Du kan lage sjokolademarshmallows hjemme ved å bruke tilgjengelige produkter. Smaken og kvaliteten på slike delikatesser vil overgå analoger fra konditorier. For at dessert skal lykkes, må du velge en god oppskrift og kjenne noen triks. Hvordan lage marshmallows, hva som trengs for dette og hva er konfekthemmelighetene - heretter detaljert informasjon.
Materiell innhold:
Hva sjokolade marshmallows er laget i fabrikker
Produksjonen av marshmallows på konfektfabrikkene er forskjellig - hvert merke har sine egne unike triks og spesielle teknologier, som holdes hemmelig på grunn av høy konkurranse.
Men i alle konditorer tas følgende ingredienser som grunnlag:
- melis;
- eggehviter;
- fortykningsmidler;
- frukt tilsetningsstoffer;
- sjokolade glasur.
I stor skala krever produksjon av marshmallows automatisering av prosessen, så nesten alle trinn utføres av maskiner under kontroll av konditorer. Hvordan ser den universelle teknologien for å lage marshmallows i sjokolade ut?
- Pisket hver for seg proteiner med pulverisert sukker.
- Det oppløste fortykningsmidlet (pektin, agar-agar eller gelatin) helles i massen og fortsetter å slå.
- Legg til flere komponenter.
- Ved hjelp av sukkersprøyter dannes halvkuleformede deler.
- Produktene går gjennom rask avkjøling.
- Klar marshmallows på transportøren helles med smeltet sjokoladeglassing.
Tross alt blir produktene avkjølt igjen, og deretter blir emballasje og pakkearbeid, veiing og kvalitetskontroll utført.
Ulempen med marshmallows fra fabrikken er tilstedeværelsen i sammensetningen av komponentene som er nødvendige for å sikre langsiktig lagring av produktet. Produsenter bruker ofte potensielt farlige fargestoffer, smaksforsterkere og konserveringsmidler.
Klassisk dessert hjemme
Den mest populære klassiske marshmallow uten tilsetningsstoffer, belagt med sjokoladeglass. Kombinasjonen av søt og sur base og lett bitterhet av sjokolade etterlater ingen likegyldige. Å lage marshmallows i henhold til den klassiske oppskriften er enkelt hvis du følger instruksjonene nøyaktig.
Ingredienser til 4 porsjoner dessert:
- 2 dl sukker;
- 1 pakke gelatin (10 gram);
- vanillin eller vaniljesukker;
- brus (på spissen av en kniv);
- sitronsyre (klype);
- 1 glass vann;
- bar naturlig mørk sjokolade.
Etter å ha tilberedt alle ingrediensene, er det nødvendig å velge riktige redskaper og apparater: stewpan, skål for gelatin, konfekt sprøyte, mikser, avstand og pergament.
Hva skal jeg gjøre videre?
- Bløtlegg gelatin.
- Mens det svulmer, løser du opp sukker med varmt vann og begynner å visp det, langsomt oppvarmer sirupen i en kasserolle over en ild.
- Tilsett hovent gelatin.
- Pisk i ytterligere 5-10 minutter, tilsett deretter brus og sitronsyre.
- Etter å ha tilsatt alle ingrediensene, slå i ytterligere 5 minutter.
- Sett den ferdige blandingen til side i 10-15 minutter, klar en stekeplate eller smør med pergament.
- Ved å bruke en kakesprøyte, form marshmallows på et forberedt stativ og avkjøl.
- Smelt sjokoladestangen og glasur marshmallows.
- Send i kjøleskapet i 3-4 timer.
Viktig! For at marshmallows skal herde raskere og ikke miste formen, er det nødvendig å observere proporsjonene og danne små porsjoner.
Jordbærsmak
Smakfull kombinasjon av jordbær og sjokolade er en klassisk metode for konditorer som brukes i forskjellige desserter. Det er veldig enkelt å tilberede marshmallows etter dette prinsippet, og i tillegg til utmerket smak, vil det inneholde nyttige vitaminer og organiske syrer.
Dette er interessant:marshmallows hjemme
Sammensetning av marshmallows i sjokolade med jordbær:
- 1 glass vann;
- 300 g skrellede, ferske jordbær;
- 750 g sukker;
- agar-agar - 10 g;
- protein av 1 egg;
- bar sjokolade.
Etter å ha fullført forberedelsen av produktene, må du gå videre til de neste trinnene.
- Mos jordbærene i potetmos og fordamp fuktigheten.
- Løs fortykningsmiddelet med vann og 2/3 av det tilberedte sukkeret.
- Kok sirupen til den begynner å strekke seg litt.
- Pisk proteinet hver for seg med den avkjølte jordbærpuréen og det resterende sukkeret.
- Hell den litt avkjølte sirupen i blandingen, uten å slutte å slå med en mikser.
- For å danne halvkuleformede deler fra blandingen med en sukkerspray, la dem tørke.
- Smelt den tilberedte sjokoladen i et vannbad og smør på overflaten av desserten med en konditorbørste.
- Dryss med pulverisert sukker og la stå i kjøleskapet i 1-2 timer.
Kaloriinnholdet i jordbær-sjokolademarshmallows er 380 kcal per 100 gram. For å få en delikatesse med mindre kaloriinnhold, kan du bruke mer jordbærpuré, og i stedet for sukker - en erstatning.
Hvit sjokolade marshmallows
Hvit sjokolade brukes tradisjonelt til glasur i mange typer fruktdesserter, så det er bedre å koke marshmallows med dette belegget med tilsetningsstoffer. Nedenfor er en oppskrift på eple marshmallows, ideell for belegning med hvit sjokolade.
ingredienser:
- 3-4 epler eller 150 gram ferdig potetmos;
- 1 kopp sukker
- 10 gram agar agar;
- 0,5 kopper vann;
- 1 protein;
- hvit sjokolade (100 gram).
Kokeplanen er standard, nedenfor vises trinn for trinn.
- Kok sirup fra vann og sukker. Du må koke den til den begynner å strekke seg.
- Pisk protein med litt sukker eller pulver hver for seg.
- Tilbered eplemos, bland med sirup, ikke slutt å visp.
- Tilsett proteinskum mens du fortsetter å visp blandingen.
- Helt til slutt er det nødvendig å tilsette fortykningsmidlet som er oppløst på forhånd og fortsette å vispe blandingen i 7-10 minutter.
- Form en marshmallow av ønsket form i en kringlepose og la tørke ved romtemperatur.
- Etter tørking (3-4 timer), smelt sjokoladen og hell de ferdige marshmallows.
Fersken og kirsebær marshmallows går bra med hvite sjokolader. Disse godsakene kan tilberedes i henhold til samme oppskrift, og erstatte epler med fersken eller kirsebær.
Uvanlig pinne godbit
Hjemmelaget marshmallows i sjokolade er en utmerket godbit for barn, da det ikke er noen farlige konserveringsmidler som hemmer utviklingen, skadelige kjemikalier og tilsetningsstoffer. For den minste søte tannen kan du koke marshmallows på trepinner. Dette er praktisk - barnet får ikke hendene skitne, og også uvanlige. Dette alternativet er perfekt som en porsjonsdessert til høytider, fester, dekorasjon av en buffé eller godteribar.
Ideen om marshmallows på en pinne er ikke ny, men dette designalternativet gjør desserten enkel og kjent for alle, unik.
Hvordan lage en godbit - deretter trinnvise instruksjoner.
- Kok og pisk marshmallows.
- I stedet for en tradisjonell kringlepose, ta en is- eller godteriform.
- Hell den ferdige blandingen i formen.
- Sett en trepinne i hver porsjon og send alt til kjøleskapet.
- Etter 3 timer, fjern marshmallows på en pinne, smelt sjokoladen og dypp i godbitene.
- Mens sjokoladen ikke er høy, er det nødvendig å dyppe godbiten i konfektpulveret, nøtter eller kokosflak - velg å smake.
Marshmallows kan tilberedes på 30-40 minutter, og følg alle ovennevnte regler og anbefalinger. Men du må tydelig observere proporsjonene - de minste brudd kan føre til feil!
