Choux-kringle til dumplings og dumplings: 7 universelle oppskrifter

Hjemmelagde dumplings and dumplings er en bemerkelsesverdig velsmakende og lønnsom rett, men akk, ikke alle husmødre liker å tilberede den. En av grunnene - deigen er ikke elastisk nok, og bryter noen ganger under kokeprosessen. Oppskriftene våre vil hjelpe deg med å unngå disse problemene og tilberede choux-deig og dumplings choux-deig veldig raskt og effektivt. De egner seg til matlaging av hjemmelagde nudler.

Choux-kringle til dumplings og dumplings: en universell oppskrift med egg

Egg som ingrediens i dumplings gjør det mulig å få en tett tekstur av produktet. Egget limer som sagt sammen alle komponentene. Det er en glede å jobbe med en slik test, produktet er veldig plastisk.

For matlaging trenger du slike produkter.

• Egg - 1 stk.
• Vann (oppvarmet til koke) - 250 ml.
• Vegetabilsk olje - 250 ml.
• Hvetemel - 0,5 kg.
• Salt - 0,5 ts.

Handlingenes rekkefølge.

1. Bryt egget i en bolle, tilsett salt, bland godt.
2. Introduser først oljen i blandingen, og deretter mel, uten å slutte å blande.
3. Hell varmt vann (tynn strøm!) I blandingen og elt deigen med en skje, og deretter manuelt. Hvis massen ikke er elastisk og glatt nok, tilsett mel.

Pakk deigen inn i en film og la stå i omtrent en halv time. Etter det kan du begynne å tilberede dumplings, manti eller dumplings. Deigen sprenger ikke under kokingen, så du kan legge mer pålegg.

Eggfri oppskrift

Denne oppskriften på choux-dumplings kan kalles mager eller "anti-crisis" - som du vil. Kostnadene er minimale, og resultatet er imponerende.

Ingrediensene.

• Vann oppvarmet til koke - 0,25 liter.
• Mager olje - 2 ss. l.
• Salt er en teskje uten lysbilde.

Rekkefølgen på forberedelsene.

1. Varm opp vannet til koke, tilsett olje og salt til det, tilsett omtrent en tredjedel av melet.
2. Elt deigen grundig med en mikser, bruk krokdysene. Til å begynne med oppnås massen med klumper, men får gradvis ønsket enhetlighet.
3. Tilsett mel mens du fortsetter å røre deigen.

Deigen er glatt og elastisk. Hvis den ikke virker myk nok, pakk den inn med filmfesting og la stå i 40-60 minutter for å smelte. Massen ruller perfekt ut, selv i det tynneste laget. Samtidig er deigen holdbar, rives ikke og kryper ikke. Du trenger ikke bruke mel til tilsetning. Forresten tilberes melboller ifølge denne oppskriften i bare 2-3 minutter, siden deigen ruller veldig tynt ut.

Dette er interessant: late dumplings

Melkedeig

Et annet "dumpling-dumpling" alternativ. Denne deigen har en elastisk struktur, ruller godt ut, kryper ikke når du steker. Og egget gir det en veldig vakker gulaktig fargetone. Spesiell vakker farge oppnås når du bruker tam egg.

Ingrediensene.

• Smør - 40 g.
• Mel - 2 ss.
• Egg - 1 stk.
• Melk - 0,2 l.
• Salt er en klype.

Trinn-for-trinn-algoritmen er som følger.

1. Bland melk med smør og salt. Kok det.
2. Fjern fra varmen, tilsett et glass mel i melkeblandingen. Rør massen konstant med en trespatel.
3. Tilsett egget. Fortsett å røre til den er helt omrørt.
4. Fortsett å elte deigen, tilsett mel gradvis til en elastisk, myk masse er oppnådd.
5. Bløt den resulterende deigen i en fastfilm i 0,5 timer.

Du kan bruke den!

Deigen i brødmakeren

Dette er et universelt testalternativ. Den er ypperlig til å lage chebureks eller mantler.

Så produktene du trenger.

• Hvetemel - 700 g.
• Vann (oppvarmet til koke) - 0,35 liter.
• Mager olje - 5 ss. l.
• Salt - 2 ts. (ingen lysbilde).

Dumplings choux-kringle tilberedes i henhold til denne algoritmen.

1. Sikt melet.
2. Hell det kokte vannet i brødpannen.
3. Tilsett vegetabilsk olje i vannet, salt.
4. Hell i mel.
5. Sett et program for å elte fersk (uten å legge til gjær) deig. Avhengig av merkevaren av brødmaskin vil prosessen ta fra 10 til 15 minutter.

Pakk den ferdige deigen i klamfilm, la stå til den er helt avkjølt. En slik deig er et passende grunnlag for matlaging under den ortodokse fasten.

Choux-kringle til dumplings og dumplings med sukker

Dette alternativet er mer egnet for "sommer" dumplings (for eksempel med bær eller plommer).

Ingrediensene.

• Kokende vann - 1 kopp.
• Mel - 0,4 kg.
• Salt, sukker - 0,5 ts hver.
• Smør - 40 g.

Trinn for trinn prosedyre.

1. Hell melet i pannen, hell salt og sukker i det.
2. Løs opp oljen i kokt vann.
3. Hell vannet med oljen oppløst i det i melet i en tynn strøm og rør slik at det ikke dannes klumper.
4. Når blandingen er avkjølt, elt den med hendene.
5. Pakk deigen i festefilm, la den trekke i en halv time.

Nå kan du begynne å lage mat.

Vi forstår orientalske retter

Denne oppskriften er en flott måte å lage melboller på kinesisk. Hovedingrediensen her er rismel.

Vi vil trenge slike produkter.

• Rismel - 200 g.
• Rismel med en høy konsentrasjon av gluten - 80 g.
• Salt er en klype.
• Vann - 0,4 liter
• Potetstivelse - 50 g.

Bland begge klassene rismel med salt i en kjele, hell gradvis i vann og bland godt. Ta på en langsom ild og brygg under omrøring hele tiden. Deigen får en tett tekstur og henger igjen bak veggene på oppvasken. Ha den resulterende massen i en bolle, avkjøl, og bland den deretter med stivelse. Form en ball fra den resulterende massen, pakk den inn i klamfilm. Sett deigen i kjøleskapet i omtrent en time.Når du skjærer, er massen elastisk, men noe klissete, så du må tilsette rismel “i prosessen”, men uten fanatisme. Du må lage slike melboller for et par.

Noe japansk mat

Det er ikke et faktum at fans av tradisjonelle ural-sibirske dumplings vil like japanske dumplings - gyoza, men det viser seg veldig originalt. Deigen til denne retten tilberedes også i henhold til vaniljesaus-teknikken.

Ingrediensene.

• Hvete- og rismel - henholdsvis 1,5 og 0,5 kopper.
• Salt er en klype.
• Varmt vann - 0,5 kopper.

Bland begge klassene mel, tilsett salt. Lag en liten depresjon i melet. Tilsett kokende vann mens du rører kontinuerlig. Når det er avkjølt, fortsett å elte for hånd til en homogen masse er oppnådd. Pakk deretter inn festefilm og suge i kjøleskapet i en halv time.

Som du ser er det ikke noe komplisert og kostbart, men resultatet er virkelig bra.