Det er lite sannsynlig at noe drikk i sin smak og nyttige egenskaper kan sammenlignes med tradisjonell russisk kvass. Dette er en ekte helseeliksir, som vil bidra til å takle tørst, styrke etter en hard dag og vil være et utmerket grunnlag for lette og næringsrike sommersupper.

Dessverre blir kulturen for å lage hjemmelaget kvass gradvis en saga blott. Stadig oftere kjøper vi butikkdrikker, som er fulle av syntetiske tilsetningsstoffer, fargestoffer og konserveringsmidler. En slik "drink" kan naturligvis ikke sammenlignes med ekte kvass laget i henhold til gamle oppskrifter. Men hjemme er det ganske enkelt å tilberede surdeig til kvass. Du trenger bare å vite noen få hemmeligheter, være tålmodig og snart glede deg over ditt eget velduftende produkt.

Surdeig til kvass - en klassisk oppskrift

En klassiker regnes som en oppskrift der det er tørt brunt brød, gjær og sukker. Det er som et resultat av gjæringsprosessen forårsaket av et sett med disse ingrediensene at alle får en favorittdrink.

For å tilberede en stor mugge kvass trenger du:

  • rent filtrert vann - 3 l;
  • svart brød - 0,3 kg;
  • gjær - tørr må du ta 2 ts, fersk - 15 g;
  • sukker - sand - 1 kopp.

Oppskriften:

  1. Først av alt forbereder vi surdeigen for kvass. For dette trenger vi en brødbase. Det er nødvendig å skjære rugbrød i små biter på forhånd og lufttørke til en sprø tilstand. Hvis du ikke hadde tid til å gjøre dette på forhånd, plasserer du skivene på en stekeplate og tørker i ovnen på middels temperatur til sidene er lett brunet.
  2. Plasser kjeks i en beholder (du kan ta en tre-liters krukke til dette), fyll den med varmt eller varmt vann og la det ligge over natten, og dekk nakken med et kledehåndkle.
  3. Sikt blandingen gjennom en ren gasbind eller sil.
  4. Tilsett sukker og gjær i væsken og la "vandre" på et lunt sted i ytterligere 4-6 timer.
  5. Etter at den nødvendige tiden har gått, filtrerer vi igjen og hell den rene drikken i en flaske eller kanne, og det skyede bunnfallet i en egen krukke. Det må bevares, for dette er surdeig, som vi deretter vil forberede en ny porsjon på.
  6. Kjølt brød kvass. Hvis du ønsker det, kan du kaste flere steames tørket frukt, skiver av ferskt eple eller pære i en kanne. Dette vil forbedre aromaen og gi pikantitet.

Vær oppmerksom! Kvass kan lagres i kjøleskap eller kjeller i opptil 4 dager, og hver dag blir smaken på drikken skarpere og mer mett.

Rug surdeig med humle hjemme

 

Til tross for navnet inneholder humlehuddeig av rug ikke en økt mengde alkohol, det vil si at den ikke “humler”. Så en slik drink kan konsumeres uten frykt.

Dette er interessant: brun brød kvass oppskrift

ta:

  • humlekegler (de selges på et hvilket som helst apotek) - 2,5 bord. skjeer;
  • rugkjeksere - 350 - 400 g;
  • mel - 1 fullt bord. en skje;
  • sukker - 2 fulle bord. skjeer med et lysbilde;
  • tørr gjær - 10 g;
  • filtrert vann - 3 l.

Oppskriften:

  1. Fortynn gjæren, en spiseskje sukker og mel i et halvt glass varmt vann. Bland grundig og sett til side en stund.
  2. Legg kjeksene i en tre-liters krukke, hell det resterende sukkeret der, tilsett humlekeglene (de kan hakkes på forhånd) og hell 2/3 volum kokende vann. Dekk til med et serviett og la stå ved romtemperatur.
  3. Etter noen timer, når væsken i krukken er helt avkjølt, hell den tidligere tilberedte gjærløsningen i den, bland, dekk halsen og la den brygge i et par dager.
  4. Sil og avkjøl den ferdige drikken, og lag surdeigen.

Tips! Forsikre deg om at karbondioksid kommer ut av surdeigen under gjæringen. For å gjøre dette, må du riste glasset med jevne mellomrom og ikke i noe tilfelle tette tett.

Oppskrift på surdeigs rosiner

I denne utførelsesformen tilberedes starteren uten tilsetning av gjær, på grunn av hvilken drikken oppfattes bedre av kroppen vår og kan anbefales til kostholdsernæring. Surdeig på rosiner tilberedes litt lenger enn tradisjonelt, men kvass på den viser seg å være mer naturlig og myk på smak.

ingredienser:

  • kjeks fra et halvt brød av Borodinsky-brød;
  • rosiner av høy kvalitet - en full håndfull eller 3 bord. skjeer;
  • sukker - et halvt glass;
  • kokende vann - 1 liter.

Oppskriften:

  1. Hell tørket brød i en liter krukke, tilsett sukker, rosiner og hell kokende vann over det.
  2. La det gjære på et varmt sted i tre dager.
  3. Når innholdet begynner å lukte sterkt "surt", og skum vises på overflaten, er gjæren klar.
  4. Vi skiller det gjennomvåt brødet, og fortynner den gjenværende væsken med kaldt kokt vann. For en mer behagelig smak kan kvass søtes ytterligere.

 

Vær oppmerksom! Noen vertinner fraråder å vaske rosiner før gjæring. Denne oppfatningen er basert på fordi bakterier lever på overflaten av tørre bær, ved hjelp av hvilken gjæringsprosessen foregår. Men hvor hygienisk det er - bestemmer du.

Matlaging gjær for kvass uten gjær

Kvass på rugdeig uten gjær krever heller ingen spesiell innsats og kostnader. For å gjøre dette, må vi gjøre den såkalte "rug tykk" - det er på grunnlag av at vi skal tilberede drinken.

Forbered:

  • rugmel - 250 g;
  • sukker - 5 bord. skjeer;
  • rosiner for å fremskynde gjæringsprosessen - omtrent 20 stykker;
  • vann.

Oppskriften:

  1. Hell rugmel, sukker, rosiner i en liter krukke og hell varmt vann til det blir tykk rømme i konsistensen.
  2. Rør grundig til den er jevn, så det ikke blir igjen klumper.
  3. La det være på et varmt sted, dekket med en serviett eller gasbind.
  4. Om to til tre dager vil surdeigen være klar.

Tips! Rosiner fra den ferdige vørteren fjernes best og kastes. Ellers kan surdeigen peroksyd og kvass får en ubehagelig ettersmak.

Surdeigsoppskrift på hvitt brød hjemme

 

Hvis du av en eller annen grunn ikke bruker rugmelprodukter hjemme, er oppskriften på surdeig på hvitt brød bare noe for deg. Drikkenes farge med denne tilberedningsmetoden blir behagelig - gylden, og smaken er ikke så hard.

produkter:

  • tørkede skiver hvitt brød - en halv bar;
  • tørr gjær - ikke mer enn en teskje;
  • sukker - 5 bord. skjeer;
  • rosiner - valgfritt.

Oppskriften:

  1. Hell kokende vann over kjeks og la dem svelle i omtrent en halv time.
  2. Tilsett sukker, gjær og rosiner i oppvasken. Rør om, dekk til med lokk og la det gjære.
  3. Etter to dager sil du starteren, hell kvassen i flasker og kjøles.

Tips! Surdeig lagres best i glass eller keramiske retter. Panner laget av rustfritt stål, og enda mer med et Teflon-belegg, anbefales ikke for å lage kvass.

Surdeig til kvass uten gjær med honning

For å gjøre smaken mer mett og særegen, kan du eksperimentere og tilberede en gjær til kvass uten gjær med honning. For å gjøre dette, bytt ut sukker med naturlig honning, og tilsett eple skall, druer, sitron og fersk mynte som tilsetningsstoffer.

For en smakfull og sunn honningskvass trenger du:

  • fersk honning - 3 fulle bord. skjeer;
  • ren skall fra 3 til 4 mellomstore epler - ta bare hjemlige varianter som er dyrket i ditt område, siden surdeig kanskje ikke fungerer på importert frukthud;
  • druer (rosiner) - 100 - 150 g;
  • sitron - et par skiver;
  • mynte - 5 - 6 blader;
  • vann - 0,5 l.

Oppskriften:

  1. Løs opp honning i varmt vann, tilsett alle andre ingredienser (unntatt peppermynte), rør rundt og la trekke i et varmt sted i tre dager.
  2. Etter at surdeigen er tilberedt, fortsett som vanlig - filtrer og avkjøl, tilsett en kvist av mynte og en skive sitron.

Etter å ha lært hvordan lage surdeig til kvass, kan du nå tilberede en naturlig, smakfull og sunn drink hjemme. Og dine kjære vil være takknemlige for deg for den forfriskende smaken, som de vil sette pris på i det varme sommerværet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: