Aubergine-forrett viser en ekte ekstravaganza av hyggelige sensasjoner, forførende lukter og lyse fargerike komposisjoner. Vi arrangerer en liten gastronomisk "tur" for de beste rettene fra russisk og verdensmat, inkludert hverdagsmat og retter beregnet på høytider.

Aubergine forrett med tomater og hvitløk

Lett og appetittvekkende mat, som en gang kom til oss fra den tyrkiske kysten, kompletterer perfekt nesten alle sideretter.

Ingredienser Sammensetning:

  • paprika i forskjellige farger - 3 stk .;
  • modne tomater - 3 stk .;
  • olivenolje - 60 ml;
  • vanlig sukker - 25 g;
  • løk - 1 stk .;
  • aubergine "ung" - 3 stk .;
  • hvitløksfedd - 5 stk .;
  • tomatpuré - 30 g;
  • krydder, sesamfrø.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker bærene godt, skiller endene på begge sider. Skjær auberginen i sirkler, fyll den med salt, la den ligge i en halv time under undertrykkelse. På denne måten fjerner vi solanin fra fruktene, og med den bitterheten som er skadelig for våre organismer.
  2. Vi renser de resterende grønnsakene. Hakk løken i tynne halvringer, paprika uten frø i bittesmå strimler, hakk hvitløken. Stek matvarene i 8 minutter over middels varme. Vi skjærer tomatene i terninger, festes til den forberedende sammensetningen. Krydre den med pepper og salt, varme i ytterligere fem minutter.
  3. Tøm den mørke væsken, som vi vanligvis kaller aubergine, en mørk væske, tørk skivene med servietter og legg på et stekebrett behandlet med fett. Fordel deler av velduftende fyll på sirkler, stek mat i en halv time i ovnen ved 180 ° C.

Dryss den ferdige snacks med sesamfrø, server kald eller varm.

"Påfuglhale" på festbordet

Når påfuglhale-forretten “åpner” sin lyse plysj på festbordet, “falmer” ufrivillig fra dette luksuriøse nabolaget.

Produktliste:

  • mager olje (helst oliven) - opptil 100 ml;
  • tomater - 2 stk .;
  • salat;
  • aubergine;
  • ferdigkokte vaktelegg - opptil 10 stk .;
  • krydder, urter.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Vi vasker alle grønnsakene godt, blir våte av papirhåndklær. Skjær auberginen i tynne sirkler, på vanlig måte blir vi kvitt bitterhet.
  2. Tomater er delt i pene ringer. Skyll dillen, fjern de harde stilkene, rist av overflødige dråper fuktighet.
  3. Vi frigjør de avkjølte vakteleggene fra skallet, kuttet litt diagonalt i en langstrakt avrundet form.
  4. Tøm den mørke væsken fra auberginen, tørk skivene med håndklær, stek hvert lag på begge sider. Vi sprer emnene på servietter, og etterlater dem overflødig fett.
  5. Vi danner en matbit. For å gjøre dette, linje en bred tallerken med salatblader, legg ut de gylne auberginekretsene, legg dem som på et sjakkbrett. På denne måten simulerer vi en påfuglhale.
  6. Vi lager en skive tomat på hver aubergineskive, og forskyver ringletten litt. Følg deretter eggene, som er forskjøvet i samme retning som de andre elementene i komposisjonen som skapes. Finhakk greenene og strø mellom de "bygde" miniatyrpyramidene. Vi lar dem ligge i kjøleskapet i en halv time.

Påfugl halen forrett er klar til å oppfylle sin festlige "misjon"!

Grønnsaksbåter med kylling

Raffinerte "båter" fylt med grønnsaker og kyllingkjøtt - maten er like vakker, like næringsrik.

Et sett med komponenter:

  • mager olje;
  • ost (påkrevd fra harde varianter) - opptil 150 g;
  • kyllingben - 500 g;
  • aubergine - 700 g;
  • modne tomater - 2 stk .;
  • hvitløksfedd - 3 stk .;
  • smuler smuler;
  • søt pepper, kålrot - 1 stk .;
  • krydder, urter.

Matlagingsprosess:

  1. Fjern fra de behandlede bena på fileten, del den i små biter, stek til den er halv kokt.
  2. Skjær stilken fra auberginen, dypp bærene i kokende drikkevann med en skje salt tilsatt. Kok opp produktet i 10 minutter, fjern deretter fra væsken, avkjøl.
  3. Vi rengjør og vasker de resterende grønnsakene. Vi sprer løken hakket i terninger i oljepannen, stek til den er gjennomsiktig. Tilsett tomatene som er skivet i små biter, etter 5 minutter fester vi stripene med søt pepper (fjern frøene). Stew komposisjonen i 7 minutter, hvoretter vi avslutter tilberedningen.
  4. Skjær den avkjølte auberginen på langs i to halvdeler. Vi trekker ut massen med dessertskjeen, hakker den fin, kombinerer med det ferdige grønnsaksutvalget. Vi legger også hakkede hvitløksfedd, kyllingkjøtt, hakkede greener, kjeks (de tar opp overflødig fuktighet).
  5. Krydre fyllet med pepper og salt, bland alt grundig. Vi fyller grønnsaksbeholderne våre med aromatisk sammensetning, legger dem i en ildfast form, dryss med revet ost. Vi sender emner i 20 minutter til ovnen.

Kokte "båter" av grønnsaker med kylling er klare til å "fortøye" til middags- eller høytidsbordet.

Gresk aubergine forrett

Den presenterte parabolen, skapt av etterkommere av det gamle Hellas, utmerker seg med en uttrykksfull aroma, dyp og rik smak.

Nødvendige produkter:

  • olivenolje - 60 ml;
  • vanlig sukker - 25 g;
  • aubergine - 400 g;
  • hvitløksfedd - 3 stk .;
  • tomater - 300 g;
  • persille, basilikum, oregano, timian - 10 g hver;
  • krydder.

Matlagingsteknologi:

  1. Vi vasker aubergine, tørker med håndklær, kuttes i runde skiver opp til 3 mm tykke. Vi holder dem i saltvann, og fjerner ubehagelig bitterhet, hvoretter vi våter hvert lag med servietter. Stek sirklene til de er gyldenbrune, la dem ligge på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett.
  2. Hod tomatene, hold den i 5 minutter i isvann, og slipp deretter fra huden. Finhakk grønnsakene, ha i en panne med olje. Tilsett hakket hvitløk, hakket persille, urter, salt.
  3. For å gjøre tomatsammensetningen så jevn og jevn som mulig, bryt den med en nedsenkbar blender. Mange husmødre favoriserer ikke mat bearbeidet til konsistensen av potetmos, så vi velger ønsket alternativ. Stew blandingen i 20 minutter.

Vi sprer et lag med stekt aubergine på en serveringsplate, hell det med aromatisk bandasje, dekorer med greener.

Matlaging med ost

Til denne retten bruker vi unge grønnsaker, hvis skallet ennå ikke har fått en bitter ettersmak. Disse auberginene trenger ikke forbehandling.

Nødvendige komponenter:

  • hard ost - 150 g;
  • mager olje;
  • hvitløksfedd - 2 stk .;
  • majones av høy kvalitet - 150 g;
  • aubergine - 2 stk .;
  • ketchup - 60 g.

Matlagingssekvens:

  1. Vi vasker de lilla fruktene, kuttet med skiver opptil 3 mm tykke. Vi koker drikkevann, salt litt væsken, dypp grønnsakene i det, koker i opptil 3 minutter.
  2. Vi får de "små blå" fra beholderen, blir våte og legg dem deretter på bakeplaten behandlet med olje.
  3. Vi kombinerer i en skål presset hvitløk, revet ost, majones. Bland sammensetningen. Fordel en skje med blandingen på hver grønnsakssirkel, smaksatt med et tykt lag ketchup. Vi sender mat til ovnen, oppvarmet til 180 ° C.

Etter bare 15 minutter kan det serveres en appetittvekkende tallerken.

Gulrøtter i koreansk stil

Motivene fra koreansk mat vant til slutt hjertene til russiske elskere av så krydret og velsmakende forretter som aubergine med koreanske gulrøtter.

Ingredienser Sammensetning:

  • vegetabilsk olje - 100 g;
  • aubergine - 2 stk .;
  • soyasaus - 10 g;
  • varm malt pepper - 4 g;
  • kornet sukker - 25 g;
  • hvitløksfedd - 3 stk .;
  • gulrøtter, løk - 2 stk .;
  • eddik (eple eller vanlig) - 5 ml;
  • muskatnøtt, ingefær - en klype;
  • koriander, sesamfrø - 2 g hver;
  • krydder, koriander, persille.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skjærer auberginen i strimler, så blir vi kvitt bitterhet i allerede kjent rekkefølge. Bearbeidede grønnsaker blir sikker på å bli våte av servietter.
  2. Hell oljen i stewpan, stek delene av "blå" til en rosa fargetone.
  3. Slip de søte gulrøttene på et rivjern for bearbeiding av vegetabilske produkter på koreansk, ha i en romslig tallerken. Tilsett varm pepper, vanlig sukker, ingefær, koriander, revet nøtt. Vi legger til biter med fortsatt varm aubergine, soyasaus, hakket hvitløk, eddik (9%), hakkede greener, og også den gjenværende oljen.
  4. Etter å ha plassert hver komponent av parabolen, bland komposisjonen forsiktig med hendene. Vi gjør dette så raskt som mulig, mens auberginen ikke har avkjølt seg.
  5. Vi lukker beholderen med den velduftende blandingen, la den ligge i 3 timer i kjøleskapet. Jo lenger maten er der, jo rikere blir smekkbuketten til parabolen.

Vi serverer aubergine med koreanske gulrøtter, pynter maten med sesamfrø og chilipepper.

Zucchini-oppskrift

Den presenterte parabolen kan betraktes som en uavhengig mat og et velsmakende mellommåltid, der auberginer ideelt kombineres med courgette.

Produktliste:

  • egg - 3 stk .;
  • modne tomater - 3 stk .;
  • olivenolje - 100 ml;
  • zucchini;
  • valnøttkjerner - et glass;
  • ung aubergine - 2 stk .;
  • hjemmelaget rømme - 80 g;
  • kirsebærtomater - et element av dekorasjon;
  • krydder, urter.

Trinnvis forberedelse:

  1. Vi skyller og renser de “små blå”, hakker dem med skiver opptil 0,5 cm tykke. Hvis zucchini er ung, la dem en tynn skrell. Frukten er delt i skiver, som det lilla bæret.
  2. Finhakk kjernene med nøtter. Vi kombinerer egg, pepper og salt i en bolle, slå sammensetningen med en mikser.
  3. Varm oljen i en kjele godt. Paneres vekselvis sirkler av grønnsaker med en nøttesammensetning, dypp deretter i eggeblandingen og stek til den får appetittvekkende skorpe. Når alle skivene har passert varmebehandlingen, la dem ligge i en forseglet beholder, reduser varmeintensiteten, stek i ytterligere 6 minutter.

Server rosin aubergine med courgette, smaker retten med hjemmelaget rømme, dekor med hakkede urter og cherrytomater.

Aubergine krydret forrett

Grønnsaksretter fra gresk mat, nemlig den salte aubergine-forretten, er alltid en prioritet blant innbyggerne i landet. Dette kan bedømmes ut fra den utsøkte utformingen av enkel og sunn mat.

Listen over komponenter:

  • olivenolje;
  • hvitløksfedd - 4 stk .;
  • aubergine - 3 stk .;
  • malt spisskummen (zira), oregano - 4 g hver;
  • modne tomater - 1 kg (det er lov å erstatte dem med en boks hermetiske produkter);
  • mengden varm knust pepper (nødvendigvis rød) vi bruker i henhold til preferanser;
  • krydder, urter.

Matlagingsprosess:

  1. Vi skyller grundig alle grønnsakene, blir våte av servietter. Finhakk de skrellede hvitløksfeddene. Vi hugger de modne tomatene, riktignok i små, men følbare biter.
  2. Vi varmer opp oljen i en kasserolle, før hvitløksblandingen i den i 3 minutter, og unngår dannelse av skiver av gullbrun skorpe på skiver. Tilsett tomater, krydre produkter med pepper og salt, la det småkoke i omtrent en halv time når det er lukket. Vi hugger de store delene av tomater mens vi koker med en tresleiv.
  3. 5 minutter før slutten av prosessen, fjern lokket, la det småkoke maten til det tykner.
  4. Grovhakk auberginene, brun dem i en egen panne, fordel dem på papirservietter. Grekerne og vi trenger ikke overflødig fett!
  5. Vi bringer smaken av tomatsammensetningen til ønsket uttrykksevne, og tørk deretter gjennom en sil med et fint nett. Tilsett gyldne grønnsaker i den resulterende sausen, tilsett varm pepper, spisskummen, oregano. Vi kontrollerer mengden rød komponent, for ikke å overdrive den med akseptabel skarphet.
  6. Vi småkoker produktene i opptil 10 minutter, til auberginene er helt kombinert med en tykk tomatsammensetning.

Den avkjølte forretten, forberedt på fremtiden, blir sendt til kjøleskapet. Holdbarhet er opptil tre dager.

Salte ruller

Miniature aubergine rør utstilt på festmåltid forsvinner fra vanlige parabolen på noen få minutter. Konklusjon - vi tilbereder en matbit fra krydret rundstykker med stor margin!

Nødvendige produkter:

  • majones av høy kvalitet, hjemmelaget rømme - 100 g hver;
  • aubergine - 6 stk .;
  • mager olje;
  • hvitløkhode;
  • en haug med dill;
  • ønsket krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi lar de vaskede auberginene ligge med skallet, del fruktene i lange tynne (opptil 1 mm) lag. Av de seks stykkene lager vi et helt basseng! Sørg for å utføre prosedyren for frigjøring av bær fra bitterhet, for ikke å risikere sluttresultatet.
  2. Vi tapper den mørke væsken, våt hvert grønnsakslag grundig.
  3. Vi frigjør hvitløken fra skallet, hugger, blander i en bolle med hakket dill. Tilsett majones og hjemmelaget rømme. Vi får gruen til en veldig tykk konsistens. Mengden og forholdet hvit saus er justerbar etter din smak.
  4. Varm den friske oljen kraftig, stek deler av auberginen til en lysebrun skorpe. Vi legger igjen skiver på papirhåndklær slik at overflødig fett ikke "legger seg" på separate deler av de grasiøse figurene våre.
  5. Vi påfører et lag med tilberedt saus på hvert lag, vend det forsiktig i form av rør. Vi legger produktene i romslige retter, sender dem til kjøleskapet.

Vi pynter krydret rundstykker på en vakker tallerken, dryss lett hakket dill. Sinnsykt deilig forrett!

"Svigermors tunge" av aubergine

Hvorfor kalles denne vakre parabolen “svigermors tunge”, og for eksempel ikke den samme delen av svigermors kropp? Gjett deg selv tre ganger.

Hva som er nødvendig for å tilberede en slik tallerken med aubergine og grønnsaker:

  • mel - fra 100 g;
  • mager olje;
  • tomater - 3 stk .;
  • fedd hvitløk - 3 stk .;
  • aubergine - 3 stk .;
  • majones av høy kvalitet - opptil 80 g;
  • salt - 20 g.

Matrett:

  1. Vi vasker grønnsakene grundig, slipper bærene fra skallet, deler i lag opp til 4 mm tykke. Vi ordner prosedyren for å befri aubergine av corned beef. Ikke glem å tørke produktet.
  2. Skjær tomatene i tynne skiver.
  3. Brød skiver av lilla (muligens andre farger) bær i mel, stek i olje på begge sider. La alltid de gyldne grønnsaksskivene ligge på servietter.
  4. Mal skallet hvitløk, kombiner med majones, smak til med salt. Vi legger et lag saus på auberginelaget, sprer tomatskiven på kanten, pakk produktet i form av en rull, fikser det med en tannpirker. På denne måten bruker vi alle produktene.

Send mat til et kjølig sted. Når vi prøver "svigermors tunge", vil vi absolutt være overbevist om at det kokte måltidet har blitt behagelig krydret og veldig velsmakende. Ikke alt er så ille med etablerte foreninger!

De fleste av aubergine snacks er ikke bare mulig, men må også tilberedes på forhånd. Mens du er i kjøleskapet, vil ikke smaken på parabolen miste sin uttrykksevne, og utseendet får en spektakulær fullstendighet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: