Hjemmelaget gelé - 11 oppskrifter med gelatin

Lys, sommer, forfriskende, lett og sunn dessert - alt dette kan sies om gelatingeléoppskriften. Det tilberedes fra utallige bær og frukt, meieriprodukter (kefir, rømme, cottage cheese og melk) brukes som basis. Behandlingen kan ha en porsjonering eller tilberedes som kake. Hovedsaken er at det ikke vil ta mye tid å skape denne deilige skjønnheten, og alle finessene vil bli beskrevet nedenfor.

Hvordan tilberede basen og fortynne gelatin til gelé

I matlagingen brukes flere geldannende stoffer: pektin, som er oppnådd fra frukt (sitrusfrukter, epler), agar-agar - det samme stoffet av planteopprinnelse (fra alger) og gelatin oppnådd fra animalske råvarer.

Det sistnevnte produktet finnes ofte i oppskrifter. Før du begynner å lage gelé fra gelatin, må du derfor gjøre deg kjent med alle regler for det foreløpige preparatet.

Først blir gelatinen dynket i kaldt vann. Mengden vann tas avhengig av hvilket produkt som brukes. Gelatin kan helles med en veldig stor mengde vann, siden den lett kan tappes. For pulver eller granulater av produktet tas væsker vanligvis 3-5 ganger mer enn vekten av gelatin.

Hevelsestider kan variere fra produsent til produsent. I denne saken er det verdt å fokusere på datoene som er angitt på pakken.

Smelt den fuktige gelatinen til flytende tilstand, men slik at den ikke mister gelingsegenskapene, må den ikke få lov til å koke. Derfor er den beste måten å smelte dampbad eller mikrobølgeovn "Avriming" modus.Etter det er gelatin helt klar for videre bruk.

Fruktjuice gelé med gelatin

Til denne desserten er fruktjuice uten masse med en rik farge, som drue, granateple, appelsin eller kirsebær, egnet. Ved å bruke dem som basis kan du få en lys godbit med en rik fruktig smak.

I formuleringen av gelé fra juice tas gelatin og væske i følgende proporsjoner:

• 500 ml av enhver fruktjuice;
• 100 ml vann;
• sukker etter smak hvis saften ikke er søt nok;
• 25 g gelatin.

Matlagingsteknologi:

1. Hell vann i fortykningsmiddelet og la svelle i henhold til anbefalingene på pakningen.
2. Søt saften av frukt eller bær etter smak og send til komfyren, vent til koke og kok i omtrent ti minutter.
3. Hvis gelatinet allerede er hovent, men det er vann igjen, tøm det forsiktig. Fjern den varme saften fra varmen og overfør gelatinen i den, bland gelébasen til alle gelatinpartiklene er spredt.
4. Hell den litt avkjølte blandingen over de tilberedte formene. Om ønskelig kan du pynte med frisk frukt. La desserten stivne helt i kjøleskapet.

Sylteoppskrift

Kirsebær, bringebær eller annet syltetøy kan være grunnlaget for en forfriskende sommer godbit - syltetøy gelé. Hvis det er biter av frukt eller hele bær i arbeidsstykket, vil de legge glød til desserten.

Listen over ingredienser som kreves for gelé:

• 200 ml syltetøy;
• 100 g sukker;
• 500 ml vann;
• 25 g gelatin.

Progress:

1. Forbered gelatin for videre bruk (bløt og løses opp i flytende tilstand) som angitt i instruksjonene på pakningen. Mengden vann som kreves for dets tilberedning er ikke inkludert i listen over ingredienser.
2. Hell syltetøyet med mengden vann som er angitt i oppskriften, tilsett sukker og rør om. Kok deretter blandingen i 10 minutter og avkjøl til omtrent 50 grader.
3. Kombiner syltetøybasen og flytende gelatin, hell alt i bokser og sett i kjøleskapet i fire timer til det setter seg helt. Server med is eller kremfløte, pynt med en kvist mynte.

Matlaging fra rømme

Rømme gelé er ufortjent betraktet som en kaloridessert dessert, fordi i motsetning til populær tro, ikke fett hjemmelaget rømme, men et butikkprodukt med et fettinnhold på 15% er ideelt for tilberedningen.

For å tilberede en skånsom rømme-dessert på gelatin, trenger du:

• 400 g rømme med lite fett;
• 120 g sukker;
• 10 g vaniljesukker;
• 30 g gelatin.

Handlingssekvensen:

1. Så sukker løses raskere opp i rømme, og gelatin ikke krøller seg i det, klumper alle ingrediensene til desserten på forhånd fra kjøleskapet, slik at de kan varme seg til romtemperatur.
2. Pisk rømme med en mikser i en frodig masse, tilsett litt vanilje og vanlig sukker.
3. Når alle kornene er spredt i meieriproduktet, overfører du et par skjeer søt rømme til en beholder med tilberedt flytende gelatin, bland og kombiner med den totale massen.
4. Arranger rømme-geléen i en bolle og ha i kulden til den blir hard. En del av geléen kan farges med kakao i brun og legges ut i en form, som en flerfarget deig når du baker en Zebra-kake. Du kan også lage en lunde dessert, vekslende frukt (annet enn kiwi og ananas) og gelé.

Hjemmelaget melkelei

For den enkleste melkeleisen er det bare tre komponenter som trengs: tilberedt gelatin, melk og sukker. Men denne kalorifattige desserten kan diversifiseres ved å tilsette forskjellige krydder (vanilje, muskat, kanel), sjokolade eller kakao, kaffe og frukt.

For klassisk hjemmelaget melk gelé, ta:

• 200 ml melk;
• 4 eggeplommer;
• 100 g sukker;
• 10 g gelatin;
• vaniljepulver etter smak.

forberedelse:

1. Sett melk på bålet og kok opp. Hell i mellomtiden sukker og vanillin i eggeplommene, slip alt til en homogen kremaktig masse.
2. Hell varm melk til eggeplommene med sukker, rør til den er jevn. Legg deretter det hovne gelatinet og varm det opp litt under konstant omrøring, uten å varme opp massen over 60 grader.
3. Hell den varme melkes geleen i den tilberedte tørre beholderen, og sett den i kjøleskapet til den er stabilisert etter at den har blitt romtemperatur.

Gelé kan serveres i boller, kopper eller andre kakekuttere der den herder, eller du kan dyppe cookien i varmt vann i et par minutter og fjerne geléen forsiktig på en tallerken. Dette skaper flere muligheter for spektakulær presentasjon.

Hvordan lage kompottdessert

Når det gjelder bruk av vinterforberedelser for tilberedning av sommerdesserter, er det mulig å koke ikke bare gelé fra syltetøy, men også fra kompott. En spesiell smak av retten kan gi en klype sitronsyre, vanilje eller kanel.

Forholdet mellom komponenter for gelé fra kompott vil være som følger:

• 500 ml kompott;
• 30 g gelatin.

Matlagingsprosess:

1. Sil kompoten for å filtrere frukt og bær. Hell den nødvendige mengden væske og hell gelatin på den. La blandingen være i 30 minutter.
2. Sett deretter kompoten med gelatin på bålet og varm, ikke la det koke, før alle korn er helt oppløst.
3. Hell halvparten av gelébunnen i silikonmuffinsblikk og send til kjøleskapet, fyll dem til midten.
4. Når geléen i formene stivner, tar du på bærene fra kompoten og hell den gjenværende geléen. Server etter størkning, ta ut av formene.

Kefir-variant

Etter samme prinsipp som rømme gelé, tilberedes en dessert på grunnlag av et annet rømme-melkeprodukt - kefir. Parabolen kan være bare hvit, eller du kan tilberede en vakker flerfarget godbit ved å bruke matfarger, men selv uten dem kan du lage en vakker vaniljesjokoladesgelé.

Det vil kreve:

• 1000 ml kefir;
• 120 g sukker;
• 100 g mørk sjokolade uten tilsetningsstoffer;
• 15 g gelatin;
• 3 g vanillin.

Oppskrift trinn for trinn:

1. Pisk yoghurten ved romtemperatur med en mikser som fungerer på middels hastighet, slå sammen med sukker og vanilje.
2. Når alle søtningsmiddelkrystallene har smeltet, injiser du den tilberedte gelatinen. Gelébunnen er delt i to like store deler.
3. For å servere ta vakre vinglass på beinet. Fest dem i horisontal stilling i vinkel, slik at du kan fylle halvparten med væske. Hell vanilje gele på kefir og ha i kulda.
4. Smelt sjokoladestangen i et dampbad og før inn i den andre delen av geléen, pisk massen med en mikser. Når den hvite delen herder, plasser glassene vertikalt og fyll dem med sjokoladegelé, etter at herding er herdet, er desserten klar til å serveres.

Ostemassgelé med gelatin

Ostemasse gelé kan tilberedes bare på basis av cottage cheese, sukker og tilberedt gelatin. I dette tilfellet er det bedre å suge og oppløse det ikke i vann, men i melk. Men det er en oppskrift på en mer ømme ostemassedessert, mer som en souffle.

For cottage cheese gelé med en delikat kremaktig smak, ta:

• 900 g myk diett cottage cheese;
• 100 ml vaniljesirup;
• 20 g vaniljesukker;
• 16 g gelatin;
• 250 ml fet krem ​​til pisking.

Hvordan lage gelé fra gelatin og cottage cheese:

1. Legg cottage cheese i en beholder i passende størrelse, hell i vaniljesirupen og kvern den med en håndblender til den er jevn. Deretter introduserer du den tilberedte flytende gelatinen og blander alt igjen med en blender.
2. Pisk den kjølte kremen til vedvarende topper med vaniljesukker. For ikke å fylle kremen på nytt og løse opp alle partiklene, kan sukker males i en kaffekvern til pulver.
3. Bland deretter begge massene (kremet og ostemasse) forsiktig med en slikkepott. Ordne på forberedte containere og etter herding kan du glede deg over kremet ostemasse.

Fra jordbær hjemme

I jordbærsesongen vil det være en stor feil å ikke prøve å lage deilig gelé fra juice og hele jordbær.

For å forberede det trenger du:

• 550 g jordbær;
• 220 g kornsukker;
• 200 ml kaldt vann;
• 15 g gelatin.

Vi tilbereder jordbærdessert som følger;

1. Jordbærbær, sorter ut for å fjerne stilkene, skyll og klapp tørt på et papirhåndkle. Klem saften fra omtrent halvparten av det totale antall bær.
2. Hell resten av jordbærene med sukker og tilsett vann, kok opp og la koke i 3-4 minutter. Deretter dekanter du buljongen, og ordn bærene forsiktig i kakekuttere.
3. Forbered gelatin ved hjelp av en jordbærbuljong. Kombiner det oppløste fortykningsmidlet med jordbærsaft og hell bær på det, og etter å ha ventet når alt stivner, kan du fortsette med smaken.

Tranebærtrinn

Geléoppskriften med gelatin og tyttebær lar deg få ikke bare veldig nyttig, men også en original dessert. Tross alt er fordelene med tyttebær bevart på grunn av at mosede bær ikke gir etter for påvirkningen fra høye temperaturer, og rosa luftig geléskum gjør parabolen mer interessant.

Andeler av ingrediensene som brukes:

• 160 g friske eller frosne tyttebær;
• 100 g sukker;
• 500 ml vann;
• 10 g gelatin.

Stadier av matlaging:

1. Hell først gelatin i 100 ml kaldt vann og glem det trygt i løpet av de neste 30 minuttene.
2. Tyttebærbær, hvis du bruker et frossent produkt, tiner du på forhånd, skyll, tørk og puré med en blender.
3. Tørk den resulterende massen gjennom en sil. Hell kaken med de resterende 400 ml vann og sett den i brann, og potetmos er litt senere.
4. Hell sukker i kokt vann med en kake og kok et par minutter til det er helt oppløst, fjern det fra varmen.
5. Når væsken avkjøles litt, før du hovnet og smeltet gelatin i det. Sil den resulterende blandingen gjennom en sil og bland med tranebærpuré.
6. Hell 2/3 av flytende gelé i porsjonerte retter uten å legge noen centimeter i kantene, og sett i kjøleskap til den er helt frossen.
7. Den resterende delen av geléen avkjøles til flytende gelé og slå med en mikser i skum, som deretter fordeles over den frosne geléen, og sett desserten igjen i kjøleskapet.

Hjemmelaget plommebehandling

Plomme, sammen med annen frukt og bær, kan også være et utmerket grunnlag for en deilig søt og sur gelé.

I dette tilfellet må du ta:

• 150 g modne plommefrukter;
• 100 g sukker (mengden av denne ingrediensen kan justeres avhengig av personlig preferanse);
• 600 ml drikkevann;
• 20 g gelatin.

Hjemmelaget plomme gelé gelatin oppskrift i trinn:

1. Etter å ha fjernet frøene, kutt de vaskede plommene i små biter, hell 0,5 l vann, tilsett sukker og kok opp alt på komfyren etter å ha kokt i fem minutter.
2. Bruk de resterende 100 ml vann, tilbered en reseptbelagt mengde gelatin.
3. Hell varme plommer i sirup i en blenderbolle og slå i en homogen homogen masse. Gå deretter tilbake til pannen og kombiner med den tilberedte gelatinen.
4. Når geléen er avkjølt til romtemperatur, skal den fordeles i porsjonerte beholdere og sendes i 2-4 timer i kulden.

Cherry Jelly med gelatin

Denne desserten ser ut som en dyr restaurantrett, hvis du heller den i en bolle og pynter med kremfløte og en cocktailkirsebær før servering. Du kan lage kirsebærgelé av syltetøy, juice eller kompott, og i sesongen kan du ta friske kirsebær.

Produktliste:

• 300 g kirsebær;
• 150 g sukker;
• 600 ml vann;
• 20 g gelatin.

Hvordan lage mat:

1. Hell geleringskomponenten i 100 ml vann og la den være mettet med fuktighet. Avhengig av hvilket produkt som brukes, vil det ta opptil en halv time.
2. Ha det resterende vannet og sukkeret i en panne med riktig forskyvning, rør rundt og sett i brann.
3. Mens sirupen koker, fjerner du frøene fra de vaskede kirsebærene. Overfør dem deretter til en kokende sukkeroppløsning og kok opp i ti minutter.
4. Fjern kirsebærene fra varmen, overfør den hovne gelatinen til dem, som er blandet til de er jevn. Etter det gjenstår det bare å helle geléen på skålene og la den fryse.