Julienne i tartlets - 4 oppskrifter på matlaging og pynt

Den tradisjonelle franske parabolen - julienne tilberedes vanligvis i små bokser, som kalles cocotte-produsenter. Det er en annen måte å servere - julienne i tartlets. En slik rett er ideell for et buffébord, men også på en hjemmefest, under et daglig måltid, vil en slik julienne ikke forlate noen likegyldige.

Klassisk julienne i tartlets med sopp og kylling

For den klassiske versjonen av julienne i tartlets må du ta:

• 300 g kylling;
• 250 ml melk;
• 250 g rømme;
• 200 g champignoner;
• 100 g hard ost;
• 30-45 ml vegetabilsk olje;
• 40 g smør;
• 30 g bakemel;
• salt og krydder etter smak.

Denne mengden ingredienser er nok til å fylle 15-20 tartlets fra usyret shortcrust wienerbrød.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Kok kyllingkjøttet til det er mørt, la det avkjøles og ta det fra hverandre i fibre eller kutt i strimler i stedet.
2. Vask, tørk og hakk ferske sopp med tynne skiver. Stek så soppen i en panne med vegetabilsk olje.
3. Når all væsken er fordampet, tilsett kjøtt, salt og krydder. Rør innholdet i pannen og fjern det fra varmen etter 1-2 minutter.
4. For sausen i en kjele over en ild, kombiner smeltet smør med mel, bland godt så det ikke dannes klumper. Hell deretter i kald melk og fjern sausen fra varmen etter koking.
5. Tilsett rømme og bland til en jevn konsistens i en litt avkjølt saus. Sausen til julienne i tartlets skal være litt tykkere enn for denne parabolen tilberedt i cocottefres, slik at deigen ikke blir sur og beholder sin form før den deilige tartleten går i munnen på forsmakeren.
6. Anrett sopp med kjøtt på tartlets, hell saus på toppen og dryss over ost chips. Stek et kvarter på 180 grader til de er gyldenbrune. Server kylling julienne i tartlets varmt.

Delikat julienne i fløte tartlets

For å få en mild julienne med sopp og ost i en kremet saus, bør følgende ingredienser tilberedes:

• 300 g friske champignoner;
• 100 g hard ost;
• 90 g løk;
• 15-30 ml vegetabilsk olje;
• 150 ml fettkrem (20-25%);
• 50 g mel;
• 3-4 g muskatnøtt;
• ferdige sandskjorter;
• salt og andre krydder etter smak.

Matlagingsalgoritme:

1. Skjær soppen i tynne skiver, hakk løken på vanlig måte. Stek begge ingrediensene i en liten mengde vegetabilsk olje til de er lysebrunne.
2. Tilsett så mel og muskatnøtt i sopppannen og bland. Hell tykk krem ​​etter den. Slik at de ikke krøller seg, reduser brannen til et minimum og la soppen småkoke i krem ​​i fem til syv minutter.
3. Fyll formene med en tykk kremet soppmasse, dryss hakket hard ost på toppen. Stekes i en forvarmet ovn til de er gyldenbrune.

Uvanlig rekeoppskrift

For en uvanlig reke julienne i hvitløk krem ​​saus, listen over ingredienser vil være som følger:

• 1000 g reker;
• 90 g løk;
• 350 g rømme;
• 180 g hard ost;
• 60 g mel;
• 30 ml vegetabilsk olje;
• 12 g hvitløk;
• tartlets for steking av julienne;
• salt, krydder.

Hvordan lage sjømat julienne:

1. Kok sjømat til det er kokt i kokende saltvann. Skyll kokte reker i kaldt vann og fjern skjell fra dem.
2. Finhakk løk og hvitløksfedd, stek dem i vegetabilsk olje. Til de brennende grønnsakene som begynte å gylne, sikt melet, stek det litt.
3. Tilsett deretter reker og rømme, la det småkoke alt på svak varme til det er tykt.
4. Deretter ordner du sjømaten i hvitløkssaus i formene, topp med ost chips og stek til deilig karamellskorpe i ovnen.

Blekksprut julienne

For at julienne i tartlets ikke blir slapp, bør du bruke fersk blekksprut til å tilberede den, siden det er for mye væske i hermetikk.

Andel ingredienser:

• 500 g blekksprut;
• 50 g smør;
• 150 g hard ost;
• 50 ml krem;
• 50 ml rømme;
• 40 g premium mel;
• tartlets i en mengde som er tilstrekkelig til å legge ut hele fyllet;
• salt, muskat, rosmarin og andre krydder etter smak.

Matlagingsinstruksjoner:

1. Hudbunn rå blekksprutkadaver med kokende vann, fjern film, kutt brusk, hakk tynne sugerør.
2. Smelt den halve mengden smør i en panne, tilsett salt og annet krydder som står i oppskriften. Stek sjømatstråene i flere minutter i denne oljen.
3. Fjern blekksprut med en slisset skje, fordel den over tartlets. Resten av oljen skal sendes til pannen, der blekksprut ble tilberedt, tilsett mel til den, som under omrøring bringes til en gylden fargetone.
4. Hell fløte og rømme i pannen til smør- og melblandingen. Etter at sausen er tykk nok, hell den med blekksprut i tartlets.
5. Stek retten i 10 minutter på 200 grader, drysset med revet ost.

Hvordan lage tartlets hjemme?

Tartlets kan kjøpes i nesten hvilket som helst dagligvarebutikk, men forberedelsen av dem i forhold til hjemmelaget vil heller ikke ta mye tid.

For fersk sanddeig må du ta:

• 160 g mel;
• 100 g smør (eller bakervarer margarin);
• 1 eggeplomme;
• 15-30 ml vann;
• 3 g salt.

baking:

1. Hakk kaldt smør i smuler med mel, samle på et bord i et lysbilde, oppå lage en fordypning.
2. Hell eggeplommen i trakten på den fete krummen, litt drysset med salt. Flytting fra kantene til sentrum for å samle smuler i en klump av deigen.Tilsett eventuelt et par spiseskjeer kaldt drikkevann.
3. Legg en klump deig mellom to ark pergament, rull den litt ut og fjern i 30 minutter i kulden.
4. Kjevle ut den stabiliserte deigen til 3 mm og line dem med tartlettformer, som de deretter setter tilbake i kjøleskapet i en halv time.
5. Stek de kjølte formene med deigen i en varm (200-220 grader) ovn i 15-20 minutter.

For at deigen i ovnen ikke sveler, bør den ofte stikkes med en gaffel, eller legg en belastning (bønner, erter) på toppen, og slik at julienne i tartlets ikke lekker gjennom den bakte deigen, kan varm baking smøres med et slått egg.

Designideer

Å lage julienne betyr ikke bare for festlige bordinnstillinger, men også i hverdagsmenyen. Når den vanlige julienne er overført fra cocotte til en liten kurv med usyret shortcrust-kringle, vil utseendet på parabolen umiddelbart endre seg. Tartlets kan være i forskjellige størrelser: designet for "en bit" eller de som må bites av flere ganger.

Noen av disse sandkurvene med en vakker osteskorpe er allerede veldig vakker i seg selv og trenger ikke ytterligere dekor. Men hvis ønskelig, kan julienne i tartlets strøs med friske urter, pyntet med soppskiver eller blomster fra grønnsaker på en måte som søte kremkurver.