Når vinteren kommer, dukker det pickles på bordet både på hverdags og på høytid. Og når bevaringssesongen begynner, vil jeg glede pårørende med noe nytt. Grønne tomater for vinteren - en original og veldig velsmakende måte å bruke uegnet til umodne frukter av tomater med fersk mat.

Grønne tomater for vinteren i krukker

For å tilberede en deilig matbit i krukker, trenger du:

  • 3 kg tomater;
  • 200 g greener;
  • hvitløkhode;
  • 100 g løk;
  • 30 g salt;
  • 3 hauger med sukker;
  • 3 laurbærblad;
  • 3 l vann;
  • 200 ml eddik;
  • 15 ml solsikkeolje per 1 liter vann.

Forberedelsesordningen er enkel:

  1. I bunnen av den steriliserte beholderen plasseres greener, hvitløk og solsikkeolje.
  2. Neste blir fruktene av tomaten stablet og dekket med løkringer.
  3. Vann, der salt, sukker og laurbærblad legges, kokes opp.
  4. Tomater helles med kokt marinade.
  5. Eddik tilsettes beholderen, hvoretter snacks steriliseres i 20 minutter og forsegles.

Tønneoppskrift

Salting, som komplementerer en rekke retter, kan gjæres i en tønne.

Det kreves:

  • 50 kg tomater;
  • 1,5 kg frisk dill;
  • 250 g estragon og persille;
  • 150 g hvitløk;
  • 2 ganger mindre paprika;
  • 0,5 kg solbærblader;
  • vann;
  • saltet.

Stadier av skapelsen:

  1. En tønne tilberedes, på bunnen av den plasseres en tredjedel av greener, hvitløk, pepper og blader.
  2. Deretter fylles beholderen til halvparten med sorterte og vaskede tomater.
  3. Deretter blir en tredjedel av de medfølgende ingrediensene lagt ut igjen, hvorpå de siste tomatene helles.
  4. Ovenfra er umodne frukter dekket med resten av greener, hvitløk, pepper og blader.
  5. Tilberedte matvarer helles med saltvann med en hastighet på 80 g per 1 liter vann.
  6. Tønna er lukket med lokk, og etter 45 dager kan du begynne å smake på tomatene.

Hvordan gjære i en bøtte?

Syltede tomater tilberedt i en plastbøtte er en god forrett.

Den er tilberedt fra:

  • 2 kg grønne tomater;
  • hvitløkhoder;
  • 2 ripseblader;
  • hauger av salt;
  • pepperrot blad;
  • dill paraply;
  • 20 ml eddik;
  • 15 g sukker.

Det er å foretrekke å velge små frukter av omtrent samme størrelse. Dette er ikke bare en hyllest til estetikken til parabolen, men også en garanti for at alle tomater blir gjæret på samme måte.

Prosessen tar følgende trinn:

  1. Det gjøres et korsformet snitt ved stilkene til tomaten.
  2. Blader, hvitløk og dill legges i en bøtte, og deretter stables grønnsaker tett.
  3. På slutten helles sukker og salt, vann og eddik helles.
  4. Tomater vil være klare etter 7 dager.

Georgiske grønne tomater

Når sommeren er mot slutten, og det er mange grønne tomater på sengene, bør du prøve denne oppskriften.

For matlaging trenger du:

  • 3 stykker paprika;
  • 2 stykker varm pepper;
  • 5 kg tomater;
  • 3 hvitløkhoder;
  • 5 ml eddik;
  • 5 g sukker;
  • 30 g salt;
  • 1 liter vann;
  • en haug med selleri, dill, koriander og basilikum.

Tilberedningsmetode:

  1. Stiklinger lages ved stilkene til tomatene, hvoretter de rene fruktene helles med kokende vann.
  2. Mens tomatene er gjennomsyret, knuses den skrellede hvitløken og pepper, så vel som de vaskede greenene, av en blender.
  3. Etter 20 minutter begynner fruktene med en grønn blanding og passer tett i glassene.
  4. Beholderne helles med kokende marinade fra vann, sukker, salt og eddik, og steriliseres deretter i en stor panne.
  5. Etter 25 minutter korkes bokser.

Tomater fylt med hvitløk til vinteren

Utstoppede grønne tomater er en utmerket forrett.

For å tilberede pickles trenger du:

  • tomater - 2 kg;
  • hvitløk - en fedd på en tomat;
  • vann - 1 l;
  • salt - 15 g;
  • sukker - like mye;
  • eddik - 1,5 hauger;
  • laurbærblad - 1 stk .;
  • dill i korn - 5 g.

Kokeprosessen består av følgende trinn:

  1. Snitt er laget i tomater, som er fylt med hvitløksfedd.
  2. I steriliserte krukker plasseres utstoppede frukter, som helles med kokende marinade.
  3. Beholderne er forseglet med sterile lokk.

Express tilberedningsmetode

Umodne syltede tomater kompletterer alle sideretter perfekt.

Som forberedelse brukes:

  • tomater - 1 kg;
  • hvitløk - 1 til 2 fedd;
  • vann - 1 l;
  • salt - 15 g;
  • sukker - dobbelt så mye;
  • eddik - 15 ml;
  • solsikkeolje - samme mengde;
  • persille, en blanding av paprika.

Les også:tomater: planting og stell i det åpne bakken

For å servere poteter med en elegant forrett, utføres følgende handlinger:

  1. Tomater skjæres i skiver, som brettes i en panne, drysses med sukker, salt, hakket persille, knust hvitløk og drysset med olje og eddik.
  2. Innholdet blandes og etter oppløsning overføres til kulde.
  3. Etter 2 dager er tomatene klare til å spise.

Skarp vinterhøst

Koreansk krydret grønne tomater kan tjene som en utmerket side rett til kjøtt eller fisk, samt spise uavhengig.

ingredienser:

  • 1 kg tomat;
  • 15 g salt;
  • 1 gulrot;
  • 1 paprika;
  • chili pepper pod;
  • 5 g koriander;
  • fedd hvitløk;
  • 45 g sukker;
  • 30 ml vineddik og vegetabilsk olje;
  • en stabel sesamolje.

Tilberedningsmetode:

  1. Tomater skjæres i tynne skiver, som strøes over salt.
  2. Etter 20 minutter tappes den utskilte saften ut.
  3. Halm tilberedes av pepper, gulrotspon, og hvitløk knuses.
  4. Alle grønnsakene blandes, drysses med sukker og helles med eddik.
  5. I en panne med sesam og vegetabilsk olje blir koriander og hakkede chilipepper overkokt.
  6. Blandingen helles i grønnsaker.
  7. Alt blandes og legges i sterile beholdere, som er vridd og plassert i kulden.

Grønn tomatsalat til vinteren

Takket være den perfekte kombinasjonen av grønne tomater og andre grønnsaker, lukkes de ofte i form av salater.

For å nyte smaken av søt og sur konservering om vinteren, trenger du:

  • 750 g gulrøtter;
  • så mange løk;
  • 3 paprika;
  • en bunke salt;
  • 3 hauger med vegetabilsk olje;
  • 3 hauger med sukker;
  • 3 hauger eddik.

Tilberedningsmetode:

  1. Det tas en stor beholder der de skiver tomatene er brettet.
  2. Løken er skåret i halve ringer, som umiddelbart går dit.
  3. Pepper frigjøres fra frø og kuttes i strimler, og gulrøtter gnides på et rivjern. Etter det legges grønnsakene ut til tomatene.
  4. De tilberedte ingrediensene helles med salt og tilføres i omtrent 4 timer.
  5. Etter den tildelte tiden helles marinaden i en kasserolle, der sukker helles, eddik og olje helles.
  6. Hakkede grønnsaker sendes til den kokte væsken.
  7. Når salaten slukkes i 30 minutter, legges den ut i sterile krukker, som er vridd og sendt til et mørkt sted.

Viktige matlagingstips

Når du forbereder grønne tomater for vinteren, bør du følge visse regler:

  • Fruktene. Hele grønnsaker skal velges for konservering uten synlige skader.
  • Marinade. For lengre lagring i kjelleren, bør du bruke en bandasje med tilsetning av eddik.
  • Utarbeidelse av tomater. For å gjøre de harde fruktene mykere, bør kutt gjøres nær stilkene.
  • Sterilisering under hermetisering. For langtidsoppbevaring anbefales steriliserte glass. Steriliseringsprosessen ødelegger mikrober som kan føre til gjæring og ruptur av lokkene.

Så hvis tomatavlingen overgikk forventningene, bør du definitivt lage den opprinnelige høsten for vinteren fra grønne frukter. De kan bli en matbit, og en side rett, og være en del av krydret salater.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: