Deler av andekadaver brukes mye mindre av kokker enn kylling. Mistresses bekymrer seg for at retten med en ukjent fugl vil vise seg å være for tørr og for frisk. Det er faktisk mange gode oppskrifter for å lage andebryst. De beste er beskrevet nedenfor.

Ovnsbakt andebryst

Ingredienser: 4 bryster, 10-12 poteter, løk, hvitløk etter smak, gulrøtter, 2 store spiseskjeer majones, salt, en blanding av malt farget paprika.

  1. Brystene gnides med salt, pepper og spres på en stekeplate dekket med folie.
  2. Ovenfra er fuglen drysset med tynne pinner gulrot, terninger av løk, knust hvitløk, vilkårlige potetbiter. Grønnsaker også salt og pepper.
  3. Pannen går i en veldig varm ovn i 60 minutter.

Andebryst i ovnen er drysset med majones, fortynnet i varmt vann. Dernest tilberedes retten i ytterligere 15-20 minutter.

I appelsinsaus

Ingredienser: 2 bryst av fjærkre, 4 store saftige appelsiner, 190 ml tørr hvitvin, 8 ss soyasaus, et glass kyllingbestand, salt, svart pepper, 3 ts sukker. Hvordan lage andebryst med appelsinsaus er beskrevet nedenfor.

  1. Brystene gnides med salt, drysses med pepper og lar marinere i en halv time.
  2. Saften av alle appelsiner med buljong og vin kokes til koke. Deretter tilsettes sukker, blandingen putrer til den er tyknet.
  3. Brystene stekes i en stekepanne uten olje. Fett dreneres fra beholderen, soyasaus tilsettes der, og komponentene blir stuet i ytterligere 7-8 minutter under lokket.

Den ferdige fuglen kuttes i skiver, helles med appelsinsaus og serveres på bordet.

Med epler og lingonbær

Ingredienser: andebryst, søtt og surt eple, 2-3 ss lingonberry, salt, aromatiske urter.

  1. Huden fjernes ikke fra fuglen. Det er nok å lage hakk langs overflaten. Brystet gnides med urter og salt.
  2. Et stykke er stekt hud uten olje i 5-6 minutter. Så derimot et par minutter til. Det er veldig viktig å ikke overkok fuglen.
  3. I fettet som er igjen fra brystet, tilberedes tynne skiver frukt på begge sider. Når eplene er brunet, søler bær ut til dem.

Serveres fjærkre med tilberedt frukt og bær i varm form.

Andebrystsalat

Ingredienser: 420 g andebryst, en håndfull valnøttkjerner, 220 g bearbeidet myk ost, en fedd hvitløk, krydder etter smak, 2 klyper tørkede tyttebær, 70 g hard ost, 170 g frisk salat.

  1. Brystet kokes, tørkes og gnides med hvitløk og krydder som føres gjennom en presse. Produktet skal stå i en halv time, hvoretter det kan skjæres i tynne strimler.
  2. Retten er dekket med salat. Toppet med brystskiver, terninger hard ost, tyttebær, hakkede nøtter.

Det gjenstår å salte andebrystsalaten og krydre den med myk ost. Om ønskelig kan den byttes ut med majones, men smaken på godbitene fra dette vil radikalt forandre seg.

I soya-honning marinade

Denne uvanlige marinaden vil sikkert bli husket av kokken for sin lyse pikante smak. I fremtiden kan du eksperimentere med det når du koker kylling og til og med svinekjøtt. Ingredienser: en halv kilo andebryst, 2 ss kvalitetsolivenolje og soyasaus uten tilsetningsstoffer, en stor skje flytende naturlig honning, en halv sitron, 3-4 hvitløksfedd, salt.

  1. Fugelfileten vaskes og tørkes lett med et papir- eller kluthåndkle.
  2. For å tilberede andebrystmarinaden, må du blande alle de flytende komponentene fra oppskriften (juice presses fra sitron). Tynne hvitløksskiver og om nødvendig salt tilsettes. Det er ikke sikkert at de siste ingrediensene trenger det, siden soyasaus allerede er salt.
  3. Det lages små kutt på fuglens hud. I dette tilfellet må du ikke skade kjøttet.
  4. Brystene blir liggende i marinaden i minst en time.
  5. Tilberedt kjøtt blir kvitt de resterende hvitløksplatene på den, og deretter stekt i et tørt stekepanne. Eventuelt, på dette stadiet, kan fuglen saltes. Stykker tilberedes på bare den ene siden i 7-8 minutter - huden ned.
  6. Andefett helles i kjelen fra pannen. Brystene legges på toppen (igjen, huden ned). I ovnen bakes forfriskninger i omtrent en halv time.

Når en blekrosa væske frigjøres fra den når kjøttet er punktert, er retten helt klar.

Hvordan lage mat i en sakte komfyr?

I "smart pan" viser andebrystet seg å være spesielt - mørt, saftig, veldig mykt. Spesielt hvis du velger en oppskrift med en rekke deilige tilsetningsstoffer. Ingredienser: 3 fjørfebryst, en spiseskje sennep, 1,5 ss revet fersk ingefær, 2 ss lys flytende honning, 40-50 ml unflavored konjakk, salt, en blanding av paprika.

  1. Vaskede og tørkede bryster gnides med salt og pepper. På huden deres blir kutt gjort på kjøttet.
  2. For marinade blandes ingefær (hakket med et fint rivjern), konjakk, sennep, honning.
  3. Kjøttet er helt nedsenket i blandingen og la stå i et par timer.
  4. Syltede biter av brystet i et bakeprogram er stekt hud i 3-4 minutter.
  5. Deretter helles fuglen med den gjenværende marinaden og stekes under lokket i ytterligere 45 minutter.

Ved servering kuttes skiver av anda tynt langs fibrene og drysses med en multikokersaus.

Med karrisaus

Denne sausen tilberedes enkelt og raskt. Det kompletterer anda perfekt med ris. Ingredienser: en fedd hvitløk, et glass ris, 630 g andebryst, 30 g mel, løk, 4 g karri, 2 store skjeer tomatpuré, et glass med hvilken som helst buljong, en klype malt ingefær, salt.

  1. Tilberedte bryster blir først stekt på begge sider til de stekes i olivenolje. Deretter bakes de i ovnen i 12-14 minutter ved høy temperatur.
  2. Løk og hvitløk føres i en panne med det gjenværende fettet. Buljongen helles i steken, tomatpuré og mel tilsettes. Ingrediensene sverter i 2-4 minutter. I løpet av denne tiden må du bryte selv de minste klumper mel med en skje. Salt, ingefær, karri legges til sausen. Massen småkoker i ytterligere 20 minutter.
  3. Ris kokes i saltvann til den er kokt.
  4. Brystene helles med en blanding fra pannen og settes tilbake i ovnen i ytterligere 10 minutter.

Ris legges på porsjonerte tallerkener, og på toppen er det en and med saus.

I ripsbærmarinade

Dette er en virkelig festlig høytidelig versjon av maten. Det vil definitivt tillate hyggelig overraskende gjester. Ingredienser: 4 store andebryst, en halv pakke med fettsmør, 3 knopper fedd, 150 g flytende honning, 4 kvist merian, 320 g friske eller frosne røde rips, liten ingefærrot, salt, en blanding av paprika.

  1. Først kuttes forvasket og tørket kjøtt i huden, hvoretter de stekes i olivenolje på begge sider.
  2. Honning smeltes i en liten stewpan. Det tilsettes smør. Når massen blir flytende, salt, pepper, skrellet og revet ingefær, blir hakkede fedd sendt til den.
  3. Så snart blandingen begynner å karamellisere, kan du gradvis introdusere bær i den. Tilbered sausen til den er jevn.
  4. Deretter helles massen i en panne med biter av anda. Du må varme innholdet grundig slik at brystet er mettet med aromaer av saus.

Den resulterende parabolen er dekorert med kvist av merian.

 

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: