Alle kjenner den forfriskende smaken av vannmelon, og alle ser frem til modningssesongen til dette bæret, men ikke mange melonelskere har prøvd vannmelonsyltetøy. Denne delikatessen er forberedt på to måter. I det første tilfellet kommer bærets kjøtt til å spille, og som et resultat oppnås et homogent og ømt preparat. I det andre råstoffet er vannmelonskall. I det ferdige syltetøyet blir de til aromatiske kandiserte frukter eller kandiserte skiver.

Klassisk vannmelonmassesyltetøy

For å tilberede en klassisk tykk syltetøy fra massen av vannmelon, som til og med kan bli en fylling for paier og rundstykker, må du tåle følgende proporsjoner av ingredienser:

  • 1000 g masse moden (men ikke overmoden) frøfri vannmelon og skrell;
  • 800 g sukker;
  • 3 g sitronsyre eller 15 ml sitronsaft;
  • 3-4 g vaniljepulver eller tilsvarende vaniljesukker.

Trinn for steg matlaging oppskrift:

  1. Skjær den vaskede vannmelonen i skiver, skjær skrellet og fjern frøene. Skjær massen i tilfeldige biter av middels størrelse. Hell ½ del sukker og la stå i et par timer slik at vannmelonen begynner på juice.
  2. Skill den frigjorte væsken i et annet fartøy og brann. Hell i det gjenværende sukkeret, og kok opp til det er helt oppløst.
  3. Hell massen med varm sirup og kok den i fem minutter etter koking. Fjern så fra varmen og stå natten i sirup. Vannmelon, selv om den har saftig masse, har den årer som kan mykes bare etter å ha holdt et visst antall timer i sirup.
  4. Tilsett sitronsyre (juice) og vanillin i det avkjølte syltetøyet, kok det deretter til ønsket konsistens og rull opp lokkene, hell det i sterile krukker.

Med krydder og brennevin

Fra saftig vannmelon kan du tilberede aromatisk og tykk syltetøy med krydder og brennevin, som det brukes:

  • 1000 g vannmelonmasse;
  • 1000 g krystallinsk sukker;
  • ½ mellomstor sitron (juice);
  • 2 blomsterstander av nellik;
  • 10-12 g ingefær;
  • 3 g vanilje;
  • 20-30 ml lett brennevin eller rom.

Matlagingssekvens:

  1. Gi hakket masse vannmelon for å fremheve juice. For å gjøre dette, kutt det i biter, fyll det med sukker og la det ligge i 60 minutter.
  2. Kok deretter vannmelonen i sin egen juice 15 minutter etter koking. Fjern massen og fortsett å koke sirupen. Det må kokes til 1/3 av det opprinnelige volumet.
  3. Etter 20 minutters koking av sirupen, klemmer du sitronsaften i den, og sender ytterligere 10 minutter en gasbindpose med krydder.
  4. Sett vannmelonen tilbake i den tykke kokte sirupen, hell i brennevinet. Kok arbeidsstykket i 10 minutter, fjern krydderne, og du kan fortsette med hermetisering i tilberedte sterile krukker.

En enkel oppskrift med sitronsaft

For en forfriskende vannmelonsyltetøy med sitronsaft må du ta:

  • 400 g terninger av vannmelon;
  • 400 g sukker;
  • 250 ml drikkevann;
  • 1 sitron.

Les også: fem minutters jordbærsyltetøy

Matlagingsfase:

  1. Hell 50 ml vann i en gryte med vannmelkemasse og kok massen i omtrent tretti minutter etter koking for å gjøre massen myk.
  2. Bland sitronsaft med 200 ml gjenværende vann, 200 g sukker og kok opp en tykk sirup, som bør trekkes.
  3. Hell sukker i den allerede myke vannmelonen og fortsett å koke, rør av og til. Når alle krystallene er oppløst, hell den tilberedte sirupen og hell det hakkede sitronskallet.
  4. Kok syltetøyet i ytterligere 40 minutter, og pak det deretter varmt i rene og sterile glass.

Vannmelon Peel Marmelade

Denne delikatessen egner seg ikke til langtidslagring om vinteren, men ved hjelp av denne oppskriftsmarmeladen vil den vise seg deilig å "bruke" vannmelonskallene som blir igjen etter at syltetøyet er laget.

For en servering av dessert trenger du:

  • 500 g forberedte vannmelonskall;
  • 600 g kornet sukker;
  • 300 ml drikkevann;
  • ½ middels sitron (juice og glede);
  • 5-7 g natron.

Progress:

  1. Skjær skrellet saftig masse og hardt grønt skall i små biter. Du kan gjøre det vakkert med en krøllet kniv.
  2. Bløtgjør råvarene i 5-6 timer i en løsning av en liter vann og natron. Skyll grundig etter bløtlegging og erstatt et dørslag med skorpe under en vannstrøm.
  3. Brett skorpene i en tykkvegget panne, fyll med halvparten av den reseptbelagte sukkermengden og hell vann. Væsken skal bare dekke skorpene litt. Kok innholdet i pannen i 15 minutter, og still skorpen i sirup i 12 timer.
  4. Gjenta kokende og aldrende i sirup igjen. Kok for tredje gang ved å tilsette det gjenværende sukker, juice og sitronskall. La koke i 5-10 minutter, brett deretter silen tilbake, og når sirupen tappes helt, og marmeladen tørker ut litt, rull den i sukker.

Vannmelonskall klarer å absorbere smak, farge og aroma som en svamp, så under den siste koken kan du legge matfarger og smaker til sirupen (vanilje, kanel, kardemomme, appelsinskall og andre).

Med pektin til vinteren

Pektin er et fortykningsmiddel av planteopprinnelse, som gjør at frukt- og bæremner er tyktflytende og tette, og gjør dem om til syltetøy og syltetøy. Det er bare en vannmelon som ikke kan skilte med et høyt innhold av pektin, så du kan koke tykt syltetøy ved å tilsette en komponent under kokingen.

For å koke tykt syltetøy fra massen av vannmelon til vinteren med pektin, må du forberede:

  • 500 g pitted og skrellet masse;
  • 500 g sukker;
  • 3 g vanilje;
  • juice av en halv sitron;
  • 20 g fortykningsmiddel for syltetøy basert på pektin.

Tilberedningsmetode:

  1. Etter at kjøtt av vannmelon blandet med sukker har startet saften (det vil ta en til to timer), kan du fortsette til direkte forberedelse.
  2. Kok massen til koke på svak varme og koke i fem til syv minutter. Avkjøl deretter helt. Gjenta prosedyren igjen.
  3. Introduser vanilje i kjølt syltetøy, en sitronsaftfortykningsmiddel på pektin. Rør godt med en trespatel, kok opp igjen. Stek i ytterligere fem minutter og kork på sterile glass.

Vannmelonsyltetøy med appelsin

Appelsin blir ofte tilsatt forskjellige bær, frukt og til og med grønnsaker under tilberedningen av syltetøy. Bruk en oransje frukt, vanligvis med et skall. For å gjøre det mykt i syltetøy, må du velge frisk frukt med en tykk skorpe.

For vannmelon-oransje syltetøy trenger du:

  • 1500 g frøfri vannmelonmasse og skrell;
  • 1000 g sukker;
  • 3 appelsiner.

Syltetøy tilberedes i følgende sekvens:

  1. Legg den forberedte og terningkast vannmelonmassen i en kasserolle. Send hakkede appelsiner til henne. De skjæres i terninger sammen med skallet. I det ferdige syltetøyet vil det bli som kandisert frukt.
  2. Hell sukker over fruktbær og la stå en stund (en halv time er nok). Kok deretter blandingen, la det koke i et kvarter og avkjøl.
  3. Gjenta kokeprosedyren totalt tre ganger, og rull syltetøyet i tilberedte sterile krukker for langtidsoppbevaring.

I en sakte komfyr

På bare noen få timer vil det være mulig å tilberede vannmelonsyltetøy i den moderne assistenten til hver husmor - en langsom komfyr. Det er verdt å merke seg at denne forformen viser seg å være ganske flytende (mest sannsynlig er den masse i sirup) og kan lagres i flere måneder.

Produktandeler:

  • 500 g vannmelonmasse;
  • 500 g kornet sukker;
  • 3-4 g sitronsyre.

Matlaging i en langsom komfyr:

  1. Brett skiver vannmelonmasse i en flerpanne og dekk til med sukker. La stå i to timer for å isolere saften.
  2. Deretter koker du med "Stew" -alternativet i 60 minutter. 5-10 minutter før signalet om slutt på prosessen tilsett sitronsyre.
  3. Overfør det ferdige varme syltetøyet i sterile glass, rull det med jernlokk og avkjøl, og sett det opp ned.

Vannmelon Peel Jam

Etter å ha kjøpt en tykkmelonmelon i markedet, er de fleste overveldet av skuffelse, men dette er ikke en grunn til å bli opprørt.

Den tykke skallet av en vannmelon kan være et deilig syltetøy, som du må ta:

  • 1 kg vannmelonskall;
  • 1 kg sukker;
  • 7 g sitronsyre;
  • 540 ml vann til sirup.

Matlagingsteknologi:

  1. Forbered vannmelonskorpene. Siden bare den hvite delen deres går til syltetøy, må massen og den grønne skorpen kuttes. Skjær den hvite delen av skallet i små terninger og skyll i rennende vann.
  2. Kok opp to liter vann og oppløs 4 g sitronsyre i dem. I den resulterende løsningen i 5-6 minutter, tapp skorpene, og senk dem deretter umiddelbart i isvann i 2-3 minutter og la dem falle ned i et dørslag.
  3. Kok sirup fra vann og sukker. Når det er varmt, legger du blanserte skrell i det og la det ligge i 6-8 timer. Etter en slik eksponering, bring syltetøyet til å koke, koke i 3-4 minutter og la det være i 6-8 timer.
  4. Sett syltetøyet tilbake i bålet og kok i ytterligere 3-4 minutter, men med 3 g sitronsyre. Etter dette skal den tredje eksponeringen følge (igjen 6-8 timer). Etter det blir skorpene kokt i 10-15 minutter og forseglet i sterile krukker. Vannmelon skrelle syltetøy er klar.

 

Uansett oppskrift på syltetøy fra en vannmelon som vertinnen bestemmer seg for å lage, husk dens nødvendige ingrediens er sitronsyre eller sitronsaft. Disse produktene fungerer som naturlige konserveringsmidler og vil gi arbeidsstykket en behagelig surhet og fjerne overflødig klemming.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: