Det er ingen hemmelighet at pølseproduktene som blir tilbudt av matindustrien er tett stappet av smaker, tilsetningsstoffer, smaks- og fargestoffer, samt nitrater. Ingenting å gjøre med økologisk mat i disse produktene. Hvem bryr seg om helsen deres, koker pølser på egenhånd. Heldigvis har en så flott maskin til å tilberede deilige kjøttdelikatesser som skinke hjulpet hjemmeværende. Artikkelen snakker om hvilke originale oppskrifter på skinke som finnes, hvordan nøyaktig pølse og skinke tilberedes.

Hva er skinke?

Dette spørsmålet blir ofte stilt av de som ikke er kjent med denne enheten. Er også interessert i informasjon om enheten er egnet til å tilberede skinke, eller om den kan brukes til andre kjøttprodukter. Jeg vil med en gang si at dette ikke er et komplisert apparat, som selges i hvilken som helst butikk med kjøkkenutstyr, letter arbeidet med husmødre, og hjelper til med å servere naturpølser med utmerket smak på bordet.

Til tross for at kokken ikke bare koker skinke og ruller, til tross for navnet som taler for seg selv, men også eventuelle kjøttdelikatesser. Det er nok for å vise litt fantasi, og familien får deilige smørbrød til frokost der det ikke er usunne tilsetningsstoffer. Matlaging i skinke innebærer ikke utelukkende bruk av kjøtt. Mange positive anmeldelser indikerer bruk av sjømat, fjærkre eller fisk som hovedprodukt. Utmerket smak kan også oppnås hvis sopp, ost, egg, urter, paprika, gulrøtter og forskjellige krydder tilsettes hovedingrediensen.

Les også: skinkeoppskrift

Skinkens arbeidsprinsipp

Et mirakel i seg selv - enheten er en form laget av rustfritt stål eller holdbar matkvalitet plast. Hovedformålet er å komprimere det opprinnelige produktet under tilberednings- eller bakeprosessen. Utseendet ser produktet ut som en beholder laget av rustfritt metall eller plast med et avtakbart lokk. Det særegne ved den nedre delen er at den kan installeres i tre nivåer levert av produsenten, avhengig av hvor mye tanken er fylt med det originale produktet.

Prinsippet for bruk av enheten er enkelt:

  • hovedingrediensene, salt og krydder legges i beholderen;
  • enheten fylt med produktet er lukket med toppdekselet, eller fjærene er spent på sidene, festes øverst til hullene i dekselet og klamrer seg fast til kanten av enheten fra bunnen, alt avhenger av valgt design;
  • still tidtakeren og temperaturen.

På grunn av fjærenees komprimerende virkning, var kjøttet inne i krukken godt komprimert, og når det videre stekes i en luftgrill, treg komfyr, stekeovn eller panne med minimalt kokende vann, på grunn av oppvarming til en viss temperatur på 60-72 grader, vil den fortsatt kompakteres og få en struktur som tilsvarer høykvalitets kjøtt delikatesser.

Det er bedre å legge folien eller hylsen for steking før du legger de første produktene i beholderen. Dette vil lagre saften som er tildelt under kokeprosessen.

Skinkeoppskrifter i skinke

Ved å kjøpe denne unike enheten vil enhver vertinne først studere reseptboka som er inkludert i settet. Etter at oppskriftene som blir tilbudt her til skinke vil bli verdsatt, vil spørsmålet komme om å finne nye måter å tilberede naturlige pølser og kjøttdelikatesser på.

Egne ideer og fantasi vil bidra til å komplettere og mette smaken på kjøtt, for eksempel ost, sopp og krydder.

Klassisk oppskrift på skinke og svinekjøtt

Det er mange måter å tilberede skinke på. Det ferdige produktet har sin egen unike smak, men før du begynner å eksperimentere med teknologi, er det verdt å mestre den klassiske teknikken til din favoritt-delikatesse. Det vil tjene som grunnlag for tilberedning av naturlige kjøttprodukter.

For å lage en deilig skinke i skinke i henhold til den klassiske oppskriften, trenger du en liste over ingredienser:

  • svinekjøtt 800 gram.
  • kjøttdeig 300 gram.
  • mellomstore egg 1 stk.
  • melkepulver 10 gram.
  • 4 fedd hvitløk.
  • gelatin 15 gram.
  • salt, pepper, krydder etter kjøtt etter smak.

Vasket og tørket kjøtt kuttes i en liten terning og brettes i en dyp bolle. De resterende komponentene blir lagt til det (hvitløk for denne oppskriften er bedre å ikke passere gjennom en hvitløkspresse, men hakket med en kniv). De innsamlede ingrediensene blandes til de er jevn og legges ut i enheten. Det er bra hvis du legger en bakerme i den. Dette vil bevare den deilige kjøttsaften.

Lastet og lukket i henhold til kravene i instruksjonene ham er plassert for videre tilberedning i ovnen, varm grill eller sakte komfyr i halvannen time. Du kan bruke en gryte med kokende vann. Koketeknologien påvirker ikke smaken på den ferdige retten. Etter tilberedning fjernes skinken forsiktig, og etter avkjøling helt ved romtemperatur sendes den til kjøleskapet i 3-4 timer. Etter denne tiden kan du invitere familiemedlemmer og venner til bordet for å nyte den ferskeste naturlige svinekjøtt-delikatessen.

Svineskinkeskiver med et lag gelé

Delikatessen tilberedt i henhold til denne oppskriften vil bli verdsatt selv av folk som er likegyldige til kjøttprodukter. Hele prosessen består av følgende handlinger.

  1. Litt frosset svinekjøtt kuttes i terninger, hvis størrelse ikke skal være mer enn 3 × 3 cm.
  2. Hvitløksfedd (3-4 stykker) hakkes med kniv.
  3. Salt, pepper og bland ingrediensene med gelatin.

Det resulterende halvfabrikata pakkes tett med skinke og sendes for videre varmebehandling til ovnen eller luftgrillen.

Svinekjøtt i skinke med svinetunge

Hjemmelaget skinke i skinkeoppskrifter har en rekke. Den jeg vil snakke om kan kalles kongelig. Hovedingrediensene som brukes til denne retten er de samme som i den klassiske oppskriften. 300 gram svinetunge, en teskje hakket muskatnøtt, mellomstore gulrøtter og løk tilsettes som et hjelpestykke.

Nyansene til matlaging er som følger:

  1. Først av alt er det nødvendig å forberede språket. Den blir gjennomvåt i 3 timer, deretter skrubbet den forsiktig med en skarp kniv fra toppskinnet under rennende vann. Biproduktet tilberedt på denne måten legges i en panne, kokes opp og kokes i halvannen time under et tett lukket lokk over minimal varme.
  2. Mens tungen sverter i pannen, er det nødvendig å tilberede gulrøtter og løk ordentlig. For å gjøre dette blir de renset, vasket og kuttet: gulrøtter i tynne sirkler, løk - mellomstore skiver. Grønnsaker tilberedt på denne måten bør stekes med moderat oppvarming i en tørr stekepanne til det er dannet brune solbrunemerker, og omtrent en halv time før tungen er klar, sett i buljongen.
  3. Mens slakteavfallet med grønnsaker avkjøles, samles de resterende ingrediensene i henhold til den klassiske oppskriften som er nevnt over, hvorefter den "kongelige" skinken i skinke skal kokes.
  4. Etter at de er stablet i en stor tallerken og blandet, tilsetter de kokt tunge og grønnsaker kuttet i små terninger, samt muskatpulver. Alt er grundig blandet igjen, lagt ut i en bakehylse satt inn i skinke.

Den lukkes i henhold til reglene som er angitt i instruksjonene, og sendes i en og en halv time for å koke i en langsom komfyr, varm grill, stekeovn eller vanlig kokende vann - til hvem det er mer praktisk. Etter en stund kommer skinken ut og avkjøles først på bordet, og deretter, i et par timer eller litt til, i kjøleskapet. Skinken som er trukket ut fra den demonterte enheten er helt klar til bruk og så velsmakende at den ikke vil forlate noen likegyldige.

Svinekjøtt i skinke med champignons

 

Denne oppskriften fortjener nøye oppmerksomhet. Det er ganske enkelt, men til tross for dette kan det overraske enhver kjenner og kjæreste med smakskvalitetene. Svinekjøtt med sopp tilberedes analogt med forrige oppskrift. Den eneste forskjellen er at sopp brukes i stedet for tungen, og gelatin blandes med 6 ss tørr semulegryn før den tilsettes kjøttet.

Sopp ble ikke kokt tidligere, men vasket under rennende vann, kuttet i tynne skiver og blandet forsiktig med kjøttingredienser. Alle andre tilberedningstrinn tilsvarer de i oppskriftene ovenfor. Du kan legge til den resulterende halvfabrikerte skinken med sopp 2 ss rødvin, for eksempel Cabernet. Men denne nyansen av oppskriften er designet for amatøren, ettersom dens funksjon er å gi kjøttproduktet en shish kebabsmak.

Pikant svinekjøtt skinke i skinke, med valnøtter og svisker

Delikatessen tilberedt i henhold til denne oppskriften er ikke bare original i utførelse, men har også en enestående smak.

Dette vil kreve:

  • 800 gram svinehals. En skive skal inneholde fett i en liten mengde;
  • 130 gram skrellet valnøtt;
  • 180 gram pitte svisker;
  • noen få (etter smak) fedd hvitløk;
  • malt svart pepper og salt.

Kokeprosessen er enkel og består i å observere følgende nyanser. Kjøttet vaskes i rennende vann og kuttes på tvers. Tykkelsen på skiven skal være omtrent 2 centimeter. De resulterende bitene er godt slått, drysset med salt og krydder, lagt i en pose og renset i 2 timer i kjøleskapet for modning.

Svisker skoldes med kokende vann og kuttes i strimler, og valnøttkjerner knuses med en blender, eller gnides på et fint rivjern. Etter at ingrediensene som gjør skinkens smak unike er klare, må du ta ut bitene med syltede kjøtt fra kjøleskapet, legge dem på matfilmen uten å etterlate noen gap mellom dem, dryss med tilberedte nøtter, svisker og hakket hvitløk, rull opp en tett rull og ha i skinke . Ytterligere tilberedning fortsetter analogt med de ovennevnte oppskriftene.

Marmor skinke i skinke

Denne typen kjøttprodukter tilberedes i henhold til reglene beskrevet over. En funksjon er settet og stylingen av de originale ingrediensene. For at den kokte delikatessen skal ligne marmor på en skive, er det nødvendig å ta kjøtt i følgende sammensetning og mengde: 300 gram storfekjøtt, magert svinekjøtt og brisket med fett, samt 100 gram bacon. Alt skjæres i små biter, hvis størrelse ikke bør overstige 1 centimeter, og bland grundig etter tilsetning av pepper og salt.

I et halvfabrikat med ferdig utfylt skinke skal kjøttstykker av forskjellig farge blandes jevnt med hverandre. Dette er hva som vil gi retten marmorering. Hele kokeprosessen går i henhold til instruksjonene som er festet til skinken. Hvis alle handlingene utføres riktig, noen timer etter begynnelsen av matlagingen, kan du nyte den gode smaken av den serverte delikatessen uten konserveringsmidler og tilsetningsstoffer.

Hvordan lage hjemmelaget svinekjøtt-skinke

 

Denne retten passer for folk som foretrekker magre kulinariske mesterverk. Et kjennetegn ved kokende skinke i henhold til denne oppskriften er den foreløpige tilberedningen av kjøtt. Volumet av svinekjøtt avhenger av mulighetene og preferansene. Spatelen frigjøres fra bein og hud, gnides med krydder angitt i den klassiske oppskriften, legges i en pose og oppbevares i kjøleskap i 2 dager. Etter det kuttes det i små biter, blandes med hakket svinekjøtt og tilberedes i henhold til vedlagte instruksjoner for skinke.

Fish Ham Recipe

 

Ja, ikke bli overrasket. Skinke kan lages av fisk akkurat som kjøtt. Et kjennetegn ved parabolen er at den tilberedes av fisk med tilsetning av gjennomvåt brød, grønnsaker (løk og gulrøtter), sitronsaft og passende krydder. Kokeprosessen er ikke forskjellig fra skinke, og utseendet og fettinnholdet i det ferdige produktet vil avhenge av hva slags fisk som ble brukt til den.

Hjemmelaget torsk og rosa lakseskinke

Dette er kanskje den deiligste varianten av skinkeprodukter laget av fisk. Det kalles skinke bare fordi den er kokt i skinke. En slik delikatesse er faktisk en deilig fiskerull som er identisk i smak som saftig gelé.

For å forberede det ta:

  • torskefilet - 1 kilo, rosa laks - 0,5;
  • oliven (farge spiller ingen rolle) 20 stykker;
  • en gulrot og en løk;
  • salt etter smak;
  • sitronsaft;
  • fiske krydder - dessert skje.

Kokeprosessen tilsvarer produksjonen av kjøttdelikatesse og består i det faktum at fiskefiletene først blir kuttet i små biter. Strimlet grønnsaker, salt, krydder og sitronsaft tilsettes.Alt er grundig blandet og lagt ut i tette lag i en bakehylse satt inn i skinke. Ytterligere klargjøring utføres i henhold til instruksjonene som er festet til enheten. Den eneste forskjellen fra kjøttskinke er at tidsperioden for varmebehandling av fiske delikatesse ikke bør være mer enn en halv time.

Skinke festlig

Denne delikatessen er verdig å bli høydepunktet i kjøttkuttet, som vil bli verdsatt av alle gjestene som er samlet ved bordet, uten unntak. Festlig skinke i skinke er litt mer velsmakende enn den klassiske oppskriften og har flere smaker og tilsetningsstoffer som direkte bestemmer smaksegenskapene til det ferdige produktet. Det særegne er at de i tillegg til hovedingrediensene som brukes til å tilberede den klassiske varianten av delikatesser, bruker de en grønnsaksblanding, som er tatt i mengden 400 gram, og 50 ml soyasaus.

Alle tilberedte hovedkomponenter behandles nøyaktig som angitt i den klassiske oppskriften, deretter blir en grønnsaksblanding og soyasaus tilsatt dem. Etter grundig blanding rammes det resulterende halvfabrikata i skinke og sendes for videre tilberedning i en gryte med vann, stekeovn eller sakte komfyr. Ferdig festlig skinke har høy smak og et originalt utseende på snittet, som ingen gourmet kan motstå.

Tyrkia hjemmelaget skinke

 

Denne delikatessen vil bli satt pris på av mennesker som holder seg til reglene for en sunn eller kostholdsmat, siden den, sammen med høy kvalitet og uovertruffen smak, har et veldig lavt kaloriinnhold. Matlaging er ikke forskjellig fra det som brukes i tilfelle svinekjøtt, bare hovedkomponenten er kalkunkjøtt. Hvis du bare tar brystet, vil skinken vise seg å være ganske tørr, fra fete ben, og en blanding av begge kjøtttypene vil gi sluttproduktet akkurat de smakskvalitetene som vil gjøre det til kongen av bordet.

Hvordan lage hjemmelaget kylling skinke (diett skinke)

Kylling delikatesse vil tilfredsstille behovene til de gourmeter som passer på deres figur og helse. Kylling skinke i skinke er veldig populær blant elskere av pølser på grunn av kosthold, ømhet og utmerket smak. Tilberedningsprosessen er ikke komplisert, bare følg reseptteknologien, som ikke skiller seg fra produksjonen av klassisk svinekjøtt skinke. Som for en kalkun, bør du ta en blanding av bryst- og kyllingben i like proporsjoner for å øke parabolens saftighet. Dette er den viktigste nyansen som forbedrer smaken på skinke fra kyllingkjøtt.

Skinkepølseoppskrifter

Ikke bare skinke kan tilberedes i dette unike kjøkkenapparatet. Apparatet er også ideelt til matlaging av forskjellige pølser. Hver dag får oppskriftene deres mer og mer popularitet og variasjon, ettersom resultatet er et naturlig, deilig produkt som gjør at amatørkokker kan uttrykke kreativiteten deres fullt ut.

Amatørpølse i skinke

 

Å begynne å lage mat i skinkehamspølser er hos alles favorittamatør med fett. Denne sorten brukes ikke bare til smørbrød, men også som en komponent i okroshka, salater og solyanka. Funksjoner Matlaging i skinkepølse består av noen nyanser.

Komponenter som kreves:

  • kjøtt, svinekjøtt og storfekjøtt, 350 gram hver, føres gjennom en kjøttkvern;
  • 150 gram bacon, kuttet i en liten terning.

Disse ingrediensene blandes grundig, tilsett salt og malt pepper etter smak. Deretter helles melk i dem, 15% av massen til kraftfôr. Bakeposen som er satt inn i skinken, fylles med det ferdige ferdigkokte produktet, og alt sendes for varmebehandling, som vil være cirka 60 minutter.

Doktors pølse i skinke

Oppskriften på å tilberede den ekte Gostovskaya-doktens pølse i skinke er spesielt verdsatt.Hver av oss har kjent sin smak siden barndommen. Da ble ikke smakforsterkere og smakstilsetninger brukt, og det ble utelukkende naturlige ingredienser som var en del av det.

I følge GOST ble den forberedt på følgende måte:

  • 0,5 kilo storfekjøtt, 1,5 svinekjøtt og 1,2 brisketter rulles i en kjøttkvern med en grill på 3 millimeter. Alt kjøtt må være av høyeste klasse;
  • det resulterende kjøttdeig overføres til en blender og piskes med tilsetning av 0,3 ml isvann, kyllingegg, salt og krydder;
  • etter at massen er blitt homogen, fylles den tett med en bakepose og sendes for å koke i en time.

En god smakseffekt oppnås hvis du tilsetter en klype krydderkvern og malt muskatnøtt til kjøttdeig under kvisingen.

Estisk kokt pølse

For denne pølsa, hvis smak også er kjent for nesten alle, bruker GOST følgende: storfekjøtt 350 gram, svinekjøtt 250 gram, bacon 600 gram, potetstivelse 60 gram, en halv liter isvann, salt, hvitløk og en blanding av paprika. Kokeprosessen er den samme som i forrige oppskrift. Et særtrekk er den foreløpige tilberedningen av produkter. Her rulles halve baconet i en kjøttkvern med en grill på 3 millimeter, og det andre kuttes i en liten terning og tilsettes kjøttdeig, som gikk gjennom prosessen med pisking i en blender.

Ukrainsk hjemmelaget pølse

Denne variasjonen av deilige pølser tilberedes utelukkende av svinekjøtt, som er tatt i mengden 1200 gram. Et nødvendig supplement til det vil være 300 gram kinn. Finessen til å lage pølser er at kjøttprodukter ikke rulles gjennom en kjøttkvern, men snittes til en ganske liten terning. Det er enklere å gjøre dette når kjøttet er litt fryst.

Den ytterligere tilsetning av krydder og matlaging i skinke er ikke forskjellig fra de som er beskrevet i tidligere oppskrifter, eller tilgjengelig i oppskriftsbøkene som er knyttet til skinke. Høydepunktet som påvirker smaken av ukrainsk pølse er tilsetningen av en liten mengde (40 gram) konjakk til kjøttdeig tilberedt i samsvar med GOST.

Pølse i kylling skinke

Kyllingpølse tilberedt i en hjemmelaget skinkeenhet er en helt kostrett, spesielt hvis det er brukt brystfilet. Av krydderne til kokte kyllingpølser er krydder med franske urter og karri, malt svart pepper, paprika og hvitløk bedre. Selve kokeprosessen er identisk med de tidligere variantene - alle ingrediensene føres gjennom en kjøttkvern med et fint trådstativ, slå grundig i en blender med tilsetning av isvann og legges for videre matlaging i en bakepose satt i skinkeskålen.

Tyrkia skinkepølse

 

Pølseproduktet tilberedt i henhold til denne oppskriften vil heller ikke etterlate noen likegyldige. Finessen til denne typen pølser er at den blir kokt i henhold til den ukrainske typen, det vil si at i tillegg til krydder og salt tilsettes den samme mengden svinekjøttfett, skivet i en liten terning, til kjøttdeig som rulles i en kjøttkvern og deretter hakkes i en blender. Etter at kjøttdeig er tilberedt i samsvar med alle regler, står i kjøleskapet i tre timer og modnes, overføres det til skinke og sendes til koke i halvannen time til det er stekt.

Og til slutt vil jeg merke at pølsa tilberedt i henhold til de foreslåtte oppskriftene på skinke, ikke bare vil dekorere bordet, men også legge til en viss sjarm til hjemmet ditt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: