Déjà par le nom de la soupe présentée, vous pouvez comprendre que tous les ingrédients utilisés devront être broyés et mélangés. Mais le premier plat est assaisonné de seigle et de boisson blanche. Mais vous devez d’abord apprendre la recette classique de l’okroshka kvass.
Contenu matériel:
Okrochka classique sur kvass
Traditionnellement, la soupe froide est préparée à base de boeuf bouilli, qu'il est important de préparer à l'avance jusqu'à ce qu'elle soit molle. Mais les ingrédients pour l'okroshka sont les plus simples: pommes de terre, radis, œufs, beaucoup d'herbes et concombres frais.
Produits requis:
- kvas - 2 l;
- oeuf - 4 pcs .;
- concombres frais - 200-205 g;
- radis - 190-200 g;
- pommes de terre - 350-355 g;
- sel de table au goût;
- aneth et persil - 1/2 botte;
- crème sure pour la vinaigrette - de préférence;
- boeuf maigre - 300 g.
Instructions étape par étape:
- Faire bouillir un morceau de viande pendant une heure dans de l'eau légèrement salée. Refroidir la viande.
- Cuire les œufs de poulet durs. Cuire les pommes de terre "dans leur peau". Indiquez les ingrédients indiqués complètement.
- Rincer les concombres, les herbes et les radis.
- Sécher le bol. Couper les pommes de terre, les œufs et le boeuf. Réduisez de moitié les cercles avec les radis et les concombres. Hacher les verts.
- Versez tous les ingrédients énumérés dans un bol. Saler au goût, assaisonner avec du kvas froid, mélanger la composition, verser immédiatement. Assaisonner avec la crème sure au goût.
Si l'okroshka classique au kvass n'est pas servi immédiatement, il est préférable de ne pas associer la boisson à des œufs et des légumes. Il est recommandé de le faire immédiatement avant de consommer la soupe.
Avec saucisse et concombre frais
Aujourd'hui, la viande bouillie est souvent remplacée par de la saucisse achetée, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.
Ingrédients requis:
- saucisse bouillie - 300-350 g;
- pommes de terre - 310 g;
- concombres - 210 g;
- radis - 195 g;
- persil et aneth - 1/2 botte;
- œufs durs - 4 pièces;
- sel au goût;
- kvass réfrigéré - 2 l.
Recette pas à pas:
- Pelez les œufs à la coque et les pommes de terre. Couper en dés avec la saucisse. Verser dans un bol.
- Maintenant, hachez l'aneth et le persil lavés. Hachez les concombres et les radis sous forme de paille fine ou sous la même forme que le produit carné. Jeter les légumes avec les herbes dans un bol avec les autres composants du plat.
- En remuant avec deux omoplates, sel. Verser le kvas froid. Servez okrochka avec de la saucisse et du concombre frais immédiatement.
Pour cette recette, il est recommandé de choisir "Doctors" ou tout autre produit sans matières grasses ni ingrédients supplémentaires.
Avec du poulet
Besoin de faire une option plus facile? N'utilisez pas de saucisse ou de bœuf, mais du poulet allégé.
Pour préparer, vous devez prendre:
- pommes de terre "dans leur peau" - 365 g;
- viande de volaille désossée - 305-310 g;
- œufs durs - 4 pièces;
- kvas - 2 l;
- radis frais - 5-6 pcs .;
- concombres - 2 pcs .;
- plusieurs types de verdure - 1 bouquet;
- sel et poivre au goût.
La recette pour les étapes:
- Faire bouillir les filets, les pommes de terre et les œufs dans des pots séparés jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Alors cool.
- Couper les concombres, le poulet, les pommes de terre, les radis et les œufs en petits cubes identiques. Verser dans un grand bol sec.
- À l'étape suivante, hachez des légumes verts propres. Ajouter le poivre et le sel dans un bol. Mélanger avec quelques mouvements.
- Versez le kvas frais et frais dans l'okrochka avec la viande de volaille.
Si vous souhaitez donner au poulet un arôme épicé brillant, il est recommandé de le cuire en ajoutant des feuilles de laurier et des inflorescences de clou de girofle.
Recette okrochka sur kvass blanc
Dans cette recette d'okroshka sur du kvas blanc, du porc maigre sera utilisé. Une telle viande est rarement ajoutée à la soupe froide. Il est d'autant plus intéressant d'essayer un nouveau look du premier.
Pour faire okrochka, vous devez acheter:
- pommes de terre - 355 g;
- kvas blanc - 2 l;
- sel au goût;
- porc maigre - 300-320 g;
- oeufs - 4-5 pcs .;
- jeunes concombres - 190-195 g;
- radis frais - 5 pcs .;
- verts au goût.
Instructions étape par étape:
- Faites bouillir à l'avance des pommes de terre, un morceau de porc et des œufs dans différents pots. Refroidissez tout, puis coupez en cubes.
- Couper les radis et les concombres sur la planche à découper dans des moitiés égales des cercles. Et aussi moudre différents verts (au moins un tas).
- Mélanger les pommes de terre, les radis, les œufs, le porc, les herbes et les concombres dans un grand bol. Mélanger doucement les ingrédients indiqués.
- À la fin, introduisez du kvas blanc, pré-refroidi pendant une heure. Saler.
La boisson présentée n'est pas aussi douce et transparente que le seigle ordinaire. Par conséquent, les okrochka avec de la viande ne peuvent pas être assaisonnés avec de la crème sure au moment de servir.
Comment faire une soupe de boeuf froide
Bien que les concombres frais servent à la cuisson de la okrochka avec de la viande, il est tout à fait acceptable de les remplacer par des salés ou des marinades. Mais dans ce cas, il est préférable de réduire la teneur en sel.
Ingrédients Essentiels:
- boeuf bouilli - 490 g;
- un bouquet de verdure;
- œufs durs - 4 pièces;
- kvass de seigle - 2 l;
- radis frais - 150 g;
- cornichons - 100 g;
- sel de table si nécessaire.
Recette pas à pas:
- Le bœuf préparé dans de l'eau salée avec l'ajout de laurier est divisé en morceaux. Après cela, hachez les œufs en cubes.
- Maintenant, hachez les radis et les concombres en rond, qui sont coupés en deux. Et aussi hacher les verts lavés.
- Mélangez tous les ingrédients énumérés. Ajouter un mince filet de boisson froide de seigle. Mélanger doucement okroshka sur kvass sans pommes de terre. Salez si nécessaire.
Comme il n’ya pas de tubercules dans cette recette, il est recommandé d’augmenter légèrement la quantité restante d’ingrédients pour que le premier ne s’avère pas trop liquide. Après avoir compris comment préparer une soupe de bœuf froide, il est temps de lancer la prochaine version d'okroshka.
Le moyen facile avec de la moutarde
Okrochka avec des saucisses sur kvass peut être complétée par de la moutarde forte pour donner au plat un arôme étonnant et des épices agréables.
Produits dont vous aurez besoin:
- poudre fraîche - 1 c. l.
- pommes de terre bouillies - 370-380 g;
- kvas froid “seigle” - 2 l;
- oignons verts - 5 flèches;
- saucisse bouillie - 340 g;
- aneth - 1/3 de la grappe;
- sel de table;
- œufs durs - 4 pièces;
- radis - 5-6 pcs.
Recette pas à pas:
- Hacher les oignons verts. Verser dans le bassin du milieu. Salez, puis écrasez avec le dos d'une cuillère.
- Ajoutez ensuite l'aneth haché. Ainsi que des pommes de terre, des saucisses et des cubes d'oeufs. Mélangez. Fixez les moitiés des cercles de radis.
- Versez un peu de KVAs dans le verre. Insérer une cuillerée de moutarde, dissoudre et verser dans une bassine. Lorsque vous mélangez, ajoutez le reste de la boisson de seigle.
Une telle soupe aura un riche goût d'oignon, car les flèches vertes sont frottées avec du sel. Si cette méthode facile avec l'ajout de moutarde ne convient pas, il vaut la peine de placer l'oignon à l'aneth et de saler la masse à la toute fin.
Okrochka russe traditionnel sur kvass
Les soupes russes sont principalement cuites au bœuf. Le dernier okrochka sur Kvass sans pommes de terre ne fait pas exception.
Ingrédients Essentiels:
- concombres et radis frais - 150 g chacun;
- kvas de seigle froid - 1,5 l;
- œufs durs - 5 pcs .;
- crème sure pour la vinaigrette;
- aneth, persil et oignons verts - 10 g chacun;
- boeuf précuit - 355-365 g;
- sel gemme au goût.
Recette pas à pas:
- Couper les concombres frais avec la peau en cercles égaux. Faites la même chose avec le radis.
- Retirez la coquille dure des œufs à la coque, coupez-les en fines tranches. Après cela, rincez, séchez avec une serviette et hachez trois types de légumes.
- Pour faire des morceaux de boeuf prêts.
- Dans un bol propre mélanger les concombres, le persil, les œufs, le bœuf, l’aneth, le radis et oignons verts. Saupoudrer les ingrédients avec du sel gemme.
- Mélanger doucement le tout avec une spatule, mettre dans des assiettes profondes. Dans chaque ajouter la quantité nécessaire de kvass de seigle. Assurez-vous d'assaisonner avec une cuillère de crème sure. Servez froid.
Un okrochka russe traditionnel est généralement cuit en été, quand on veut se rafraîchir en dégustant une soupe froide. Par conséquent, les pommes de terre, en règle générale, ne sont pas ajoutées. Mais il est tout à fait acceptable de l'inclure dans la recette de l'okroshka russe pour rendre le premier plat plus satisfaisant.
