Å dekorere en fruktkake krever kreativitet. For at dessert skal se ut som 1000 likes på Instagram, må du tenke over sammensetningen og tilberede frukt og bær ordentlig til den.

Hva slags frukt å dekorere en kake

Nesten hvilken som helst frukt er nyttig til dekorasjon:

  • epler og pærer fra sin egen dacha;
  • sørlige gjester: aprikoser, fersken, nektariner, sitrus, druer, fiken;
  • Eksotisk Mango, Papaya.

Gitt produktets egenskaper tilberedes hver type i henhold til teknologien.

  • Ferske sesongens frukt bare vasker og tørker på et serviett. Ikke bruk umoden, moden eller krøllet frukt. Ben og en hard peeling fjernes nødvendigvis.
  • Hermetiske frukter kastes i et dørslag og tørkes grundig.
  • Frosne frukter produserer for mye væske. For å unngå dette tines de sakte - først i kjøleskapet, og deretter i rommet. Overflødig juice får renne helt av. Våte stykker kan pulveriseres med stivelse eller belegges med et lag gelé.
  • Minst av alle problemer med kandisert frukt. De kan brukes i ferdig form.

Hovedregelen: du må dekorere desserten med frukt og bær før servering, til dekorasjonene har mistet sitt friske utseende og bortskjemt kaken.

Frukt egner seg ikke til kakepynt

Sjelden brukt til dekorasjon:

  • for sur sitron og lime;
  • for saftig pasjonsfrukt, melon og vannmelon;
  • granateple, fuglkirsebær og lignende frukter, hvorfra det er umulig å fjerne frøene.

Hvis konditoren plan krever ytterligheter, kan du alltid finne en vei ut.Om ønskelig kan du bruke vannmelonskiver under et lag med gelé eller stekte terninger av masse, og sitronskiver kan blandes i sukkersirup.

Fruit Cake Decorating: Beste ideer

Den enkleste måten er å legge frukten på toppen av kaken.

Alternativene er:

  • ensom aprikos med et blad i stil med minimalisme;
  • kaotisk arrangement av små elementer;
  • en krans av lyse frukter lagt ut langs kanten;
  • volumetrisk komposisjon i midten av kaken.

Små frukter legges ut hele, i skiver eller lages ved hjelp av utskjæringsteknikken. Blomster og figurer kuttet fra frukt vil sikkert tiltrekke oppmerksomhet til desserten.

For å jobbe trenger du minst et par skarpe tynne kniver i forskjellige størrelser med fleksible kniver. Et komplett sett med spesialverktøy er bare nødvendig for komplekse komposisjoner.

Enkle måter å lage farger på:

"Rosette" av skiver av sitrus.

  1. Skjær frukten i to.
  2. Del hver del i tynne fleksible halvsirkelformede skiver.
  3. Legg ut et par fangstykker i en rett linje.
  4. Rull til en tett rull.

"Tusenfryd" fra melonen.

  1. Skjær en tynn skive melon.
  2. Ved å skjære ned en cookie i form av en blomst, kuttes basen for kamille.
  3. Lag en kjerne av gul krem ​​eller drue. En "blomst" kan holdes sammen med gelé eller en tannpirker.

"Blomst" av eplet.

  1. Fjern håndtaket med tuppen av en kniv. Den resulterende depresjonen er sentrum av "blomsten." Den kan dekkes med et lyst bær.
  2. Ta en skrell rundt omkretsen i form av 6 til 7 tynnspisse kronblad. De må ikke røre.
  3. I en avstand på 0,5 mm, tegne en solid strek med tuppen av kniven, sirkle rundt alle kronbladene.
  4. På de ytre tennene på denne linjen, skar du eplet dypt inn i en sirkel.
  5. Skjær trekantene mellom de fargede “kronbladene” og sirkelen.
  6. Når du kutter “blomsten” fra eplet, må du sørge for at det ikke er noen kjerneelementer igjen i det.

Delene må smøres med sitronsaft eller gelatinløsning.

Bruk bær

Bær bruker en rekke:

  • all hage unntatt faste stikkelsbær;
  • ville jordbær, blåbær og blåbær;
  • kandiserte tyttebær;
  • eksotisk litchi.

Bær blir behandlet som frukt. Bein fjernes ikke fra friske kirsebær, mye juice vil strømme fra bærene. Det er bedre å forlate stilken slik at det er praktisk å ta frukten fra en tallerken og spise separat fra kaken. Pedikler og små friske blader kan stå på jordbær og rips.

Bær brukes hele eller skiver for å legge bakgrunnen. Kjøttfulle frukter brukes til utskjæring. For eksempel er vakre roser laget av jordbær.

  1. Planter bæret på et grillspyd.
  2. Bruk tuppen av en kniv for å sy dype hakk. Du må starte fra stilken, med tre til fire kronblad.
  3. I hvert neste lag skal kronbladene være tynnere og kortere.
  4. Skjær toppen av hodet i to.

Spiselige physalis-frukter brukes også til å dekorere kaker. Lyse oransje bokser ser ut som papirlykter. Individuelle bær brukes i utskjæringssammensetninger.

Pynt med sjokolade

Når du lager en dessert, brukes forskjellige kombinasjoner. For eksempel er det alltid vellykket å dekorere en kake med frukt og sjokolade.

  • Smeltet sjokolade. Skiver frukt eller store bær kan dyppes i den for å feste seg til hverandre og til kaken.
  • Sjokoladeglasur: 150 g sukker, 150 g kakao, 200 ml melk, 100 g smør. Sammensetningen dekker hele kaken for å beskytte den mot fruktjuice. Du kan helle kaken bare rundt sirkelen og lage dekorative striper. Denne teknikken komplementerer fruktkranser.
  • Ferdige sjokolader og sjokoladekiler kan bli en del av fruktsammensetningen.

Slik pynter du med krem

Du kan dekorere hjemmelaget kake med frukt drysset med kjeksflis, men fargede skiver ser mye mer effektive ut på en hvit krem. I tillegg vil et kremlag fikse dekorelementene, og bærene ruller ikke ut av kaken når de serveres.

Tette kremer brukes til fruktdekorasjon.

protein:

  • to proteiner;
  • 100 g pulverisert sukker;
  • et par dråper sitronsaft.

Pisk til det er luftig.

olje:

  • 100 g olje;
  • 80 g sukker;
  • 60 ml vann.

Tilsett 20 g brennevin eller fruktjuice for smak.

  1. Kok klissukkersirup.
  2. Avkjøl og slå med myket smør.

Rømme:

  • 200 g gårdsrømme;
  • 100 g pulver;
  • 10 g gelatin.

Avkjøl rømme til 1 - 3 ºС.

  1. Pisk rømme.
  2. Innfør pulver gradvis.
  3. Smak etter ønske med vaniljeekstrakt.
  4. Hell i en varm gelatinløsning.

Krem hele kaken. Det viser seg et tykt beskyttende lag som beskytter kakene mot fruktjuice. I tillegg lages lettelsehud eller små inneslutninger i fruktsammensetningen fra kremen. For å gjøre dette, bruk en kringlepose med krøllete dyser.

Jo søtere krem, jo ​​surere blir frukten valgt til dekorasjon.

Jellekakedekorasjon med frukt

For å bevare det friske utseendet til hakkede frukter, kan de geleres. Et tynt lag fargeløs gelé vil beskytte skivene mot oksidasjon og forhindre utskillelse av juice.

Du trenger:

  • gelatin;
  • vann;
  • sukker.

Smaken og lukten av gelatin kan skjules ved å tilsette en dråpe sitronsaft.

  1. Gelatin tilberedes i henhold til instruksjonene.
  2. Sukker tilsettes den varme løsningen.
  3. Det avkjøles til det vises en merkbar viskositet i væsken, men en film på overflaten har ennå ikke dannet seg.
  4. Skiver frukt kan dyppes i en løsning eller belegges med en børste.
  5. Frukt i den frosne geléfilmen overføres til kaken.
  6. For å holde hele komposisjonen sammen, hell den med en liten mengde løsning direkte på kaken.

Kaken kan dekkes helt med et lag fruktgelé.

Dekorasjonen utføres på det første stadiet av dessertforberedelsen:

  1. Ha frukt på bunnen av den smurte formen. Flerfargede skiver brukes som mosaikk. Halver av bær og små fruktskiver samles i sammensetningen og overføres til oppvasken, og vender hvert stykke opp ned.
  2. Frukt med topp helles med en geléoppløsning.
  3. Avkjøl til helt stivnet.
  4. Krem og kaker spres på toppen av geleen, og samler kaken opp ned.
  5. Den gjennomvåtne desserten vendes på et serveringsfat.
  6. Slik at gelélaget ikke brytes, legges formen i varmt vann i et minutt.

Gelélag kan påføres en ferdig tilberedt kake.

  1. Pakk sidene av kaken tett sammen med folie for å lage en utstående kant. Du kan bruke ringen kaken gikk i.
  2. Smør toppkaken tykt med syltetøy eller krem, slik at geléen ikke blir absorbert i den.
  3. Legg ut en sammensetning av frukt.
  4. Hell dem med en geléløsning.
  5. Avkjøl til størkning.
  6. Fjern folien.
  7. Smør sidene med klebrig krem. Fest lange sjokolader, ruller eller kaker som Ladies 'Fingers til den. Kaken blir til en spektakulær fruktkurv.

Det må huskes: gelé vil ikke fryse hvis du legger ananas og kiwi i den. Disse fruktene må skoldes med kokende vann for å stoppe utskillelsen av syrlig juice.

Pynt til flersjiktet kake

For de mest høytidelige anledninger tilberedes flerlags kaker fra 3 til 5 kg. Å dekorere en slik gigantisk, lyse fruktkomposisjoner er perfekte. Det er ikke verdt å overbelaste kaken, og det er ikke så lett for ham, spesielt ikke det nedre laget.

Fruktkomposisjonen har:

  • kaskade på den ene siden;
  • i en spiral rundt kaken;
  • på hver nivå, en kontinuerlig ring eller fragmenter;
  • like over for å forstørre kaken visuelt.

Alle elementer i innredningen må gelé slik at kaken pyntet med frukt og bær varer til slutten av feiringen.

Fruktkomposisjoner kan varieres med tilleggselementer:

  • bittesmå cupcakes;
  • farget pasta og marengs;
  • mastiske dekorasjoner;
  • godteri tallerkener;
  • friske blomster (bruk patosroser, orkideer eller beskjedne tusenfryd og kornblomster);
  • friske blader av mynte, timian og så videre.

Luksuriøst dekorert dessert vil bli husket som en lys endelig akkord for ferien, men i komposisjonen er det viktig å observere en følelse av proporsjon og stil.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: