Kakedekorasjon er en kreativ prosess som hjelper konditoren å vise sin personlighet. Det er mange forskjellige måter i arsenalet til profesjonelle kakeprodusenter. Noen av dem krever ferdigheter og bruk av spesialverktøy, mens andre er tilgjengelige selv for en enkel husmor. Les mer om de mest populære typene søt dekor nedenfor.

Fruktkakedekorasjon

Frukt - dette er en av de enkleste og rimeligste måtene å gi individualitet til hjemmebaking, i tillegg til å få fordelen av en dessert med høyt kaloriinnhold, ofte i form av en porsjon vitaminer.

Ideell til konditori er epler og pærer, plommer, fersken og aprikoser, kiwi, bananer og alle sitrusfrukter. Forsiktighet bør brukes for å dekorere kaker med kirsebær og kirsebær på grunn av steinen, og sistnevnte også på grunn av evnen til å beise kremen med saften.

For dekorasjon bør du ta friske modne frukter, uten mangler. Kategorisk sett kan du ikke bruke frosne frukter til dekorasjon. Ikke alle er i stand til å opprettholde sin form og farge etter avriming.

De viktigste måtene å dekorere kaken med frukt på:

  1. Legg frukten vakkert på overflaten av en kremforet kake. Du kan legge ut frukt på hele overflaten av produktet eller i form av en ring rundt omkretsen. Ovenfra kan de pudres vakkert med sukker. Dette er det enkleste alternativet for fruktdekorasjon, men det anbefales å dekorere kaken rett før servering slik at fruktene ikke mister sitt attraktive utseende.
  2. Frukt i gelé. På denne måten kan du pynte kaken på forhånd.For å gjøre dette strammes den innsamlede desserten tett med en avtakbar ring, eller en ring er laget av en tett film. Skiver frukt legges nydelig oppå og helles med gelé til kaken, som deretter sendes til kjøleskapet til den er helt frossen. Hvis det ikke var mulig å kjøpe spesiell gelé, kan den erstattes med gelatin oppløst i søt sirup. Ananas og kiwi lar ikke gelé herde, så før du bruker dem i en søt dekor, anbefales det å helle dem over med kokende vann.
  3. Apple "roser" og "glass" pærer. Essensen av denne metoden er bruk av skiver av tynne skiver og kokt i sirupfrukter. For "roser", bør epleplater kokes til de er myke i en sirup, hvis konsentrasjon er 1: 1, og vri deretter rundt 5 - 6 plater for en "blomst". Pæreskiver kokes i tonet sukker sirup (konditorfarge eller juice) og tørkes deretter på pergament ved romtemperatur. Resultatet er gjennomskinnelige skiver som ligner ikke-farget glass. De pynter sidene av kaken eller legger dem oppå.

Hvordan dekorere med mastikk gjør det selv

Mastic er et ideelt materiale for å realisere selv de mest vågale konditoriske fantasier. Du kan passe overflaten til en forhåndsinnrettet kake med den, lage søte blomsteroppsatser fra den og skulpturere forskjellige figurer.

Det er mange forskjellige oppskrifter på mastikk, egnet for en bestemt dekorasjonsmetode, men universal kan kalles sukkerpasta fra tyggende marshmallows (marshmallows).

For å forberede det trenger du:

  • 150 g marshmallows;
  • 30 ml sitronsaft;
  • 300 - 450 g pulverisert sukker.

Hvordan lage mat:

  1. Marshmallow marshmallows med sitronsaft i dampbad eller i mikrobølgeovn slik at marshmallows blir større i volum.
  2. Fjern dem fra varmen, og tilsett litt siktet melis, elt en søt deig av plast.
  3. Pakk mastikken med folie og gjem deg i kjøleskapet i en halv time. Etter en slik stabilisering kan du begynne å jobbe.

Bruker sjokolade

Antall alternativer for å bruke sjokolade i dekorering av kaker er ganske omfattende.

Så i prosessen med dekorasjon kan gå i virksomhet:

  1. Sjokoladebiter. Den kan dekke sidene og toppen av den kremfôrede kaken. For å tilberede dette innredningselementet er det nok å ta en stang sjokolade og rive den på et grovt rivjern eller skjære det med en kniv. Sjokolade kan brukes hvit, melk eller mørk.
  2. Sjokolade glasur. Ved å blande smeltet sjokolade med krem ​​eller melk, kan du få en utmerket blanding for å dekke overflaten til produktet fullstendig eller for å danne vakre sjokoladesmetter. Før belegget må kaken avkjøles i 4 timer i kjøleskapet, og det er veldig praktisk å sjekke glasurens konsistens på et avkjølt glass.
  3. Sjokolade "blonder" og andre dekorative elementer. Med smeltet sjokolade, ved å bruke vanlig bakepapirkornett, kan du tegne åpent mønster på pergament, og deretter overføre dem til sidene og overflaten av kaken. I tillegg er det mulig å lage forskjellige sjokoladefigurer ved hjelp av silikonformer.

Krem til å dekorere en kake som holder formen

Uansett hvilken type dekor vertinnen velger for kaken hennes, må produktet dekkes med krem ​​på sidene og toppen. Protein vaniljesaus er ideell for de fleste alternativer. Den holder formen perfekt og er enkel å tilberede selv for en nybegynner. Fra den kan du lage ikke bare kremroser, men også bruke sjokolade, mastikk, frukt og bærpynt med den, samt elementer fra marsipan og is, og til og med bare legge søtsaker og godteri på den.

Kremen inneholder tre ingredienser: kyllingeggproteiner, sukker og vann.

Sukker bør tas i vekt dobbelt så mye som protein, og vann - halvparten så mye.

Så hvis du tar tre egg i kategori C0 eller C1, så får vi:

  • 90 g protein;
  • 180 g sukker;
  • 45 ml vann.

forberedelse:

  1. Pisk hvite til det er mykt, men fast skum.
  2. Kok sirup fra sukker og vann. Når temperaturen når 110 grader, injiser den i proteiner med en tynn strøm, fortsett å piske kremen.
  3. Slå deretter komposisjonen til det øyeblikket bollen med den blir romtemperatur. Kremen er umiddelbart klar til bruk som anvist.

Husmødre som ikke har et kulinarisk termometer er redde for ikke å fordøye eller fordøye sirupen, noe som lett kan skje når du tester på en myk ball. Men det er en annen, rask måte å bestemme ønsket temperatur på.

Det er nødvendig å lage en løkke fra ledningen, som for å blåse såpebobler, og når du har dyppet den i sirup, vil det være mulig å blåse opp en boble - temperaturen er nådd.

Marsipan og Aising

Marsipan er en søt pasta laget av sukker og pulveriserte mandler. Bruken i konfektdekor tilsvarer bruk av mastikk. Mandelpasta kan dekke kaker, forme figurer fra den og lage blomster.

Denne dekor ingrediensen kan kjøpes i butikken eller lages av deg selv.

For å gjøre dette, ta bare:

  • 150 g ristede og skrellede mandelkjerner;
  • 200 g kornsukker;
  • 50 ml vann;
  • smør for å smøre marsipanlagringsbeholdere.

Handlingssekvensen:

  1. Bruk en blender, kaffekvern eller mandler for å gjøre nøtter til mel.
  2. Kok tykk sirup fra vann og sukker, ha mandelmel i den og kok i ytterligere tre minutter.
  3. Overfør deretter den resulterende massen til en smurt beholder og avkjøl. Hvis marsipan viste seg å være flytende, elt den ved å tilsette melis. Og hvis massen smuldrer og smuldrer, må du tilsette litt varmt vann.

Aising, eller royal glasur, er veldig lik sin sjokolade. Den nettopp tilberedte blandingen er ganske tykk, men flytende, det er veldig praktisk å tegne intrikate "is" -mønstre på kaken, og etter kort tid fryser den. Du kan tegne med is på en kake dekket med mastik, marsipan eller melis med hard sjokolade

Andelene av ingrediensene for å lage en glasurdekor vil være som følger:

  • 1 protein;
  • 180 - 220 g pulverisert sukker;
  • 5 ml sitronsaft.

Progress:

  1. Sil romtemperaturproteinet gjennom en fin sil slik at chalase - en hvit ledning som holder eggeplommen i midten av egget - ikke kommer inn i isfjellet.
  2. Gni deretter de pulveriserte skjeene i proteinet med pulverisert sukker og sitronsaft til ønsket konsistens.

Aising kan brukes i sin opprinnelige farge eller farges med matfarger. Siden blandingen raskt herder, må den brukes raskt, og det er bedre å dekke beholderen med den med et fuktig håndkle.

Med glasur

Den vanligste typen glasur som ble brukt av våre mødre og bestemødre var sjokolade, som vanligvis ble tilberedt av kakaopulver, rømme, melk eller smør. Men nå har speilglasur (glasur) blitt veldig utbredt.

Den er tilberedt fra:

  • 300 g glukose eller invert sirup;
  • 300 g sukker;
  • 150 ml vann;
  • 200 g kondensert melk;
  • 300 g sjokolade (bedre enn hvit hvis ytterligere fargelegging er planlagt);
  • 20 g gelatin.

Steg for steg matlaging:

  1. Bløt gelatin i vann, og ta det dobbelt så mye som vekten. Bryt sjokoladen i små biter.
  2. I en kasserolle, kombiner glukosesirup, sukker og 150 ml vann, bring alt til å koke. Den resulterende blandingen hell hoven gelatin, kondensert melk og biter av sjokolade.
  3. Drep alle glasuringrediensene med en håndblender, og unngå dannelse av skum på overflaten. På dette stadiet kan glasuren farges.
  4. Dekk til glasazh med plastfolie og la stå natten over i kjøleskapet. Varm deretter til 35 grader og dekk den til med en kake.

For å dekke produktet med speilglasur, er det perfekt justert og godt avkjølt, deretter lagt på et trådstativ og vannet med en varm blanding ovenfra.

Skjær kaken, dekorert med glassert, med en varm, tørr kniv.

Kakedekorasjon med bær

Prinsippene for bruk av bær i dekorasjonen av kaken og metodene for slik dekorasjon ligner bruken av frukt.Den største kjærligheten til konditorer i bærpynt ble oppnådd av jordbær, bringebær, bjørnebær, blåbær, svarte og røde rips.

Det lønner seg å dvele separat på noen av nyansene i hvordan man dekorerer en kake med bær:

  1. Bær som er lagt på overflaten av kremen kan forårsake kondens og kremen flekker i fargen på bærsaft. For å unngå dette, dekk bæret med krem ​​med nok sjokolade.
  2. Bær, som frukt, kan drysses med pulverisert sukker på toppen, eller du kan bruke en børste til å belegge litt "gyllent" candurin. Gylden glitter på mørkeblå blåbær vil se spesielt imponerende ut.
  3. Når du lager bær i gelé, er det bedre å dele helleprosessen i 2 - 3 stadier, slik at lette bær ikke flyter til overflaten, men blir liggende på kaken med en vakker sammensetning.

DIY pisket krem

Et annet alternativ for bakekrem til hjemmet dekor som kan holde formen godt er pisket krem. Den inneholder bare krem ​​med et fettinnhold på 35 - 40% (og kan være høyere) og pulverisert sukker, som vil regulere søtheten til kremen.

Piskeprosessen er som følger:

  1. Krem, visp av mikseren og en ren fettfri beholder for å slå dem, må kjøles godt. For dette formål anbefales lager og et meieriprodukt å bli nedkjølt over natten.
  2. Deretter overføres kremen til en avkjølt beholder og piskes med en mikser, starter med laveste hastighet, og øker den gradvis til det maksimale.
  3. Tilsett pulveret med malt sukker gradvis under piskingen. Når den nødvendige sødmen og konsistensen på kremen er oppnådd, kan du begynne å dekorere.

For nedbør av pisket krem, så vel som protein vaniljesaus, vil det være behov for en kringlepose med forskjellige krøllete dyser.

Slik pynter du med søtsaker og søtsaker

For å dekorere kaken med egne hender er det slett ikke nødvendig å bruke flere dager på å forberede dekorasjonen, alt du trenger kan kjøpes i nærmeste godteributikk. For søt dekor, marshmallows, marengs, kaker, vafler, sjokolade og gelé godteri i forskjellige former, er flerfargede drageer egnet.

De vanligste og enkle måtene å dekorere på:

  1. Sjokoladebelagte søtsaker. Den kjølte kaken er dekket med sjokoladepremier rundt, og danner vakre flekker på sidene, og til glasuren har frosset, blir søtsaker lagt ut i tilfeldig rekkefølge på den.
  2. "Kit Kat" og fargede sjokoladetabletter. For denne metoden trenger ikke kaken justeres nøye, fordi Kit Kat-pinner limes på sidene av kaken med sjokolade eller krem, og overflaten til desserten er dekket med fargerike drageer av sjokolade.
  3. Mønster av fargede drageer. De flittigste husmødrene kan lage fargede dragéer etter farger og legge ut på kaken et vakkert mønster eller bilde som en mosaikk.

Kakedekorasjon med strø

Du kan ikke bare dekorere påskekaker med fargede kondenssprinkler eller strø kremdeksler med cupcakes, de passer også til dekorering av kaker.

Ved å strø kan du dekorere overflaten på kaken, dekket med krem ​​eller ikke frossen sjokoladepris. For å få et vakkert bilde fra farget støv, kan du bruke ferdige eller laget med egne håndsjablonger av tykt papir eller acetatfilm.

En kake fullstendig dekket (med begge sider og topp) med fargede dryss vil også se vakker ut. For å dekke sideveggene legges bakingen på et stykke linstoff, som jeg heller nok fargede granuler på. Deretter løftes stoffet med dem og presses til sideveggene.

Avslutningsvis vil jeg si at du ikke bør begrense deg til en av de ovennevnte dekormetodene. De kan trygt kombineres: sjokolade og søtsaker, frukt, is og bær, glass og sjokolade, mastikk og is ... Slipp løs fantasien din!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: