En été, un premier plat comme okrochka est particulièrement apprécié pour sa légèreté, sa fraîcheur et sa facilité d’exécution. Il existe de nombreuses options pour ce plat merveilleux et, dans cet article, nous allons en apprendre plus sur les plus intéressantes.
Contenu matériel:
Okrochka classique sur kvass
La recette classique prévoit la présence de:
- 2 concombres;
- 2 fruits radis;
- un bouquet de verdure;
- 300 g de saucisse cuite;
- 3 œufs et un tubercule de pomme de terre;
- une petite quantité de crème sure;
- kvas et sel au goût.
La séquence d'actions est la suivante:
- Les tubercules et les œufs de pommes de terre sont bouillis, refroidis, pelés et coupés en dés.
- De la même manière, les légumes et la saucisse restants sont coupés.
- Les légumes sont broyés et salés, après quoi il est bien broyé afin que le liquide sorte.
- Tous les ingrédients préparés sont mélangés.
- La base d'okroshka est disposée sur des assiettes en portions, où elle est coulée avec du kvas et assaisonnée avec de la crème sure.
Avant de servir, le kvass doit être refroidi au réfrigérateur.
Cuisson sur le kéfir
Okrochka sur le kéfir donnera un vrai goût d'été et un regain de vigueur jusqu'à la fin de la journée.
Préparer un plat des produits suivants:
- 3 oeufs;
- 100 g de saucisse cuite;
- 4 tubercules de pomme de terre moyens;
- gros concombre;
- 200 ml de kéfir;
- 100 ml d'eau;
- un bouquet de persil;
- ½ bouquet d'oignons verts;
- sel et épices;
- du vinaigre
La façon de mettre en œuvre la recette:
- Les œufs et les pommes de terre sont bouillis et, après refroidissement, épluchés et coupés en cubes.
- Le concombre, comme un produit de saucisse, est coupé en lanières.
- Les verts sont hachés finement.
- Tous les composants sont mélangés dans une casserole, où du kéfir et de l’eau sont ajoutés en ajoutant une petite quantité de vinaigre.
- Le plat est salé et assaisonné.
Avant de servir, laissez les aliments brasser au froid, ce qui permettra à l’okroshka d’acquérir un goût plus saturé.
Comment faire cuire du lactosérum
Il est tout simplement impossible de gâcher un plat aussi simple, c'est pourquoi même les ménagères débutantes adorent le cuisiner.
Il suffit de préparer:
- 250 g de saucisse cuite;
- 2 pommes de terre;
- 2 oeufs
- autant de concombres;
- un bouquet d'aneth;
- 50 g de crème sure;
- 30 ml de jus de citron;
- 1 litre de sérum;
- sel et poivre moulu.
Étapes d'exécution:
- Les œufs et les pommes de terre sont bouillis, après quoi de petits cubes sont préparés à partir de produits refroidis et pelés.
- Les concombres et les saucisses sont coupés en lanières courtes.
- Les ingrédients broyés sont jetés dans la casserole, où ils sont mélangés avec des herbes hachées.
- Dans la finale, on verse la base du plat avec un mélange liquide de jus de citron, de crème sure et de lactosérum.
Avant d'envoyer okrochka au réfrigérateur, le plat doit être salé et assaisonné au goût du cuisinier.
Okrochka avec saucisse sur l'ayran
Ce type de produit laitier fermenté comme l’Ayran, qui est particulièrement répandu parmi les peuples du Caucase, confère au plat une acidité discrète.
Okrochka avec du saucisson à base de celui-ci est préparé à partir des produits suivants:
- 1 litre de kéfir;
- 1 l d'ayrana;
- 3 œufs et pommes de terre;
- 250 g de saucisse cuite;
- 5 fruits moyens de radis;
- 3 concombres;
- 100 g de crème sure;
- 2 grappes de verdure;
- sel et poivre moulu.
Mode d'exécution:
- Les œufs et les tubercules de pomme de terre sont bouillis, pelés et frottés sur une râpe grossière.
- Les légumes restants sont préparés de la même manière.
- Les ingrédients râpés sont mélangés dans une petite casserole, où ils sont salés, assaisonnés et assaisonnés de crème sure et d’herbes hachées.
- À la fin, des cubes de saucisse sont jetés, après quoi la base d'okrochka est remplie de produits laitiers et envoyée au froid pendant 20 à 30 minutes.
Il ne faut pas saupoudrer trop de sel, l’ayran étant très salé.
Recette Mayonnaise
Okrochka sur kvass et le lactosérum n'est pas aimé par tout le monde. Mais même les plus exigeants des gourmets ne peuvent pas «se détacher» des plats préparés selon cette recette.
Ingrédients pour okrochka:
- 6 oeufs;
- 4 concombres;
- 300 g de saucisse;
- un tas de verts préférés;
- 200 g de mayonnaise;
- 1 cuillère à soupe l moutarde et acide citrique;
- sel et poivre;
- 1,5 litres d'eau glacée.
Étapes de cuisson de base:
- Les œufs sont bouillis, après quoi les écureuils, les saucisses et les concombres sont coupés en cubes.
- Les verts sont hachés finement.
- Dans un récipient spacieux, le sel, les jaunes, la moutarde, la mayonnaise et le poivre sont frottés avec une petite quantité de vinaigre.
- Le mélange est mélangé avec de l'eau.
La base d'okrochka est étalée sur des assiettes où elle est coulée avec du liquide préparé sur de la mayonnaise.
Option facile sur l'eau
S'il n'y a ni sérum ni kvass à portée de main, vous pouvez préparer un okrochka doux et léger à partir du kit d'épicerie suivant:
- pommes de terre et concombres - ½ kg chacun;
- oeuf - 5 pcs .;
- vinaigre - une pile;
- mayonnaise - 450 g;
- boeuf faible en gras - 400 g;
- eau - 1,5 l;
- les verts, le sel et les épices.
Etapes de préparation:
- La viande est bouillie hachée - cela accélère le processus de préparation.
- Les pommes de terre et les œufs sont bouillis jusqu'à tendreté et coupés en petits barres
- La paille est préparée à partir de concombres.
- Les ingrédients solides, y compris les herbes hachées, sont mélangés dans une grande casserole où ils sont versés avec une vinaigrette préparée séparément à partir d’eau, de mayonnaise et de vinaigre.
Si sur la tablette du réfrigérateur au lieu de la viande il y a une saucisse de bon docteur, alors vous pouvez l'utiliser.
Okrochka savoureuse au kéfir et à l'eau minérale
La recette classique d'okroshka peut être modifiée à votre goût. Par exemple, un délicieux premier plat est obtenu avec de l'eau minérale froide.
Composantes d'un premier cours d'été:
- 3 concombres;
- autant de fruits radis;
- oignon;
- boîte de pois verts;
- 4 oeufs
- un bouquet d'aneth;
- 200 g de saucisse cuite;
- 2 l de kéfir gras;
- 1 litre d'eau minérale gazeuse;
- sel et poivre
La séquence d'actions:
- Les œufs sont bouillis et frottés sur une râpe grossière.
- Les légumes sont hachés de manière pratique, mais de manière à ce que les morceaux ne soient pas trop gros.
- Des cubes de saucisses et des légumes hachés sont jetés dans le conteneur où les produits déchiquetés ont déjà été envoyés.
- Tout est salé, assaisonné, mélangé et versé avec du kéfir et de l'eau minérale (cette dernière n'est pas nécessaire pour tout utiliser, la quantité est réglée à la discrétion du chef).
Si vous le souhaitez, des pommes de terre pré-bouillies peuvent être ajoutées à la composition, mais de cette façon, le plat sera plus «lourd».
Plat de bière insolite
La cuisine russe est multiple. Même, semble-t-il, quand il est déjà impossible de trouver quelque chose de nouveau, il n'en est rien.
Pour vérifier cela, vous avez besoin de:
- 2 concombres;
- autant de fruits radis;
- un bouquet d'oignons verts;
- boîte de pois verts;
- 2 œufs et un tubercule de pomme de terre;
- 400 g de saucisses cuites;
- 1 litre de bière;
- sel et poivre
Instructions de cuisson étape par étape:
- Les œufs à la coque et les pommes de terre sont pelés et frottés sur une râpe grossière, après quoi ils sont jetés dans un récipient profond.
- Des cubes de légumes y sont envoyés, qui, si nécessaire, sont préalablement nettoyés.
- La saucisse est coupée en lanières, qui est placée avec le reste des ingrédients hachés.
- Suivant est lavé, séché et hachés verts, ainsi que du sel.
- Après avoir bien mélangé, on verse la base d'okroshka avec de la bière.
Pour verser, une boisson mousseuse réfrigérée est utilisée.
La okrochka froide est un plat indispensable en été. Cependant, en automne et en hiver, ce plat est populaire en raison de la simplicité de sa préparation et de sa teneur élevée en vitamines.
