Obligatorisk høytidsdekorasjon - kake. Mange ønsker å imponere og overraske gjester med en fantastisk utsikt over denne delikatessen. Det er ikke rimelig å bestille en kake fra profesjonelle konditorer. Da kommer en ny, fantastisk versjon av dekorasjonen til unnsetning, som en enkel husmor kan håndtere. Speiling til kaken vil gjøre vanlige hjemmelagde kaker til et kunstverk og vil helt sikkert vekke beundring av gjestene.

Cocoa Chocolate Mirror Glaze

Det er enkelt å lage speilsjokolade hjemme, det viktigste er å tilnærme seg denne prosessen riktig. Produkter som kreves er vanlige og rimelige.

For å gjøre glasuren feilfri, bør temperaturregimet overholdes. Mosekaker egner seg til belegg, som må fryses. På grunn av temperaturforskjeller: varm glasur og iskake, vil belegget bli glatt og jevnt.

ingredienser:

  • vann - 30 ml for gelatin;
  • kakao - 80 g;
  • sukker - 240 g;
  • krem - 160 g, fettinnhold på 30% eller mer;
  • melasse - 80 g;
  • gelatin - en pakke;
  • vann - 95 ml.

forberedelse:

  1. Hell gelatin i oppvasken, hell vann. Å forlate.
  2. Hell det resterende vannet i pannen, tilsett sukker.
  3. Tilsett melasse, bland. Kok det.
  4. Fjern det fra komfyren.
  5. Varm kremen separat.
  6. Bland søtt, varmt vann med krem.
  7. Rør.
  8. Hell i kakao. Rør.
  9. På dette tidspunktet skal gelatinet bli hovent. Varm opp. Rør.
  10. Hell i en kasserolle med fløte. Rør.
  11. Ta høy kapasitet. Hell blandingen.
  12. Forbered en blender.
  13. Plasser i en beholder. Beat.
  14. Det er nødvendig å følge temperaturregimet strengt. For at massen skal være perfekt fordelt, er 37 grader nødvendig. Hvis temperaturen er lavere, bør den varmes opp, mer - kjølig.

Fargeblanding til pynt

Forsøk å gjøre speilglasurfargen. Det vil dekorere bakverkene dine perfekt.Takket være en enkel dekorasjon vil desserten se deilig ut.

ingredienser:

  • sukker - 150 g;
  • gelatin - en pakke;
  • vannløselig fargestoff - 5 ml;
  • melasse - 150 ml;
  • kondensert melk - 100 ml;
  • hvit sjokolade - 150 g;
  • vann - 75 ml.

forberedelse:

  1. Bløtlegg gelatin i henhold til instruksjonene i pakken.
  2. Hell sukker i pannen, hell vann.
  3. Tilsett melasse, rør om.
  4. Når sukkeret har løst seg, hell i gelatinen.
  5. I en annen panne, legg sjokoladen, brutt i biter, smelt. Du bør bruke et kvalitetsprodukt, en billig type sjokolade vil ikke fungere. Hva slags glasur som vil vise seg, avhenger av kvaliteten.
  6. Når sjokolademassen har smeltet, hell den kondenserte melken. Følgende er den resulterende sirupen. Rør.
  7. Hell i fargestoff, slå med en blender.
  8. Under pisking må du overvåke boblene, de skal være få.

Karamellglasasje

Det er ikke noe vakrere enn en kake som har speilbilde. Glasur, jevnt fordelt over delikatessen, fascinerer, tiltrekker øynene. Denne desserten krever ikke spesiell dekor.

ingredienser:

  • gelatin - 10 g;
  • pulverkaffe - 1 ss. en skje;
  • sukker - 360 g;
  • krem - 290 g;
  • vann - 290 g.

forberedelse:

  1. Hell vann i pannen, tilsett sukker.
  2. Kok til sirupen har en karamellfarge.
  3. Kok opp kremen i en egen beholder, hell i karamell. Rør.
  4. Kok et par minutter.
  5. Gelatin må bløtlegges i henhold til anbefalingene som er angitt på posen.
  6. Kombiner med karamellmasse, hvis temperatur er 60 grader.
  7. Rør. Strain.

Hvit glasur til kake

Ideell for en moussekake som har vært i fryseren i minst 12 timer.

ingredienser:

  • glukose - 150 g;
  • hvit sjokolade - 150 g;
  • sukker - 150 g;
  • gelatin - 10 g;
  • vann til gelatin - 60 ml;
  • kondensert melk - 100 ml;
  • vann - 75 ml.

forberedelse:

  1. Hell vann i pannen, tilsett normen for sukker, tilsett glukose. Koke. Sukker skal være fullstendig oppløst.
  2. Smelt sjokolade hver for seg, bland med kondensert melk.
  3. Bland gelatin med vann, insister. Smelt. Hell i sirup. Rør.
  4. Hell i en sjokolademasse. Beat. Blanderen vil takle denne oppgaven.
  5. Avkjøl til 38 grader slik at glasuren passer perfekt på kaken.

Honningoppskrift

Mange er redde for å ta klargjøring av glasur, og tror at dette er en kompleks prosess, og at den absolutt ikke vil fungere. Hjemme er det veldig enkelt å lage en glasse ved hjelp av enkle produkter.

ingredienser:

  • sukker - 150 g;
  • fargestoff, du kan bruke hvilken som helst;
  • kondensert melk - 100 ml;
  • vann - 60 ml for gelatin;
  • vann - 135 ml;
  • hvit sjokolade - 150 g;
  • flytende honning - 150 g;
  • gelatin - 12 g.

forberedelse:

  1. Hell gelatin i beholderen, hell vann. For å opprettholde i henhold til instruksjonene.
  2. Etter dette, smelte, kok opp er umulig.
  3. Hell sukker i pannen.
  4. Hell i honning. Hell med vann, 75 ml er nødvendig.
  5. Kok det.
  6. Smelt sjokoladen hver for seg. Det er umulig å overopphete.
  7. Hell sjokolade i en høy kapasitet. Topp - kondensert melk.
  8. Hell med honning.
  9. Rør.
  10. Hell i gelatin.
  11. Slipp fargestoffet, rør.
  12. Slå på blenderen, slå.
  13. Ta en sil. Spill massen. Dette vil bidra til å bli kvitt boblene.

Speilet muskake

Det er den mest delikate innsiden, deilige desserten med et elegant utseende.

ingredienser:

For jordbærkonfitt:

  • friske jordbær - 260 g;
  • vann - 35 ml;
  • sitronsaft - 1 ts;
  • rom - 4 ts;
  • gelatin - halvpakker;
  • sukker - 80 g.

For sjokolademousse:

  • vann - 60 ml;
  • gelatin - 10 g;
  • hvit sjokolade - 85 g;
  • sukker - 4 ts;
  • krem - 250 ml (første servering);
  • vaniljesukker - emballasje;
  • krem - 150 ml (andre porsjon);
  • eggeplomme - 2 stk.

pensling:

  • fargestoff - 1,5 g;
  • hvit sjokolade - 150 g;
  • kondensert melk - 100 ml;
  • invert sirup - 150 ml;
  • sukker - 150 g;
  • gelatin - 10 g.

For mandel brownie:

  • sukker - 90 g;
  • hvit sjokolade - 50 g;
  • malt mandler - 30 g;
  • smør - 90 g;
  • mørk sjokolade - 50 g;
  • egg - 2 stk .;
  • hvetemel - 50 g;
  • mørk sjokolade - 90 g.

forberedelse:

  1. Først må du lage brownie, for å gjøre dette, smelt smøret.
  2. Smelt sjokoladen hver for seg.
  3. Hell sukker i beholderen. Hell i olje. Rør.
  4. Tilsett sjokolade. Beat.
  5. Hell i eggene.
  6. Hell mandler, deretter mel. Rør.
  7. Hell i form.
  8. Rengjør i ovnen. 160 graders modus.
  9. Avkjøl etter koking.
  10. Nå er det tid for konf. Ha jordbær i en kjele, dekk til med sukker. Cook.
  11. Bløtlegg gelatin.
  12. Etter hevelse, kombiner med jordbærmassen.
  13. Hell sitronsaft.
  14. Legg til rom. Rør.
  15. Hell massen i en silikonform, frys.
  16. Lag sjokolademousse. For å gjøre dette, hell sukker av to varianter i pannen. Hell i eggeplommene.
  17. Grind.
  18. Varm opp kremen (første porsjon), de skal bli varme.
  19. Hell i sukker. Kok til den er tyknet.
  20. Bløtlegg gelatin.
  21. Avkjøl den tykne massen litt. Plasser gelatin, som allerede er hovent av denne tiden.
  22. Ha i sjokoladebiter.
  23. Slå på blenderen, slå.
  24. Hell separat en annen porsjon fløte i beholderen. Beat.
  25. Legg i blandingen. Rør.
  26. Ta en større form enn brownien. Plasser halvparten av moussen. Å fryse.

Kake montering:

  1. Legg en jordbærkonfitt på en mousse som har frosset.
  2. Hell en del av den gjenværende moussen som ikke er frosset.
  3. Dekk brownien.
  4. Fyll det tomme rommet med den gjenværende moussen. Sett i fryseren i 12 timer.

pensling:

  1. Hell glukosesirup i pannen.
  2. Hell i sukker.
  3. Hell vann. Rør. Kok det.
  4. Hell revet sjokolade i pannen.
  5. Hell den kondenserte melken. Rør.
  6. Bløtlegg gelatin på forhånd. Når du svulmer, smelter du.
  7. Hell i pannen.
  8. Fest fargestoffet.
  9. Beat.
  10. Fjern de frosne bakverkene fra formen.
  11. Legg kaken på trådstativet.
  12. Plasser en stekeplate under.
  13. Glasur skal ha en temperatur på 33 grader.
  14. Hell kaken.
  15. Når massen har satt seg, pynt med sjokoladeark.
  16. Omorganiser på et fat.

Hemmeligheter og triks for matlaging

  1. Bobler kan ødelegge hele utsikten. For å ha få av dem, er det nødvendig å holde blenderen riktig, massen skal trekkes i en strøm. For å gjøre dette, plasser enheten under en svak helning. Hvis det ikke var mulig å slå godt og mange bobler dannes, kan de fjernes med en skje eller passere massen gjennom en sil.
  2. Glasur fryser ikke helt på en godbit. Derfor er det ikke veldig praktisk å skjære, massen når ut til kniven. For å unngå problemer med skiver, er det nødvendig å varme kniven, og kaken skal forbli kald.
  3. For å gjøre det fylte letet lettere å flytte til fatet, bruk en slikkepott eller en kjøkkenspatel.
  4. For at glasuren skal være perfekt, bør temperaturen overholdes. Hvis massen er kald, vil den gli av overflaten og speileffekten vil ikke fungere. Med sterk oppvarming vil flekker dukke opp som ødelegger utseendet på kaken. Bruk alltid et mattermometer som hjelper deg å oppnå ønsket temperatur.
  5. Klar glasur kan lagres i kjøleskapet i flere dager. Før bruk, varm komposisjonen til ønsket temperatur.

 

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: