Ostekaker - åpne paier, plukket bare langs kantene og presenterer fyllingen deres for publikum. Denne bakingen kan tilberedes med søte fyll (vaniljesaus, bær, cottage cheese, syltetøy) eller usøtet (potetmos, sopp). Nedenfor er hemmelighetene og de deiligste oppskriftene på hvordan man steker ostekaker med syltetøy, slik at de er myke, luftige og med mye deilig fyll.

Ostekaker med syltetøy fra gjærdeig

Luftige, nesten vektløse boller pulverisert med pulverisert sukker og fylt med aromatisk eple eller annet syltetøy.

Bare personer med viljestyrke i jern kan motstå en slik fristelse, og elskere av hjemmelaget gjærbakst bør være forberedt:

  • 250 ml melk;
  • 40 g sukker;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 1,5 g salt;
  • 7 g tørrgjær;
  • 1 egg
  • 60-80 g av en veldig myk, nesten smeltet olje;
  • 500 g mel;
  • vegetabilsk olje for smøring av hender, syltetøy og sukker.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for baking:

  1. Hell alle tørre komponenter av deigen i en beholder og bland grundig. Dette er enklest å gjøre med en visp for pisking.
  2. Send flytende ingredienser (melk, egg og smør) til bulkblandingen. Elt deigen med en mikser med deigdysene i 7 minutter.
  3. Samle den resulterende massen med hendene dyppet i olje i en stor bolle, som bør fjernes for korrektur og modning i en time på et varmt sted.
  4. Etter det, form ostekaker, legg syltetøy i sentrum og stek på 180 grader til en vakker gyllen skorpe. Dryss de ferdige bollene gjennom en finmasket sil med pulverisert sukker.

For å lage bakevarene med en vakker, blank skorpe, smøres de med eggeplomme blandet med 1-2 ss melk før de sendes i ovnen.

Fra lundefoten i ovnen

Ostekaker fra butterdeig er et raskt alternativ som tar minimum tid å tilberede. Som grunnlag kan du bruke et nærbutikk halvfabrikat eller hjemmelaget butterdeig tilberedt med egne hender.

Forholdet mellom mengden deig og syltetøy for fyllingen vil være som følger:

  • 1000 g deig (gjær- eller gjærfri) deig;
  • 200-300 g tykt syltetøy eller syltetøy.

Progress:

  1. Tine deigen og rull den litt ut på bordplaten støvet med mel. Skjær deretter i små firkanter i samme størrelse.
  2. Sett syltetøy i midten av hvert stykke, og knip hjørnene på torget i midten. Da bør du sende ostekaker til ovnen, oppvarmet til 220-230 grader.
  3. Skorpen vil være en markør for bakberedskap. Etter å ha avkjølt produktet, kan du strø med melis.

Hvis syltetøyet til fyllingen ikke virker for tykt, kan du fikse konsistensen ved å tilsette litt stivelse eller knuste smuler i hvite brødsmuler.

Lenten Oppskrift

Egg, melk og smør er ingrediensene som brukes i de fleste oppskrifter på åpne kaker, men ostekakedeigen kan også lages mager, og selv om dagene med Great Lent kan du glede deg over hjemmelagde og deilige bakverk.

Den magre versjonen av boller inkluderer:

  • 250 ml vann;
  • 10 g tørr gjær;
  • 90 g sukker;
  • 5 g salt;
  • 1 g vanilje;
  • 40 ml vegetabilsk olje;
  • 480 g mel;
  • syltetøy til fyllet.

Tilberedningsmetode:

  1. Bland alle ingrediensene til deigen (unntatt mel) i en bolle til en homogen blanding. Tilsett så nesten alt melet, og la det være igjen for støv.
  2. Sett deigen på varme til den øker i volum med to og en halv - tre ganger. Den modne deigen er delt i 6-8 stykker, og danner ostekaker fra.
  3. Slik at kantene på bakingen blir blanke og blanke under bakingen, kan de smøres med en sirup laget av vann og sukker i forholdet 1: 1. Temperaturen og varigheten av å bake magre ostekaker vil være henholdsvis 180 ° C og 20 minutter.

Ostekaker med syltetøy og cottage cheese

Denne versjonen av ostekaker kan også tilberedes av rik gjær eller puff gjærdeig (kjøpt eller tilberedt uavhengig). Hvis vertinnen likevel bestemte seg for å koke butterdeig på egen hånd, så gjør det bedre dagen før.

For testen og påleggene du må ta:

  • 500 g mel;
  • 100 g sukker;
  • 140 ml melk;
  • 140 ml vann;
  • 1 egg
  • 14 g tørrgjær;
  • 250 g smør (inkludert 200 g for å skille deiglagene);
  • 250 g søt ostemasse eller egenprodusert ostemasse fylling;
  • 250 g syltetøy.

Stekemetode:

  1. Kombiner alle ingrediensene til deigen, inkludert 50 g smeltet smør, ved å elte en elastisk håndpinne-deig, som skal settes i kjøleskapet i fem timer.
  2. Rull deretter ut deigen med et centimeterlag, smør den med mykt smør og brett den i en konvolutt. Sett konvolutten i fryseren i et kvarter. Gjenta deretter rulling, oljing og brett med en konvolutt. Det skal være syv slike prosedyrer totalt.
  3. Kjevle ut den ferdige deigen i et centimeter lag, skjær i 5 mm strimler i lengden. Rull hver stripe til en turnering, som deretter blir vridd med en "snegl".
  4. Legg "sneglene" på en stekeplate dekket med pergament og la dem komme opp i en time. Deretter lager innrykk for å sette en spiseskje med ostemassefylling og syltetøy.
  5. I ovnen skal disse ostekakene bruke 25-30 minutter på 190 grader. Avkjølte bakverk for et mer attraktivt utseende kan pyntes med glasurtråder, som jeg blander melk og pulverisert sukker til konsistensen av rømme.

Matlaging på rømme

Ostekaker kan være frodige og myke uten gjær, hvis du koker deigen på rømme. Steketiden reduseres også betydelig.

For dem trenger du:

  • 2 egg (inkludert ett for smøring av ostekakene);
  • 100 g sukker;
  • 3 g brus;
  • 1,5 g salt;
  • 150 g rømme;
  • 50 g smør;
  • 300 g mel;
  • 250 g tykt syltetøy eller syltetøy.

Hvordan lage ostekaker med syltetøy på rømme:

  1. Pisk egg med en visp med sukker, tilsett rømme og veldig mykt smør til dem. Drei vispen for å oppnå maksimal jevnhet i blandingen.
  2. Tilbered en homogen løs blanding fra mel, salt og brus, som er blandet i små porsjoner i en egg-rømme-masse.
  3. Umiddelbart etter blanding fra deigen kan du begynne å danne ostekaker. Stek produkter på rømme deig i ca 25 minutter ved 180 grader, pass på å smøre kantene på bollene med pisket eggeplomme.

Hvordan bake en godbit i en langsom komfyr

I en langsom komfyr kan du ikke bake rosenrøde, frodige ostekaker med syltetøy fra gjærdeig. For bakst må den snu, så det er bedre å lukke fyllet med deig, men du kan koke en stor åpen ostekake på en shortcrust-kringle.

For å forberede det trenger du:

  • 300 g mel;
  • 10 g bakepulver;
  • 70 g pulverisert sukker;
  • 120 g smør;
  • 150-200 g syltetøy.

Handlingens algoritme:

  1. Sikt mel, melis og bakepulver sammen. Tilsett kald olje i den resulterende bulkblandingen og hakk den raskt i smuler.
  2. Plasser søtt smør og mel-smuler i multikokeskålen, og fordel syltetøyet med et jevnt lag (7-8 mm) på toppen.
  3. Kjør bakeprogrammet i 60 minutter. Etter at en pipelyd høres om slutten av kokingen, åpner du lokket på enheten og lar ostekaken avkjøles i multipannen, slik at den blir sterkere og ikke faller fra hverandre når du prøver å fjerne den.

Danske syltetøy-ostekaker

Denne bakevarianten er tilberedt av puff gjærdeig eller den raskere versjonen (falsk lag gjær). Det særegne ved disse ostekakene inkluderer dannelsesmetoden og det obligatoriske belegget av ferdige produkter med kremet glasur, noe som vil gjøre desserten enda mer smakfull.

Andelene av produktene for deigen og påleggene vil være som følger:

  • 100 ml varmt vann;
  • 14 g tørr øyeblikkelig gjær;
  • 65 g sukker;
  • 4 egg
  • 150 g smør eller margarin;
  • 150 ml tung krem;
  • 2,5 g salt;
  • 520 g mel;
  • 250 g tykt syltetøy (aprikos eller kirsebær);
  • 70 g pulverisert sukker.

Handlingssekvensen:

  1. Løs sukker og tørr gjær i vann. Sett beholderen med den resulterende væsken til side i fem minutter, slik at det vises en skumhette på den. Bland mel, sukker og salt i en egen bolle i en homogen blanding, som deretter hakket med smør.
  2. Rist tre egg med en gaffel til de er jevn og hell i en deig. Etter dem sender du 100 ml fløte med fett inn i den. Deretter kombinerer du raskt de flytende og tørre komponentene i deigen for å forhindre smelting av oljen. Send den ferdige deigen, pakk den inn i film, over natten i kjøleskapet for å stabilisere seg.
  3. Kjevle ut to firkanter fra deigenes totale masse med sider på 30 cm. Del deretter hver av dem i ni mindre firkanter - emner av fremtidige ostekaker. Legg fyllet i midten av arbeidsstykket, klipp av hjørnene i rutene i to og koble halvparten av hjørnet i midten.
  4. Smør de dannede produktene med et slått egg og stek i ovnen på 170 grader til de er gyldenbrune. Coat de ferdige ferdige produktene med melis fra pulverisert sukker og den resterende kremen.

Slik skulpturer du ostekaker med syltetøy

Når jeg danner ostekaker, vil jeg at fyllene skal være større, så sidene av deigen skal være høyere.

Det er to måter å oppnå dette resultatet på:

  1. Det er dannet en billet-kolobok fra deigen, i midten som en depresjon presses av i bunnen av glasset. Det er verdt å merke seg at deigen, spesielt gjær, vil forsøke å komme tilbake til sin opprinnelige form, så det vil være nødvendig å skyve sporet under fyllingen 2-3 ganger.
  2. Bollen, nødvendig for en ostekake, rulles til en oval kake, på motsatte sider kuttes de med en kniv. Deretter legger du syltetøyet i midten av kaken og dekker den med den ene kanten slik at fyllingen blir synlig i sporet. Dekk også til den andre siden av kakene. En slik ostekake skiller selvfølgelig i form fra det klassiske runde produktet, men det viser seg å legge flere fyll.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: