Et riktig tilberedt vaniljesaus bør være med på listen over universelle godbiter. Det går bra med en rekke desserter. Det er velsmakende å servere en slik krem ​​selv med vanlige tynne pannekaker eller pannekaker.

Vaniljesaus til Napoleon-kake

Ingredienser: en liter hjemmelaget fet melk, 320 g kornsukker, en hel pakke høykvalitets smør, 3 kyllingegg, 3 ss. ss mel av høy kvalitet, en standard pose vaniljesukker.

  1. For å lage vaniljesaus til Napoleon-kaken, må du bruke rustfrie retter med en tykk bunn. Sukker og mel av høy kvalitet helles umiddelbart i beholderen.
  2. Etter blanding blir eggene kjørt inn i de tørre komponentene. Vaniljesukker tilsettes der. Med en gaffel blandes massen til den er jevn.
  3. Melk helles i komponentene. Igjen er komponentene blandet.
  4. Kremen koker over svak varme. Det må hele tiden røres. Mel skal lages, men ikke brennes.
  5. Etter utseendet til de første boblene, fjernes massen fra brannen.

Kremen avkjøles i en bolle fylt med isvann.

Til kjeks

Ingredienser: en halv pakke fettholdig smør, en liter melk, 5 ss egg, et fullt glass granulert sukker, 2,5 kopper mel av høy kvalitet, vanilje etter smak.

  1. I en dyp bolle med sand og mel slår eggene til de er jevne.
  2. Melken i en separat bolle kokes opp, avkjøles til omtrent 80 grader, hvoretter den helles i et produkt fra første trinn med en tynn strøm.
  3. Den resulterende blandingen ble kokt i 2-3 minutter til den er tyknet under omrøring.

Det gjenstår å tilsette vanillin og smeltet smør til kremen, og slå den godt.

Vaniljesaus med smør, ingen egg til honning

Ingredienser: et fullt glass fettmelk, et halvt glass granulert sukker, en halv standard pakke smør, 2 ss. ss hvetemel.

  1. Halve melken og alt sukkeret over en langsom varme varmer godt opp. Alle søte korn i væsken skal oppløses fullstendig. Etter det fjernes massen fra komfyren.
  2. I en ren bolle blandes den gjenværende melken med mel.
  3. Produkter fra de to første trinnene kobles sammen. Massen sendes igjen til komfyren og bringes til tykning under hyppig omrøring.
  4. Basen for kremen får avkjøles, hvoretter slått smør føres inn i den i små porsjoner.

Med den ferdige blandingen kan du umiddelbart smøre honningkaker.

Hvordan lage mat til eclairs?

Ingredienser: en halv liter fettmelk, 170 g kornsukker, 5 eggeplommer, 70 g høykvalitets smør, 40 g maisstivelse, 2 g vanillin.

  1. Kumelk helles umiddelbart i et lite stekespenne. Vanillin og kornet sukker tilsettes væsken, som skal løses helt opp i melken under oppvarming. Blandingen surres over minimal varme i et par minutter.
  2. Litt pisket eggeplommer hell i stewpan. Massen kokes opp, men koker ikke.
  3. I en enkelt porsjon helles stivelse i stewpan. I stedet for mais kan du bruke den vanlige poteten. Selv vanlig hvetemel vil gjøre det. Kok ingrediensene sammen i et par minutter.
  4. Smør tilsettes stewpan fjernet fra bålet. Hvis det er klumper i massen etter avkjøling, vil det være nok å tørke den gjennom den minste silen.

Hvis du bestemmer deg for å koke vaniljesaus med mel i stedet for stivelse, må blandingen ikke bare koke i flere minutter, men koke opp.

Klassisk vaniljesaus i melk

Ingredienser: en liter fettmelk, 8 kyllingeplommer, en hel sitron, 170 g pulverisert sukker, 80 g mel av høy kvalitet.

  1. I en liten stewpan blir melk litt oppvarmet. Skallet av en hel sitron blir straks sendt til den. Den skrelles av ved hjelp av det fineste rivjernet. Væsken må kokes, og sil den gjennom et par lag gasbind.
  2. I en egen bolle blir kyllingeplommer kombinert med sukker. Sammen piskes komponentene til en skummende masse.
  3. Mel siktes til ingrediensene fra andre trinn. Bland komponentene veldig forsiktig med en bred skje fra topp til bunn.
  4. Varm melk helles i den resulterende massen i en tynn strøm. Etter omrøring holdes blandingen på svak varme til den er tyknet. Det vil ta 6-8 minutter.

Den ferdige kremen fjernes fra varmen, blandes med en slikkepott, dekkes med en film og lar avkjøles ved romtemperatur.

Dette er interessant:Charlotte Cream - Oppskrift

Protein vaniljesaus hjemme

Ingredienser: 3 rå kyllingproteiner, 320 g kornet sukker, 120 ml filtrert vann, en halv pose vanillin, 1 ts ferskpresset sitronsaft eller "sitron" (sitronsyre). Hvordan lage et protein vaniljesaus selv hjemme er beskrevet nedenfor.

  1. Det første trinnet er å forberede sukker sirup for brygging. Den er laget av vann og kornet sukker. En skål med isvann vil bidra til å bestemme beredskapen til massen. Du må slippe en dråpe sirup i den og prøve å rulle en myk ball ut av den. Hvis vellykket, er massen helt klar.
  2. Ekorn med hvilken som helst kjøkkenmaskin piskes til et frodig skum. Det er nødvendig å lage det slik at eggene kan bankes til ønsket tilstand for at sirupen skal være fullstendig forberedt.
  3. Hell den varme sukkersirupen umiddelbart i de tilberedte proteinene i en fin strøm. I prosessen må du piske komponentene med maksimal hastighet på mikseren eller blanderen.
  4. Du trenger ikke å være redd for at proteinet først vil merkes. Deretter, i løpet av piskingen, vil han igjen få tetthet og prakt.
  5. Etter at sirupen er tilsatt, blir vanillin og sitronsaft tilsatt til blandingen.Kremen skal fortsette å slå til den er stabil.

Den resulterende massen kan umiddelbart fylle eventuelle kaker eller pynte hjemmelagde paier / kaker.

Med tilsetning av stivelse

Ingredienser: en halv liter fett kumelk, et fullt glass granulert sukker og høykvalitets smør, kyllingegg, 3 ss. ss potetstivelse, en klype vanillin.

  1. Egg slår godt sammen med de løse ingrediensene som er spesifisert i oppskriften. Massen skal bli til et ensartet frodig skum.
  2. Melk helles i den resulterende søte eggblandingen. Det siste må først varmes opp litt.
  3. Etter blanding blir ingrediensene sendt til bålet.
  4. Basen på kremen bringes til koke under hyppig omrøring. Videre, med veldig svak oppvarming av ovnen, tilberedes massen til ønsket tetthet. Dette kan ta fra 7 til 25 minutter.

En klype vanillin og smeltet smør tilsettes den ferdige varme behandlingen. Ingrediensene blir slått med en mikser til de er fantastiske. Umiddelbart etter det kan du fløte basen til kaken med krem ​​eller pynte kakene.

Basert på rømme

Ingredienser: en hel standard pakke med fet olje, 130 g kornsukker, 330 g fett rømme, 40 g høykvalitets mel, kyllingegg, en klype vaniljesukker.

  1. Et egg i en kasserolle eller stewpan blir malt med sukker, og deretter sendt til et minimum ild. Når massen koker, kan du øyeblikkelig helle det forhåndssiktede melet. Komponentene blir igjen gnidd og svermer til de begynner å tykne.
  2. På slutten av kokingen helles vaniljesukker. Mengden kan justeres etter smak. Så tilsettes rømme umiddelbart.
  3. Massen kokes igjen og fortsetter å koke under hyppig omrøring.
  4. Så snart kremen tykner merkbart, kan den tas ut av komfyren og piskes direkte med en varm mikser.
  5. Olje tilsettes kremen bare når den er avkjølt. Tidligere piskes den separat til prakt.

Klar krem ​​kan brukes umiddelbart.

Curd Custard

Ingredienser: 420 g løs ostemasse, 160 ml veldig fett krem, 70 g smør av høy kvalitet, 90 g kornsukker, 2 kyllingegg, en klype vaniljesukker.

  1. Først gnides ostemassen gjennom en sil. Dette vil forhindre utseendet på korn i kremen.
  2. Melkeboller og sand blir drevet inn i den resulterende massen.
  3. Myknet olje tilsettes. Alt piskes igjen med en mikser.
  4. På en liten ild blir blandingen kokt til den er tyknet.
  5. Krem piskes inn i den kokte massen, piskes til jevn topp.

En rekke desserter begynner med ferdig krem. Den er perfekt til å fylle tynne pannekaker tilberedt i henhold til hvilken som helst oppskrift.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: