Marshmallows er en velsmakende og sunn godbit kjent for menneskeheten siden antikken. Det har ikke blitt bestemt for noen som er pionerene for denne godbiten, men produktet har alltid blitt verdsatt og fortsetter å bli verdsatt for den effekten det har på kroppen på grunn av pektin og agar-agar inkludert i sammensetningen. Hjemmelaget marshmallows overgår på mange måter kjøpte alternativer, og dessuten er det et slikt produkt som bør gis til barn.

Hjemmelaget hvit dessert

Nedenfor er 8 oppskrifter som forklarer hvordan du lager marshmallows hjemme slik at godbiten ikke bare er velsmakende, men også trygg og sunn. Og begynn med det enkleste alternativet. Den klassiske oppskriften, takket være hvilken du kan lage den velkjente hvite luftige delikatessen, er ikke komplisert.

Følgende ingredienser bør være på lager:

  • et pund sukker;
  • 30 g tørt gelatin;
  • ½ ts sitronsyre;
  • kvart ts soda.

Sødmen tilberedes som følger:

  1. Bløtlegg gelatin i vann (en halv kopp er nok).
  2. Bland sukkeret med 125 ml vann og sett på sakte bål. Rør til blandingen blir homogen, til den koker.
  3. Tilsett gjennomvåt gelatin i kokende sirup, rør forsiktig og fjern umiddelbart fra varmen.
  4. Etter at blandingen er avkjølt litt, begynner de å slå den med en mikser i ikke mer enn 6 minutter på middels hastighet. Så bør du ta en pause og gjenta denne prosessen.
  5. Resten av ingrediensene som ble igjen å tilsette i den myke blandingen (brus og sitronsyre) og slå sammensetningen grundig i 10 minutter.
  6. Etter dette tillates produktet å infusere, og deretter spres det med en kringlepose eller skje på et tidligere fuktet brett.
  7. Om ønskelig kan du drysse de ferdige marshmallows med pulverisert sukker.

Denne oppskriften er den enkleste, den tar ikke mye tid, og selv uerfarne husmødre vil lykkes.

Med agar

Agar-agar, hentet fra en spesiell type alger, gir parabolen ønsket tetthet, prakt og ømhet. Det sammenlignes gunstig med pektin og gelatin, da det ikke gir sluttproduktet noen fremmed smak.

For å tilberede en slik marshmallow trenger du:

  • 500 g eplemosaus, forhånds høstet fra sure varianter av epler;
  • 2 friske eggehviter;
  • 300 ml rent filtrert vann;
  • 3 kopper sukker;
  • 18 g agar agar.

Forbered en godbit som følger:

  1. Plasser eplemos i en panne, tilsett 2,5 kopper sukker i den og varm over svak varme. Blandingen bør røres til alle sukkerkrystaller er oppløst. Etter det må den avkjøles til romtemperatur.
  2. Løs agar-agar i vann og sett på svak varme. Når blandingen koker, tilsett det gjenværende sukkeret. Kok opp sirupen i ikke mer enn 5 minutter, mens du rører konstant.
  3. Mens sirupen avkjøles litt, må du slå eplesausen sammen med de hvite til det dannes sterke topper.
  4. Etter det helles sukker sirup over i epleproteinblandingen i en tynn strøm. Sammensetningen må piskes hele denne tiden. Resultatet er en frodig og tett masse.
  5. Søte porsjoner plantes med en kringlepose eller skje på bakepapir. Det ferdige produktet får endelig herde i 12 timer, hvoretter behandlingen kan serveres.

Dessert med agar-agar utmerker seg med en delikat og samtidig tett tekstur, ren smak og aroma av epler.

Hvordan lage gelatin

Å tilberede marshmallows med gelatin vil være kraften til enhver husmor. Delikatessen vil vise seg å være mild, luftig, i bokstavelig forstand av ordet, smelter i munnen.

For å tilberede en slik godbit, trenger du:

  • 8 mellomstore grønne epler;
  • 600 g sukker;
  • 2 eggehviter;
  • 150 ml vann;
  • 50 g gelatin;
  • konditorfarge kan brukes om ønskelig.

Tilberedningstrinnene er som følger:

  1. Eplene vaskes, tørkes, kuttes i kvart, etter å ha fjernet midten. De resulterende emnene blir sendt til ovnen, oppvarmet til 150 grader og bakt til fruktene er myke.
  2. Etter det blir skinnene separert, og den resulterende massen piskes grundig for å oppnå en jevn tekstur uten klumper.
  3. Sukker føres inn i fruktsammensetningen og bankes igjen til sistnevnte er fullstendig oppløst.
  4. Fortsett deretter med å piske eplemos, før du forsiktig innfører proteinene. Prosessen fortsetter til massen blir hvit og frodig.
  5. Gelatin helles med en liten mengde varmt vann og vent til det sveller.
  6. Hoven gelatin tilsettes epleeggblandingen, slå godt igjen.
  7. Det ferdige produktet legges ut med en kringlepose eller skje på pergament, får avkjøles, herdes og dryss melis.

Den resulterende godbit er ikke bare utmerket i smak, men også lett å tilberede. Hvis det ikke er nødvendig å høste en stor mengde marshmallows om gangen, kan den angitte mengden ingredienser reduseres med halvparten.

Deilige Apple Marshmallows

For å tilberede en dessert blir det nødvendigvis tatt epler av en viss sort. Trenger nøyaktig "Antonovka", andre passer ikke. I fruktvarianten er hovedhemmeligheten bak smaken og aromaen til sluttproduktet.

For matlaging trenger du:

  • 5 mellomstore epler;
  • 550 g sukker;
  • 10 g agar-agar (i denne oppskriften er det umulig å erstatte den med gelatin);
  • 160 g vann;
  • 1 stort protein.

Matlaging er som følger:

  1. Skrell eplene, skjær kjernen, kutt i små biter og stek i ovnen til de er myke.
  2. Kombiner den resulterende massen med 250 g sukker og slå til en homogen og jevn blanding er dannet. La avkjøle.
  3. Kombiner vann, gjenværende sukker og agar-agar i en bøtte. La sammensetningen koke, og koke deretter til en klar sirup dannes.
  4. Pisk den avkjølte eplepuréen med protein til det dannes en sterk hvit masse. Hell deretter sukker sirup uten å slutte å vispe.
  5. Bland blandingen porsjonsvis på et fuktig brett med en kringlepose, la den stivne.

Pektinet i epler og agar-agar gjør desserten mør og myk, og takket være en kombinasjon av sukker og sure epler kan du oppnå en balansert smak.

Jordbær godbit

Klassiske marshmallows er laget av epler, men ingenting hindrer bruken av jordbær til dets tilberedning. Bæret har en syrlig smak, som balanserer perfekt sukkeret som er inkludert i desserten.

For matlaging trenger du:

  • 400 g modne jordbær;
  • 600 g sukker;
  • 2 ekorn;
  • 10 g agar-agar;
  • litt vanillin;
  • et halvt glass vann.

Dessert tilberedes som følger:

  1. Pur jordbærene, tilsett 200 g sukker i den resulterende massen og sett på svak varme. De kveler til massen er homogen.
  2. Skill glasset fra den resulterende sammensetningen, tilsett proteiner til det og slå til det er mykt rosa.
  3. Den gjenværende jordbær-sukkerblandingen må brennes igjen, tilsett det resterende sukkeret og vannet og koke til en dråpe sirup danner en ball når den kommer i kaldt vann.
  4. Hell den resulterende sirupen i jordbærproteinmassen, visp kontinuerlig til den er tyknet.
  5. Ved hjelp av en kringlepose blir søte porsjoner avsatt på pergament, lov til å herde og drysset med pulverisert sukker.

En slik oppskrift vil være en hellig gave for de husmødrene som er lei av den klassiske eplemarshmallow-oppskriften.

Matlaging med pektin

Pektinbaserte marshmallows har en spesiell struktur, fordi dette stoffet allerede finnes i epler. Det ferdige produktet vil være luftig og smelte i munnen.

For å tilberede en sunn og deilig dessert trenger du:

  • 2 grønne epler;
  • 80 g vann;
  • halvannen art. sukker;
  • 4 g pektin;
  • 10 g vaniljesukker.

Forbered marshmallows med pektin på følgende måte:

  1. Pektin med vann og la svelle i minst 50 minutter.
  2. Vask epler, tørk, kutt i to. Skjær midten og send til bake i ovnen.
  3. Skille fruktkjøttet fra skallet, slip det grundig til det dannes en homogen masse.
  4. Mens puréen fremdeles er varm, tilsett halvparten av det vanlige og vaniljesukker i det, slå godt. La avkjøle seg.
  5. Hell gjennomvåt pektin i en øse, sett på bål og vent til øyeblikket når det begynner å koke. Tilsett deretter den gjenværende mengden sukker og kok opp sirupen i ikke mer enn syv minutter.
  6. Bland protein med eplesaus, slå til det er fluffy.
  7. Hell pektinsirup i blandingen og slå igjen.
  8. Legg massen på pergament med en skje eller kringlepose, la den herde.

Etter at marshmallowen er dekket med en tynn skorpe, kan den serveres til bordet.

Kosthold Hjemmelagde marshmallows

Forberedelsen av et slikt produkt ligner veldig på en oppskrift som bruker agar-agar. Den eneste forskjellen er at sukker ikke brukes i kostholdsbehandlingen, siden det er han som er ansvarlig for kaloriinnholdet i retten.

I stedet bruker søtstoffer, som tilsettes etter smak i små mengder.

Så for å tilberede en ikke-næringsrik dessert trenger du:

  • 4 myke mellomstore epler;
  • et halvt glass vann;
  • en klype vanillin;
  • 9 g agar-agar;
  • 1 eggehvite.

Det bør utarbeides som følger:

  1. Vask og tørk eplene grundig. Skjær i to, trekk ut bein og indre membraner. Forberedte biter til å bake til massen er myk.
  2. Etter dette legger du skjeen uten en skall i en blender og banker grundig til blandingen er homogen. Tilsett vanillin, bland godt.
  3. Agar-agar kombineres med vann og et søtningsmiddel, sett på svak varme og la det småkoke til blandingen koker. Kok opp den resulterende sirupen litt og sett den til side for å avkjøle.
  4. Bland hvitene med eplesaus og pisk inn et sterkt skum. Hell deretter i en tynn strøm av sirup med agar-agar, fortsett å visp.
  5. Legg den resulterende massen porsjonsvis på pergament og la herde.

Denne versjonen av marshmallows er oppnådd med en svak surhet, fordi i den, på grunn av det lave innholdet av søtstoffet, kjennes smaken og aromaen av epler tydelig.

Sjokoladebelagt

Sjokolade beriker smaken av marshmallows, og gir sistnevnte spesielle notater.Det er ikke noe komplisert i å lage en slik godbit. For å gjøre dette, må du ta den kokte desserten og en bar med sjokolade.

  1. Sjokolade må løses opp i vannbad til den er flytende, mens du rører konstant.
  2. Etter dette dyppes de ferdige marshmallows i den resulterende massen og får koke seg til det dannes en hard skorpe.
  3. Om ønskelig er det ferdige produktet dekorert på toppen med biter av pistasjnøtter eller farget sukker.

Å lage marshmallows basert på epler, pektin eller gelatin hjemme er ikke så vanskelig. Det er viktig å velge ingredienser av høy kvalitet og strengt følge prosessen. Da kan du når som helst på året glede deg over et velsmakende, velduftende og viktigst av et trygt produkt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: