Choux-kringle til eclairs og profiteroles - 5 oppskrifter

Myke, luftige, deilige eclairs ... Mange er skeptiske til å tilberede dem hjemme og kjøpe i butikken. Hovedsaken er faktisk å lage choux-kringle til eclairs, og det er veldig enkelt å lage mat.

Choux-kringle til eclairs og profiteroles - en klassisk oppskrift

Eclairs er en avlang deigdessert med en fylling, profiteroles er runde kjøttboller, de kan lages uten fylling. Disse dessertene har ett felles attributt - choux-kringle.

Du trenger:

• melk (fettinnhold 35%) - 130 ml;
• hvetemel - 0,14 kg;
• vann - 130 ml;
• sukker - 16 g;
• fem egg;
• salt - 10 g;
• smør - 110 gr.

Tilberedningsmetode:

1. I en kasserolle blander vi vann, salt, melk, sukker, smør og blir utført ved bruk av mikseren med den resulterende massen.
2. Slå på gassen og bring innholdet i pannen til å koke.
3. Så snart væsken koker, hell det siktede melet.
4. Med en visp danner vi deigen uten klumper.
5. Vi forskyver den i en dyp bolle, en om gangen bryter kyllingeggene og blander massen.
6. Konsistensen av deigen blir litt tykkere enn rømme.
7. Nå samler vi deigen inn i en konfekt-sprøyte og klemmer ut formen til enten eclairs eller profiteroles.

Alternativ for vannkoking

Produktliste:

• smør - 75 gr;
• vann - 0,2 l;
• mel - 0,1 kg;
• salt - 2 g;
• tre egg;
• sukker - 7 gr.

Slik lager du vaniljesaus:

1. Fjern ønsket mengde olje fra kjøleskapet. Skjær et stykke i flere deler og sett i en panne.
2. Tilsett sukker, salt og vann.
3. Slå på bålet og vent til oljen smelter og blandingen koker.
4. Hell melet som er bearbeidet i en sil i en panne, og rør massen med en visp.
5. Så snart deigen viser seg å være en klump, ta den ut av pannen og legg den i en dyp bolle, dekk til med et håndkle og la avkjøle.
6. I matprosessoren, legg rå egg, slå på kjøkkenapparatet og sett til middels kraft.
7. Tilsett slagne egg i deigen og bank den med en mikser.
8. Forvarm ovnen på forhånd. Temperaturen er ikke mer enn 190 grader.
9. Smør bunnen av pannen med olje og dekk den til med bakepapir.
10. Lag en godbitkrem og begynn å bake. Bon appetitt!

På melk og tørr gjær

Hovedingrediensene:

• mel - 0,2 kg;
• fire egg;
• melk - 0,2 l;
• vann - 20 ml;
• tørr gjær - 10 g;
• en klype salt;
• smør - 70 gr;
• en klype sukker.

Slik lager du choux-deig til profiteroles og eclairs:

1. Hell melk i en kjele og kok opp.
2. Forbered melet ved å sile det i en dyp bolle og hell det med melk.
3. Gå gjennom blandingen med en mikser.
4. Smelt et stykke smør i vannbad eller mikrobølgeovn.
5. Vi varmer vannet og fyller det med tørr gjær. Hell sukker, bland og tilsett mesteparten av deigen.
6. Brekk eggene separat og slå til en skumaktig konsistens.
7. Tilsett eggemassen i deigen på en skje, uten å slutte å slå den.
8. Hell salt, hell smeltet smør og elt en tykk deig.
9. Vi lar den ligge på kjøkkenet i en times tid, og setter i gang med å lage deilige kaker.

Choux-kringle i vegetabilsk olje

Hvis det ikke er smør eller margarin i kjøleskapet, lager du en deig i vegetabilsk olje. Smaken på kakene fra dette vil ikke endre seg.

Du trenger:

• raffinert solsikkeolje - 90 gr;
• mel - 130 gr;
• salt - 5 g;
• fire kyllingegg;
• vann - 0,2 l.

Trinnvise instruksjoner:

1. Bland olje med vann og kok opp i brann.
2. Innfør gradvis mel i den kokende væsken, mens du rører blandingen med en skje.
3. Slå av gassen, bland alt sammen med en visp igjen.
4. Etter et minutt bryter du kyllingeggene i denne blandingen og behandler deigen med en mikser.
5. Så vi fikk choux-kringle. Av det lager vi form av møre kaker og steker i ovnen.

GOST trinnvis oppskrift

Dette er en kjent bakeroppskrift, ifølge hvilken husmødre ble tilberedt i de sovjetiske årene. Smaken på eclairs er nøyaktig den samme som i barndommen.

Hovedprodukter:

• vann - 180 g;
• smør - 100 gr;
• seks egg;
• mel - 0,2 kg;
• salt - en klype.

Handlingens algoritme:

1. Hell vann i en liten kasserolle, kast i oljer og hell salt.
2. Vent til væsken koker.
3. Strø det siktede melet så snart det dukker opp bobler.
4. Begynn umiddelbart å elte deigen med en visp.
5. Ikke la klumper vises. Vi trenger en jevn deig, lik en krem.
6. Fjern den resulterende massen fra komfyren og avkjøl.
7. Hell rå egg i en annen bolle, rist med en visp.
8. Hell den skummende massen i deigen med en spiseskje, rør den kontinuerlig med en visp.
9. Deigen er klar. Det gjenstår å gi den en form, lage en fylling og bake. Bon appetitt!

Hvordan danne og hvordan bake eclairs og profiteroles

Testforberedelse er bare det første trinnet. Det er fortsatt nødvendig å danne en spesifikk form av vaniljesaus og bake den. Hvis du støper deigen til eclairs med hendene, blir den for tykk og tung. Derfor i slike oppskrifter konditori sprøyte eller pose påført. En lett flytende deig lar deg skrive den i en sprøyte og klemme ut hvilken som helst form du ønsker. Som et resultat er profiteroles og eclairs luftige og praktfulle, som skyer.

1. For eclairs samler vi deigen i en pose eller sprøyte og klemmer den avlange formen på kaken på stekeplaten.
2. De skal være plassert på en bakeplate i et sjakkbrettmønster.
3. For profiteroles presser vi ut små avrundede klumper med deig.
4. For å få sanden til å se vakker ut, bruk forskjellige dyser.
5. Det skal være avstand mellom kakene, da i ovnen øker deigen i størrelse.
6. Hvis du ikke har en spesiell konditorsprøyte, bruk en vanlig plastpose - bare kutt et hjørne fra den, legg deigen i posen og klem den på en stekeplate.
7. Desserten bakes i 30-40 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Kremfylling føres inn i kaken etter tilberedning. Den ferdige, litt avkjølte rosenrøde kaken skjæres i to, fyllet legges inni. Og på toppen av godbiten kan du helle sjokolade eller melkeglasur.