'ail broyé y sont ajoutés. Les composants sont à nouveau traités par le mélangeur.
3. Après avoir ajouté les légumes frits, le processus est répété.
4. La pâte est salée. Vous pouvez ajouter du poivre ou d'autres épices au goût.

La pâte au foie est disposée dans une casserole, frite des deux côtés. Les crêpes Ruddy sont délicieuses au goût froid et chaud.

Avec l'ajout de pommes de terre

Ingrédients: une livre de foie de boeuf, oignon, 4 tubercules de pomme de terre, 7 dents. ail, une grande cuillère de crème sure, un peu de farine, des épices, du sel.

1. Le foie se débarrasse des veines et autres parties inutiles, après quoi il est broyé en viande hachée. Pour cela, utilisez un mixeur, un hachoir à viande ou une moissonneuse-batteuse.
2. Les oignons et les pommes de terre tranchés sont traités de la même façon.
3. De la crème sure, des épices et du sel sont ajoutés en alternance au mélange obtenu.
4. Un ingrédient requis dans le plat est l'ail haché. Il rend son goût plus dynamique, intéressant.
5. L'hôtesse règle la quantité de farine à l'œil. Il faut l'ajouter pour que la consistance des crêpes soit pratique pour la friture.

Il reste à faire frire les gâteaux roses dans de l'huile bien chauffée et à servir avec de la crème sure.

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Pancakes de foie de boeuf pour le gâteau

Ingrédients: 880 g de foie de boeuf, 950 ml de lait, 4 œufs, 3 c. farine, 1 c. avec une lame de sel, ½ c. soude, 1/3 c. huile raffinée.

1. Le foie est soigneusement lavé, élimine les pellicules. Ensuite, le produit est coupé et haché avec un hachoir à viande ou un embout mélangeur approprié.
2. Les blancs d'œufs sont salés et fouettés séparément jusqu'à obtenir une mousse aérée et luxuriante. Les jaunes sont introduits dans cette masse un à la fois. Les coups continuent.
3. Tout le lait non froid coule immédiatement. Les ingrédients sont à nouveau complètement battus.
4. Après avoir ajouté la farine, vous devez bien travailler avec un fouet pour casser tous les grumeaux de la pâte.
5. Le foie se déplace vers la masse. De l'huile est versée.
6. Il reste à ajouter de la soude de toute façon qui vous convient (jus de citron, vinaigre).
7. La pâte sera infusée pendant 15 à 17 minutes.

Les pancakes minces de foie de boeuf sont cuits dans une grande casserole. Ensuite, ils sont enduits de la sauce choisie. La garniture est disposée sur les couches du gâteau.