Jellied kake med epler er deilig og en av de "kjappeste" dessertene i matlagingen, som du kan behandle familie og venner på hverdager og høytider.

Funksjoner ved Baking

Oppskriften på aspisk eplepai er basert på to tilberedningsmuligheter. Fyllingen er enten fylt med deig, lignende i tekstur som muffins, eller det brukes en myk sandbase med et lag med epler som er tett fylt med en kremblanding.
Krydder som er lagt til paien (vanillin, kanel, safran, kardemomme, fedd) vil gi bakverkene en gourmet-sofistikering, men de bør brukes i moderate mengder - et overskudd av krydder vil tette aromaen av epler.

I stedet for vanilje er det bedre å bruke vaniljesukker: det er vanskelig å måle dosen vanillin nøyaktig - hvis du tilsetter litt mer enn den skal, blir deigen bitter og kaken blir bortskjemt.

Karamelliseringen av epler gir en spesiell smak til kakene. For å gjøre dette blir grovhakkede epler raskt (for å opprettholde sin form) stekt i smør med en liten mengde sukker og deretter brukt i henhold til oppskriften. I tillegg fordampes overflødig væske med karamellisering raskt, og paiene er mindre "våte."

Klassisk gelépai med epler

Den klassiske versjonen av eplepai tilberedes veldig raskt. Faktisk er dette en tradisjonell charlotte, men for alle viser det seg annerledes.

Hovedprodukter:

  • 3 til 4 egg;
  • 4 - 5 epler av middels størrelse, søt og sur, ikke løs, stivelsesholdig, men saftig, sprø frukt;
  • et glass kornet sukker (du kan og mer - alt avhenger av søtheten til epler og preferanser);
  • 1,5 - 2 kopper siktet mel (hvis du tar mer mel, vil kaken vise seg å være tettere, mindre - mer løs);
  • en teskje bakepulver eller slakt sitronjuice (en halv teskje).

For en spesiell smak: krydder og alkohol (cognac, rom, brennevin) i mengden 1 ss. Alkohol gjør ikke bare kaken helt unik i smak, men fungerer også som et ekstra bakepulver.

Stadier av matlaging:

  1. Slå på ovnen på 180 - 200 C.
  2. Pisk egg med sukker med en gaffel eller visp for å smelte sukkerkrystallene.
  3. Tilsett en spiseskje dessertalkohol: brennevin, cognac eller rom (valgfritt), krydder.
  4. Sikt mel, bland med bakepulver og bland en spiseskje inn i eggemassen. Rør med klokken til store bobler kommer opp. Tettheten på deigen skal være slik at den tappes synlig (men ikke helles) fra skjeen.
  5. Skjær epler: i store skiver eller smale skiver - hvem som liker. Epler kan karamelliseres.
  6. Smør en form på 23-24 cm i diameter med olje, eller dekk den til med oljet pergament.
  7. Hell "deigen" i deigen og vent til den fyller bunnen.
  8. Legg det første laget med epler, dryss dem med kanel, vaniljesukker (valgfritt). Hell et tynt lag deig, og prøv å trenge gjennom epleskivene og på sidene av formen.
  9. Deretter fyller du også fruktlagene, og pass på at det siste laget kommer fra deigen, ellers vil eplene tørke under bakingen.
  10. Stek til de er gyldne, sjekk beredskapen med en trepinne.
  11. Hvis eplene begynte å visne ovenfra, kan du lage et fyll: bank et halvt egg med sukker (en spiseskje) og 50 g smeltet smør. Hell kaken med denne blandingen når den er halvklar.

Basert på kefir

På kefir er jellied paier veldig velsmakende.

Grunnlag for eplepai:

  • 3 - 4 epler, sterke, søte og sure, som Simirenko (ca. 500 - 600 gram);
  • kefir av noe fettinnhold - et glass (250 ml);
  • mel (det er mulig ikke 1, men 2 karakterer - mer praktfull bakverk oppnås fra det);
  • gjennomsnittlig eggstørrelse - 2;
  • smør - 50 gram;
  • kornet sukker - 140 - 150 gram;
  • salt - mindre enn en halv teskje;
  • vaniljesukker, kanel og andre krydder etter smak.

Bakepulver er nødvendig - en halv pose eller 1 ts. Den kan erstattes med en halv teskje brus og litt, ikke mer enn en teskje sitronsaft eller annen eddik 3-6% (eple, vin) for å "slukke" brus.

stadier:

  1. Kefir og smør, før koking, hold ved romtemperatur i omtrent en time, slik at de ikke er kalde.
  2. Slå på ovnen før du starter deigen slik at den varmes opp til 180 - 200 C.
  3. Sikt mel, bland med en klype salt, slukket med brus eller bakepulver.
  4. Pisk sukker, krydder og egg hver for seg, tilsett myknet (ikke smeltet) smør, rør rundt.
  5. Hell deretter kefir i sukker-egg-blandingen og bank med en visp eller en gaffel til sukkerkrystallene er oppløst. Blanderen er bedre å ikke bruke.
  6. Hell litt væske i melblandingen og bland til en masse som tilsvarer rømme med lite fett.
  7. Skjær de skrellede eplene som du vil - tynne skiver eller store biter.
  8. Hell litt deig i oljet form, legg eplene, hell deigen igjen, slik at fruktene blir jevnt fordelt i paien. Tilsett eventuelt dampede rosiner, kandiserte frukter, nøtter, sitronskall.

En gelé kake tilberedes på kefir med epler ved 180 - 200 C i omtrent en time. Etter å ha brunet på overflaten på kaken, kan du sjekke beredskapen med en tannpirker av tre - den kommer ut av deigen tørr, så alt ble bakt. Dryss kaken på toppen med melis og kanel.

Matlaging på rømme

Rømmepai med epler kan tilberedes på forskjellige måter, men det viser seg å være spesielt velsmakende med mykt shortcrust-kringle som base og elegant fylling.

For testen trenger du:

  • mel - ca 2 glass;
  • bakepulver - en teskje;
  • smør - 100 g;
  • rømme - et halvt glass (eller litt mer);
  • kornet sukker - et halvt glass.

For fylling: 4 - 5 mellomstore sprø epler og krydder etter smak.

For gelékrem:

  • rømme 250 - 300 g;
  • egg - 1;
  • kornet sukker 150 - 200 g;
  • mel - 1 - 2 ss, stivelse - 1 ss.

stadier:

  1. Til det mykgjorte smøret, tilsett sukker og kvern.
  2. Pisk rømme med egg, bland med smør-sukkerblandingen. Tilsett 3 - 4 teskjeer brennevin, cognac, rom om ønskelig.
  3. Sikt melet, tilsett bakepulver og tilsett gradvis i egg-rømme-blandingen for å få en elastisk, myk deig.
  4. Sett deigen i en smurt form. Mange bruker oljet pergamentpapir slik at deigen ikke brenner. Lim deigen til en tykkelse på 5 - 7 mm for å få en "kurv" med sider. Stikk med gaffel mange steder.
  5. Tynnskrellede epler (mange liker store saftige skiver) og fyll dem med en deigform. Du kan blande epler med glød av appelsin, sitron, kanel.
  6. Forbered fyllet: bank egget med sukker, tilsett stivelse, mel og deretter rømme.
  7. Tett eplemos med rømme og sett i ovnen, oppvarmet til 200 grader.
  8. Stek til de er kokte i 45 - 60 minutter (som avhenger av ovnens "evner").

Kaken avkjøles rett i formen. Mange tror at bakevarer er enda smakligere etter å ha stått i kjøleskapet i flere timer.

Jellied pai med cottage cheese og epler

Jellied kake med cottage cheese og epler er en fantastisk, delikat og rik dessertrett.

Det kreves:

  • 3 til 4 søte sterke epler;
  • 300 gram cottage cheese er ikke mindre enn 9% fett;
  • 3 ss rømme;
  • hvetemel ca 1 kopp;
  • 70 - 100 g smør;
  • 3 egg
  • 150 g sukker (du kan og mer hvis du liker sødme);
  • en teskje bakepulver og favorittkrydder.

Du kan legge til dampet og hakket tørket frukt, nøtter, kandert frukt.

forberedelse:

  1. Skjær skrelle epler veldig fint eller riv på et grovt rivjern.
  2. Pisk egg med sukker, tilsett smeltet smør, bland.
  3. Bland cottage cheese, rømme, bakepulver, krydder og egg-sukker-olje-blanding. Tilsett så mye mel slik at når du elter får du en myk, tyktflytende, men ikke flytende deig.
  4. Rør hakkede epler inn i deigen. Det er best å først legge litt deig uten epler i den utsmurte formen, og først deretter helle alle deigen med epler. Du kan legge epleskiver på toppen av paien.
  5. Stek til de er gyldne.

Oppskrift for faste

Strenge faste utelukker bruk av fett, egg, melk i kostholdet til dyr, men utelukker ikke helt gleden av dyktige og deilig tilberedte desserter uten disse produktene.

Disse inkluderer en enkel oppskrift på eple gelé på appelsinjuice.

Nødvendige produkter:

  • 3-4 epler: halvparten av dem er finhakket, og den andre delen gnides på et grovt rivjern og presses litt ut (andelen kan endres);
  • mel - 150 - 180 gram, bakepulver (teskje) eller brus (1/3 ts) slukket med sitronsaft;
  • kornet sukker - et halvt glass eller etter smak;
  • juice fra 2 appelsiner (ca. 150 ml) og appelsinskall;
  • luktfri vegetabilsk olje 50 ml;
  • ristede og knuste mandler - et halvt glass (valgfritt);
  • brennevin, cognac - en spiseskje (eller mer);
  • salt (klype), favorittkrydder.

forberedelse:

  1. Bland olje, appelsinjuice og dessertalkohol, sukker, krydder, salt, slakt brus. Pisk med en gaffel til sukkeret har løst seg.
  2. Legg epler blandet med glød og nøtter til den aromatiske væsken. Du kan legge rosiner.
  3. Bland blandingen i små porsjoner for å lage en flytende, klebrig deig. Verdt å prøve - det skal være søtt.
  4. Stekes i en varm ovn (180 - 200С) i en tykt smurt form med vegetabilsk olje.

Fra kjeksdeig

I hovedsak er aspisk eplekjeks veldig nær i forberedelse og komposisjon til den klassiske kaken - charlotte. Men det er en forskjell - pisking av proteiner utføres separat - ved hjelp av en blender. Derfor er kjekskaken spesielt luftig og høy.

produkter:

  • mellomstore egg - 6 stykker (separer eggeplommene forsiktig fra proteinene);
  • mel - 130 - 150 gram (siktet 3-4 ganger for å mette med oksygen);
  • sukker - 200 - 220 gram og et par teskjeer vaniljesukker;
  • epler - 2 - 3 stk.(hvis du tar mer, kan det hende at kaken ikke stiger eller blir for våt).

Viktig! Egg skal være kalde. Slagredskaper - rent, kaldt, fettfritt og tørt. Soda og bakepulver er ikke lagt i kjeksdeig.

forberedelse:

  1. Skjær eplene i tallerkener, dryss over sitronsaft for å mørkne, tilsett krydder.
  2. Slip eggeplommene med halvparten av sukkeret og bank godt med en gaffel eller en visp (du kan bruke en blender) til massen blir hvit og øker 2-3 ganger.
  3. Ekorn begynner å slå i laveste hastighet. Når skum vises, øker du hastigheten til maksimalt og tilsett en klype fint salt for å forbedre piskingen. Etter en svak tykning av massen, tilsett den gjenværende halvparten av sukkeret i blandingen i deler og fortsett piskeprosessen til et fast skum er oppnådd.
  4. Tilsett den tredje delen av de piskede proteinene i eggeplommeskummet og bland alt forsiktig med en stor skje i opp-ned retning til en homogen masse.
  5. Bland melet sakte inn i eggeblandingen, sikt det i porsjoner og flytt skjeen opp og ned.

Da kan du bruke to alternativer:

  • Jeg - introduser de hakkede eplene forsiktig, og tilsett deretter de resterende 2/3 av de piskede proteinene til massen, bland forsiktig sammen og hell den resulterende deigen i en form;
  • II - hell 1/4 - 1/3 av deigen på bunnen av formen, legg et lag epler på den, og så 2 - 3 ganger (øverst skal eplene dekkes med et tynt lag deig).

Den første metoden er raskere, den andre gjør at testen kan stige bedre.

Når det gjelder oppvasken, er formen på den lille diameteren optimal slik at kaken er høy. Bunnen av formen er smurt godt med olje og drysset mel. For at kjeksen skal heve, trenger ikke muggveggene smøres, ellers vil deigen gli nedover de glatte veggene. Du kan dekke veggene med pergament.

Velsmakende oppskrift:geléert pai med egg og grønn løk

Stek en kjeks eplepai på 180 - 200 grader i omtrent en time. Ovnen åpnes ikke de første 30 til 40 minuttene, slik at kjeksen ikke esel.

Jellied eplepai med melk

Dette er en av de raskeste eplepaiene som vil kreve:

  • sterke søte og sure epler - 4 stykker;
  • melk er et fullt glass;
  • egg - 2 til 3 stykker;
  • sukker - et glass;
  • vegetabilsk olje - en spiseskje;
  • natron (en halv teskje) eller bakepulver;
  • hvetemel - 2,5 kopper.

forberedelse:

  1. Terningskrellede epler, dryss over sitronsaft.
  2. Pisk egg med sukker med en visp eller mikser til det løser seg.
  3. Hell melk og bland godt igjen.
  4. Tilsett bakepulver eller slakt brus til det siktede melet.
  5. Bland melet i deler i eggemelkblandingen til det er jevnt og få en rennende deig som ser ut som tykk rømme.
  6. Tilsett krydder etter smak.
  7. Kombiner eplemassen med deigen og bland igjen.
  8. Hell deigen med epler i en ildfast form smurt med smør eller lagt ut med oljet pergament.

Stekes i en forvarmet ovn til 180 - 200 grader i 40 - 60 minutter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: