For å gjøre vaniljesaus mer frodig og samtidig ha en ganske jevn konsistens, blir noen ganger smør lagt til det. Det er sant at i dette tilfellet øker kaloriinnholdet i det ferdige produktet betydelig. Men for å gjøre dette er det ikke nødvendig. Tross alt kan de samme resultatene oppnås ved bruk av andre ingredienser. Derfor vanligvis fortsatt kokt vaniljesaus uten olje. Dette kan gjøres på forskjellige måter.

Klassisk vaniljesaus uten olje

utgangspunktet En vaniljesaus anses å være en konfektmasse som består av tre hovedkomponenter: melk, sukker og egg. For å gjøre den tykk nok og mettet, blir forskjellige tilleggsingredienser introdusert i formuleringen.

Ved bruk av klassisk teknologi kan en ekte vaniljesaus tilberedes med følgende tilgjengelige produkter:

  • 4 egg (eggeplommer);
  • 1 kopp (250 ml) kornet sukker;
  • 500 ml melk;
  • 8 gram vaniljesukker;
  • 60 gram mel.

Hvordan lage en slik krem:

  1. Skill eggeplommene fra proteinene.
  2. Riv dem grundig i en bolle med sukker.
  3. Introduser melet. Rør til massen er jevn og jevn.
  4. Tilsett helmelk. Blanding intenst for å utelukke forekomst av klumper.
  5. Plasser beholderen med den tilberedte massen i et vannbad. For å gjøre dette, bare installer bollen over en gryte med kokende vann. Kok blandingen i 7-9 minutter under konstant omrøring.
  6. Hell vaniljesukkeret som er igjen i oppskriften. Bland godt igjen.
  7. Pisk massen med en mikser i 5-6 minutter.

Resultatet er en moderat tett og ganske frodig krem. Og han forbereder seg uten en eneste dråpe olje.

Velsmakende oppskrift:krem av kokt kondensert melk

For Napoleon Cake

Som du vet er "Napoleon" en kake laget av et stort antall tynne kaker.

En krem ​​som brukes til å impregnere dem, må ha visse egenskaper:

  • ha en jevn og ganske jevn konsistens;
  • være moderat tykk;
  • inneholder en liten mengde fett (det ferdige produktet vil være mer stabilt).

For å oppfylle alle disse vilkårene for Napoleon-kaken, er vaniljesaus ideell. Og du kan lage mat, både uten olje og uten melk.

For å jobbe i denne situasjonen trenger du:

  • 30 gram mel;
  • 150 gram kornet sukker;
  • 180 milliliter rent vann;
  • 1 eggeplomme;
  • litt vanilje;
  • 200 ml (1 ufullstendig glass) krem.

Prosessen vil bestå av flere trinn:

  1. Kombiner kyllingeplommen i en panne med vann, sukker og mel. For blanding kan du bruke en mikser eller en enkel visp.
  2. Etter dette må beholderen brennes og langsomt oppvarmes, gradvis bringes til ønsket konsistens. For å forhindre at kremen fester seg, trenger du en panne med tykk bunn. Så snart blandingen tykner, må den fjernes fra varmen og avkjøles.
  3. Hell kremen i en ren bolle og begynn å piske dem med en mikser. Gradvis tykner de litt.
  4. Etter dette skal eggemassen tilsettes porsjonsvis til kremen. Helt til slutt en klype vanilje. På bare et par sekunder kan mikseren slås av.

Kremen er ganske tykk og myk. Og det er bedre å bruke den til å spre ferdig tilberedte kaker umiddelbart.

Uten egg og smør

Vegetarianere bør absolutt like vaniljesaus uten egg og smør. Forresten, basisen er ikke melk, men vanlig vann.

For et så magert alternativ, trenger du:

  • 60-65 gram mel;
  • 1 kopp sukker og så mye vann;
  • litt vanilje.

Å lage en deilig krem ​​av disse komponentene er slett ikke vanskelig.

For å gjøre dette:

  1. Stek melet litt i en tørr stekepanne. Den skal skaffe seg en hyggelig gylden fargetone og en delikat nøtteaktig smak.
  2. Hell mel i en kasserolle og bland med resten av ingrediensene. Vanillin er best lagt til sist.
  3. Rør kontinuerlig, kok opp massen til den er tyknet.

En slik mager krem ​​har ikke dårligere smak enn den klassiske melkeversjonen ved bruk av egg.

Dette er interessant:krem til kjeks - oppskrift

Vaniljesaus med rømme uten olje

For Napoleon-kaken er også en original vaniljesaus tilberedt på rømme. I tillegg kan elskere av tilpassede smaker erstatte den vanlige vaniljen med malt kardemomme. Smaken er ikke helt vanlig, men ganske hyggelig.

For en slik oppskrift trenger du:

  • 2 egg
  • 160 gram rømme (20%);
  • 150 gram sukker;
  • 60 gram mel;
  • 340 milliliter vann;
  • et par teskjeer med kardemomme.

Matlagingsteknologi:

  1. Hell sukker med mel i en kjele og bland forsiktig med en gaffel.
  2. Kjør egg. Gni maten grundig med en visp.
  3. Tilsett rømme. Gjenta omrøringen. Forsikre deg om at det ikke dannes klumper.
  4. Hell kaldt vann i pannen. Dette må gjøres uten å slutte å blande.
  5. Legg så gryten på komfyren. Kok blandingen over svak varme i ca 5-7 minutter.
  6. Så snart massen begynner å gurgle, tilsett kardemomme, bland grundig igjen og slå av brannen.

For raskt å avkjøle kremen, kan pannen legges i en kum med kaldt vann. Og slik at overflaten ikke lufter, anbefales det å dekke massen med en film eller et lokk.

Med kondensert melk

I mangel av helmelk kan en deilig vaniljesaus uten olje lages av vanlig kondensert melk. Forresten, i dette tilfellet er heller ikke sukker nødvendig.

For dette alternativet trenger du bare:

  • 1 boks kondensert melk;
  • 1 eggeplomme;
  • 200 ml vann;
  • vanilje (etter smak);
  • 45-50 gram mel.

Hvordan lage en skikkelig vaniljesaus fra alt dette:

  1. Riv eggeplomme av ett egg i en kasserolle med mel.
  2. Introduser kondensert melk. Rør godt.
  3. Hell sakte vann, fortynn en tilstrekkelig tykk blanding.
  4. Plasser beholderen med den forberedte massen på komfyren. Kok opp til ønsket konsistens.
  5. Introduser vanilje, og fjern deretter stewpan fra varmen.

For å gjøre den ferdige kremen mer fantastisk, etter avkjøling, bør du fortsatt slå grundig med en mikser.

Uten melk og smør

Ved å bruke juice som base, uten melk og smør, kan du lage en fantastisk fruktlause.

I dette tilfellet trenger du bare:

  • 1 kopp juice (f.eks. Appelsin)
  • 2 egg
  • 30 gram mel;
  • ½ kopp kornet sukker.

Hvordan lage en oransje krem:

  1. Klem juice fra frisk frukt.
  2. Hell den i en kjele og kok opp.
  3. Kombiner eggene separat med hvetemel og sukker i en bolle.
  4. Hell den kokte massen sakte i kokende juice.
  5. Rør kontinuerlig, bringe innholdet i pannen til ønsket konsistens.

Avkjølt tykk krem ​​kan brukes til å dekorere kaker eller paier. Den hyggelige fruktige aromaen vil være et godt tillegg til kjeks eller ferske kaker.

Velsmakende oppskrift:kremkake til kjeks

Stivelseoppskrift

For å lage vaniljesaus uten olje kan du bruke potetstivelse i stedet for mel.

I dette tilfellet trenger du følgende produkter:

  • 2 kopper (500 milliliter) melk;
  • 200 gram sukker;
  • 90 gram stivelse;
  • 3 eggeplommer;
  • litt vanilje.

For dette alternativet trenger du en spesiell teknologi:

  1. Fortynn stivelsen i en egen skål, hell den med kald melk (100 ml).
  2. Mal sukker grundig med eggeplommer.
  3. Tilsett den resterende melken til dem og bank godt.
  4. Sett den resulterende homogene blandingen på en komfyr og varm under konstant omrøring.
  5. Så snart massen varmes opp, introduser du stivelse i en tynn bekk. Rør kremen konstant fra nå av. Ellers vil den brenne til bunnen eller sidene av pannen.
  6. Innfør vanilje i den tykne massen og fjern den umiddelbart fra komfyren.

Kremen er myk og veldig mør. For å gjøre det storslått, bør den avkjølte massen slås grundig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: