Si les légumes et les légumes verts ont mûri dans le jardin, un okrochka rafraîchissant au kvas sera la solution idéale pour étancher votre soif et votre faim en même temps. Un délicieux repas peut être préparé en utilisant une variété d'ingrédients.

Comment faire cuire kvass maison pour okrochka

Pour préparer un plat délicieux et original de la cuisine russe, vous devez utiliser le kvass. La boisson faite maison est la meilleure solution pour okrochka.

Les composants suivants doivent être appliqués:

  • eau - 3 l;
  • pain de seigle - 0,4 kg;
  • sucre - 50 g;
  • levure 3 g.

Préparation pas à pas:

  1. Sécher les tranches de pain au four ou dans une poêle sans beurre.
  2. Faire bouillir de l'eau, y dissoudre le sucre.
  3. Dans 1/2 tasse d'eau tiède, diluez la levure.
  4. Verser le pain sec parfumé dans un liquide.
  5. Ajouter la levure aux plats courants.
  6. Mélangez doucement. Serrer la poêle avec de la gaze. Laisser fermenter dans une pièce chaude pendant 10 heures.
  7. Filtrer le kvas avec un tamis fin.
  8. Verser dans des bouteilles, laisser mûrir au réfrigérateur pendant 12-15 heures.

Si désiré, quelques raisins secs peuvent être ajoutés à la boisson avant d’être placés au réfrigérateur pour le goût et l’arôme.

Conservez votre kvass maison pendant 5 à 7 jours par temps froid. Vous devez ouvrir le récipient avec précaution afin de ne pas renverser le contenu sur la table, car la mousse peut éclabousser brusquement.

Recette classique

Malgré les nombreuses options de cuisson, il existe une recette classique d'okroshka que vous devriez essayer en premier.

Pour lui, vous aurez besoin de:

  • 2-3 concombres;
  • 5-6 radis;
  • 1-2 bouquets de verdure;
  • 0,3 kg de saucisse ou de viande maigre cuite;
  • 3 oeufs
  • 4 pommes de terre;
  • crème sure;
  • kvass;
  • sel au goût.

Recette par étapes:

  1. Pelez les œufs à la coque et les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  2. Lavez les légumes et les herbes. Sécher et broyer.
  3. Broyer les verts avec du sel en utilisant un béguin en bois.
  4. Couper le composant de viande.
  5. Incorporer tous les éléments dans une casserole profonde.

Avant de servir, verser le mélange d’okroshy dans une assiette, verser le kvas, ajouter la crème sure et le sel au goût.

Soupe Saucisse Froide

Okroshka avec kvass saucisse est préparé à partir des ingrédients suivants disponibles:

  • 200 g de saucisse de docteur;
  • 1500 ml de pain kvas;
  • 2 concombres;
  • 4 radis;
  • 3 oeufs;
  • 100 ml de crème sure;
  • oignons verts;
  • l'aneth;
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • racine de raifort;
  • le sel

Méthode de cuisson:

  1. Rincez et épluchez les légumes. Couper en petits cubes de la même taille.
  2. Broyer les verts.
  3. Râpez la racine de raifort.
  4. Faire bouillir les œufs, hacher.
  5. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole. Versez une boisson non sucrée. Ajoutez de la crème sure si vous le souhaitez.

Pour une recette avec des oignons et des saucisses, vous devez utiliser:

  • 3 pommes de terre;
  • 1 oignon;
  • les verts;
  • 4 concombres;
  • 0,3 kg de saucisse cuite;
  • 3 oeufs
  • kvass non sucré;
  • 3 radis;
  • sel, poivre au goût.

Cuisine étape par étape:

  1. Couper les œufs et les pommes de terre à la coque en petits cubes.
  2. Hachez les légumes et la saucisse dans les mêmes morceaux.
  3. Mélanger tous les composants, verser du kvas froid.
  4. Verser le kvass et servir.

Option de jeûne

Traditionnellement, en Russie, ils préparent de la okrochka maigre à partir de produits qui poussent dans tous les jardins.

 

Pour une telle recette, vous aurez besoin de:

  • pommes de terre - 6 pcs .;
  • radis - 15 pcs .;
  • aneth - un tas;
  • kvas - 2500 ml;
  • concombres - 8 pcs .;
  • oignons verts - 100 g;
  • moutarde - 200 g;
  • sel au goût.

Instructions de cuisson étape par étape:

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée. Pelez et coupez en dés.
  2. Lavez et hachez les légumes.
  3. Hacher finement les verts propres.
  4. Connectez tous les composants.
  5. Versez du kvas frais, du sel.

Le premier repas avec un effet rafraîchissant est servi pour le déjeuner ou le dîner. Particulièrement apprécié à la saison chaude. Kvass est habituel à utiliser comme acheté dans un magasin, sweetish ou avec sournesse, et fabriqué indépendamment à la maison.

Avec des concombres frais et du raifort

Parfaitement étouffer la soupe froide tonique faim et soif.

Ingrédients pour okrochka:

  • œufs de poule - 2 pcs .;
  • raifort - 2 c. l.
  • pommes de terre - 3 pcs .;
  • concombres frais - 3 pcs .;
  • saucisse bouillie - 0,15 kg;
  • radis - 5 pcs .;
  • oignons verts - 70 g;
  • le sel;
  • crème sure.

Production en phase:

  1. Faire bouillir les oeufs. Couper chacun en 2 parties. Séparez les jaunes des protéines. Broyer l'intérieur à part dans un bol avec du raifort et 2 c. crème sure. Diluer 200 ml de kvas. Remuez bien.
  2. Couper les concombres, les pommes de terre, les blancs d'œufs avec les mêmes cubes.
  3. Couper le radis en fines cercles.
  4. Moudre les verts, moudre avec du sel dans un mortier.
  5. Mélanger les composants préparés, mettre dans des assiettes.

Avant de servir, versez le kvass, vinaigrette coupante. Ajouter la crème sure.

Okrochka sur le kvass et le kéfir

Pour préparer une soupe froide dans la cuisine russe, un mélange de kvass et de kéfir est utilisé.

Les ingrédients suivants sont nécessaires:

  • 0,2 kg de saucisse de lait;
  • 500 ml de kvas;
  • 500 ml de kéfir 2,5% de graisse;
  • 2 pommes de terre;
  • 4 oeufs
  • 3 concombres;
  • 50 g d'aneth;
  • 1⁄2 art. l la moutarde;
  • eau minérale gazeuse ou eau purifiée pure.

Recette pas à pas:

  1. Pelez et hachez les pommes de terre bouillies dans leur peau.
  2. Faire bouillir les œufs durs, laisser refroidir et peler, couper.
  3. Couper les composants restants en cubes de la même taille.
  4. Verser le kvas et le kéfir.
  5. Diluer la moutarde avec de l'eau. Verser dans la soupe.
  6. Pour réduire la teneur en graisse du plat, vous pouvez ajouter de l’eau.

Okrochka fini est stocké dans le réfrigérateur.

Il est recommandé d'utiliser des saucisses non salées, de la moutarde forte, du kvass non sucré et du vrai kéfir pour rendre le plat plus savoureux et sain.

Au bœuf et à la moutarde

Pour préparer le okroshka tonique original, vous aurez besoin des composants suivants:

  • 4 oeufs
  • 0,4 kg de boeuf;
  • 4 radis;
  • oignons verts;
  • le sel;
  • 0,25 g de crème sure;
  • 6 c. À thé Moutarde de Dijon;
  • 3 concombres;
  • l'aneth;
  • 3 pommes de terre;
  • 1000 ml de kvas.

Soupe froide recette par étape:

  1. Préparez la pâte en broyant la moutarde avec les jaunes.
  2. Faire bouillir ou cuire la viande. Couper en lanières.
  3. Moudre des légumes purs de la même manière.
  4. Pommes de terre bouillies en dés.
  5. Hacher finement les verts.
  6. Combinez les pièces dans une casserole.
  7. Pour kvass.
  8. Ajouter la pâte de moutarde et la crème sure. Saler.

Avant de servir, vous pouvez décorer le plat avec des herbes pour un contraste et une plus grande saveur.

Soupe de poisson originale

Pour préparer l'okrochka, vous pouvez utiliser des poissons tels que la sandre, la morue, le poisson-chat, le saumon rose et la truite.

Les éléments suivants seront nécessaires:

  • 1200 ml de kvas;
  • 0,3 kg de poisson blanc;
  • 2 pommes de terre;
  • 1 concombre;
  • 2 oeufs
  • 6 c. À thé crème sure;
  • 1⁄2 art. l la moutarde;
  • oignons verts;
  • l'aneth;
  • 1/3 Art. l les sels;
  • 2 pincées de sucre cristallisé;
  • 5 radis.

Pour préparer un okrochka copieux, il est nécessaire d'effectuer progressivement les étapes suivantes:

  1. Faire bouillir ou cuire du poisson avec des épices et du jus de citron.
  2. Refroidissez et coupez en petits morceaux de sorte qu'il ne se transforme pas en une consistance semblable à celle d'une bouillie.
  3. Épluchez et hachez les œufs durs et les pommes de terre.
  4. Broyez des légumes et des herbes pures.
  5. Broyez les jaunes préparés avec du sel, du sucre et de la moutarde.
  6. Connectez tous les composants. Laisser tremper dans le réfrigérateur. Une heure plus tard, versez kvass.

Il est recommandé d’ajouter de la vinaigrette aux légumes hachés avant de verser le kvas dans 25 à 30 minutes. Cela permet à tous les ingrédients «d'échanger» des arômes et des notes gustatives, ainsi que d'absorber la vinaigrette.

Okrochka du poisson rouge à la base est préparé avec les ingrédients suivants:

  • poisson rouge - 0,45 kg;
  • kvas - 1000 ml;
  • pommes de terre - 3 pcs .;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • concombres - 3 pièces;
  • radis - 5 pcs .;
  • moutarde - 1⁄2 c. l.
  • 1 cuillère à soupe l le raifort;
  • mayonnaise - 4 c.

Pour obtenir une soupe froide savoureuse et inhabituelle, vous devez procéder comme suit:

  1. Cuire ou faire bouillir du poisson (saumon rose ou truite).
  2. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs. Pelez et coupez en dés.
  3. Broyer les légumes.
  4. Broyer les jaunes avec de la moutarde et du raifort.
  5. Incorporer les ingrédients, ajouter la mayonnaise. Pour kvass.

Il est important de laisser la soupe infuser pour que l’ingrédient principal soit bien saturé. Avant de servir, saupoudrer le plat d'herbes hachées.

Cuisiner avec de la crème sure

Pour préparer une soupe froide de kvas avec de la crème sure, vous devez utiliser les ingrédients suivants:

  • 1500 ml de pain kvas;
  • 0,5 kg de pommes de terre;
  • 0,3 kg de saucisse cuite;
  • 3 œufs de poule;
  • 0,2 kg de radis;
  • les verts;
  • 0,5 l de crème sure;
  • 0,3 kg de concombres;
  • 1 poivron;
  • sel au goût.

Exécution progressive du processus:

  1. Faire bouillir les pommes de terre et les œufs, les peler et les couper en petits cubes.
  2. Moudre les légumes verts, les saucisses et les légumes.
  3. Mélanger tous les composants, amener au goût désiré avec du sel et du poivre.
  4. Mettez par portions dans des assiettes, versez kvass.

Le plat est servi froid, assaisonné de crème sure.

Teneur en calories des recettes présentées

Pour calculer la teneur en calories de chaque recette de plat froid, vous devez connaître la valeur des composants qui composent sa composition.

En ce qui concerne les aliments et kvass ci-dessus, voici les calories (en kcal pour 100 g) de chacun d’entre elles:

  • kvass maison - 34,79;
  • plat classique - 103,54;
  • soupe froide - 60,88;
  • okrochka maigre - 36,12;
  • un plat avec du concombre et du raifort frais - 80,21;
  • sur un mélange de kvas et de kéfir - 59,43;
  • avec bœuf et moutarde à la base - 58,17;
  • avec du poisson blanc - 44,81;
  • avec poisson rouge - 66,88;
  • okrochka avec la crème sure - 72,55.

Un plat réfrigéré avec l’une des compositions données est parfait pour l’été, lorsque la chaleur arrive et que vous ne souhaitez pas utiliser de soupe chaude dans votre alimentation quotidienne habituelle. La soupe froide contient une grande quantité de vitamines, de protéines et de glucides. Il est permis de combiner les ingrédients à votre discrétion, en fonction des préférences gustatives des ménages et des invités.

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