Benedikts egg er mye mer enn bare egg. Denne utrolig deilige restaurantretten kan være en full frokost eller ettermiddagsnacks. I tillegg er det slett ikke vanskelig å lage det hjemme, og en detaljert instruksjon for å klargjøre hver av komponentene vil hjelpe til med å takle det uten problemer.
Materiell innhold:
Forskjellen på matlaging av egg Benedict og poached
Mange forbrukere, uvitende om vanskelighetene med å tilberede fransk mat, stiller først dette spørsmålet etter å ha sett filmen "Runaway Bride" med Julia Roberts og Richard Gere i hovedrollene. Tiden har kommet ikke bare for å forstå hva forskjellen mellom Benedict og posjerte egg er, men også for å lære å lage mat på dem.
La oss starte med et posjert egg. Dette er en tradisjonell rett av fransk mat, som et kyllingegg kokes "i en pose" uten skall. Hvorfor koke et egg uten skall, fordi det vil være mye lettere å gjøre i det? Et slikt spørsmål kan plage en uerfaren gourmet helt til det øyeblikket når en øm kule eggehvite sprenger i munnen hans omslutter en varm eggeplomme.
Og da blir svaret på spørsmålet åpenbart: hvorfor? For å få ekte gastronomisk glede av å spise. Med riktig fingerferdighet er det ikke så vanskelig å koke et egg i en pose uten skall.
Benedict Eggs er en sandwich laget helt av franske ingredienser (toast, bacon, posjerte egg og nederlandsk saus), men oppfunnet i Amerika. I følge en versjon var forfatteren av denne retten megleren Lemuel Benedict, i følge en annen var denne smørbrødet tilberedt for ham og kona av kokken på Delmonicos restaurant.
Slik koker du et egg i en pose uten skall
Klassisk måte
Dette er den eldste og vanskeligste måten, men det krever litt dyktighet å mestre den. I tillegg er det en annen ulempe - det er lite sannsynlig at du kan koke mer enn ett egg av gangen.
For matlaging, i tillegg til egg, må du forberede:
- en panne med et volum på mer enn 2 liter;
- spalte skje;
- 2 liter drikkevann;
- 30 g salt;
- 30 ml eddik.
Tilberedningsmetode:
- Hell vann i pannen, tilsett salt, eddik og bring denne blandingen til å koke. Etter det, reduser brannen litt. Å tilsette salt i vann vil øke densiteten, og eddik vil øke hastigheten på proteinkoagulering. Dette vil hjelpe egget til ikke å spre seg over vannet, men til å ta den formen som er like lik en ball.
- Kjør det rå egget i koppen først, og snurr deretter vannet slik at det dannes en trakt i midten, hell egget forsiktig ned i fordypningen, og velg koppen så lavt som mulig.
- Etter tre minutter må du fange det ferdige egget forsiktig ut av vannet med en slisset skje.
Matlaging med klamfilm
Dette er en enklere måte å tilberede hovedingrediensen til en Benedikt eggrett, i tillegg kan du på denne måten koke flere egg samtidig.
Nødvendig utstyr og ekstra ingredienser vil være som følger:
- en panne fylt med kokende vann;
- firkantede stykker av klistret film;
- en liten skål;
- noe vegetabilsk olje;
- Skimmer.
Hvordan sveise:
- Smør et firkantet stykke matfilm av ønsket størrelse med vegetabilsk olje og sett på toppen av bollen.
- Kjør et rått egg på en film, som den deretter drukner i den. Endene av filmen for å samle sammen, vri og knytte til en knute.
- Dypp egget i filmen i kokende vann på medium varme og stek i 3-4 minutter, avhengig av størrelsen på egget. Da gjenstår det bare å fjerne egget fra vannet med en slisset skje og fjerne filmen forsiktig.
Tilberedningsmetode i en multikoker
For å koke egg uten skjell, kan du bruke funksjonene til moderne teknologi, for eksempel multikokere.
I dette tilfellet, i tillegg til dingsen, trenger du også:
- 500 ml kokende vann;
- silikonformer til cupcakes eller muffins;
- biter av matfolie;
- dampende rist;
- litt vegetabilsk olje.
Progress:
- Smør silikonformer med vegetabilsk olje og kjør ett egg i hver, uten å skade eggeplommen. Dekk formene med folie på toppen slik at kondens ikke drypper ned på eggene.
- Hell kokende vann i multikoker, installer gitteret til en dobbel kjele, sett eggeformer på den og stek i 3-4 minutter i "Steamkoking" modus. Fjern de ferdige eggene forsiktig fra formene.
Holland Egg Sauce Benedict
Den andre ingrediensen som er like viktig som eggene i posen, er den nederlandske sausen.
Det vil kreve:
- 3 eggeplommer;
- 15 ml vin eller balsamicoeddik;
- 200 ml flytende ghee:
- 20-25 ml sitronsaft;
- salt og pepper etter smak.
Matlagingsalgoritme:
- I en varmebestandig bolle, send eggeplommene med eddik, sett beholderen med disse produktene i et vannbad og pisk raskt alt med en håndvisp til det er gyllent luftig skum, som vil strekke seg i bånd etter vispen.
- Fortsetter å piske massen, introduser det smeltede smøret gradvis og oppnår konsistensen av majones. Tilsett sitronsaft, salt og pepper. Hvis sausen er for tykk, kan den fortynnes litt med varmt kokt vann.
Egg Benedict - en klassisk oppskrift
Det er flere måter å tilberede Benedict-egg på.
Så for en klassisk oppskrift trenger du:
- 1 brød eller 2 ristet brød;
- 2 skiver bacon;
- 4 kyllingegg;
- Nederlandsk saus, cayennepepper og urter etter smak.
Matlagingssekvens:
- Kok egg i et tomt skall på en hvilken som helst tilgjengelig måte.
- Stek baconet i en varm panne til det er sprøtt.
- Kutt bunten i to på langs og stek i samme panne der baconet ble stekt.
- Smør hver skive ristet brød med saus, legg en skive bacon, to egg på bacon, hell sjenerøst på toppen med hollandaisesaus.
- Dryss smørbrødet med greener og cayennepepper før servering.
Hvis det ikke er bacon i kjøleskapet, eller det er et ønske om å redusere kaloriinnholdet i den ferdige retten, kan baconet byttes ut med skinke, det vil også vise seg deilig.
Med laks
For å koke benedikt egg med røkt laks per porsjon, trenger du følgende produkter:
- 2 kyllingegg;
- 1 brødskive;
- 30 g spinat;
- 1 fedd hvitløk;
- 50 g røkt laks;
- 15 ml olivenolje;
- salt, pepper og hollandaisesaus etter smak.
Oppskrift trinn for trinn:
- Grill i en stekepanne eller vanlig til brun en brødskive på begge sider.
- Hakket hvitløk med spinatblader i olivenolje i en varm stekepanne i 30 sekunder. Kok egg uten skjell.
- Legg spinat på en skive ristet brød, på den - tynne skiver med røkt laks, egg og hell alt med saus. Salt, pepper etter smak.
