Grønn borscht - 6 matlagingsoppskrifter

Vil du lage et velsmakende og enkelt første kurs, hjertelig, men med et lavt kaloriinnhold, og samtidig mettet med vitaminer og nyttige elementer? Prøv grønn borscht! Det oppfyller faktisk alle disse egenskapene og krever ikke mye penger og tid til matlaging.

Grønn borsch er spesielt relevant om sommeren, når det er mye forskjellige greener og friske grønnsaker, men du kan også koke det fra frosne blader. Tradisjonelt tilberedes suppen på en lett kyllingbuljong med tilsetning av egg. Det siste gjør retten balansert og mer næringsrik.

Klassisk grønn borsch med sorrel og egg

Du trenger:

• Kylling som veier 1,5-1,8 kg eller 2 liter ferdig buljong;
• 2,5 liter vann;
• laurbærblad;
• erter med svart pepper;
• 1 middels løk;
• 1 middels gulrot;
• 3 poteter;
• en stor haug med sorrel;
• egg - halvparten på en tallerken;
• greener etter smak - dill, persille, løk.

forberedelse:

1. Kok kylling, vann, løk og krydder. Buljongen kokes i cirka 1,5 time etter koking. Sil den ferdige buljongen. Kyllingkjøtt kan fjernes og tilsettes den ferdige suppen eller brukes separat.
2. Skrell grønnsaker, skjær poteter i terninger og gulrøtter i skiver. Hakk sorrel i flere deler.
3. Legg gulrøtter og poteter i den kokende buljongen når de blir myke - sorrel og greener. Etter 5 minutter, slå av varmen, la suppen ligge under lokket i 15 minutter.
4. Kok hardkokte egg. Tilsett et halvt egg og en skje med rømme til hver tallerken før servering. Du kan ta 3 egg for hele pannen, hakke dem fint og tilsette etter endt matlaging.

På storfekjøtt

Du kan bruke biff eller svinekjøttkraft til å lage grønn borscht.En slik buljong tilberedes lenger, den er mer tilfredsstillende, mettet, men også vanskelig for fordøyelsen. Hvis barna vil spise suppe, er det bedre å bruke lette typer buljong.

For oksekjøttbuljong er skinke med bein, bryst og hals best egnet. Disse delene av kadaveret inneholder bindevev, på grunn av hvilken parabolen vil være tykkere. For 1 kg kjøtt trenger du 1,5-2,5 liter vann, avhengig av ønsket buljongstyrke. I pannen er også løk, gulrøtter, sellerirot, laurbærblad, svarte peppercorns.

Kjøttet helles med kaldt vann og stekes i ca 3 timer. Skummet som dannes på overflaten, må fjernes, og den ferdige buljongen skal filtreres, slik at den er gjennomsiktig. Deretter må du koke grønn borsch i henhold til den klassiske oppskriften.

Matlaging i en langsom komfyr

Den langsomme komfyren er perfekt til å tilberede førstekurs - et spesielt lokk og temperaturregulering bevarer smaken og aromaen til alle komponentene i retten.

Du trenger:

• 2,5 liter eventuell buljong;
• 400 g rått svinekjøtt eller tilberedt kjøtt fra buljongen;
• 1 middels gulrot;
• 1 middels løk;
• 4 poteter;
• en stor haug med sorrel;
• 3 kyllingegg;
• salt, pepper;
• friske urter etter smak.

forberedelse:

1. Skrell og finhakk løkene, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Slå på "Steking" eller "Baking" -modus og varm 2-3 ss vegetabilsk olje i multikokeskålen. Sæt grønnsakene til løken er klar.
2. Hvis du bruker rått kjøtt, kutter du det i terninger, steker med grønnsaker i omtrent 5 minutter. Kjøttet, som tidligere var kokt for buljongen, må tilsettes på slutten sammen med såren (4 trinn).
3. Skrell og hakk gulrøtter og poteter. Hell buljongen i bollen, tilsett grønnsakene. Stek i "Suppe / bønne" -modus i 40 minutter.
4. Mens borsken er kokt, vask og hakk sår og greener. Ha dem i en bolle, tilsett krydder og salt, la stå i "Oppvarming" i 15-20 minutter.
5. Kok hardkokte egg; tilsett et halvt kokt egg og en skje med rømme, friske greener til hver tallerken når du serverer.

Lean Green Borsch

Det er ikke nødvendig å bruke kjøtt og animalske produkter for å tilberede grønn borsch.

Den magre versjonen av denne retten er egnet for faste og vegetarianere, er fordøyd mye lettere enn tradisjonell og har ikke dårligere smak.

I hjertet av grønn kjøttfri borsch er en grønnsaksbuljong. Den er laget av aromatiske røtter og krydder. Ta en bit store gulrøtter, løk, en firedel av en stor sellerirot og et par av stilkene, timian, laurbærblad, hvitløk, svart pepper og erter for 2 liter vann. Du kan tilsette fennikel, tomat, purre, allehånde.

Vegetabilsk buljong kokes i 20-30 minutter etter koking, filtrering og bruk som alle andre. Egg tilsettes heller ikke til mager suppe. For å tilsette protein i parabolen og gjøre det mer tilfredsstillende, kan du bruke porcini-sopp, champignon eller soyaprodukter.

Med sorrel og spinat

Vanligvis brukes sorrel til grønn borscht - på grunn av tilgjengeligheten - men du kan legge spinatgrønt til det. Denne grønne grønnsaken er rik på næringsstoffer, og når den kokes mykner det sorrel fra sorrel.

Du trenger:

• 2,5 liter kyllingbestand;
• 1 gulrot;
• 3 poteter;
• 50 g frisk sorrel og spinat;
• fersk dill;
• salt, svart pepper;
• 100 ml krem ​​med 10-20% fettinnhold.

forberedelse:

1. Skrell og hakk gulrøtter og poteter. Kok opp buljongen, tilsett de tilberedte grønnsakene og la koke til potetene er myke.
2. Vask på dette tidspunktet spinaten og sorrelen, finhakk soren og hak spinatbladene i 2-3 deler, avhengig av størrelse. Legg greener i pannen, varm i ytterligere 5 minutter. Hell i fløten, salt, pepper, etter 2 minutter skru av varmen og la suppen brygge i 15-20 minutter.
3. Tilsett finhakket fersk dill i suppen når du serverer.

Grønn borscht “Botvigna”

Botvigna (batsvinne) er en tradisjonell rett fra hviterussisk mat. I stedet for sorrel bruker den unge rødbeter med blader - topper, derav navnet. Slike greener i sesongen er billig, det kan fryses eller konserveres om vinteren.

For å tilberede den, modifiser litt den klassiske oppskriften på grønn borsch, og erstatt sorrel med rødbeter. De sammen med unge rotgrønnsaker finhakkes og tilsettes i pannen 10 minutter etter potetene. Som en tradisjonell sorrelsuppe, serveres Botvini med rømme og kokte egghelger. Buljongen for en slik suppe kan være kylling, storfekjøtt eller grønnsak.

Bon appetitt!