En berømt rett med sentralasiatiske retter er stekt lagman. Denne mettende parabolen vil være spesielt egnet for menn, fordi saftig kjøtt med en gylden skorpe går bra med stuede grønnsaker og nudler.

Klassisk oppskrift

Før du koker stekt lagman, må du kjøpe spesielle nudler. Du kan også gjøre det selv, men det vil ta mer tid.

For en tradisjonell oppskrift trenger du:

  • 700 g nudler;
  • 600 g kjøtt;
  • to løk;
  • to gulrøtter;
  • 30 g tomatpuré;
  • 300 g poteter;
  • vegetabilsk olje;
  • salt, malt pepper;
  • greener.

Steg for steg matlaging:

  1. Løk er hakket med firkanter og passert i en kittel med solsikkeolje.
  2. Kjøttet blir knust i terninger og stekt med løk.
  3. Tilsett gulrøtter, hakket i strimler.
  4. Legg deretter tomatpuréen.
  5. Hell produktene med 1 liter vann, salt, pepper og lapskaus i 15 minutter under lokket.
  6. Potetene knuses i terninger, tilsettes saus og kokes til de er møre.
  7. Legg finhakket greener.
  8. Lukk gryten med lokk og la den brygge i 15 minutter.
  9. Kok nudlene hver for seg.
  10. Nudlene legges på tallerkener og helles med saus.

Som kjøtt, er svinekjøtt, lam og storfekjøtt egnet.

Matlaging på usbekisk

Du kan overraske husholdningen med en tallerken med usbekisk mat.

Flere materialer:Usbekisk lagman

Det tilberedes av følgende ingredienser:

  • 400 g lam eller storfekjøtt;
  • 500 g kokte nudler;
  • løk (hode);
  • 300 g poteter;
  • 200 g aubergine;
  • 2-3 fedd hvitløk;
  • fire tomater;
  • 2 søt paprika;
  • 2 gulrøtter;
  • 15 g spisskummen (zira);
  • koriander;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. Løk, gulrøtter, auberginer, tomater og poteter skrelles og terninger, paprika skjæres i strimler.
  2. Hakk hvitløken.
  3. Lam blir hakket i terninger og stekt i olje i en panne med tykk bunn. Til slutt tilsett litt vann og lapskaus i en lukket kittel.
  4. Tilsett løk, gulrøtter og tomater.
  5. Deretter legger du potet og aubergine til produktene.
  6. Tilsett senere paprika, zira.
  7. Kok nudlene i saltet vann til de er møre.

Lagmanen dannes på usbekisk på følgende måte: en porsjon nudler legges i et serveringsfat, kjøtt med grønnsaker legges på toppen og pyntes med koriander.

Les også:storfekjøtt lagman

Hvordan lage mat med kylling

Kyllingkjøtt er veldig mørt, noe som reduserer steketiden betydelig. Retten kommer saftig og tilfredsstillende ut.

Ta følgende produkter for å forberede det:

  • 300 g kylling;
  • 150 g paprika;
  • 100 g mel;
  • 30 g greener;
  • 100 g tomater;
  • 80 g gulrøtter;
  • løk hode;
  • 100 g poteter;
  • tre fedd hvitløk;
  • 30 g tomatsaus;
  • 20 g soyasaus;
  • salt;
  • 200 ml vann;
  • 250 g nudler.

Matlaging i etapper:

  1. Kylling kuttes i middels biter.
  2. Stek dem til de er brunet i olje.
  3. Finhakk løk, pepper og hvitløk.
  4. Send grønnsaker til kjøttet og bland.
  5. Stek under lokket i omtrent fem minutter.
  6. Finhakk tomaten og hakk gulrøttene grovt.
  7. Fordel tomater og gulrøtter til andre produkter.
  8. Stek i 3 minutter.
  9. Potetene skrelles og terninger. Legg i gryten.
  10. Hell tomat- og soyasauser, vann i beholderen.
  11. Produktene er saltet og pepper. Alt blandes godt.
  12. Hell melet og rør lett.
  13. Ingrediensene surres i 15 minutter over svak varme.
  14. Kok nudler til lagman i saltet væske.

Server nudler med saus, drysset med urter.

Uigur lagman

Lagman, tilberedt etter tradisjonene fra det øst-tyrkiske folket, innebærer bruk av visse krydder. Rettenes finesse er tilberedningen av sau saus. Nudlene må tilberedes ved å tegne.

Nødvendige komponenter for det:

  • et glass mel;
  • 300 g indrefilet til storfekjøtt eller lam;
  • to løk;
  • halv daikon reddik;
  • 300 g aubergine;
  • 200 g grønne bønner;
  • to paprika (rød);
  • selleri stilk;
  • to tomater;
  • halve hodet av hvitløk;
  • koriander;
  • varm pepper;
  • salt;
  • koriander;
  • 500 g nudler til lagman.

oppskrift:

  1. Hakk hvitløken, bland den med koriander, koriander, malt pepper, salt.
  2. Tilsett et par skjeer varm solsikkeolje. Laza chang krydder er klar.
  3. Nå tilbereder de sauser saus. For dette kuttes kjøtt i terninger som er to cm tykke.
  4. Grønnsaker hakkes i strimler, bønner skjæres i to.
  5. I en gryte stekes varmt kjøtt i varm solsikkeolje til de er gyldenbrune.
  6. Kast vekselvis løk, paprika og selleri inn i gryten. Produktene er saltet, pepper.
  7. Deretter blir reddik strimlet av sugerør, bønner og aubergine sendt til oppvasken.
  8. Sett sammen tomatsaft, juice og Laza-Chang krydder.
  9. Tilsett 150 ml vann.
  10. Stew i 15 minutter under lokket.
  11. Kok nudlene til de er kokte.

Uyghur lagman serveres i boller eller suppeskåler.

Fried Lagman "Tsomyan"

Nå skal vi utarbeide en komplisert oppskrift på Uigur lagman kalt Tsomyan.

Han vil trenge produkter:

  • 300 g kjøtt;
  • 800 g nudler;
  • medium løk;
  • to paprika;
  • 120 g Beijing kål;
  • 70 g paprika selleri;
  • 100 g haug med greener;
  • 100 g bønner i frø;
  • to store skjeer soyasaus;
  • 40 g tomatpuré;
  • halv varm pepper;
  • fire fedd hvitløk;
  • en halv liten skje Hajo;
  • salt;
  • pepper;
  • oljen.

Ta følgende komponenter for kjøttmarinade:

  • en klype salt;
  • svart pepper;
  • en spiseskje stivelse;
  • et egg;
  • 30 ml soyasaus;
  • 50 ml vann.

Steg for steg matlaging:

  1. Kok nudlene og skjær dem i middels terninger på 10 cm.
  2. Kjøttet knuses i store, men tynne biter. Salt, pepper.
  3. Tilsett et halvt rått egg, stivelse, soyasaus, 50 ml væske. La det marinere i en time.
  4. Løk hakkes i halve ringer, rød pepper og kål i firkanter, selleri og bønner i ringer.
  5. Hakk hvitløk og varm pepper fint.
  6. Varm den lille grønnsaken i en dyp stekepanne og send kjøttet dit.
  7. Stek til en skorpe vises.
  8. Legg løk og selleri i en panne.
  9. Smaksprodukter med salt, pepper, Hajo krydder.
  10. Fordel en pasta med tomater. Ha ingrediensene i tre minutter under omrøring.
  11. Tilsett så kål, bønner og paprika. Stek i ytterligere to minutter.
  12. Kast varm pepper og hvitløksfedd.
  13. Etter et par minutter, legg greenene.
  14. Tilsett nudler i kjøtt og grønnsaker, bland og brann i to minutter.

Stekte nudler med kjøtt og grønnsaker Tsomyan klar.

Tips om matlaging

De konstante komponentene i lagman er nudler og saus med lam, storfekjøtt og grønnsaker. Den moderne tolkningen av parabolen tillater bruk i tilberedningen av kylling, svinekjøtt. Noen husmødre legger champignons til lagmannen.

Det er andre hemmeligheter med denne retten:

  1. Det er viktig å ikke fordøye nudlene. Ellers vil den ligne grøt. Det må ikke blandes under tilberedningen. Steketid - 5-6 minutter. Klar nudler vaskes med kaldt vann og drysses med solsikkeolje.
  2. Panner og panner med tynne vegger er ikke egnet for stekt lagman.
  3. Hvis det ikke er noen gryte eller beholder med tykke vegger, kan du lage retten i en langsom komfyr. For dette er modusene "Steking" og "slukking" egnet.
  4. Bruker du ris i stedet for nudler, får du en slags lagmann kalt Gan-fan.

For å krydre parabolen brukes forskjellige krydder og eksperimenteres med produkter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: