Jellied gjedde er tilberedt til festbordet, eller hvis du ønsker det, unn deg deg selv og familien med en deilig og sunn rett. Det er mange oppskrifter på denne retten, som gjør det mulig å legge til variasjon i de vanlige godbitene og bli kjent med ham på en ny måte.
Materiell innhold:
Jellied gjedde med greener
Fra hele fisken konsentreres buljongen, da kan du ikke legge gelatin til gelatinen.
Men hvis kadaveret er hodeløst, kan du ikke klare deg uten gelatin.
Viktige ingredienser:
- fersk fisk - ca 1 kg;
- selleritopper - 2 stk .;
- persille røtter - 55-75 g;
- gulrøtter - 1-2 stk .;
- persillegrener - 2-3 stk .;
- svart pepper - 6-7 erter;
- vann - 2 l;
- gelatin - 50 g.
Sekvensielle handlinger:
- Gjeddekroppene er sløyd, vasket og helles med vann. Etter koking
Fjern buljong fra den, tilsett forhåndsrenset
vasket
røtter og erter av paprika. - Buljongen skal koke i 25-30 minutter. Deretter fjernes fisken, beinene fjernes og kuttes. Rotvekster som tilberedes legges i en annen bolle.
- Åsen, svømmene og hodet kokes i ytterligere 25-30 minutter, til det gjenstår omtrent en liter væske. Den kokte buljongen avkjøles og filtreres.
- Gelatin blir oppløst i et glass avkjølt buljong og hell det tilbake når det svulmer. Den varmes opp og gelatinen røres til den er det
oppløses, men ikke koke. Etter dette blir kjøttkraften igjen avkjølt og
filter. - En tredjedel av væsken helles i oppvasken og settes i kjøleskap.
- Når geléen stivner, fordel sirkler med gulrøtter og greener. Hell en tredjedel av buljongen, og tilsett resten etter kjøling av oppvasken
buljong og renset i kjøleskapet til den er helt stivnet.
Med greener kan du lage aspic fra fylt gjedde.
Viktige ingredienser:
- fersk fisk - 1,5 kg;
- gulrøtter - 2 stk .;
- gelatin - 45-50 g;
- svart pepper - 5-7 erter;
- løk - 2-3 stk .;
- melk - 75 ml;
- sitron - 1 stk .;
- laurbærblad - 2 stk .;
- rått egg - 1 stk .;
- greener - 0,5 gjeng.
Vanskeligheten med denne retten er å fjerne huden fra en fiskekadaver. Før du lager mat, kan du se treningsvideoer fra mestrene.
Matlagetrinn:
- Hodet skilles fra fisken, og forsiktig, kutt fileten, fjerner skinnet sakte og brett den inn i en "strømpe", og etterlater et tynt lag masse.
- Fileten skilles fra beinene og skjæres i skiver. Så blandes det med brød dynket i melk og hakket løk. Massen er malt med
bruk en blender eller kjøttkvern, og helle et egg blandet med salt, bland godt. - Et gjeddehode og en møne helles med kaldt vann - ca 1,5 liter - og
kok opp i 40 minutter. buljongen er avkjølt og filtrert gjennom ostekluten. - Gelatin hovnet i et glass helles over det, oppvarmes og buljongen omrøres til komponenten er oppløst og avkjølt.
- Fiskeskinn er fylt med kjøttdeig, pakket med gasbind og bandasjert. Kok deretter i en liten mengde vann i 20-30 minutter.
- Kjølt fylt fisk skjæres i 2 cm tykke biter,
lagt på bokser og dekorert med greener, sitron, grønnsaker, etter å ha lagt den avkjølte geleen, avkjøl.
Oppskrift av fisk og egg
Spesielt for å forbedre smaken og mettheten tilsettes et egg til gjeddebehandlingen med gelatin.
Viktige ingredienser:
- mineralvann - 2,3 liter;
- gjedde - 0,5 kg;
- kyllingegg - 2-3 stk .;
- gelatin - 0,5 pakker;
- greener etter smak.
teknologi:
- Tilberedt kadaver helles med vann, saltes og legger et laurbærblad. Etter å ha kokt, fjern skummet, kok kjøttet i 20 minutter og smør dypt
en skål. - De kokte eggene er skrellet, kuttet i halvdeler og, sammen med hakket dill, spredt til fisken.
- Gelatin fortynnes i et glass avkjølt buljong, helles tilbake og
varmet opp. Gelatin blir oppløst i en varm buljong uten koking, ellers fryser ikke retten. - Skiver mat helles i den avkjølte buljongen og kjøles ned.
Matlaging med gulrøtter og granateple
Denne lyse retten vil være et vakkert tilskudd til bordet på en festlig dag.
Viktige ingredienser:
- mineralvann;
- gjedde - 0,5 kg;
- gulrøtter - 1 stk .;
- granateple - 1 stk .;
- gelatin - 10 g;
- friske greener.
I samsvar med metoden for tilberedning er broket fiskaspis helt ukomplisert.
Matlaging i rekkefølge:
- Vasket fiskekjøtt helles med vann. Etter salt, ha salt og
skrellte gulrøtter, kok opp i 20 minutter. - På bunnen av rettene som er tilberedt til retten, legger du fisken vakkert
hakkede gulrøtter og andre ingredienser. - I et volum lik et glass buljong blir gelatin oppløst, helt tilbake, oppvarmet og buljongen omrørt til komponenten er oppløst.
- Den avkjølte buljongen helles på de utlagte komponentene og avkjøles.
Sibirsk gjeddekoking
En interessant godbit vil overraske gjestene med sin rike smak.
Viktige ingredienser:
- vann - 2,3 liter;
- fisk - 300 g;
- hermetiserte grønne erter - 100 g;
- syltede agurker - 2 stk .;
- ferske tyttebær - 100 g;
- gelatin - 10 g.
Matlagetrinn:
- Vann blir saltet og kokt gjedde.
- Gelatin tilsettes den avkjølte buljongen, den omrøres og oppvarmes uten å koke.
- Tyttebær og en tredjedel av kjøtt legges i det første laget. Hell en tredjedel av buljongen og avkjøl.
- Legg deretter et lag med fisk og agurker, hell og avkjøl.
- Det øverste laget er lagt fisk og erter.
Jellied fisk i multikoker
Denne fantastiske oppfinnelsen forenkler matlagingen i stor grad.
Viktige ingredienser:
- fisk (hel) - ca 1 kg;
- gulrøtter - 1 stk .;
- selleri stilk - 1/2 del;
- løk - 1 stk .;
- persille røtter - 50 g;
- svart pepper - 6 erter;
- laurbærblad - 1 stk .;
- gelatin - en pose;
- vann - ca 1,3 liter.
teknologi:
- De klipper gjeddekadaveret (bein og fileter skilles), renser grønnsakene og persilleøttene og legger dem i multikokeskålen (grønnsaker på toppen), salt, tilsett vann.
- En beholder med en dobbel kjele er installert i multikokeskålen, fiskekjøtt blir plassert, saltet og kokt i halvannen time i "Stewing" -modus.
- Gelatin avles, ved signalet tar de ut beholderen fra dobbeltkjelen, kutter fisken og legger den på fatet med gulrøtter og urter.
- Alle komponenter fjernes fra buljongen, gelatin helles, filtreres og
fyll fisken. Settes på et kaldt sted.
Noen av oppskriftene vil understreke mestring av vertinnen og glorifisere hennes kulinariske
talent, mens de ikke krever spesielle ferdigheter.
