Hvor vellykket kjeks for det festlige bordet vil vise seg, vil først og fremst avhenge av kremen som er valgt for den. Sistnevnte skal være milde, luftige og godt suge kaker. Det er best å velge en vaniljesaus til kjeks.

Klassisk kjeks vaniljesaus

I følge denne oppskriften vil en delikat fløyelsaktig masse med en delikat vaniljearoma vise seg. For fløte, ta: 6 store spiseskjeer maisstivelse, 15 g vaniljesukker, 970 ml fett kumelk, 270 g sukker, 4 store kyllingegg, 60 g smør av høy kvalitet.

  1. Melk helles i en tykkvegget bolle og blandes med halvparten av den vanlige sukker- og vaniljekomponenten (15 g).
  2. Etter omrøring bringes løsningen til å koke, hvoretter den umiddelbart fjernes fra ovnen og avkjøles. Bedre å la det være å insistere et par timer.
  3. Egg blir slått med siktet stivelse.
  4. Den søte melkeblandingen blir igjen oppvarmet til en minimal varme, hvoretter bankede egg føres inn i den.
  5. Løsningen kokes opp og avkjøles til 50-60 grader.
  6. Det gjenstår å tilsette olje til kremen, som vil gi den tetthet.

Når du tilbereder vaniljesaus til melkekjeks, kan maisstivelse trygt erstattes med potetalternativet.

Rømme oppskrift

I stedet for melk til den diskuterte kremen, kan du bruke rømme. Produktet skal være middels fett (1 kopp). I tillegg til det er det tatt: et perfekt egg, 1,5 ss. kornsukker, 2 store spiseskjeer hvetemel, 160 g kvalitetssmør.

  1. Rømme, kornet sukker, egg og hvetemel blandes i en kjele.
  2. Fra den resulterende masse kokes en krem ​​i vannbad i 20-25 minutter. Det er veldig viktig å røre det konstant for å forhindre dannelse av klumper.
  3. Smøret mykner og piskes godt, hvoretter det helles i en helt avkjølt krem. Sammen må du piske alle ingrediensene igjen.

Dette er interessant: vaniljesaus for napoleon

Den resulterende tyktflytende tykke massen er ideell for kjeks av enhver tykkelse.

Curd Custard

Selv på grunnlag av cottage cheese kan du koke en deilig vaniljesaus til kaken. Den vil inneholde følgende komponenter: 2 pakker fett cottage cheese, 60 g smør, 160 ml fettkrem, 90 g kornsukker, en klype vaniljesukker, 2 eggeplommer kyllingegg.

  1. Kesam gnides et par ganger gjennom en fin sil. Massen skal være homogen uten korn. Du kan bruke en blender til dette.
  2. Eggeplommer og to typer sukker tilsettes i ostemassen. Massen piskes grundig.
  3. Myknet olje legges ut for den fremtidige kremen.
  4. På svak varme blir massen kokt under konstant omrøring til den er tyknet.
  5. Fløtepisk til jevn topp.
  6. Den avkjølte ostemasseblandingen blir kombinert med den kremete massen.

Om ønskelig kan en hvilken som helst smak tilsettes kremen.

Velsmakende oppskrift:vaniljesaus for eclairs

Fransk skånsom oppskrift på melk

I motsetning til den klassiske oppskriften bruker dette alternativet utelukkende eggeplommer. I tillegg til 3 deler av disse komponentene, tas det: 85 g kornsukker, en halv liter kumelk, 45 g hvetemel, ½ stor skje smør, en stor skje vaniljesukker.

  1. Først av alt gnages eggeplommene med sand til massen får en lysegul fargetone.
  2. Ikke-kald melk, vaniljesukker og siktet mel tilsettes kremen.
  3. På svak varme bringes blandingen til å koke og kokes deretter til den er tyknet.
  4. Det gjenstår å blande smøret i kremen. Tidligere må dette melkeproduktet holdes i et par timer ved romtemperatur.

I stedet for vaniljesukker, kan du ta en vaniljestang.

Vaniljesjokolade med egg og smør

Dette alternativet vil definitivt appellere til sjokoladeelskere. For dens tilberedning vil bli brukt: 4 eggeplommer, 90 g kornet sukker, 2 store skjeer kakaopulver, samme mengde mel og maisstivelse, en bar mørk sjokolade, en halv liter melk, 70 g smør, en klype salt.

  1. Eggeplommene blir slått med sukker til massen lyser og blir luftig.
  2. Kakao, salt, stivelse og siktet mel tilsettes blandingen. Alle ingrediensene er grundig blandet.
  3. Melk kokes i en egen bolle, hvoretter sjokoladeskiver løses opp i den.
  4. Etter hvert helles sjokolademelk over i de piskede proteinene. Dette bør gjøres sakte slik at eggene ikke krøller seg.
  5. Blandingen filtreres, helles i en panne og ved minimal oppvarming tilberedes komfyren til den blir tyknet.
  6. Det gjenstår å legge smøret til kremen, vent på at det avkjøles fullstendig og siste gang slo massen grundig.

Du kan bestemme beredskapen til den kokende kremen ved å bruke en visp. Etter å ha holdt dem på overflaten av godbiten, bør det være åpenbare spor.

Proteinsjikt til kake

Den største fordelen med denne kremen er den lange holdbarheten. Kake kan tilberedes på tampen av ferien. Oppskriften på denne kremen vil inneholde: 3 proteiner med store kyllingegg, 80 ml drikkevann, en klype tørr sitronsyre, 1 ss. kornet sukker.

  1. Det er veldig viktig å bruke perfekt rene tørre retter til pisking av proteiner. Hvis den minste dråpe fett tilfeldigvis er i beholderen, vil ikke dette lykkes.
  2. Sukker sirup helles i stewpan og vann helles. Når væsken koker, blir sirupen kokt til den er tyknet. Hvis du slipper dem ned på en tallerken med isvann får du en myk ball.
  3. På dette stadiet tilsettes sitronsyre til massen, og sirupen blandes grundig med en bred skje.
  4. Ekornene slår til skarpe topper. Den enkleste måten å bruke til dette formålet er en stasjonær mikser, som selv gjør nesten alt arbeidet for vertinnen.
  5. Det gjenstår å blande varm sirup og protein. Dette bør gjøres sakte og nøye.
  6. Beholderen med den resulterende kremen installeres i en skål med isvann. Slaget fortsetter til massen avkjøles fullstendig.

Hvis du lar kremen være varm, krøller proteinene seg bare opp i den. Som et resultat vil produktet bli håpløst bortskjemt.

Med sitron

Sitron vaniljesaus har et spesielt eget navn - “Kurd”. Den har en lys rik gul fargetone og en fantastisk delikat sitrusaroma. Et slikt tilsetningsstoff vil gi originalitet til enhver kake. Den er tilberedt av: 3 sitroner, et ufullstendig glass granulert sukker, 3 utvalgte kyllingegg, 40 g sukker.

  1. Resten skrelles av fra to sitroner og gnir på et rivjern med de minste cellene.
  2. Saften av alle tre fruktene tilsettes den resulterende aromatiske massen.
  3. Egg blander seg i fremtidens krem, hvoretter det tilføres i omtrent en halv time.
  4. Etter den angitte tiden filtreres massen gjennom en sil. Det skal være så enhetlig som mulig.
  5. Smør tilsettes sitronsaft med egg, hvoretter den fremtidige kremen kokes med den minimale oppvarmingen av tallerkenen. Massen må stadig røres.
  6. Når kurderen tykner, kan du fjerne den fra komfyren. Det tar omtrent 7-10 minutter.
  7. Før bruk må kremen avkjøles.

Sitronkurd vil være spesielt velsmakende hvis du insisterer på den i kulden hele natten.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: