Dumplings med cottage cheese - et fat med ukrainsk mat, som perfekt satte seg fast blant russiske husmødre. Det er interessant at en slik godbit ikke bare kan være søt, men også salt. Det er praktisk å forberede den på fremtiden og servere den på bordet i de dagene hvor det ikke er tid til å stå ved komfyren, fordi kloppene er perfekt lagret i fryseren.

Deig til melboller med cottage cheese: oppskrifter

For å gjøre parabolen som diskuteres virkelig vellykket, må du passe på ikke bare den deilige fyllingen, men også deigen til melis. En riktig forberedt base vil tillate deg å lagre hele godbiten under kokeprosessen og i lang tid å holde den frossen i en vanlig pose eller beholder.

Klassisk deig til dumplings med cottage cheese

Ingredienser: et halvt fasettert glass renset vann og fettmelk, 4,5 kopper førsteklasses mel, 2 rå eggproteiner og 1 eggeplomme, ½ liten. ss salt.

  1. Eggingrediensene som er angitt i oppskriften, slår godt sammen. Skum skal vises på massen.
  2. Alle ikke-kalde flytende komponenter helles i eggeblandingen, salt tilsettes.
  3. Førsteklasses mel siktes i denne bollen. Hender elt deigen grundig.
  4. Den resulterende "bun" er dekket med et serviett og lagt på bordet i 30-40 minutter.

Mens deigen tilføres, kan du begynne å tilberede den valgte versjonen av ostemassefyllet.

Myk og plastisk mineralbase

Ingredienser: ½ liten.ss havsalt, 4 ss. ss førsteklasses hvetemel, et helt glass kullsyreholdig mineralvann, et stort egg, 5 ss. ss deodorisert olje, ½ liten. ss granulert sukker.

  1. Jo sterkere det valgte mineralvannet er, jo bedre for fremtidig test. Vann helles i en bolle, et stort kyllingegg blir drevet inn i den.
  2. Olje og havsalt tilsettes umiddelbart. Etter blanding helles sand.
  3. Så kan du helle i små porsjoner mel mettet med oksygen (siktet).
  4. Alle produktene er godt blandet til de er jevn - først med en skje og deretter med smurte hender.
  5. Det vil ta lang tid å jobbe med testen - 10-12 minutter.

Den resulterende massen får hvile i en halv time, hvoretter du kan forme kløe fra den.

En enkel oppskrift på kefir

Ingredienser: 420 g førsteklasses hvetemel, litt mer enn et glass middels fett kefir, 2 store rå egg, 7-9 g bordsalt.

  1. Mel siktes fra stor avstand inn i en romslig skål.
  2. Det er ikke kald kefir som helles på bulkproduktet.
  3. Fint salt og lett bankede egg tilsettes massen.
  4. Først blandes alle ingrediensene grundig med en bred tresleiv eller slikkepott. Fortsett til en plastdeig er i bollen.
  5. Deretter overføres det til et bord drysset med mel. Elting fortsetter med hendene.

Når komposisjonen oppnår ønsket tetthet, kan du dekke det til med et håndkle laget av naturlig stoff, la det ligge i en halv time og bare deretter bruke det til å forme kløene.

Choux-kringle

Ingredienser: 470 g førsteklasses mel, 275 ml kokende vann, 2/3 mal. ss grovt steinsalt, 55 ml deodorisert olje.

  1. Nylig kokt vann helles i en bolle. Salt blir oppløst i kokende vann. Der helles olje. I prosessen med å tilsette nye ingredienser, må massen omrøres kontinuerlig. Det er mer praktisk å bruke en spesiell blandemunnstykke designet for testen.
  2. Halvparten av den deklarerte mengden mel helles i massen. Du må legge den til i små porsjoner.
  3. Når blandingen er avkjølt tilstrekkelig, eltes deigen allerede for hånd. Litt etter litt helles det gjenværende melet i massen.

Når den ferdige vaniljesaus deigen til dumplings oppnår ønsket plastisitet og ensartethet, må du dekke den til med klamfilm og la den ligge i en halv time.

Matlaging med gjær

Ingredienser: 1 kopp melk, 20-25 g presset gjær, en klype grovt salt, 1 ss. l. kornsukker, 420-440 g mel.

  1. Melk sendes til mikrobølgeovnen eller til komfyren. Det må varmes opp til omtrent 33-35 grader. Væsken skal vise seg å være litt varm, men på ingen måte sviende varm.
  2. Hvis det er lite melk for hånden, kan du fortynne det med vann. Eller bruk bare vann.
  3. Knust gjær, sand, salt løses opp i den valgte oppvarmede væsken. 2-3 ss mel av førsteklasse tilsettes. Etter å ha blandet, la massen stå en stund. Om 15-17 minutter, "våkner gjæren" og begynner å "jobbe".
  4. Når deigen blir tyktflytende og blir dekket med bobler, kan du fortsette å elte.
  5. Det resterende melet helles i massen. Først blir ingrediensene blandet med en skje, deretter - lagt ut på bordet og elt hendene.

Som et resultat vil deigen være tett, men ganske myk. La det hvile litt i varmen, mens vertinnen vil være engasjert i fyllet for forfriskninger.

En rekke oppskrifter på dumplings med cottage cheese, fra søt til salt

For mange kulinariske eksperter vil det helt sikkert være en virkelig oppdagelse at melboller med cottage cheese ikke bare kan være søte, men også salte. Hvis du for eksempel legger til friske eller frosne greener i fyllet, vil du kunne lage et fullstendig, solid måltid. Og den søte versjonen med sjokolade vil bli en original dessert, som spesielt vil appellere til yngre familiemedlemmer.

Søte dumplings med cottage cheese

Les også:dumpling dumplings med poteter

Ingredienser: et halvt kilo deig i henhold til hvilken som helst oppskrift, 230 g fett cottage cheese, 60 g kornet sukker, et stort rått egg.

  1. For klassiske søte ostemasse-melboller kan du velge hvilken som helst deig som tiltrekker seg vertinnen. Den er tynt rullet og "kuttet" i jevne sirkler med et glass. Den gjenværende deigen samles i en klump, eltes og rulles ut igjen.
  2. For fyllingen blir cottage cheese eltet med en gaffel, kombinert med et rått egg og sukker. Mengden av sistnevnte kan justeres etter din smak. Hvis det til slutt er planlagt å strø parabolen med pulverisert sukker, er det verdt å bruke sand i fyllet til et minimum.
  3. De resulterende deigbitene begynner med cottage cheese, kantene deres er veldig sikkert festet.

Du kan tilberede melboller med kirsebær på samme prinsipp. For å gjøre dette tilsettes ferske eller frosne bær, litt drysset med stivelse, til cottage cheese sammen med sukker.

Matlaging på ukrainsk

Ingredienser: 5 ss. førsteklasses mel, 2 ss. l. kornsukker og natron, 1 ts. salt, et stort rått egg, en halv liter surmelk, yoghurt eller myse, en pakke cottage cheese, sukker etter smak.

  1. Sand søl ut til egget. Vanligvis nok 1 ss. l., men søt tann kan trygt øke mengden sukker med 2-3 ganger. Ingrediensene piskes lett.
  2. I en egen bolle siktes melet fra stor avstand sammen med brus og salt. Komponentene er blandet. Soda må tilsettes mel. Ikke i yoghurt, og ikke i egg!
  3. Melet helles ut på bordet med et lysbilde, midt i det lages et spor der det ikke helles kald curdled melk (eller et annet valgt meieriprodukt). En søt eggblanding tilsettes sakte der.
  4. Nå kan du begynne å elte deigen. Det er mer praktisk å mase ingrediensene med hender smurt med hvilken som helst vegetabilsk olje.
  5. Den resulterende massen dekkes med et rent håndkle og får stå i omtrent 30-40 minutter. Du trenger ikke å sette deigen i kjøleskapet.
  6. Mens det er på tide å koke fyllet. For dette blir ostemassen kombinert med det gjenværende sukkeret (1 ss. L.). Hvis produktet er tørt, kan du legge et rått egg eller litt fett rømme til det. Noen husmødre bruker også friske eller frosne bær til fyllet. For eksempel blåbær.
  7. Den ferdige deigen rulles ut, deles ved hjelp av et glass i jevne sirkler, i hvilken den resulterende fyllingen legges.

Det gjenstår å lukke kantene på kløftene veldig tett og sende dem til å koke. Server deilig med rømme eller smeltet rustikkolje.

Lat oppskrift

Ingredienser: 470 g fett cottage cheese, 2 store spiseskjeer med kornet sukker, rått kyllingegg, 140 g førsteklasses hvetemel, en klype fint salt.

  1. Ostemasse legges i en romslig skål. Hvis produktet er kjøpt i pakker, må du elte det litt med en gaffel.
  2. Separat piskes egget med salt.
  3. Den resulterende blandingen helles i ostemassen.
  4. Sukker tilsettes. Blanding gjentas.
  5. Det siste siktet melet helles et par ganger til ostemassen.
  6. Først blir massen blandet med en gaffel, deretter lagt ut på bordet. Elting fortsetter med hendene.
  7. Den ferdige deigen skal være fuktig og litt klissete.
  8. Små deler kuttes fra den, rulles i en pølse og kuttes i biter. De sistnevnte er - late dumplings fra cottage cheese. Om ønskelig kan de få hvilken som helst form.

Klar dumplings kan tilberedes umiddelbart, eller settes i en fryser for lagring.

Fylt med cottage cheese og greener

Ingredienser: et halvt kilo vaniljesaus eller kefiralternativ, 320 g fett cottage cheese, en haug med fersk grønn løk, 2 klyper fint salt.

  1. Deigen tilberedt i henhold til den valgte oppskriften er rullet tynt. Deretter kuttes det i glatte, pene sirkler, som fyllet skal legges på.
  2. Kesam er eltet med en gaffel, saltet etter smak. Hvis ønskelig, kan du legge til eventuelle krydder i det. For eksempel en blanding av paprika.
  3. Fjær av løk er godt vasket, overflødig væske ristes fra dem. Videre er greenene hakket veldig fint og forstyrrer ostemassen.
  4. Ca 1 ts legges ut for hver deigsirkulasjon. fylling. Dumplings holder seg forsiktig med hendene. Du kan danne en vakker utsmykket kant, som vil gjøre parabolen spesielt deilig.Det er praktisk å bruke på dette stadiet en spesiell enhet som lar deg blinde 15-17 (og noen ganger flere) produkter på en gang.

Det gjenstår å koke melbollene med cottage cheese og grønn løk, slippe dem i 8-9 minutter i kokende vann. En middagsrett med friske urter og rømme serveres.

Dumplings med saltet cottage cheese

Ingredienser: 320 g førsteklasses mel, 2 store egg, 380 g fett cottage cheese, et glass renset vann, en halv haug med forskjellige urter, salt og en blanding av paprika etter smak.

  1. Mel helles på en ren benkeplate gjennom en fin sil. På overflaten skal være et lite lysbilde. Ett egg bryter inn i sentrum. Ingrediensene blandes forsiktig for hånd.
  2. Til testen helles vann i små porsjoner med salt og paprika oppløst i det.
  3. Det resulterende produktet brettes inn i en "bun", dekkes med et enkelt lag med sammenfestende film og får stå i 30-40 minutter direkte på bordet.
  4. I en dyp tallerken blandes cottage cheese med det gjenværende rå egget. Til det blir tilsatt veldig finhakket greener, salt etter smak.
  5. Deigen rulles ut, kuttes i sirkler, i midten av hver av dem er ostemasse fylling. Kanten på arbeidsstykkene er tett støpt.

Det gjenstår å sende de ferdige melene for å lage mat eller legge dem i fryseren for lagring.

Med jordbær

Ingredienser: 420 g vaskede og tørkede friske bær, et halvt kilo hjemmelaget cottage cheese, 2 store egg, 9 ss. l. hvit og en pose vaniljesukker, 2,5 ss. førsteklasses hvetemel, ¼ pakke smør, 190 g vanlige sukkerkaker. Hvordan lage melboller med ferske jordbær er beskrevet i detalj nedenfor.

  1. Rå egg helles i en bred beholder. To typer sukker får umiddelbart nok søvn. Blandingen piskes lett med en vanlig visp.
  2. Hytteosten føres først gjennom en kjøttkvern og først etterpå legges den ut til en søt eggblanding. Myknet olje sendes dit. Komponentene er godt blandet med en bred skje.
  3. Til grunn for fremtidig deig helles førsteklasses mel gjennom den minste silen.
  4. En myk øm masse blandes. Små biter plukkes fra den og rulles i flate kaker. En hel jordbær legges ut på hvert stykke. Kantene er tett klemt og jevne baller dannes av kløpper med hendene.
  5. Klare klumper med jordbær senkes i kokende vann. Etter å ha kokt vann igjen, koker de i ytterligere 5-6 minutter og blir forsiktig fjernet fra pannen med en slisset skje.
  6. Informasjonskapsler blir til små smuler. Fortsatt faller det varme kuler med jordbær i den. Du kan tilsette pulverisert sukker til den tørre blandingen.
  7. Klare dumplings blir avkjølt, hvoretter de rengjøres i omtrent en time i kjøleskapet. Dette vil fikse de knuste søte smulene på dem.

Kjøledisk matbit serveres. Den kompletteres perfekt av jordbær eller annen bæryoghurt.

Dumplings som i barnehage

Ingredienser: 620 g hjemmelaget cottage cheese, 2 store egg, 1 ss. førsteklasses mel, 2 ss. l. hvitt kornet sukker, 45 g smør, en klype fint salt, vanillin etter smak.

  1. Alle listede produkter legges ut i sin tur i en praktisk blandebolle. Om nødvendig eltes cottage cheese med en gaffel eller gnides gjennom en stor sil. Melet siktes et par ganger før det tilsettes.
  2. Komponenter elte til homogenitet. Resultatet skal være en tykk velling uten klumper.
  3. Hun legger igjen i 15-17 minutter i kjøleskapet. I løpet av denne tiden vil gluten i melet svelle, massen vil holde godt sammen.
  4. Deretter blir deigen delt i 3-4 deler, som hver ruller til en pølse. De resulterende emnene kuttes med en kniv i små biter, slik at de er omtrent like og ikke mer enn 3 cm tykke.

De resulterende dumplingsene kokes i saltet kokende vann og serveres varme på tallerkener, rikt smurt med smør.

Hjertelig alternativ med tilsetning av poteter

Ingredienser: et halvt kilo av en hvilken som helst deig til melboller du liker, et halvt kilo fett cottage cheese og poteter, 2 ss, en blanding av paprika, salt.

  1. Poteten skjæres stor og kokes i saltvann i omtrent en halv time med litt koke.I løpet av denne tiden skal den myke opp. Deretter tappes nesten hele buljongen fra pannen, og grønnsaken eltes til en tilstand av homogen puré uten klumper.
  2. Kesam gnides separat gjennom en sil eller føres gjennom en kjøttkvern.
  3. De tilberedte ingrediensene fra de foregående trinn kombineres. Salt etter smak sendes til dem, en blanding av malt paprika, rå egg.
  4. Den ferdige deigen rulles ut på bordet, sirkler kuttes ut av den med den øvre delen av glasset.
  5. 1,5 ts plasseres i midten av emnene. fyllinger, kantene deres er veldig tett med fingrene.

Deretter kan du koke de ferdige melene eller overføre dem til et brett drysset mel, og sende dem til kjøleskapet.

Fantastiske sjokoladeknurringer med cottage cheese

Ingredienser: 220-240 g siktet mel, 180 ml kokende vann, 2 store spiseskjeer kakao, raffinert olje, rømme, 230 g cottage cheese, 3 store spiseskjeer med kornet sukker, 1 ts. med et lysbilde av stivelse, en klype vanillin.

  1. Mel siktes gjennom en veldig fin sil sammen med kakao og fint salt. Under kraftig omrøring helles det nykokte vannet i den tørre massen. Som et resultat eltes en tett, men smidig deig. Det er bedre å gjøre dette med hendene og kna massen i minst 7-8 minutter.
  2. Den ferdige deigen pakkes inn i 1-2 lag med fastfilm, hvoretter den får stå ved romtemperatur i 15-17 minutter.
  3. Kesam gnides gjennom en sil. I stedet kan du drepe den med en blender. Vanillin, sand tilsettes. Når de søte kornene løses opp i ostemassen, legges rømme og stivelse til. Ingrediensene er godt malt.
  4. Når deigen er klar, kan du rulle den tynt og dele den i sirkler. En liten del av fyllingen legges på hver resulterende kake. Kanten er veldig tett festet.
  5. På dette stadiet kan du legge melbollene på en bakeplate strødd med mel og sende dem til å fryse eller koke i saltet kokende vann.

Servert varm middagsrett med rømme og rikelig med smeltet smør.

Dampende oppskrift

Ingredienser: 1 ss. kefir, kilo mel, stort egg, 4 ss. l. kornsukker, 1 ts hver. med et lysbilde med fint salt og øyeblikkelig gjær, 380 g fett cottage cheese, 2 store skjeer rømme.

  1. Til fyllingen blandes cottage cheese, halve sukkeret og rømme. Massen skal være litt tørr.
  2. Resterende sukker, øyeblikkelig gjær løses opp i varm kefir.
  3. Egget er litt slått.
  4. Massene fra andre og tredje trinn kombineres, mel helles i små porsjoner til dem. Det nøyaktige beløpet avhenger av kvaliteten.
  5. Under et håndkle laget av naturlig stoff vil deigen hvile i omtrent en time.
  6. Den tilnærmede massen legges på bordet og eltes godt av hender.
  7. Deigen rulles ikke tynt (ca. ½ cm tykk). Sirkler presses ut av reservoaret med et glass.
  8. En liten skje ostemasse fylles ut i hver kake. Kanten på kløppene er tett forbundet.
  9. Vann helles i pannen og beholderen går til komfyren. En dampkjel er installert på toppen. Pannen er dekket med gasbind, brettet i to lag.
  10. Når vannet i den nedre tanken begynner å koke, legges dumplings ut på dobbeltkjelen.
  11. Forbereder en tallerken under lokket i 6-7 minutter. Det er ikke nødvendig å snu meliene med cottage cheese for et par.

Serveres varmt etter tilberedning.

Med cottage cheese og semulina

Ingredienser: 420 g fett cottage cheese, 2 store egg, 2 ss. l. kornsukker, 5 ss. l. semulegryn, en klype vaniljesukker og samme mengde salt, 1,5 ss. førsteklasses mel.

  1. Til de litt bankede eggene helles alle de tørre komponentene, bortsett fra melet.
  2. Cottage cheese legges ut i den resulterende blandingen, komponentene blandes grundig. Den fremtidige deigen blir liggende i 15-17 minutter, slik at semulegryn har tid til å svelle.
  3. Videre helles mel i minimale porsjoner til produktene. En litt klebrig deig blandes.
  4. Den ruller til en pølse, kuttes deretter i små biter.

Kok melboller i kokende vann i 2-3 minutter.

Noen få hemmeligheter for å skulpturere og lage mat

For å gjøre dumplings lettere, må du gjøre dette i et kjølig rom. Hvis det er varmt hjemme, legges deigen i en bolle og legges i en panne med isvann. Den optimale formen for dumplings er i form av en halvmåne.

Siden kantene på arbeidsstykkene alltid er tynnere enn deigen andre steder, må de smøres med eggehvite eller vanlig vann under modelleringsprosessen. Dette vil unngå ytterligere fordøyelse av produktet.

For tørt pålegg kan deigen rulles ut i et veldig tynt lag - ca 1,5 mm. Hvis det for eksempel inneholder bær, er den optimale tykkelsen på kakene 2,5 mm.

Det er praktisk å tilberede retten i en vid romslig panne. Salt vann umiddelbart. I prosessen omrøres dumplings konstant med en slisset skje slik at de ikke fester seg sammen. Etter å ha kokt væsken, reduseres brannen til middels, og godbiten tilberedes i ytterligere 4-5 minutter. Fullstendig forberedte dumplings flyter til overflaten av vannet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: