De integrerte komponentene i vaniljesaus er oftest meieriprodukter: melk eller tung krem, - søtstoffer og egg. Og mange mener feilaktig at uten etternavnet er kremen utenkelig: siden den ikke vil nå den nødvendige tettheten. En vaniljesaus uten egg er faktisk enkel nok. Det er flere deilige oppskrifter.

Eggfri vaniljesaus - en klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften inneholder bare 5 ingredienser, som som nevnt tidligere ikke inkluderer egg:

  • melk - 200 ml;
  • sukker - 100 g;
  • smør - 100 g;
  • mel - 75 g;
  • 1 g posje vanillin.

For å få liv i vaniljesaus uten egg i melk, bør du følge anbefalingene nøyaktig:

  1. Vi mykner frisk olje: du kan gjøre dette før du tar den ut av kjøleskapet eller varmer den opp litt i mikrobølgeovnen. Det viktigste er ikke å overdrive slik at oljen ikke smelter helt.
  2. Hell 4/5 av det tilgjengelige volumet melk i en tykkvegget panne. Vi sender sukker dit. Slå på kokeplaten og varm melken.
  3. Vent på koking, og bruk resten av melken. Det er nødvendig å avle mel i det: det skal ikke være det minste antydningen til klumper.
  4. Melken i pannen varmet godt, men kokte likevel ikke - utmerket! Tilsett den fortynnede melblandingen der.
  5. Og bland regelmessig, slik at massen tykner.
  6. Massen tyknes - fjern den fra komfyren og rør regelmessig, slik at det ikke dannes en melkefilm på overflaten, vent til avkjøling.
  7. Pisk smør på dette tidspunktet. Siden oljeblandingen skal være frodig, er det praktisk å bruke en mikser.
  8. Kombinasjonen av de to delene bør starte med tilsetning av vanillin. Etter å ha gjort dette, begynner vi å legge pisket olje til den avkjølte melkeblandingen. Vi gjør dette i porsjoner - 3 ss om gangen.Og igjen, ikke glem mikseren.

I følge denne oppskriften oppnås en ganske tykk krem. Og mange tenker kanskje at den ikke egner seg til å spre en kake. I dette tilfellet, les følgende oppskrift.

Vi forbereder et lag for kake på melk

For smøring av kaker, spesielt kjeks, er en mindre tykk vaniljesaus mer egnet.

Den tilberedes på grunnlag av følgende matvaresett:

  • smør - 100 g;
  • vann - 125 ml;
  • sukker - 500 g;
  • mel - 1 ss. l.

Følg disse trinnene for å lage vaniljesaus til kaken:

  1. Hell 65 ml kjølt, kokt vann i 0,5 kg sukker, som i forrige oppskrift, send til komfyren. Vi søker å få en klar sirup.
  2. De resterende 60 ml vann kombineres med mel til en jevn deig.
  3. Tilsett deigen i varm, men ennå ikke kokende sirup, og la den koke til den er tyknet. Vi sørger for at innholdet i pannen ikke brenner.
  4. Vi tar fra komfyren, og mens vi venter på avkjøling, tar vi opp olje.
  5. Pisk smøret og tilsett det i den avkjølte sukkerblandingen.

Kremen skal vise seg å være mindre tykk, noe som betyr at den bedre vil mette kakekakene, slik at den blir mer saftig.

Flere materialer:vaniljesaus

Trinnvis tilberedning med stivelse

Et utmerket alternativ til tidligere brukt mel er stivelse: det vil være et utmerket fortykningsmiddel.

Eggfri vaniljesausstivelse inkluderer:

  • sukker - 200 g;
  • melk - 500 g;
  • potet- eller maisstivelse - 2 ss. l .;
  • smør - 75 g;
  • fett krem ​​- 250 ml.

Sekvens av trinn:

  1. Vi starter med tilkobling av bulk ingredienser. Vi tar hvitt sukker - ikke stokk. Og stivelse eller mais eller potet - hvilken som helst å velge mellom.
  2. Vi sender dem til en tykkvegget panne: vi sender også melk dit. Omrøring for å fullføre homogenitet, ved bruk av termisk påvirkning, oppvarming på komfyren, bring massen til å tykne.
  3. Avkjøl kokende, tykt vaniljesaus.
  4. Rør inn oljen.
  5. Pisk krem ​​til de er stabile topper, og porsjonsvis injisert i smørmelkblandingen.

Vi justerer tettheten av kremen for oss selv - avhengig av formålet. Husk: jo mer og lenger massen piskes, jo tykkere er kremen.

Les også:vaniljesaus

Eggfri vaniljesaus med kondensert melk

Vaniljesaus med kondensert melk vil være det perfekte komplementet til svampekake eller puffkake. Han impregnerer dem godt, gjør dem saftige, og forblir samtidig i tilstrekkelig mengde i form av et lag.

ingredienser:

  • melk - 250 ml;
  • boks kondensert melk;
  • smør - 100 g;
  • mel - 50 g;
  • sukker - 50 g.

sekvens:

  1. Vi varmer opp melken, men koker den ikke.
  2. Vi måler 120 ml fra det totale melkevolumet og kombinerer med de tørre komponentene
  3. De resterende 130 ml melk varmes opp til koking og føres inn i melkesukkermassen.
  4. Igjen sender vi til bålet: vi venter på tykning og kjøling. Bare i en kjølt masse vil det være mulig å innføre smør blandet med kondensert melk.

Slå, oppnå maksimal prakt og luftighet.

Med sjokolade

Krem krever følgende sammensetning av produkter:

  • melk - 250 ml;
  • mel - 25 g;
  • potetstivelse - 30 g;
  • mørk sjokolade - 50 g;
  • kakaopulver - 3 ss;
  • sukker - 150 g;
  • smør - 100 g.

Sjokoladefyll tilberedes som følger:

  1. Hakket sjokolade tilsettes melk. Vi sender sukker dit og legger det på komfyren. Sjokoladen skal smelte og melken varm.
  2. Bland restprodukter. Og fullfør prosessen, hell sjokolademelk i dem.
  3. Igjen sender vi alt til komfyren: brannen er minimal. Vi bringer til massens maksimale tetthet.
  4. I henhold til ordningen, fjern fra varmen, avkjøl og visp med myknet smør.

Sjokoladesaus til kake eller toast er klar - kos deg.

Les også:krem til honningkake - oppskrift

Hvordan lage Napoleon-kake

Krem til kake "Napoleon" fraråder ofte nybegynnerkokker med antall og kompleksitet på trinnene. Følgende tilberedningsmetode kjennetegnes ikke bare av sin utmerkede smak, men også av dens enkle utførelsesform.

Vi vil forberede følgende produkter:

  • melk - 700 ml;
  • sukker - 50 g;
  • mel - 150 g;
  • smør - 200 g;
  • vanillin.

Vi utfører følgende trinn:

  1. Sukker fortynnet i 500 ml væske (i vårt tilfelle melk), brann.
  2. Vi lar 200 ml til fortynning av mel - du bør få en røre.
  3. Blandingen på komfyren nådde oppkok - vi introduserer deigen i den.
  4. Kok til det er tykt, uten å glemme å legge vanillin på sluttfasen.
  5. Vi mykner opp oljen til myk plasticine. Og forstyrr bitene i den avkjølte massen. Rør og fortsett å smøre kakene til "Napoleon".

Eggfri vaniljesaus til eclairs

Det virker for mange at egg er en forutsetning for å fylle eclairs - tross alt må massen ikke bare være velsmakende, men også ganske stabil og ikke flytende. Men egg er på ingen måte hovedingrediensen, da kremen er enkel å lage uten dem.

ingredienser:

  • kjølt, kokt vann - 200 ml;
  • mel - 50 g;
  • sukker - 250 g;
  • smør - 250 g;
  • vanillin.

Følg disse trinnene for å lage en deilig krem:

  1. Vi måler ut 50% vann og tar alt sukkeret: vi lager sirup på basis av det.
  2. Bland melet og resten av vannet: injiser røren forsiktig i sirupen.
  3. Kok til den er tykk.
  4. Til den avkjølte, men fortsatt varme massen, tilsett olje: strengt myknet og hakket helst i terninger. Legg i porsjoner. Pisk til fluff med en mikser i minst 10 minutter. Hva skal kremen være til slutt? En forutsetning er god formvedlikehold og tilstedeværelsen av skarpe topper.

Det er alt: med en detaljert gjennomføring av hvert indikerte trinn, bør du som et resultat få en perfekt krem ​​til eclairs.

Gi liv til disse oppskriftene, så vil du innse at egg ikke er en forutsetning for en deilig og luftig krem. Eggfrie kremer er ikke mindre mettede, luftige og deilige.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: