Marshmallows - 9 oppskrifter hjemme

Marshmallows er elsket av både voksne og barn. Dette er en søt godbit, noen ernæringsfysiologer anser det for å være nyttige - de geldannende stoffene som utgjør sammensetningen er nyttige for sirkulasjonssystemet. Nedenfor er en marshmallow-oppskrift hjemme etter din smak - et alternativ, sjokolade eller bær. Hovedkomponenten i denne marshmallowen er et eple, eller rettere sagt - eplemos. Så kan du fantasere - ved å fargelegge den med et par dråper konditorfarge, tilsett litt sitronsaft eller eksperimentere med krydder som malt kanel eller vanillin.

Klassisk hjemmelaget hvit marshmallow

Klassiske hjemmelagde marshmallows er utelukkende laget av eplemos. Krydder for aroma tilsettes eventuelt. For tykning har eplene selv pektin, men for å øke holdbarheten til desserten, tilsett litt agar - et stoff som er utvunnet fra noen typer tang.

• 6-8 sure epler;
• en klype kanel / vanilje;
• 100 gram sukker;
• 40 gram protein;
• 160 ml destillert vann;
• 8 gram agar;
• 300 gram sukker.

Først av alt må du tilberede "råmaterialet" - vask eplene, kutt i halvdeler, fjern kjernen og stek en tredjedel av en time på 180 grader.

Riv etter fruktene gjennom en fin sil - du får en porsjon eplemos.

Bruk en visp til å kombinere potetmos, sukker og protein til de er jevn.

Varm sirupen separat med vann. Så snart det begynner å koke, tilsett sukkeret og varm til væsken ikke blir respektert. Dette bør gjøres ved middels temperatur.

Tilsett søt sirup i eplemassen og fortsett å elte til hele massen tykner. Legg massen raskt i en kringlepose og dropp marshmallows på en stekeplate med oljet papir. La stå i 10-12 timer - kan stå over natten.

Til en lapp.Jo surere eplene er, jo mer blir pektin i dem - stoffet som gir basen en tett og stabil konsistens.

Bringebæroppskrift

Berse marshmallows er ikke mindre velsmakende enn klassiske eple marshmallows. Vi foreslår at du lagrer oppskriften for å glede dine pårørende med en uvanlig delikatesse i høstsesongen.

• bringebærpuré - 125 gr;
• sukker - 100 gr;
• eggehvite - 1;
• agar-agar - 1 g;
• vann - 75 ml;
• sukker - 200 gr;
• melis.

Pisk protein og bærpuré til det får et frodig skum.

Vi tilbereder sirup - agar, elter vann og sukker og varme på en komfyr til den begynner å tykne og rekker en skje.

Bland sirup og potetmos med en mikser til den er tykk. Som i forrige oppskrift, planter vi massen på papir og lar den ligge i flere timer for å stivne.

Når produktene herder, river vi av halvdelene, setter dem sammen og ruller dem i pulver.

Deilig eple dessert

Deilige eple marshmallows tilberedes raskt nok. Produksjonen er ganske mye velduftende, myke klumper av godsaker til te, noe husstandene garantert vil sette pris på.

• eplesaus (kan tilberedes i henhold til alternativet beskrevet i den første oppskriften);
• sukker - ½ bunke. til potetmos og like mye til sirup;
• eggehvite;
• drikkevann - ½ kopp .;
• agar-agar - 4 ts.

Kok puréen: bland eplemassen med sukker, kok opp litt, la avkjøle.

I mellomtiden tilbereder sirup fra agar, vann og sukker.

Pisk potetmos med protein til de er stabile topper. Etter kombinert med den avkjølte sirupen.

Fra massen til å plante marshmallow "rosetter", la fryse.

Til en lapp. Når du tilbereder sirup, er det nødvendig å hele tiden røre væsken slik at sukkeret ikke brenner til bunns.

Hvordan lage mat med gelatin?

Det er mye enklere å lage marshmallows ved bruk av gelatin - hvis agar finnes i store dagligvarebutikker, så er gelatin tilgjengelig i nesten hver butikk.

• 3 epler
• et egg;
• sukker;
• vann;
• gelatin.

Hell gelatin med varmt vann og la svelle.

Bakte epler og potetmos ved å gni dem gjennom en sil. Det anbefales å fjerne skallet før sliping. Sovner med sukker. Arbeid massen med en mikser.

Del egget i protein og eggeplomme. Først fest halvparten av proteinet til eplemassen, og etter noen minutters juling den andre halvdelen. Fortsett å piske til massen blir frodig, hvit og tykk.

Tilsett varm sirup og slå i noen minutter til. Konsistensen vil begynne å endre seg raskt.

Massen må raskt slippes ut med en konfeksjonssprøyte / -pose. Marshmallow-emnet begynner å sette veldig raskt, og hvis du nøler med å slippe, kan prosessen bli vanskelig.

Marshmallow med agar agar

Agar-agar er ikke verre enn at gelatin gjør at massen tykner og deretter beholder sin form.

• epler - 2 enheter;
• sukker - 300 gr;
• eggehvite - 1;
• vanillin;
• agar-agar - 5 g;
• vann - 75 ml.

Skrell fruktene av eplene fra skallet og kjernen, kutt i terninger og la det småkoke i en panne til de er myke. Vend til potetmos. Kombiner med 100 g sukker, varm til sistnevnte er oppløst, la avkjøle.

Agar blandes med vann og får stå i 3 timer. I denne oppskriften skal agar aldri erstattes med gelatin. Bland etter sukker, kok omrøring. Kok til sirupen begynner å stramme med en tykk tråd fra en skje.

Pisk eplemos i flere minutter, tilsett deretter proteinet, visp igjen til massen er klar. På dette stadiet kan du begynne å helle i litt sirup uten å stoppe piskingen. Massen vil bli frodig og tett.

Arbeidsstykket er klart. Frostprodukter skal være minst 4 timer.

Hvordan lage marshmallows hjemme?

Moderne marshmallows dukket opp relativt nylig i USA, bare på femtitallet av forrige århundre. Vi tilbyr å lage mat hjemme.

• eggehvite - 2;
• sukker - 400 gr;
• vann - 160 ml;
• melis - 150 g;
• maisstivelse. - 50 gr;
• gelatin - 30 gr;
• bær - 50 gr.

Vi tilbereder sirupen fra vann og sukker - vi varmer den på den langsomste bålet i 40 minutter. Hell gelatin med vann og la det trekke. Etter at vi la på et dampbad.

Varm bærene i en panne til de er myke.

Pisk de hvite til et vedvarende frodig skum dannes, og fest deretter sirupen i en tynn strøm.

Tørk bærene gjennom en sil for å lage potetmos.

Stivelse og pulver blandes med hverandre, og pass deretter gjennom en sil og danner et tynt lag på pergamentpapir.

Proteinmasse delt inn i 2 deler. Planter strimler med en kringlepose, bland den andre med potetmos og lag strimler. Kutt i biter etter et par timer og rull i en stivelsesholdig masse.

Sjokoladebehandling

Hjemmelaget marshmallows kan lages ikke bare av epler eller bær - det kan også være sjokolade, med duften av honning.

• gelatin - 10 g;
• yabloch. potetmos - 200 gr;
• kornet sukker - 150 g;
• mørk sjokolade - 100 g;
• honning - 100 gr;
• kakao - 40 gr.

Tilbered sirupen: gi gelatinen til å svelle, og varm den deretter opp med vann og sukker. La avkjøle seg.

Bruk et vannbad til å smelte de ødelagte bitene med sjokolade. Bruk en mikser til å jobbe sirup, sjokolademasse, potetmos og honning. Hell i form, la det stivne i kjøleskapet i minst en time. Skjær i skiver og rull i kakao.

Jordbærmarshmallows

Jordbær er en deilig bær. Fra det oppnås de mest delikate, veldig deilige marshmallowrosene. Før servering kan du strø med sukker.

• 400 g sukker;
• egg (protein);
• 8 g agar-agar;
• 200 g eplemos;
• 150 gr jordbærpuré;
• 1660 ml vann.

Rør først agar med vann. La stå i et kvarter. Kombiner med sukker, kok opp, kok opp litt.

Bland eple- og jordbærpuré med en mikser, etter ekornene. Visp til det fortsatte å danne en tykk masse. Introduser sirupen i en tynn strøm, uten å stoppe mikseren. Dryss med pulverisert sukker for å legge marshmallows i en kondisjonspose. La stå å fryse.

GOST oppskrift

• 4 epler eller 250 g ferdig potetmos;
• 250 gram sukker;
• protein;
• vanilje;
• 475 gram sukker til sirup;
• 160 gr vann;
• 8 gram agar.

Forbered øyeblikkelig agaren ved å bløtlegge den med vann. Om nødvendig, tilbered fruktpuré, hvis ikke forkokt. Bland potetmos med sukker og vanilje ved hjelp av en mikser. Hvis puréen fortsatt er varm, la den avkjøles en stund.

Vi fortsetter å tilberede sirupen: tilsett sukker i agaren, det resterende vannet og rør godt, og varm det over svak varme. Kok det.

Pisk potetmos med protein, tilsett deretter sirupen, slå til den er glatt. Massen vil se ut som en blank for marengs.

Plante små marshmallows på pergament med en konfekt-sprøyte og la dem stivne.