Dans la chaleur estivale, lorsque le soleil de midi peut littéralement fondre, il n’ya absolument aucune envie de manger de la soupe chaude de bortsch ou de chou. Okrochka va venir à la rescousse. La recette classique pour une telle soupe froide implique l'utilisation de kvass. Cependant, après avoir expérimenté, les experts culinaires sont parvenus à la conclusion que l’okrochka sur le kéfir, dont les recettes sont présentées ci-dessous, n’est pas moins bon.

Okrochka classique sur le kéfir

La recette classique de la soupe froide, qui sera pertinente par temps chaud, prévoit:

  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • 2 concombres moyens;
  • 20 g d'oignons (plumes);
  • 3 oeufs;
  • 100 g de saucisse de docteur;
  • 100 ml d'eau bouillie;
  • deux fois plus de kéfir;
  • 15 ml de vinaigre;
  • sel et épices.

Séquence d'étapes:

  1. Les tubercules et les œufs de pommes de terre bien lavés sont cuits à ébullition, pelés et coupés en cubes.
  2. De petits cubes sont également préparés à partir de concombres et de saucisses.
  3. Les légumes lavés et séchés sont hachés finement, après quoi tous les composants de la soupe froide sont mélangés dans un bol, où ils sont recouverts d’eau, de kéfir, de vinaigre, puis salés et assaisonnés.

Pour okroshka un peu infusé et acquis un goût plus riche, les aliments doivent être retirés au réfrigérateur.

Cuisiner avec des saucisses

Grâce à l'utilisation de saucisses prêtes à l'emploi, la préparation de la soupe froide est grandement simplifiée et ne prend que quelques minutes, surtout si les produits nécessaires sont déjà bouillis.

Ingrédients nécessaires pour compléter la recette:

  • 3 concombres;
  • un bouquet d'oignons verts et de persil;
  • 4 pommes de terre bouillies;
  • 3 œufs à la coque;
  • 300 g de saucisse cuite;
  • 30 ml de vinaigre;
  • 1 litre de kéfir;
  • un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée;
  • sel et poivre

Okrochka avec le saucisson de kéfir est préparé comme suit:

  1. Les produits bouillis et pelés, les légumes frais et les saucisses sont coupés en petites tranches.
  2. Les légumes sont hachés et bien pétrir avec les mains avec du sel, après quoi il est saupoudré de jus de citron.
  3. Les produits broyés sont bien mélangés dans un grand bol, où ils sont versés avec un produit laitier fermenté dilué dans de l’eau jusqu'à la consistance désirée.

L'okroshka est salée et saupoudrée de poivre à la demande de chaque ménage ou invité.

Avec l'ajout d'eau minérale

L'eau ordinaire, utilisée dans la préparation de l'okroshka classique, peut être remplacée par de l'eau minérale gazeuse. Cela ajoutera de la luminosité au plat, le rendant plus rafraîchissant.

Les ingrédients des aliments aromatiques et toniques:

  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • ½ litre de kéfir;
  • une bouteille d'eau minérale (1 l);
  • gros concombre;
  • 2 oeufs
  • 15 g de saucisse du docteur;
  • ½ citron;
  • des oignons verts et du persil;
  • 60 g de radis;
  • 120 g de crème sure;
  • sel et épices.

Pour déguster une soupe de kéfir froide avec de l'eau minérale, vous devez la faire cuire dans l'ordre suivant:

  1. Les tubercules et les œufs sont bouillis, puis hachés convenablement avec saucisse, radis et concombre.
  2. Le jus est extrait d'agrumes.
  3. Les légumes verts sont hachés, salés, assaisonnés et saupoudrés de jus.
  4. Dans l'eau minérale, le kéfir et la crème sure sont élevés de manière homogène.
  5. Les composants solides sont remplis de liquide, après quoi le plat est salé au goût.

Le volume de remplissage dépend des préférences gustatives du cuisinier.

Okrochka sur le kéfir et l'eau

Lors de la préparation du okrochka, la cuisine dégage un arôme inégalé d’herbes fraîches et de concombres.

Pour s'en assurer, il suffit d'obtenir:

  • 3 pommes de terre;
  • 3 oeufs
  • 250 g de saucisse;
  • 2 concombres;
  • 12 radis;
  • aneth et plumes d'oignons (en grappe);
  • 1 litre d'eau et de kéfir dans des proportions égales;
  • 10 ml de vinaigre;
  • avec du sel

Instructions pas à pas pour l'exécution d'un aliment:

  1. Les œufs et les tubercules de pomme de terre sont bouillis et coupés en cubes après le nettoyage, ainsi que les légumes et les saucisses frais.
  2. Les légumes verts hachés sont ajoutés au récipient avec d'autres composants. Une soupe froide est ensuite créée en versant les ingrédients hachés avec un liquide à base de kéfir et d'eau.

À la fin de l'okroshka, du sel est ajouté au goût et du vinaigre, qui peut être remplacé par du jus de citron.

Plat à la betterave russe

La cuisine russe présente une soupe froide gastronomique sous forme d'okrochka sur kéfir, qui peut être diversifiée en cuisinant à l'ambiance balte.

Pour ce faire, prenez:

  • 400 g de betteraves marinées;
  • 3 tubercules de pomme de terre;
  • 250 g de saucisse;
  • 4 oeufs
  • 3 concombres;
  • 120 g de crème sure;
  • ½ tête d'oignon;
  • divers verts;
  • le sel;
  • 2 litres de kéfir.

Etapes de préparation:

  1. Lorsque les œufs et les pommes de terre sont bouillis et pelés, ils sont coupés en petits morceaux avec les concombres, les saucisses et les betteraves.
  2. L'oignon est haché avec des herbes.
  3. Les produits préparés sont mélangés avec de la crème sure et du sel, après quoi la base de la soupe est versée avec du kéfir avec addition de saumure, dans laquelle se trouvaient les betteraves.

Le volume de la marinade dépend de l’okrochoka que le cuisinier préfère: acide ou sucré.

Au poulet et aux épinards

Si vous voulez rendre la soupe froide encore plus rafraîchissante, vous devez absolument essayer de cuisiner selon la recette suivante, pour la mise en oeuvre de laquelle elles sont prises:

  • 700 g de poitrine;
  • 5 concombres;
  • 6 radis;
  • 4 oeufs
  • 4 pommes de terre;
  • un bouquet d'oignons verts, persil, aneth;
  • 3 brins de menthe;
  • ½ bouquet d'épinards;
  • 1 litre de kéfir;
  • 100 g de crème sure;
  • de la moutarde chaude;
  • sel et poivre

Plan d'action:

  1. Les poitrines, les œufs et les pommes de terre sont bouillis et coupés en cubes.
  2. Les légumes sont tranchés de la même manière.
  3. Tous les verts sont broyés et jetés dans un récipient avec les composants déjà préparés.
  4. La base d'okroshka est salée et poivrée.
  5. Dans un récipient séparé, le kéfir, la crème sure, une petite quantité d’eau et de la moutarde sont mélangés pour obtenir de la chaleur.

Dans les assiettes, les produits broyés sont coulés avec le liquide préparé.

Okrochka à l'ail savoureux

Un déjeuner d'été idéal peut être diversifié en préparant le set d'épicerie suivant:

  • kéfir –1l;
  • radis - 10 pcs .;
  • concombre - 2-3 pièces;
  • oeufs - 3 pcs .;
  • oignons verts, aneth - en tas;
  • menthe - 2-3 branches;
  • ail - 3-4 gousses;
  • sel, sucre - 10 g chacun;
  • vinaigre - 5 ml;
  • poivre moulu et herbes italiennes;
  • glace

Pour cuisiner l'okroshka:

  1. Les œufs sont bouillis et hachés avec des légumes et des herbes.
  2. Tout est mélangé et complété avec du gruau à l'ail, du sel, du sucre, des épices.
  3. Le kéfir est utilisé comme remplissage, dans lequel de la glace est ajoutée.

Les jours les plus chauds, plus de glace est recommandée.

Avec vinaigrette à l'aneth

Okrochka sur le kéfir est un plat merveilleux qui tonifie et rafraîchit sous la chaleur de l’été.

Pour exécuter une recette similaire, il vous faut:

  • 5 pommes de terre;
  • ½ kg de saucisse;
  • 4 oeufs
  • 10 radis;
  • 4 concombres;
  • un bouquet d'aneth et d'oignons verts;
  • kéfir à goûter;
  • le sel

La séquence des étapes:

  1. Les pommes de terre et les œufs précuits sont coupés en dés.
  2. Les tranches sont préparées à partir de légumes et de saucisses.
  3. La base d'okroshka à partir d'ingrédients hachés est salée, parsemée d'oignons émincés et versée de kéfir.
  4. L'aneth est moulu avec du sel dans un mortier.
  5. Dans la finale, okroshka est assaisonnée de verts parfumés.

Au moment de servir, il est recommandé d'ajouter un peu de raifort râpé.

Après s'être familiarisés avec des recettes simples pour préparer une soupe d'été froide, chaque femme au foyer choisira la plus impressionnante pour elle, qu'elle pourra modifier et améliorer.

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