Frodige, rødlige og veldig deilige ostekaker med cottage cheese kom til oss fra det gamle russiske eller gamle ukrainske kjøkkenet. Tidligere ble de laget store, runde, bakt på åpen ild, derav navnet “vatra” - ild. Tradisjonelt kokes ostekaker med cottage cheese, som spres midt i bakingen ved hjelp av gjær eller butterdeig. Men det er andre varianter av dette deilige konditoriet, som kokker fra hele verden deler med glede, og som avslører hemmelighetene til matretter.

Ostekaker med cottage cheese - en klassisk oppskrift

Tradisjonelt bakes ostekaker med cottage cheese fra gjærdeig, mens fyllingen inni kan være enten søt eller salt.

For å forberede testen for å bake rødbrune puffy paier, bør du hamstre:

  • mel - ca 2 glass;
  • melk - 1 kopp;
  • sukker - 0,5 ss .;
  • smør - 0,5 pakker;
  • tørrgjær - 12 g;
  • et egg - et par stykker;
  • salt - 0,5 ts.

For å tilberede en søt fylling trenger du cottage cheese - 0,5 kg, kornet sukker og rømme - 0,5 kopper, vanillin. Du kan legge rosiner eller tørket frukt, kanel til ostemassemassen.

For å tilberede en fantastisk gjærdeig, bør du varme opp melken, tilsette sukker og gjær i den. Der må du sende litt mel, dekke beholderen med et serviett og legge til side for å heve deigen. Vanligvis tar denne prosessen ikke mer enn 30 minutter.

Etter at proteinene med eggeplommene er ført inn i deigen, tilsettes riktig mengde smør og salt. Så gradvis må du røre i det siktede melet, og bringe massen til ønsket konsistens. For å få deigen til å stige raskere kan du sette den i mikrobølgeovnen i 7 minutter ved en temperatur på 160 grader. Når deigen hever deg, må du knuse den og vente til den kommer opp igjen.

Hver for seg, i en beholder, bland rømme med cottage cheese, sukker og vanilje. Legg lubben kaker med en depresjon i midten, smør med et egg på et stekebrett smurt med smør. Midt i testen, sett ostemassemassen og sett i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 190 grader.

Matlaging fra gjærdeig

Tidligere holdt vertinnen den perfekte oppskriften på gjærdeig i strengeste tillit og ble bare gitt videre etter arv. Nå kan du ikke bare lett elte den ideelle plastmassen, men også kjøpe det ferdige produktet i nærmeste supermarked. Hjemmelaget deig er selvfølgelig mye smakligere enn lagre deig, så hvis mulig er det bedre å bake ostekaker ut av den.

Det enkleste eltealternativet for frodige ostekaker er å bruke:

  • mel - ca 450 g;
  • kornet sukker - 4 ss;
  • levende gjær - 25 g;
  • 2-3 egg;
  • margarin - 180 g;
  • vanillin;
  • melk - 250 g.

Hell i et glass melk, varm det, tilsett sukker, gjær og litt mel. Konsistensen av massen skal ligne rømme. En slik taler må legges på et varmt sted, dekkes med et håndkle og ikke forstyrre før det passer. Etter at det er nødvendig å innføre pisket hvitt separat med salt og eggeplommer i det, tilsett smeltet margarin og mel. Elt en god elastisk deig og sett til å heve.

Hver for seg blandes cottage cheese med egg og sukker, vanillin tilsettes. I bakeplaten, dekket med pergament, sprer du flatkakene fra deigen i samme størrelse. Etter at de har reist seg, med et glass må du gjøre en fordypning i hver smultring, og legge fyllet inni. Før sidene bakes smøres ostekakene med pisket eggeplomme for en rødme. Bakebakken skal være cirka 35 minutter ved en temperatur på 200 grader (avhengig av ovnens kapasitet). Server nybakte ostekaker med te eller kompott.

Royal ostekake

En av de beste dessertene som kan tilberedes hjemme - en kongelig ostekake med cottage cheese vil appellere til voksne og barn.

Den er tilberedt fra:

  • cottage cheese - 0,5 kg;
  • sukker - 300 g;
  • mel - 400 g;
  • sitronskall - 1 ts;
  • egg - 5 mellomstore;
  • vaniljeekstrakt - en halv teskje;
  • bakepulver - 1 ts;
  • smør - 125 g.

Først må du skru på ovnen og sette temperaturen på 190 grader. Bland eggene, hele mengden cottage cheese og halvparten av sukkeret i en dyp beholder. Sitronskall med vanilje skal sendes dit. Ved bruk av mikser eller blender må massen blandes grundig inntil en homogen konsistens.

Separert, siktet mel er kombinert med kornet sukker og bakepulver. Rivet olje, forkjølet i fryseren, introduseres også her, alt eltes og legges ut med en kake med sidene i en rund form. Midt i testen helles ostemasseblandingen og drysses med de resterende smulene fra deigen. Stek en forsiktig ostekake i omtrent 50 minutter, til det kommer en gyllen skorpe.

Royal hjemmelaget oppskrift

Royal ostekake er et utmerket alternativ til cottage cheese paier og ostekaker. Den kjennetegnes av en utmerket sprø kake, delikat fylling og en fantastisk rik aroma som gir god appetitt.

For å forberede bakingen, bør du fylle ut:

  • premium mel - 260 g;
  • sukker - 0,5 kopper;
  • smør eller margarin - 160 g;
  • cottage cheese - 400 g;
  • brus - 0,5 ts;
  • egg - et par and eller kylling;
  • vanilje, salt - etter smak.

Den kongelige ostekaken har, i motsetning til vanlig bakst, utseendet som en lukket revet kake med en skånsom ostemasse. Etter bakingen deles den i porsjoner og serveres ved bordet med te eller annen drikke.

For å tilberede deigen, må du raske smøret, tidligere frosset i fryseren, tilsett mel, kornet sukker og kvern alt grundig for hånd til det dannes en karakteristisk smule.En del av deigen skal legges i en rund form og fylles med ostemasse som er tilberedt av et meieriprodukt, sukker, salt, egg og vanilje. På toppen av paien må du fylle den gjenværende deigen og sette i ovnen i 40 minutter, steke på 190 grader.

Fransk variasjon

Frankrike er kjent for sine deilige, vakre og deilige desserter, utmerkede bakverk. Fransk ostekake med cottage cheese, som enkelt og enkelt kan tilberedes på hjemmekjøkkenet, var intet unntak. Bakedeigen eltes av hvetemel - 310 g, smør - 200 g, bakepulver - en teskje uten bakke. Ostemassefyll tilberedes på basis av cottage cheese - 450 g, egg - 1-3 stk., Epler, kanel, vanillin og sukker - 1 kopp.

Steg for steg matlaging:

  1. Ved hjelp av en foodprocessor bør du blande alle produktene til ostemassefyllet.
  2. Separert, siktet mel blir helt i en dyp beholder, bakepulver og smør tilsettes. Hendene gniddes i smuler.
  3. Eplene skrelles og kuttes i små, pene skiver.
  4. En del av deigen skal legges på bunnen av en avtakbar form, fylt med ostemassefylling. På toppen av massen er det lagt epleskiver, drysset kanel og sukker.
  5. Fyllingen lukkes med den gjenværende deigen.

Stek en ostekake i 45 minutter på 200 grader. Etter steking er det bedre å la muffinsen avkjøle seg, og først deretter fjernes forsiktig fra formen og server.

Ungarsk ostekake i sakte komfyr

Ungarsk ostekake er mye nyttig ostemassefyll og litt deilig sjokoladedeig. Det ser appetittvekkende ut, elegant, egnet til fôring av små barn, inkludert.

For å koke en ostekake, bør du hamstre:

  • egg - 6 stykker (halvparten av produktet går til deigen, halvparten til fyllingen);
  • sukker - 200 g (likt i deigen og ostemassen);
  • rømme - 250 ml;
  • cottage cheese - 0,5 kg;
  • hvetemel - 200 g;
  • smør - 70 g;
  • kakao - et par spiseskjeer;
  • stivelse - 30 g.

I en stor kapasitet blir produktene for fylling blandet og pisket deretter med en blender - cottage cheese, proteiner med eggeplommer, kornet sukker, stivelse. For testen må du visp hvite og eggeplommer hver for seg i et skum. Etter at de er blandet med rømme, ghee, brus, mel og kakao. Etter hvert, fra massen, må du elte deigen og legge en del i bollen til multikokeren, smurt med vegetabilsk fett. Fyllingen legges på toppen og lukkes med den gjenværende deigen.

Stek produktet i omtrent 90 minutter i "Cupcake" -modus. Etter at du har kokt, la ostekaken stå i en bolle, og fjern den bare ved å servere den med din favorittdrink.

Lat "ostemasse" fra røren

Lat ostekake har en utmerket smak både umiddelbart etter steking og etter avkjøling. Du kan steke den i ovnen, sakte komfyren eller mikrobølgeovnen, og legge til fyllet hver gang, nye bær, frukt eller tørket frukt.

Å elte deigen bør ta:

  • rømme - 170 ml;
  • kyllingprodukt - 3 stk .;
  • mel - 1 glass med et lysbilde;
  • kornet sukker - 160 g;
  • brus eller bakepulver - 1 ts

Fyllingen tilberedes av cottage cheese - 400 g, egg - 2 stk., Sukker - 0,5 kopper og vaniljesukker. Om ønskelig tilsettes bær, kandert frukt, rosiner og andre passende produkter til ostemassemassen.

For å elte deigen blandes egg med sukker i en dyp beholder - først sakte, etter mikseren, til det dannes skum. Så tilsett rømme, mel med bakepulver, alt blandes til det er jevnt.

Deig helles i en ildfast form, oljes. Kesamfylling laget av en blanding av de påkrevde produktene legges på toppen. Ostemasse tilsettes nøyaktig i sentrum av den fremtidige ostekaken, hvoretter skjemaet sendes til ovnen i 50 minutter ved en temperatur på 180 grader. Du kan sjekke parabolens beredskap ved hjelp av en tannpirker.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: