I gamle tider ble kokt fett ansett som maten til de fattige, men nå kan dette produktet finnes selv i menyen til dyre restauranter, dets smak kan være så utsøkt hvis det tilberedes riktig. Stekt ister tilberedes veldig godt. Den tilberedes på forskjellige måter: i en krukke, i en pose, med løkskall og krydder.

Kokt smult - den deiligste oppskriften

I følge denne oppskriften kan du til og med lage deilig veldig tynn ister uten kjøttlag, bare i dette tilfellet trenger du en annen ingrediens - kyllingbryst. Du kan ta ethvert krydder til retten, med fokus på familiens preferanser.

Produktliste:

  • 2000 g tynt ister uten kjøttlag;
  • 400 g kyllingbryst uten hud;
  • 100 g gulrøtter;
  • hvitløk, salt og krydder etter smak.

Oppskriften på matlaging kokt fett trinn for trinn:

  1. Del et stykke fett i tallerkener, som enkelt rulles inn i en rull. Hvert oppnådd stykke er godt herdet med salt, krydder, legg på toppen tynne tallerkener med hvitløk og sirkler av gulrøtter.
  2. Hvis isten er uten kjøtt, legg på topplater skåret ut av kyllingbryst, som også er salt.
  3. Brett platene med bacon med ruller, bind tett med trådene og kok i kokende vann på svak varme i omtrent halvannen til to timer. For å bevare kjøtt og sebaceous juice, kan du sende rullen i kokende vann og tidligere gjemme den i en matpose.

I løkskall

Kokt smult i løkskall er ikke bare velsmakende, men også veldig vakkert, takket være det gyldne fargetone. Men slik at avkoket som brukes ikke ødelegger din favorittpanne, bør du velge en rett som er enkel å rengjøre.

Andelene av alle nødvendige produkter for tilberedning av deilig bacon:

  • 800 g smult med kjøtt;
  • 1500 ml filtrert vann;
  • 15-20 g løkskaller (fra ca. 7-8 mellomløk);
  • 225 g salt;
  • 25-30 g hvitløk;
  • 5 medium laurbærblader;
  • 5 erter av krydder;
  • 3 g av en blanding av paprika.

Handlingssekvensen:

  1. Kok saltvann opp. Vask løkskallet forsiktig, dypp i kokende vann og kok opp i 5-7 minutter.
  2. Skjær et stykke fett i tre eller fire like store deler, og senk det ned i en gryte med kokende skall. Kok opp i 10 minutter etter koking, og stå deretter i en kvart time i saltlake og slå av ovnen. Til koking er smult fra baksiden, sidene og magen perfekt, ettersom det er mykere, mer mørt og smidig.
  3. Fjern fettet fra pannen og avkjøl undertrykkelse. Hakk hvitløken i en liten terning, knus laurbærbladene, knus ertene av allehånde med baksiden av kniven.
  4. Bland alle tilberedte krydder. I kutt med fett, lag kutt og gni dem sjenerøst med krydder slik at de faller i spaltene. Pakk hvert stykke i folie og send til fryseren. Server ister ved å skive den i tynne skiver.

Matlagingsteknologi i en pose

Siden den termiske behandlingen av produktet med denne metoden for å koke skjer uten tilgang til vann, forblir dets juice i fettet, og krydderne gir sin smak til retten i sin helhet. Avhengig av tykkelsen på stykket, kan steketiden ta opptil 4 timer, men vertinnenes aktive handlinger minimeres.

Hva vil være nødvendig i kokeprosessen:

  • 400-500 g fett;
  • 30 g hvitløk;
  • en blanding av paprika og salt eller ferdig krydder for bacon;
  • 3-4 laurbærblad;
  • to til tre plastposer eller en bakhylse.

Slik koker du fett i en pakke:

  1. Det er bedre å ta ister i ett stykke, som må vaskes godt og tørkes med papirhåndklær.
  2. Forbered en krydret tørk av ister. For å gjøre dette, skyv hvitløksfeddene gjennom en presse, kombiner med salt og krydder knust til pulver.
  3. Den resulterende tørken smør et stykke fett grundig på alle sider. I tillegg kan du lage punkteringer flere steder i fettet og stappe dem med krydder.
  4. Legg laurbærblad i en pose, smult på dem, dryss med resterende krydder på toppen og bind det tett. For å forhindre at vann kommer inn i posen med bacon, bør det brukes flere lag som bør plasseres i bakhylsen.
  5. I en tilstrekkelig stor gryte, trekk vann, legg smult i den i en pose slik at den ikke berører bunnen, og sett fyr. Etter kokende vann, kok inn smult i 1,5-2 timer. Fjern deretter fra ovnen og la stå i vann til den er helt avkjølt.

Kokt smult med hvitløk

Hvitløk og bacon er en klassisk kombinasjon som finnes i mange retter.

For dette alternativet, snacks du må ta:

  • 500 g fett med et kjøttlag;
  • 1000 ml drikkevann;
  • 100 ml bordeddik;
  • 30 g salt;
  • 3 laurbærblad;
  • 8 erter av krydder;
  • 3 g svart pepper.

Forbered separat hvitløksdressing fra:

  • 30 g hvitløk;
  • 30 g malt svart pepper;
  • 30 g lite bordsalt.

Progress:

  1. Legg krydder, salt og eddik i oppvasken med vann. Ta fyr på koke. Shmat sala delt i tre eller fire identiske biter, som koker i 45 minutter i en kokende marinade.
  2. Fjern det tilberedte fettet fra saltlaken og avkjøl helt. Bland hvitløken gjennom pressen med salt og pepper. Strøk de avkjølte bitene med den resulterende bandasjen, pakk dem inn med klyngefilm og sett i kjøleskapet. Dagen etter er produktet helt klart til bruk.

I en sakte komfyr med krydder

Kokt smult i en langsom komfyr på grunn av særegenheter ved varmebehandling er utrolig mørt. Det endelige produktet kan knapt kalles kokt, det er heller stuvet fett.

Selvfølgelig kan krydder kjøpes i den ferdige blandingen eller samles uavhengig av:

  • 500 g undercut eller fett fra fatet;
  • 70 ml cognac;
  • 10 g hvitløk;
  • 20 g salt;
  • 5 g av en blanding av paprika;
  • 5 g paprika;
  • 5 g tørkede tomater;
  • 4 blader med solbær;
  • 4 kvist persille;
  • 3 kvist av karvefrø (koriander eller fennikel).

Sekvensen av prosesser:

  1. Riv et stykke ister med en blanding av paprika, salt, paprika og tørkede tomater.Ha crock-potter i en bolle og sett et kjølig sted i minst en time.
  2. Deretter returnerer du multikokeren til det rettmessige stedet, hell smult på konjakk, dryss over hakkede krydret greener (rips, persille, karvefrø). Lukk lokket tett og stek i 40 minutter i modus "Pilaf" eller "Baking".
  3. Ferdig og allerede helt avkjølt fett, riv med hakket hvitløk på alle sider.

Smult kokte i soyasaus

Denne oppskriften kalles også japansk fett. Enten denne retten ble født i Japan eller det er allerede glede av våre vertinner, men elskere av uvanlige kombinasjoner vil like en slik forrett.

Til smult i soyasaus, må du tilberede:

  • 500 g fett;
  • 20 ml vanlig soyasaus;
  • 120 ml mørk soyasaus;
  • 60-80 ml risvin;
  • 50 g sukker;
  • 500 ml vann til soya marinade;
  • 30 ml vegetabilsk olje;
  • 30 g ingefærrot;
  • 10 g fjær med grønn løk.

Tilberedningsmetode:

  1. Kok først et stykke fett i en tilstrekkelig mengde vann, senk det i fem minutter i kokende vann. Ta deretter ut og skjær dem i tre til fem centimeter.
  2. Stek hakkede grønne løk med hakket ingefær i en liten mengde vegetabilsk olje, slik at krydderne gir den deres aroma. Hell deretter vann, risvin, soyasauser og hell sukker. Rør blandingen godt og kok opp.
  3. Putt små baconbiter i kokende soyamarinade og kok dem i fem minutter på høy varme og deretter ytterligere 2-2,5 timer.

Kokt brisket med kjøttlag

Svinekjøtt oppfattes av de fleste husmødre bare som et produkt for steking. Men hvis du velger riktig produkt og koker det med krydder, får du en rett som på ingen måte er underordnet dyre kjøttdelikatesser og, selvfølgelig, mye mer nyttig enn innkjøpte pølser.

Risen er ideell for koking, der mengden fett og kjøttlag er den samme eller tilnærmet lik.

For kokt brisket hjemme må du ta:

  • 800 g svinekjøtt med kjøttlag;
  • 2000 ml vann;
  • 150 g salt;
  • 2-3 laurbærblader;
  • 3-5 erter svart pepper;
  • 2-3 erter krydder.

I tillegg vil det være behov for krydder for å belegge det allerede kokte produktet:

  • 25-35 g hvitløk passerte gjennom en hvitløkspresse;
  • 5 g malt svart pepper;
  • 5 g rød malt pepper;
  • 5 g tørr adjika eller krydder etter smak.

Handlingens algoritme:

  1. Kok opp vann med salt og krydder. Dypp brisket i det og kok i 40-45 minutter. Slå deretter av brannen og la brisket avkjøles i en kasserolle med vann.
  2. Fjern den avkjølte brisket fra saltlaken, klapp den med et papirhåndkle og pensle med en blanding av krydder og hakket hvitløk, sett den i en beholder som er tett lukket, og la den stå i kjøleskapet om natten eller i det minste i et par timer.

Metoden for å tilberede i en krukke i ovnen

Kokt smult, tilberedt i en krukke i ovnen, er veldig mørt. Til og med smaken og aromaen av hvitløk etter å ha vært i ovnen blir mer øm, ikke så sviende og sprek.

Denne metoden vil kreve:

  • 1000 g fett med et kjøttkutt;
  • 30 g salt;
  • 5 g malt svart pepper;
  • 3-4 laurbærblad;
  • 30 g hvitløk.

forberedelse:

  1. Mal hvitløken med en presse eller det fineste rivjernet, riv laurbærbladene i små biter. Bland alle krydderne med salt.
  2. Skjær fettet i små biter med sider på 3-4 cm, rull hver av dem i den tilberedte blandingen av krydder, rist av overflødig og legg i en tørr, ren glasskrukke. Tanken trenger ikke å fylles til toppen; minst 3 cm skal være igjen i nakken.
  3. Sett en krukke med fett i en kald ovn, og dekk den til med et strykejern eller et glass lokk. Kok i omtrent 40-60 minutter ved en gjennomsnittstemperatur. Vent deretter til ovnen og fettet er avkjølt helt, så kan du begynne å smake.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: