En ideell deig - basisen til dumplings skal oppfylle en hel liste med krav. Nemlig: å være velsmakende, tynn, ikke revet under matlaging, perfekt lagret i fryseren, etc. Alle av dem tilsvarer choux-bakverk til dumplings. De beste alternativene presenteres nedenfor.

Universal Choux-deig til dumplinger

En slik deig kan trygt gjøres til grunn for ikke bare dumplings, men også dumplings. Ingredienser: bordsegg, 360-380 g mel, 1 ss. filtrert vann, 3 store spiseskjeer raffinert olje, en klype salt.

  1. Først siktes hvetemel i en stor bolle (2/3 av det totale). Det er verdt å gjenta prosedyren et par ganger.
  2. Midt i den resulterende haugen dannes en depresjon. En litt aromatisk, lett oppvarmet olje helles i den. Neste begynner elting: først med en gaffel, og deretter med hendene.
  3. Ferskt kokt vann og salt helles i de blandede komponentene. Det er kokende vann som gir rask hevelse av gluten.
  4. Som et resultat er choux-kringle til dumplings og dumplings overraskende elastisk og føyelig.
  5. Når den bryggede massen avkjøles litt, helles et egg i den. Ingrediensene blandes grundig igjen.
  6. Det resterende melet tilsettes og en tykk deig eltes.

Før du dumplings, bør massen "hvile" under filmen i omtrent en time.

Ingen egg lagt

Dette er en enkel oppskrift som ikke inkluderer noen ekstra ingredienser. Han har ikke engang egg. Men bare: 390-410 g mel, en klype fint salt, 60 ml raffinert olje, 1 ss. kokende vann.

  1. Kokende vann helles umiddelbart i stewpan. Han salter, kombinerer med smør og halvt mel. I dette tilfellet blir massen omrørt kontinuerlig med en bred skje.
  2. Når alle ingrediensene er litt avkjølte, kan du helle resten av hvetemelet til dem. Deigen eltes av hender.
  3. Elteprosessen fortsetter til massen får en jevn tekstur uten klumper.

Deigen skal hvile i kulde i 15-20 minutter.

På mineralvann

Selv kullsyreholdig mineralvann kan være et utmerket grunnlag for testen som diskuteres. Hele glasset hennes er tatt. De resterende ingrediensene: 4 kopper lett mel, et bordegg, 4 store skjeer raffinert olje, en klype sukker og salt. En detaljert oppskrift på kjølt brusprøve er beskrevet nedenfor.

  1. Mineralvann brukes med gasser. Hun er den første som strømmer i en dyp bolle. Et egg er allerede drevet ut i mineralvannet. Massen er saltet og sukker.
  2. Etter å ha tilsatt oljen og rørt lett, kan du begynne å sovne mel. Selvfølgelig er det lurt å sile produktet 1-2 ganger.
  3. Når deigen begynner å samle seg i produktet, legges den ut på bordet og blandes for hånd.
  4. Så snart produktet slutter å feste seg til fingrene, kan du øyeblikkelig rulle det og kutte kløplemnene.

Dette testalternativet er ideelt for ostemassefylling.

Hvordan lage mat i en brødmaskin?

Denne deigen er også universal. Det kan til og med brukes til hjemmelagde nudler. Ingredienser: 375 g lett hvetemel, 180 ml kokende vann, en klype fint salt, 3 store spiseskjeer raffinert olje.

  1. Oljen måles ut med en vanlig spiseskje og helles umiddelbart inn i enhetens kapasitet.
  2. Mel med fint salt blir også siktet inn i bøtta. Nylig kokt vann helles umiddelbart på toppen. Du må bruke kjølig kokende vann.
  3. Programmet til enheten for å elte gjærfri deig vil bli brukt. Det varer 15 minutter. Videre vil enheten gjøre alt på egen hånd.
  4. Når programmet er fullført, blir den resulterende deigen lagt i en vanlig pakke og la stå i 20-25 minutter. Du kan putte det i kjøleskapet.

Deretter kan du umiddelbart begynne å danne emner fra deigen.

I melk

Den deiligste versjonen av testen som diskuteres er forberedt på grunnlag av fettmelk. Flott hvis du kan bruke hjemmet ditt. Væske tas 250 ml. De resterende ingrediensene: 60 g høykvalitets smør, 2,5 ss. mel av høy kvalitet, 2 ss egg, en klype salt.

  1. Ikke-kald melk kombineres med smeltet smør. Komponentene blandes godt, saltes og kokes opp på middels varme.
  2. Massen fjernes fra bålet, halve melet fra oppskriften griper inn i den. Når maten er avkjølt, forstyrrer rå egg en om gangen.
  3. Resten av melet tilsettes. Først må du gjøre dette med en skje, og deretter med hendene.
  4. Resultatet er en plastisk, lett deig.

Før du jobber videre, skal massen stå i en halv time under et håndkle.

Perfekt dumpling for dumplings

For å gjøre godbiten virkelig perfekt, kan du velge et grunnlag for det, avhengig av fylling. De mest populære er melboller med poteter, kirsebær og cottage cheese.

Med poteter

Ingredienser: 810 g mel av høy kvalitet, 260 ml filtrert vann, 60 ml høykvalitets olivenolje, 2 g steinsalt.

  1. Halve melet siktes flere ganger i en bolle.
  2. Varmt kokt vann med salt helles i en beholder med tilberedte produkter. Tilsett den med en tynn strøm.
  3. Deretter tilsettes resten av melet og smøret.

Velblandet masse går i 40 minutter i fryseren.

Med kirsebær

Ingredienser: ca 400 g lett mel, 190 ml medium fettmelk, et bordsegg, 2 g salt, 60 g kornet sukker, 40 ml vegetabilsk olje.

  1. Siktet mel (halvparten) er saltet og sukker.
  2. Et rått rå egg blir drevet inn i produktet.
  3. Massen blandes til den blir til store flak.
  4. Hell på kokende melk.
  5. Under blanding helles resten av melet i deigen og tilsettes olje. Komponentene bringes til jevnhet.

Under et fuktig håndkle hviler massen i 7-9 minutter.

Med cottage cheese

Ingredienser: 2 + kopper, 1,5 kopper kokende vann, ½ ts fint salt, 1,5 ss olivenolje av høy kvalitet.

  1. Siktet mel og salt helles i en bolle.Produktene kokes med kokende vann. Mengden mel reguleres under elteprosessen.
  2. Olje tilsettes massen.
  3. Først blandes ingrediensene med en skje. Deretter må du bytte til manuell batch.

Klar deig går til fryseren i 10-12 minutter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: