Jellied fisk - 12 oppskrifter

Ikke en eneste fest er mulig uten fiskefyller. Denne retten er ekstremt nyttig, fordi den inneholder mye fosfor og andre elementer som en person trenger. Matlaging aspic er ikke så vanskelig som det ser ut ved første øyekast. Det viktigste er å finne den riktige, riktig innsendte oppskriften på matlaging. Og denne artikkelen vil hjelpe deg med dette.

Hva slags fisk er bedre å gjøre?

Faktisk er alle slags fisk egnet til å tilberede aspik. Hele forskjellen i mengden gelatin tilsatt. Fakta er at arter som stør, abbor, laks, ørret, pikeperch, brasme, torsk, kummel, laks inneholder mye kollagen, og det bidrar til tykning av buljongen. Det vil si at gelatin tilsettes til fyllstoffet i dem i en veldig liten mengde, for å være trygg eller ikke tilsatt i det hele tatt. Matlaging fra andre fiskesorter innebærer introduksjon av et fortykningsmiddel, uten hvilken buljongen forblir bare en buljong.

Velsmakende oppskrift: zander filet med gelatin

Jellied fisk - en klassisk oppskrift

Den klassiske geléoppskriften ble også brukt av oldemødrene våre. Det var en godbit, uten noe bryllup og moro. Derfor, når du har forberedt den, vil du ikke bare glede familien, men også føle en unik smak fra fortiden.

komponenter:

• 2 størfileter;
• 0,5 kg haler, hoder;
• 0,1 kg grønne bønner;
• 3 gulrotrøtter;
• løk;
• 5-10 korn av allehånde;
• noen laurbærblad;
• salt;
• 150 ml vodka;
• persille.

Matlagingsteknologi;

1. Fra ferdig gjennomvåt utklipp og fileter må du koke buljongen. Vi gir krydder, grønnsaker, bønner, koker i 1,5 time. Helt på slutten hælder vi vodka.
2. Vi tar ut bønner, gulrøtter, fileter. Skjær stør i skiver, gulrøtter - i form av sirkler, stjerner, hjerter, som du vil.
3. Vi filtrerer buljongen. Vi sprer fileter, gulrøtter, bønner, persille vilkårlig i oppvasken, hell buljongen og la stå på et kjølig sted slik at geléen fryser.

For å gjøre buljongen tykkere, kan du legge til mer fiskeavfall. På grunn av den større mengden kollagen, herder fyllstoffet raskere.

Matlaging fra rød fisk

Jellied rød fisk har en edel smak og delikat aroma. Det vil være et utmerket alternativ for en kald matbit på en middagsselskap og vil definitivt glede gjestene.

komponenter:

• 1 kadaver med rød fisk;
• løkhode og små gulrøtter;
• 2 egg
• 1 sitron;
• en tredjedel av et glass krem;
• krydder, lavrushka, fedd, salt.

Matlagingsteknologi:

1. Vi kutter den rensede fisken porsjonsvis, ikke kast halen og hodet, fyll den med vann. Tilsett grønnsaker, krydder, valgfrie urter. Stek i omtrent en time, tilsett litt sitronsaft.
2. Vi tar ut fisken, fjerner hodet, beinene og deler kjøttet i biter.
3. Filtrer buljongen, del i like deler, bland den første med krem.
4. Vi sprer fisken i en tallerken, fyll den med en kremet buljong, satt til å stivne.
5. Kok eggene, og skjær den deretter i strimler. Vi kuttet også gulrøttene. Vi sprer den jevnt på den frosne kremete buljongen, fyll den med den andre delen og legg retten på et kjølig sted.

Med gelatin

Gelé med gelatin er relevant når vi bruker fisk med lavt kollageninnhold. I denne oppskriften hjelper gelatin buljongen til å herde raskere. Smaken på denne retten er ikke verre enn den som har en gelatinfri.

komponenter:

• et pund fiskefilet;
• kålrot og søt gulrot;
• 1 pose gelatin;
• krydder, laurbærblad, nellik, salt.

Matlagingsalgoritme:

1. Vi renser fisken, kutter filetene, setter i kjøleskapet. Buljongen kokes fra fiskerester, grønnsaker og krydder i 1 time.
2. Vi filtrerer buljongen. Legg fileten i den.
3. I ett glass buljong fortynner vi gelatin, helles i de resterende ingrediensene, koker i omtrent en halv time.
4. Vi tar ut fileten, kutter den og legger på en tallerken. På toppen kan du pynte kjøttet med hakkede gulrøtter. Hell fatet med buljong og avkjøl.

Fra zander

Gjedde abbor har en edel smak. Den er rik på vitaminer og mineraler, kjøttet er mørt, og servering vil sikkert overraske familien.

komponenter:

• 1 kadaver med zander;
• på roten av persille og gulrøtter;
• kålrot pære;
• sitron;
• krydder, laurbærblad, nellik, salt;
• 1 pose gelatin om nødvendig.

Matlagingsteknologi:

1. Vi rengjør gjedde abbor, skiller gjellene, kutter, koker buljongen med rotgrønnsaker og krydder i 1 time.
2. Vi filtrerer buljongen, skiller kjøttet fra beinene, kuttes i porsjoner. Vi sprer den på en tallerken, pynter med hakkede gulrøtter.
3. I delen av buljongen må du løse opp gelatinen og helle den i buljongen. Deretter skal pannen varmes og presses sitronsaft inn i innholdet.
4. Det er på tide å helle kjøttet med buljong og la det avkjøles. Dekorer den ferdige retten med urter før servering.

Festlig gelé gjedde

Gjedda er en veldig tilfredsstillende og rik på nyttige komponenter av fisk. Følgende oppskrift vil hjelpe deg med å tilberede aspikken fra gjedde.

Forbered et slikt sett med produkter på forhånd:

• gjedde kadaver;
• søte gulrøtter og en stor saftig løk;
• 1 egg
• 1 ss. l. gelatin;
• peppercorns, lavrushka, salt.

Matlagingsteknologi:

1. Vi renser gjedda, koker buljongen fra hodet og halen i 30 minutter.
2. Vi filtrerer, kaster hakkede gjedde, grønnsaker og krydder. Cook forblir den samme tiden.
3. Vi samler et glass buljong, fortynner gelatin i det, hell i resten av buljongen og steker ytterligere 10 minutter.
4. Kok egg, kuttet i store biter.
5. Vi filtrerer buljongen, legger gjedda langs bunnen av den valgte formen, hakkede gulrøtter, egg og fyller det hele med buljong. La det være på et kaldt sted. Dekorer med urter før servering.

Karetfilé - enkel og velsmakende

Karpe er en av de fiskene som finnes i ethvert supermarked. Den er enkel å tilberede, og smaken er ikke dårligere enn mer raffinert sjømat.

komponenter:

• 2 kg karpe;
• 1 rot av gulrøtter;
• 1 løk;
• 1 ts eddik;
• 1 ts gelatin;
• krydder, laurbærblad, salt.

Matlagingsteknologi:

1. Vi klipper den rensede karpen porsjonsvis med haler og hoder, sender den til pannen og koker opp. Tilsett grønnsaker, krydder. Stek i omtrent en time, hell i eddik.
2. Trekk ut karpen, skill alt unødvendig, skjær kjøttet i biter.
3. I ett glass buljong fortynner vi gelatin, helles i en vanlig panne og steker i ytterligere 5 minutter.
4. Vi spredte oss i den valgte formen av karpe og skiver gulrøtter i sirkler. Fyll alt med buljong og sett på et kaldt sted. Før servering kan du dekorere retten med urter.

Fra saury

Den kokte sauryen er veldig delikat på smak, og også saftig. Jellied av en slik fisk er utrolig velsmakende.

komponenter:

• 1 kg saury;
• 2 gulrotrøtter;
• 1 løk;
• krydder, noen få laurbærblad, salt;
• 100 ml vodka;
• en haug med persille.

Matlagingsteknologi;

1. Vi renser saury, ikke kaster ut hoder og haler, fyll den med vann. Vi gir krydder, grønnsaker, koker i omtrent halvannen time. Hell på slutten vodka.
2. Vi tar ut gulrøtter og fisker, kuttet i biter. Vi fjerner fiskeavfall.
3. Vi filtrerer buljongen. Vi sprer kjøtt, gulrøtter og persilleblader i en tallerken. Fyll med buljong og sett i kulden, slik at geléen smelter sammen.

Fra torskefilet

Torsk, tilberedt i alle former, har en ekstremt mild smak. Den er ofte forberedt for barn. Selvfølgelig kan gelé ikke behandle små gourmeter, men de eldre vil sikkert like retten.

komponenter:

• 1 kg torsk;
• 1 løk;
• 1 egg
• 1 rot av gulrøtter;
• 1 sitron;
• 1/3 kopp krem;
• krydder, laurbærblad, salt.

Matlagingsteknologi:

1. Vi kutter den rensede torsken i porsjoner, kaster ikke ut halene og hodene, men bruker til avkok. Kast grønnsaker og krydder til dem og la koke i omtrent en time. Press sitronsaft i pannen.
2. Vi filtrerer buljongen, kaster alt som ikke trengs, og deler kjøttet i biter. Vi deler fisken i to tilnærmet like deler, bland en av dem med krem.
3. Vi sprer kjøttet i beholderen som er valgt til servering, fyller det med kremet buljong og tar det med til et kaldt sted å fryse.
4. Egg må kokes, kuttes i terninger eller sugerør. Skjær gulrøtter på samme måte. Vi legger ut ingrediensene på den frosne aspiken, fyller med en gjennomsiktig buljong, legger på et kaldt sted.

