Skinke i skinke - 12 oppskrifter

Hver husmor fra tid til annen får besøk av dystre tanker om sammensetningen av kjøttproduktene som er kjøpt i butikken. Og det virker klart at konserveringsmidler, fargestoffer, stabilisatorer og annen "kjemi" neppe vil være til fordel for kroppen, men hva om det er overalt nå? Men du kan tilberede kjøttdelikatesser hjemme! Tenk lenge og hardt? Ikke i det hele tatt hvis du har skinke. For eksempel vil skinke i skinke, oppskriften vi skal diskutere nedenfor, kreve en aktiv steketid på ikke mer enn 15 minutter. Og allerede på en dag oppnås et helt naturlig og veldig velsmakende produkt. Vil vi prøve?

Hva er skinke?

Til tross for at skinkekvinner har vært til stede i markedet i minst fem år, er mange husmødre ikke engang klar over deres eksistens. En uheldig misforståelse forårsaket, kanskje, av et noe rustikt utseende. Enheten er en høy hul rustfritt stål sylinder, som kan låses på begge sider av deksler. De tiltrekkes av hverandre ved hjelp av kraftige fjærer, som komprimerer innholdet i sylinderen.

Designet er enkelt, og alle skinkeprodusenter fungerer på samme måte, men produsenter, som prøver å tiltrekke seg en kjøper, kommer med praktiske alternativer for sine produkter.

Så det er skinke:

• utstyrt med et termometer;
• heismekanisme for å trekke ut innhold;
• den eneste fjæren som forenkler låsing av strukturen;
• med en stasjonær bunn;
• forskjellige former (rund, firkantet).

Disse enkle enhetene har et annet volum og ytelse på det ferdige produktet, som varierer fra 500 gram til halvannen kilo. Men driftsprinsippet for alle modeller er det samme. Av erfaring har vertinnene lenge slått fast at hvis individuelle skinker er mer praktisk i drift, så påvirker dette ikke kvaliteten på selve skinken.

Skinkens arbeidsprinsipp

Til tross for designens enkelhet, krever matlaging skinke i skinke litt ferdigheter. Kjøttforbruk er vanligvis mer enn et kilo, pluss krydder og ekstra ingredienser - ikke den billigste gleden.

Dette er interessant: skinkeoppskrifter

Følg derfor disse reglene for ikke å oversette produkter:

1. Før du fyller, må du alltid legge en bakepose i skinken. To er bedre. De sier at du kan bruke både folie og kulinarisk erme, men som erfaringen viser er pakken mer praktisk.
2. Ikke vær grådig. Fyll hele volumet av skinke så tett som mulig. Da vil ikke det ferdige produktet smuldre når det skjæres.
3. Ta deg tid til å marinere og strukturere kjøttet. Mange klipper bare kjøttet i biter og legger det umiddelbart i en pose. Dette er tillatt, og retten tilberedt i hastverk vil fremdeles bli spist med glede. Men hvis du vil tilberede en virkelig velsmakende godbit, så forhåndsmarinerer du kjøttet, la det stå i minst en time. Elt den deretter som deig, eller slå bitene. Bland alle ingrediensene, fyll sylinderen, stram med fjærer. La kjøttet modnes i ytterligere to timer, men det kan stå i kjøleskapet i to dager.
4. Skinke kan stekes i en stor langpanne, i en langsom komfyr, trykkoker, varm grill og bare i ovnen. Men viktigst av alt: ta deg god tid! Det beste resultatet blir med langsom tilberedning. Moden kaldt kjøtt i kaldt vann og varm det gradvis. Det ideelle produktet, rosa og saftig, kommer ut med lang svelging ved 75-85 grader. Så kjøttet blir ikke tilberedt, men smelter over i sin egen juice. Riktig steketid er minst tre timer.
5. Den ferdige skinken må umiddelbart avkjøles, som kokte egg, øyeblikkelig legges under rennende vann (selvfølgelig fortsatt i skinke), og deretter stå i kaldt vann i en halv time eller en time. Når det kjøles ned, sett det i kjøleskapet. Ta ut av pakken om morgenen og prøv.

Skinkeoppskrifter i skinke

Kokeskinke gir utrolig rom for fantasi! Du kan kombinere forskjellige typer kjøtt - fet med mager, fjærkre med svinekjøtt, kjøtt med innmat og så videre. Tilsett gjerne oliven, egg, sopp eller greener, erter, smult, krydder, svisker og så videre. Slip kjøttet etter eget ønske, du kan koke det med et helt stykke og kvern til en pasta og passere gjennom en kjøttkvern.

Instruksjoner fra produsenten og grunnleggende matlagingsoppskrifter er knyttet til enhver skinke. Men med erfaring kan du koke skinken “for øye”, uavhengig av tid og mengde ingredienser.

Til matlaging kan du bruke enkelt salt, men det er bedre å blande det i to med nitritt. Det er hun som vil gi den unike "skinke" -smaken som ikke kan oppnås på andre måter.

Så, se nedenfor hvordan lage hjemmelaget skinke i skinke, oppskrifter og kokerike triks.

Klassisk oppskrift på skinke og svinekjøtt

Hva er ordet skinke assosiert med? Mest sannsynlig med svinekjøtt, for med det vil vi begynne eksperimentene våre.

1. Ta 1,0-1,2 kg svinekjøtt til matlaging. Velg et ikke for dristig stykke.
2. Kok saltlaken. For en liter vann, ta 130-150 gram salt, noen få laurbærblad, en ufullstendig skje med sukker, svart pepper og andre krydder som virker passende for deg. Kok opp saltlaken, avkjøl og dypp kjøttet i den.
3. La stå i to til tre dager. Piercer kjøttet med jevne mellomrom slik at prosessen går raskere og det blir fullsaltet.
4. Legg kjøttet i skinka som er hamret i pakken og send det til sakte komfyren.Ved en temperatur på 80 ° C tilberedes skinke på tre timer.

Svinekjøtt i skinke med svinetunge

Et veldig interessant resultat kommer ut når du bruker hakket svinekjøtt med biter av tungen. Du så sannsynligvis en lignende kokt pølse i butikkene. Ikke vær oppmerksom på at ditt vil være noe likt det du kjøpte - uten noen E-shek og andre tilsetningsstoffer vil smaken overraske deg.

1. Ta 300 gram svineskinke, 200 - brisket, 350 - tunge.
2. Lag kjøttdeig. Salt, pepper, legg inn to teskjeer sennep.
3. Overfør massen til en blender, tilsett 350-400 gram fettkrem og kvern til en homogen, pastalignende konsistens er oppnådd.
4. Skjær tungen i terninger som ikke er større enn en centimeter, bland med salt og pepper, la den brygge.
5. Bland tungen med kjøttpastaen og send den resulterende massen til skinke i 3 timer.

Den resulterende "pølsen" vil være mer porøs enn den vanlige kokte, og smaken er mer naturlig og mykere.

Svineskinkeskiver med et lag gelé

Når du vil legge et velsmakende stykke ekte kjøtt med et tett gelélag på brød, bruk følgende oppskrift.

1. Ta 700 gram svinekjøtt med smult, og for en forandring, en kyllingfilet og et par ben. Hvis du vil, kan du bare bruke svinekjøtt, men kjøttpålegg vil fortsatt være mer interessant.
2. Skjær kjøttet i små biter, bland. Dryss over salt og krydder.
3. Tilsett 10 gram tørt gelatin i kjøttryssen, la det stå fra flere timer til en dag.
4. Fordel hele massen i skinke og la koke i opptil to timer. Avkjøl godt og server. Forsiktig! Ikke bite av fingrene - det er veldig velsmakende!

Pikant svinekjøtt i skinke med valnøtter og svisker
Hvis vanlig skinke allerede er lei av deg, gjør smaken mer raffinert og interessant ved å tilsette svisker og nøtter.

1. Del et kilo svinekjøtt i to. Skjær den ene delen i små biter, vri den andre i kjøttdeig. Bland.
2. Tilsett hvitløken i kjøttmassen etter smak, hakk pepper og salt.
3. Finhakk sviskene og hakk valnøttene. Legg ingrediensene i kjøttet og elt slik at tilsetningsstoffene dine blir jevnt fordelt.
4. Tilbered en smakfull tallerken i halvannen til to timer, avkjøl og server til frokost.

Slik hjemmelaget skinke er ikke synd å overraske gjester ved festbordet, og enkelheten i forberedelsene lar deg lage den så ofte du vil.

Svinekjøtt i skinke med champignons

Hver husmor vet at svinekjøtt og sopp er en vinn-vinn-kombinasjon. Og skinke er intet unntak. For en kilo kjøtt, ta 200 gram sopp, løk og krydder.

1. Vri kjøttet i en kjøttkvern, smak til med salt, pepper med dine favorittkrydder.
2. Skjær og stek løken til den er halv kokt, tilsett soppen.
3. Overfør løk og sopp i kjøttdeig og elt grundig. Legg inn gelatin og en skje med semulegryn hvis du ønsker det.
4. Overfør den resulterende massen til skinke og la koke i omtrent to timer eller litt lenger.

La skinken klar til å avkjøles og serveres ved bordet etter 8-12 timer.

Hvordan lage hjemmelaget svinekjøtt-skinke

Hvis du ikke vet hva som ville være interessant å lage av en svinekjøtt som lå i fryseren, bør du tilberede en utmerket skinke.

1. Ta litt mer enn en kilo kjøtt og skjær i små biter. For denne mengden svinekjøtt trenger du omtrent 20 gram salt. Salt, husk nøye og send inn kjøleskapet i et par dager. Du kan koke kjøttet umiddelbart, men da vil smaken bli mindre mettet.
2. Mos det modne kjøttet igjen, pepper, hell muskatnøtten. Fyll skinke.
3. Moden skinke kan fjernes etter omtrent halvannen time.

Det ferdige produktet er tett, saftig, mørt. Smaken av ekte kjøtt, tilberedt uten tilsetningsstoffer, vil ikke etterlate noen sjanse for butikkpølse.

Marmor skinke i skinke

For at skinken skal kuttes med et vakkert "marmor" -mønster, ta like to typer kjøtt - svinekjøtt og magert kalvekjøtt. Du vil også trenge 300 gram svinefett.

1. Skjær kjøttet og fettet i små biter. Salt, tilsett pepper og andre krydder etter smak.
2. Fyll skinken og stek på tradisjonell måte i omtrent halvannen time.

Du kan oppnå et vakkert "marmor" mønster på et kutt ved å bruke bare en svinekjøtt skulder. Ta det med et tykt fett og skjær i tynne, tynne strimler. Salt kjøttet og la det modne en dag eller to. Kok som vanlig.

Skinke festlig

Vil du overraske gjester uten å gjøre noe? Lag farget, saftig, smakfull skinke med grønnsaker og forskjellige typer kjøtt.

1. For en slik rett velger du kyllingfilet og svinekjøtt i alle størrelsesforhold, med en totalvekt på omtrent et kilo. Skjær kjøttet i små terninger eller vri svinekjøttet i kjøttdeig. Salt, krydder og pepper, gelatin og hakket hvitløk.
2. Ta en pakke med ferdiglaget meksikansk grønnsaksblanding. Eller kok erter, mais, paprika, gulrøtter og grønne bønner hver for seg. Stek en lys grønnsakssmoothie og tilsett kjøttet.
3. Legg hele massen i skinke, lukk den så tett som mulig. Stek i omtrent halvannen time.

Fish Ham Recipe

Hvem sier at skinke aldri er fisk? Du kan velge hvilken som helst fisk, skjære den i biter eller lage kjøttdeig fisk - prinsippet om tilberedning forblir tradisjonelt.

Forsøk å glede hjemmet ditt med den mest deilige hav cocktail skinke.

Du trenger et halvt kilo ørret og 300 gram abbor og skrellete reker. Tilbered også løk, sopp, hvitløk og melk.

1. Finhakk hundre gram sopp og stek med løk.
2. Bløtgjør et par skiver brød i melk, skrell tre fedd hvitløk. Rull alt i en kjøttkvern.
3. Kok hakket fisk og tilsett hele reker. Gå inn i soppen med løk, og brød- og hvitløksblandingen.
4. Bland hele massen grundig, fyll skinken og la den koke i omtrent en time.

Denne skinka går bra med tartarsaus og ser bra ut på festbordet.

Hjemmelaget torsk og rosa lakseskinke

Du kan koke skinke fra alle slags fisk. Prøv å lage den for eksempel av torsk og rosa laks, men i prinsippet vil enhver logisk kombinasjon gjøre det. I vårt tilfelle vil en tandem hvitt og rødt kjøtt gi et vakkert tverrsnittsbilde.

Ta en kilo torskefilet og fortynn smaken med 500 gram rosa laksefilet. For pikantitet, tilbered en krukke med svarte oliven, salt og krydder, som vanligvis brukes til en fiskerett.

1. Skjær fileten og bland for hånd, elt den godt. Dryss havcocktailen med salt og krydder, tilsett oliven. La stå et kvarter.
2. Fyll skinken og send den til å koke i omtrent en halv time - dette er nok for fiskene våre.
3. Fjern sylinderen, trykk ned lokket slik at saften kommer ut, ellers blir det ferdige produktet smuldre opp. Gjenta prosedyren et par ganger og la avkjøles. Skinke fra fisk i skinke vil være klar til servering i løpet av 5-8 timer.

Tyrkia hjemmelaget skinke

Stor skinke kommer fra fjærkre. La oss prøve å koke det først fra kalkun.

1. Ta 700 gram bryst og masse fra låret. Fokuser på volumet av din skinke.
2. Forbered en enkel saltlake: tilsett opptil 130 gram salt per liter vann, en ufullstendig skje sukker, tilsett pepper og koriander. Varm opp vannet slik at saltet løses opp og krydderne "åpnes".
3. Mens saltlaken avkjøler, hakker du kjøttet i store biter. Hvis du vil, kan du saltet det som en helhet.
4. Dypp kalkunen i saltlaken og la den fryse i kjøleskapet i et par dager. Tør kjøttet med en trepinne eller injiser saltlaken med en sprøyte.
5. Ha det modne kjøttet i skinke og send til koke. Hakket kalkunskinke kan tas ut på to timer. Men hvis du kokte i et helt stykke, vil det kanskje ta litt mer tid.

Hvordan lage hjemmelaget kylling skinke (diett skinke)

For de som foretrekker mat med mindre kalorier, er kylling skinke en utmerket løsning. Den kommer ganske tett ut, faller ikke fra hverandre, har en delikat smak og et appetittvekkende gelé på overflaten. Kylling skinke er ikke så feit som svinekjøtt og koker raskere.

1. Ta et par kilo kyllinglår, fjern frø og hud. Ved avkjørselen vil du ha litt mer enn et kilo kjøtt.
2. Skjær den i små biter, tilsett 25 gram salt, en kvart skje sukker, noen få laurbærblad og pepper. Sett hele massen i kjøleskapet - la kyllingen saltes på en tørr måte i et døgn.
3. Dagen etter, fjern lavrushka. Rull litt under halve kjøttet i en kjøttkvern, tilsett hakket hvitløk, en klype muskatnød og gurkemeie.
4. Bland kjøttet med kjøttdeig og send til koke. Skinken i skinka vil være klar om halvannen time.

Som du ser er det veldig enkelt å lage hjemmelaget skinke. Den kommer smakligere ut enn i butikken, sunnere og viktigere, billigere. Du trenger ikke spesiell kunnskap om matlaging og mye tid, og resultatet - du slikker fingrene!