Saltet fisk kan serveres med poteter som hovedrett eller som mellommåltid, samt brukes til å lage smørbrød. Men tilberedningen av saltlaken tar mye tid - den må ikke bare tilberedes, men også helt avkjølt. Jeg tilbyr 2 oppskrifter på salting av makrell på en tørr måte hjemme - det er raskt og enkelt, og fisken viser seg å være veldig velsmakende.
Et viktig poeng! For tørrsalting er det bedre å bruke grovt salt. Partikler vil sakte oppløses og gradvis absorbere i fisken, noe som gjør at den kan saltes jevnt og kvalitativt.
Materiell innhold:
Hvordan salt hel makrell uten saltlake
- Forberedelsestid: 15 minutter tilberedning og 2 dager salting.
- Porsjoner per beholder: 5-6.
Hel makrell kan saltes uten å miste hodet, halen, svømmene og innvollene, eller ved å forhåndsrense. Jeg foretrekker det andre alternativet, når fisken er klar, gjenstår det bare å kuttes.
ingredienser:
- makrell - 2 stk .;
- salt - 3 ss. l .;
- pepperkorn - 10 stk .;
- sukker - 1 ss. l .;
- laurbærblad - 5 stk.
Arbeidsordre:
- Jeg lar makrellen tine ved romtemperatur, rengjøre og vaske i rennende vann.
- I en bolle, kombiner salt og sukker, gni kadaveret med denne blandingen og ha i en gjennomsiktig pose.
- Jeg helter pepperkorn fra toppen og laurbærblad knuste i små biter, knytter og rister kraftig slik at krydderne blir jevnt fordelt.
- Jeg legger posen i en plastbeholder (saften som slippes ut av makrellen vil renne ut) og sender den i kjøleskapet i 48 timer.
- Så tar jeg fisken ut av posen, skyller og skjærer i biter.
Til en lapp. For å gjøre makrellen saltet raskere, gnir du den med sitronsaft eller eddik utenfra og fra innsiden.
Salting av fisk hjemme med sitron- og løkskiver
- Steketid: 25 minutter tilberedning og 12 timer salting.
- Porsjoner per beholder: 7-8.
Når du forbereder makrell for salting, trenger ikke skiver å vente til den er helt tint. Det er bedre hvis kadaveret forblir litt frostskatt - så det er lettere å skjære i pene deler.
ingredienser:
- makrell - 3 stk .;
- salt - 4 ss. l. med et lysbilde;
- løk - 2 hoder;
- sitron - 1 stk .;
- pepperkorn - 15 stk .;
- laurbærblad - 3-4 stk .;
- vegetabilsk olje - 50 ml.
Forberedelsesrekkefølge:
- Jeg slipper slaktkroppene fra hodene, halene, fenene og entrails, vasker og kutter i skiver 2-3 cm brede.
- Jeg spredte emnene på en tallerken og la den tine i 15-20 minutter.
- Strim løkhalvringene, hell saften fra en halv sitron. Jeg kuttet den andre delen av sitrus i sirkler.
- Jeg gnir biter av makrell med salt og prøver å fordele den jevnt.
- Jeg la løk i bunnen av plastbeholderen, fisk deretter, og fordel deretter sitronkrusene på toppen. Jeg drysser peppercorns på pepperet, legger lavrushkaen.
- Jeg lukker beholderen med lokk og setter den i kjøleskapet i 12 timer.
- Når makrellen er saltet, fjerner jeg laurbærbladet, pepperkornene og sitronskivene, krydder forretten med vegetabilsk olje. Etter det kan du umiddelbart servere det til bordet.
Som du kan se, er det ikke spesielt vanskelig å salte fisk hjemme. Og dessuten lar det deg spare penger - en butikksnacks vil koste en størrelsesorden dyrere.
Hvordan salt hel makrell uten saltlake
Ingrediensene
- 2 stk. makrell
- 3 Art. l. salt
- 10 stk. peppercorn
- 1 Art. l. sukker
- 5 stk. Løvblad
Trinnvise instruksjoner
- Jeg lar makrellen tine ved romtemperatur, rengjøre og vaske i rennende vann.
- I en bolle, kombiner salt og sukker, gni kadaveret med denne blandingen og ha i en gjennomsiktig pose.
- Jeg helter pepperkorn fra toppen og laurbærblad knuste i små biter, knytter og rister kraftig slik at krydderne blir jevnt fordelt.
- Jeg legger posen i en plastbeholder (saften som slippes ut av makrellen vil renne ut) og sender den i kjøleskapet i 48 timer.
- Så tar jeg fisken ut av posen, skyller og skjærer i biter.