Ferie ørret

Ørret er en utrolig edel fiskeslag. Den har en utsøkt smak, ser vakker ut, og ørretfat er rett og slett fantastisk.

komponenter:

• 0,5 kg ørret;
• 1 løk;
• 1 rot av gulrøtter;
• 1 persillerot;
• juice av en sitron;
• krydder, laurbærblad, nellik, salt;
• 1 pose gelatin.

Matlagingsteknologi:

1. Vi renser ørreten, skiller gjellene, kutter den. Vi koker fiskebuljong med løk, rotgrønnsaker og krydder i omtrent en time.
2. Vi filtrerer, skiller kjøttet fra beinene og skjærer det i biter. Fordel dem jevnt på en tallerken, dekor med hakkede gulrøtter.
3. Løs opp gelatinen i en liten del av buljongen, bland den med resten av buljongen. Vi varmer den og presser saften fra sitronen.
4. Hell kjøtt med buljong, sett til å herde. Umiddelbart før servering pynter vi med greener.

Jellied, i motsetning til aspic, er en lys rett. Det er mulig og til og med nødvendig å tilsette ikke bare kjøtt, men også biter av fargede grønnsaker.

Legg derfor gjerne erter, maiskjerner, finhakket paprika til fiskefileten for ferien. Det vil vise seg ikke bare velsmakende, men også vakre og kreative!

Fra pollock

Alaska pollockfilet er veldig velsmakende, og buljongen er hypnotiserende med aroma.

komponenter:

• 0,7 kg pollock;
• 1 rot av gulrøtter;
• 1 løk;
• 1 pose gelatin;
• krydder, laurbærblad, salt.

Matlagingsteknologi:

1. Vi rengjør pollocken, skiller fileten fra andre deler. Vi la den avkjøles, og vi koker buljongen fra de resterende utklippene, grønnsakene og krydder i omtrent en time.
2. Vi filtrerer buljongen, gir fileten og fortsetter å koke. I ett glass buljong må du fortynne gelatinen, hell den i en vanlig gryte og kok buljongen i ytterligere 15 minutter.
3. Vi tar ut fileten, kutter den i porsjoner og legger den på en tallerken. Topp med hakkede gulrøtter, fyll med buljong og sett til å stivne.

Syltetøylaks - en trinnvis oppskrift

Rosa laks er spesielt rik på nyttige komponenter.Smaken er ekstremt mett, og det gelé fra denne innbygger i havdypet er ganske enkelt utrolig.

komponenter:

• 1 kg rosa laks;
• 1 løk;
• 1 rot av gulrøtter;
• 1 ts gelatin;
• 1 ts eddik;
• krydder, laurbærblad, salt.

Matlagingsteknologi:

1. Skjær pukkellakslaksen i porsjoner. Kok opp sammen med halen og hodet. Tilsett grønnsaker, smak til med krydder, kok i en halv time, hell eddik.
2. Vi tar ut den rosa laksen, kaster ut hodet, halen og beinene, og skiller kjøttet selv.
3. I en liten del av buljongen må du fortynne gelatinen, bland med resten av komponentene og la koke i ytterligere 15 minutter.
4. Vi la oss ut på et tallerkenkjøtt, hakkede gulrøtter, fyll med buljong, satt til å herde. Vi serverer favorittsauser og greener til den ferdige retten.

Laksefilet

Laks har en veldig rik smak, så gelé med den vil være pikant, virkelig fiskig.

komponenter:

• 1 kg laks;
• 1 rot av gulrøtter;
• 1 løk;
• 1 persillerot;
• 1 sitron;
• krydder, laurbærblad, nellik, eventuelt salt;
• 1 pose gelatin.

Matlagingsteknologi:

1. Laks skal rengjøres og gjellene skilles fra hverandre. Skjær kjøttet. Vi koker et avkok med rotgrønnsaker, samt krydder i 1 time.
2. Da bør du sile buljongen, skille kjøttet fra beinene, skjære det i porsjoner og legge på en tallerken. Pynt med hakkede gulrøtter.
3. I en liten del av buljongen må du løse opp gelatinen, hell den i resten av buljongen, varme, press saften fra sitronen.
4. Fyll kjøttet med buljong og sett til å herde. Hvis det er et ønske, kan du dekorere med greener før servering.

Tips for lette aspisk fiskebuljong

Alle aspiske ingredienser skal være tydelig synlige i den ferdige retten. Dette kan ikke oppnås hvis buljongen er overskyet. Bruk følgende tips for å gjøre geléen helt gjennomsiktig.

1. Så snart buljongen på kanten av fisken koker, må du fjerne skummet med en slisset skje, og deretter koke på svak varme. Dette vil gjøre buljongen din gjennomsiktig.
2. Hvis buljongen likevel viste seg gjørmete, må du sil den flere ganger med et rent gasbind, brettet fire ganger.
3. En fin måte å lette enhver buljong på er pisket eggvisp. Hvis det sildes inn i en varm kjøttkraft, vil den umiddelbart bli lettere. Når buljongen avkjøles, legger det curdled protein seg og kan enkelt plukkes opp.